矽谷美味人妻

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最近天氣開始慢慢變熱，又到了適合大吃優格的季節啦！來過美國的朋友可能都知道，老美超愛吃優格，每次到超市採購，總會看到一整個排面的優格牆～平常在家的時候，我喜歡吃優格加水果、麥片當早餐。吃優格的好處多多，不只可以調整體質，讓消化順暢，低脂的無糖優格也很適合當減重食譜。

另外，有些讀者可能也有發現，我很喜歡用優格入菜～用優格醃過的肉不乾不澀，軟嫩又多汁，不只可以提升口感，還能縮短烹飪的時間。而用優格做甜點也相當美味，無論是和喜愛的水果打成奶昔，或者冷凍後做成低卡冰淇淋，都非常方便好吃，酸酸甜甜又清新的口味可說是千變萬化，連兩隻咪都說最喜歡媽咪做優格點心了。

只是市面上的優格，很多都添加了果膠、動物膠、色素等添加物，要給孩子吃總是會有一點點疑慮。於是，我們美味生活團隊經過好幾次的研究，發現只要有家戶戶必備的電鍋，就能成功做出無添加又低脂健康的優格喔！更棒的是，做好沒有一次吃完，還能留當下次的菌種使用，是不是超方便的呢？

★同場加映：優格芒果優格奶昔、草莓優格千層蛋糕

材料

牛奶/無糖豆漿……..500g
菌粉……..1包

準備工作

將耐高溫玻璃罐以75%酒精消毒備用

作法

1. 將牛奶倒入已消毒的耐高溫瓶中，放入電鍋以半杯水蒸至跳起。
2. 將牛奶放涼至室溫。
3. 將菌粉邊加入瓶內邊攪拌均勻。
4. 電鍋外鍋加一杯熱水後放入瓶子，蓋上電鍋蓋，放置隔夜約 8~10 小時即完成。
5. 留下一些做好的優格，可當菌種，下次繼續製作優格用喔。

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台灣的早餐店飄著蛋餅香和濃濃的人情味，那是一種特有的台灣早餐文化，
很喜歡這樣活力，十足的小店蘊含著巨大的精神力量。
在美國要吃到純正台式蛋餅不簡單，但自己將麵粉和番薯粉輕輕攪和著，
加些培根和高麗菜，就能烙出一張香氣襲人的古早味蛋餅。

比起外面小店賣的蛋餅，自己做的不但乾淨無添加，也是一道快手早餐，
很適合忙碌的媽媽唷（搞不好比在外面排隊買還快呢，哈哈）！

（同場加映：你知道怎麼洗高麗菜嗎？這樣洗無毒乾淨又快速！）

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以前去夜市吃牛排的時候，最喜歡點黑胡椒口味了～煎得外焦內嫩的牛排，淋上香辣淋漓的芡汁，在炙熱的鐵板上蒸騰出讓人難以抗拒的香氣，尤其將滾得濃稠的醬汁和肉一口咬下，幾乎是老饕級的私房享受啊！

現在想想。其實也不限於牛排，可以說所有肉類料理，加它都準沒錯！哪管是豬排牛排什麼排、雞柳牛柳什麼柳……只要用上這一匙黑胡椒醬，就萬無一失，不僅能去除肉類的些許腥味，增添明亮辛辣的口感，也十分下飯，對媽咪來說可是人手必備一罐的家常菜懶人救星，除了肉類，做鐵板麵、燴飯也都用得到，完全就是萬用明星等級～

只是市售的黑胡椒醬，多半增添防腐劑、人工調味料、人工增稠劑等多種添加物，實在令人不怎麼安心。於是這次KT要來分享超美味的黑胡椒醬作法，只要一咖平底鍋就能快速搞定，又香又濃又好吃，而且用的是天然的食材和香料，趁著這個週末趕快做一罐起來放吧！

★同場加映：好吃醬料這樣做萬用蘑菇醬、蕃茄紅醬

材料

洋蔥……….半顆，切碎
蒜頭……….3瓣，切碎
橄欖油………1大匙
義大利麵醬…..2大匙
蠔油……….1大匙
高湯…………300g
黑胡椒粉…….2大匙
糖…………1.5大匙
鹽…………1/4茶匙
麵粉……….5g
無鹽奶油…….5g

準備工作

1. 把麵粉、無鹽奶油混合均勻。
2. 將洋蔥、蒜頭切碎。

作法

1. 將洋蔥、蒜頭以1大匙橄欖油炒香。
2. 加入義大利麵醬拌炒後依序加入蠔油、黑胡椒粉、糖、鹽拌炒。
3. 加入高湯，水滾轉小火續煮10分鐘。
4. 把混合好的麵粉、奶油加入，用小火邊煮邊攪散，煮滾即可。

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老胡問我最近是不是吃了什麼神奇的美容維他命，他覺得我好像皮膚變白變光亮，身材好像也有up up（羞）我想來想去，飲食上完全沒有任何變化也沒有補充任何維他命，到底是什麼食物讓我改變？想了老半天，原來是「杏仁粉」。

我前兩星期要從台灣回美國時，跑到有機商店買了一包不含糖的100%純杏仁粉，接下來連續兩星期，每天早上起床都喝了一杯杏仁牛奶。想不到，在不知不覺中就輕輕鬆鬆做了美容保養。

仔細研究一下杏仁，原來杏仁是很不得了的保健食物，能抗老抗氧化、降低心血管疾病風險、並能預防糖尿病、潤肺止咳、通胃整腸，還有女生請注意，杏仁裡的杏仁油和維他命E能養顏護膚，能讓皮膚和頭髮都非常有光澤，並有美白效果。我自己試驗了兩星期下來，果然皮膚變細也變亮，大概是有加牛奶一起喝，我覺得也有稍微豐胸的效果。上網查了一下，也有許多媽咪大大推薦杏仁的發奶效果，所以正處在餵奶奮鬥期的媽咪，可以適量喝一點杏仁喔！如果不喜歡牛奶，也可以換成豆漿，用牛奶鍋煮一下，也很香濃好喝喔。

★同場加映：女生最愛美容飲品鍋煮熱水果茶、鍋煮玫瑰奶茶

材料

牛奶……..2/3杯
水……..1/3杯
杏仁粉……..1大匙
冰糖: 1小匙(可加可不加)

作法

1. 將牛奶、水、冰糖煮到微滾，立即熄火
2. 加入杏仁粉攪拌

Katie’s 美味秘訣

1. 不喜歡牛奶，可以改加豆漿，或是直接杏仁粉加水煮成杏仁茶（但是杏仁粉要增量）
2. 杏仁粉熱量稍高，請適量攝取，才不會因為愛美而變胖喔
3. 聞起來很像洗廁劑或洗手乳的杏仁粉，是很多人都不敢喝杏仁的原因，KT非常不建議食用，因為這種杏仁精不是天然的，很多是放人工香料和糊精，建議選擇天然的製品，沒怪味又安心好喝喔

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清爽的春天，最喜歡和家人、姊妹們一起去郊遊賞花了。想要放下平時工作的壓力，親近大自然是最好的選擇之一，呼吸野外清新的空氣、看著綠油油的初生新芽，心情也頓時輕盈了起來。只是，有美景當然也要有美食，這時候，怎麼能不帶最適合這時節的便當呢？

別以為出外只能帶陽春料理，只要有悶燒罐一罐在手，也能吃得超澎湃呢！就像這道義大利麵，看似複雜，其實只要把食材塞一塞，就能輕鬆搞定。

很多人擔心悶燒罐熱度不夠，或者容易將食物悶得過度軟爛，但這道【辣味鮮蝦蘆筍天使細麵】使用細滑卻富有嚼勁的天使細麵，可以讓口感恰到好處～而多汁彈牙的鮮蝦，配上清新鮮翠的蘆筍和甜椒，口味清爽，而微微的辣味也讓味覺層次更加提升，十分開胃。既有清炒義大利麵爽口好吃的優點，又不怕油煙～把春天的輕盈優雅帶著走，不只是野餐，當成上班的免開火輕食便當，也是非常方便呢。

★同場加映：美味義大利麵還有這道雞肉玉米濃湯義大利麵、奶油蘑菇鮭魚義大利麵

材料

蝦子……8尾
蘆筍……4 支，切斜段
黃甜椒……1/6 顆
蒜頭……2 瓣
辣椒……1 條
橄欖油……1 小匙
鹽……1/4 小匙
黑胡椒粉……1/4 小匙
天使麵……1小把

準備工作

將蝦子去殼去腸泥
將蒜頭、辣椒切成薄片，蘆筍、黃甜椒切斜片
備好滾水

作法

用滾水川燙燜燒罐，再將水倒掉。
將天使細麵稍微折短，放入罐中。
加入蝦子，注滿滾水後將燜燒罐上下搖一搖，將水倒掉。
加入蘆筍、黃甜椒、蒜頭、辣椒放入罐內，再注滿滾水後將燜燒罐上下搖一搖，靜置約 8分鐘。
將水倒出後加入橄欖油、鹽、黑胡椒粉，輕搖燜燒罐即可。

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乍暖還寒的天氣，最適合來杯暖香濃郁的奶茶啦～尤其，最近爆紅的純萃喝玫瑰奶茶，粉粉嫩嫩的視覺更是勾起了萬千少女心。清新恬淡的茶香、絲滑馥郁的奶香、和甜美可人的玫瑰香氣融合在一起，就像濃縮了春天的優雅情調，令人愛不釋手。

熱愛享受下午茶時光的美味生活團隊，也特別研發了升級版的【鍋煮玫瑰奶茶】，比起沖泡，鍋煮能讓茶香更完美釋放，讓玫瑰的香氣舒展開來，享受層次更豐富的奶茶香氣。再加上秘密武器「煉乳」，讓牛奶的甜香更加迷人，不需要加化工奶精，也有濃郁好滋味。

忙碌的午後，不妨給自己十分鐘的tea time，用只可愛的牛奶鍋，為自己手煮一杯香氣四溢的奶茶吧！優雅的生活情調，是提升幸福感的重要秘訣呢。

★同場加映：鍋煮飲品還有這道鍋煮熱水果茶、鍋煮愛爾蘭奶茶

材料

水……1/2杯（120ml）
牛奶……1/2杯（120ml）
紅茶茶葉……1大匙（亦可使用紅茶包，約5g）
玫瑰花……1大匙 (可依喜好調整)
煉乳…..半大匙

作法

1. 將牛奶、水、茶葉用小火煮到微滾，加入玫瑰花、煉乳。
2. 煮滾後立即熄火。
3. 將茶葉濾掉，將奶茶倒至杯中，再以少許玫瑰花瓣點綴即完成。

美味生活SHOP日式櫻花粉琺瑯鍋具組

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最近KT一直在美國台灣來來回回，簡直快變成空中飛人了，除了直播節目和美味生活節的籌備工作，還有家扶的公益活動。雖然忙碌，但只要想起自己在做的都是自己喜歡、而且有意義的事，心裡便踏實許多，更加體會到一切都是神的恩典。

而且這也是為什麼，即使再怎麼忙碌，我都還是堅持自己煮晚餐給家人吃，不忘記自己喜歡的事物和初衷，真的是很重要的事，也是支持我的重要動力。每當看著家人吃得津津有味的笑容，平常工作的勞累好像也消散了不少。因為做菜時間不夠，動動腦、研究一些有趣又聰明的快速料理，就變成我日常的興趣之一，每當實驗出又快又好的料理，總是讓我興奮不已！

例如這道鳳梨紅燒肉，就是我在快速料理上的自滿作品～傳統紅燒肉大概需要兩小時才能完成，但我加入了秘密武器「鳳梨」，讓燉煮時間瞬間縮短50%！因為鳳梨中含有鳳梨酵素，能使肉質鬆軟且去油解膩，因此大概只要一小時內，就能讓紅燒肉吃起來香軟Q彈並帶有淡淡的鳳梨甜蜜香氣。

這道菜的鳳梨主要是取其酵素軟化肉質，並增加湯汁的清爽氣味，但鳳梨非常鹹，不建議直接吃鳳梨。但是把鹹香的「醬鳳梨」剁碎，與米酒、醬油一起淋在鮮魚上清蒸，就與台灣傳統的鹹冬瓜有異曲同工之妙，做這道菜的同時，也可以蒸上一盤「醬鳳梨清蒸魚」，也是我們家餐桌的愛菜喔！

材料

帶皮五花肉……1大塊（約2斤）
鳳梨……1/4個（約300g）
蔥……2大支
蒜頭……5顆
醬油……1/2杯
冰糖……2大匙（一般砂糖亦可）
酒……1.5杯
水……2杯
【醃肉】
醬油……1/4杯
砂糖……1大匙

作法

1.已切塊洗淨的五花肉加入半杯醬油和糖醃一下。
2.放1小匙油，爆香蒜頭、蔥。
3.再放下五花肉炒到上色。
4.加入冰糖、醬油、酒大火燒開。
5.再加入鳳梨塊和水，先大火煮5分鐘，再轉中小火燒40分鐘。

美味生活HowLiving在PChome 24H開館囉！ 

時常關注美味生活的朋友們都知道，美味生活團隊最喜歡找尋夢幻逸品讓大家妝點廚房和餐桌了~~因為廚房和餐桌是一天中家人最常聚在一起的地方，無論是一起吃早餐、一起做晚餐，或是泡杯茶，最能彼此交流聊聊一天，如果有美好又有溫度的用品，能讓平凡的生活有更多不同的層次與樂趣。

每當找尋想買的商品時，總需要花點時間，等真正拿到手又是一段漫長的等待...，為了給大家更多選擇，美味生活與PChome 24H攜手合作，希望大家從找尋到收到熱騰騰商品時只有短短的24H之內，這樣熱度才能持久，可讓商品的使用率發揮到最大，生活就是需要帶一點衝動與熱情才有趣呀XD

美味生活在PChome 24H的家電、廚房家居、飲食、親子、戶外等六大主題專館中，精心挑選優質的美味生活選物，加上許多精采的生活提案，如料理、家電開箱、鍋具保養和小撇步等等，以影音、直播的方式呈現，讓你輕鬆就能一起打造美好生活。

KT很喜歡與家人一起享用早午餐，覺得早晨是一整天最重要的相處時光，如何在這短暫而匆忙的時間裡輕鬆自在的料理呢?其實，最重要的就是擁有好用又快速的器具，在PChome美味生活館中，我們將介紹一系列適合製作五星級早午餐的商品，加上影音和直播教你做各式料理，讓做菜不再只是周末的事！

美味生活團隊由衷期待PChome美味生活館，將帶給大家豐富有感的生活品味，一起體會每一天都是幸福 : )

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葡萄是我最愛的水果之一，尤其是台灣的巨峰葡萄，果肉緊實又多汁，常常讓我吃了一顆又一顆完全停不下來，是我在美國還時時想念的滋味！

可是葡萄實在是很難清洗的水果，得先一顆一顆剪下來每顆仔細搓洗，才有可能把附在果皮上的農藥和灰塵清洗乾淨。另外，果皮也是非常具有營養價值的食材，含有比果肉更高量的抗氧化營養成分，只要清洗乾淨了，和果肉用果汁機打成汁喝下肚，就能更完整地攝取到葡萄的養分囉！今天KT教你用一項廚房常備的調味品來洗葡萄，既安全又能快速洗乾淨，是超厲害的秘密武器喔！

★同場加映：水果做甜點玫瑰草莓果凍、水果什錦榖麥

作法

1. 將葡萄一顆顆剪下，保留蒂頭完整，才不會清洗時讓髒水跑進果肉裡
2. 將一大匙太白粉加入清水中，並將葡萄放入。
3. 將葡萄用太白粉水清洗。
4. 用冷開水沖乾淨就可以直接吃或打成果汁了！

利用太白粉裡的澱粉黏稠的特性，有一定的吸附作用，就能快速地帶走葡萄上的髒汙，除了太白粉之外，使用麵粉也是可以的唷！

美味生活SHOP日式迷你蔬果調理機

美味生活SHOP心花開廚具

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還記得以前小時候放學回家，最喜歡先溜到巷子口，看小販阿北做雞蛋糕。每當阿北攪拌柔順的麵糊，熟練地舀起一勺，飛快分在各個小小的烤模裡，「滋」地一聲，奶油和雞蛋麵糊的甜香瞬間散發出來，雖然樸實，卻是記憶裡非常懷念的幸福香氣。可能因為這個關係，長大以後我仍然非常熱愛攪拌麵糊，拌著拌著，就會期待起等下可以享受的溫暖美味。

其實古早味雞蛋糕自已做並不難，尤其使用鬆餅粉更加方便，只要將蛋和鬆餅粉攪拌均勻，再倒入鬆餅機裡，即使是烘焙新手，都可以輕鬆做出美味又蓬鬆的雞蛋糕。隨著不同的烤盤或烤模造型，還可以隨時變換趣味，這次示範的棒狀烤模上面有可愛的心心，不只方便食用，也帶來好心情。

等待著機器跳起的時間，濃濃的奶油雞蛋香氣就飄散出來，剛烤好的雞蛋糕表皮帶著微微的酥脆感，內裏更蓬鬆細緻，一口咬下，柔軟溫潤的滋味便在口中散開來。現在想想，小時候的自己還真是識貨啊，懂得欣賞不加任何調味劑，天然又好吃的點心。各位媽咪不妨試著做給孩子吃，或者當成自己的懷舊下午茶，也是非常適合的喔。

★同場加映：懷舊點心還有這道紅豆銅鑼燒、巧克力脆片

材料

鬆餅粉……….1包
蛋……….6個
奶油……….3大匙，融化

準備工作

1. 將鬆餅棒烤盤預熱。
2. 將鬆餅粉過篩，奶油以微波爐10~20秒融化。

作法

1. 將蛋用打蛋器打發。
2. 將鬆餅粉加入拌勻。
3. 接著加入融化奶油，攪拌均勻後即可倒入模具內。
4. 將鬆餅機蓋子闔上，繼續烤至表面金黃酥脆即完成。

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五彩繽紛的配料、多汁鮮脆的蔬菜、香濃牽絲的起司…能把這些食材完美融合的食物，非披薩莫屬了吧！尤其在宵夜時分看到披薩影片，總是讓人心癢難耐，恨不得立刻拿起電話call一個買大送小，把身材拋諸腦後啊～

冷靜冷靜，放下按上播號鍵的手指，想吃披薩，只要清清冰箱冰箱就可以做出來哩！這道神奇的【反轉馬克杯酥皮Pizza】，不用辛苦自己揉餅皮，只要聰明利用現成的冷凍酥皮，再用一個家家都有的馬克杯，就可以輕鬆完成。先把喜歡的食材層層疊疊鋪在杯底，擺上起司，杯口再蓋上酥皮，進烤箱烘烤一下，出爐後倒扣….嘿！一個迷你個人披薩就在眼前囉。

烘烤後的酥皮，有著微焦酥脆的口感，融化的起司完美地融合了配料，一口咬下，各種滋味口感都挑動著味蕾。原來一個人在家，也能享受美味的宵夜，如果遇上颱風天或假日，也很適合當作清冰箱料理喔～

★同場加映：神奇披薩還有這道低卡米披薩、起司泡麵披薩

材料

酥皮………..1片
Emmental 起司片………..5~6片

【餡料】:
鳳梨片………..1/4杯
火腿片………..1~2片
蘑菇………..1~2個
義大利麵醬………..1大匙
橄欖油………..適量，塗馬克杯用
蛋液………..1個

作法

1. 取一馬克杯，在內側塗薄薄一層油。
2. 在杯底排入 1/3 的鳳梨片、 火腿片、蘑菇。
3. 取起司片 4~5片，呈扇形均勻鋪在杯底的餡料上方。
4. 放入義大利麵醬和剩下的 2/3 份量的餡料，加上一片起司片覆蓋。
5. 在酥皮兩面塗上蛋液，覆蓋馬克杯口，並在杯緣輕按固定。
6. 放入烤箱，以 200 度烤 10 分鐘即可。

美味秘訣

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週末的時候，最喜歡放點音樂，慵懶舒緩地幫自己和家人準備一頓早午餐

尤其是這道【法式起司煎蛋捲】，更是咪咪們最愛的指定菜單。

柔軟馥郁的蛋包，帶著奶油溫潤的香氣，輕柔地包裹內裡的起司

劃開的一瞬間，熱呼呼的馬茲瑞拉起司就流淌而出

和蛋包完美融合，在舌尖綻放迷人的滋味。

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據說，在日本就算再怎麼不會煮菜，一定要學會「馬鈴薯燉肉」，
因為它是日本最具人氣的家庭料理代表，專屬於「家」的香氣在餐桌上瀰漫開來，是記憶裡最溫柔的滋味。
不禁讓我想到最愛的美食療癒日劇《深夜食堂》，能在家常料理中投入對家人的愛與心意是最棒的事了！

將傳統的馬鈴薯燉肉加上牛蒡（不加也可以，經典原味也不錯～）放在鑄鐵鍋同煮40分鐘，
趕時間的話可以使用壓力鍋幫忙，特有的牛蒡香氣讓馬鈴薯燉肉吃起來更為清爽，並多了一股清新香甜的滋味。
鮮嫩多汁的梅花肉、鮮甜爽脆具嚼感的牛蒡、以及鬆軟的馬鈴薯，每一口都挑動著口中的味蕾！
難怪朋友們來家中吃上這鍋獨具特色的牛蒡燉肉，都開玩笑想把整鍋燉肉端回家～
今天就讓咕嚕嚕的馬鈴薯燉肉，溫暖你的心吧！

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小朋友最喜歡吃蛋包飯了，但是要做好漂亮的蛋包飯實在需要一點技巧

尤其難度很高的蛋包更是許多媽咪們最棘手的部分

常常蛋包飯做一做，蛋皮就破掉，或是包起來的時候就變成了蛋炒飯

看到其他媽咪們都能做出美美的蛋包飯就覺得很怨嘆

為什麼自己這麼手拙呢？

別灰心，KT教你做百分百一定可以成功的蛋包飯

不需要高深的技巧，只要用一個塑膠袋即可搞定！

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我想家裡有小朋友的媽咪，應該和我一樣，常常煩惱晚餐要煮什麼吧！要兼顧大人和小孩的口味，在食材選擇上也得避開好多東西，想煮出全家大大小小都滿意的餐點，也是要花點心思的呢。更別說，煮晚餐的時候常常只能挑零碎時間，一邊顧小孩一邊顧爐火，煮個飯像打仗一樣，實在是累死人啦！

這時候，就是堪稱台灣國寶的電鍋出場時機了！只要聰明運用電鍋料理術，一鍵按下就能迅速做好一餐，一邊弄小孩也不怕手忙腳亂，無油煙也免洗鍋，不用把自己搞得灰頭土臉，實在是好處多多。而且作法超簡單，只要按照順序把食材丟進去就搞定，就算是新手也不怕失敗。

這道電鍋版的【雞肉玉米濃湯義大利麵】，有自然鮮甜的洋蔥和玉米，以及無骨柔軟的雞胸肉，Q彈的義大利麵吸飽了溫潤柔和的奶汁，讓整體口味更香甜，營養均衡又低脂健康，不只大人會喜歡，也絕對會成為小朋友們的最愛喔～

★同場加映：電鍋出好菜看這邊海南雞飯、奶油青醬雞肉筆管麵

材料

洋蔥……..1顆
雞胸肉……..1副
玉米粒………1罐
義大利麵……..1把 (亦可使用筆管麵或蝴蝶麵)
高湯……..3/4杯
無糖動物性鮮奶油……..1/3杯(亦可用鮮奶代替)
海鹽………1/4小匙
黑胡椒粉……..少許
奶油………1大匙

準備工作

將洋蔥切絲，雞胸肉切片再撒上少許海鹽、黑胡椒

作法

1. 將洋蔥絲鋪在內鍋底，依序放上義大利麵、雞胸肉
2. 再倒入一瓶玉米粒罐頭 (連同湯汁)、高湯、鮮奶油
3. 最後加上一大匙奶油
4. 在外鍋加入3/4杯水
5. 起鍋前加入黑胡椒、海鹽調味

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我想大家一定有相同的困擾，每次只要到麥當勞，家裡的小朋友總是吵著要吃麥克雞塊…的確，金黃酥脆的外皮、柔軟多汁又無骨的肉塊、小巧方便食用的尺寸，都是讓小朋友喜愛的原因，再加上酸酸甜甜的糖醋醬，就更迷人啦。

只是很多在意食安的媽咪，可能因此苦惱不已…雞塊畢竟是不健康的油炸物，而且是吃不到食物原型的加工肉品，雞肉的品質和添加物都讓人心存疑慮，所以一面為了孩子的健康著想，一面又拗不住小朋友的請求，實在是為難啊～

其實，自己做雞塊一點也不難！只要把材料通通丟進調理機，一鍵按下就可以搞定。用優格醃過的雞胸肉軟嫩多汁，拌入玉米粒的肉泥也更加香甜可口，裹上麵包粉後以烤代炸，不僅更健康低脂，也不會有炸油難以處理的困擾，實在是一舉兩得啊！從此跟麥當勞說掰掰，讓孩子愛上自製的麥克雞塊吧～

★同場加映：小朋友最愛點心還有這道烤豆腐波堤甜甜圈、黃金芝麻地瓜薯條

材料

雞胸肉………1副 (半退冰)
優格……..1大匙
蛋白………1個
玉米粉………1大匙
低筋麵粉………1大匙
鹽………1小匙
糖………半小匙
玉米粒………1/3杯
細麵包粉………..半杯

準備工作

將烤箱預熱至 200度C，烤盤鋪烘焙紙備用
將半退冰的雞胸去皮、切成丁塊，加入優格拌勻醃15分鐘
將玉米粒瀝乾備用

作法

1. 將雞肉、蛋白、玉米粉、低筋麵粉、鹽、糖放入調理機中，以中速攪拌至均勻，肉泥變光滑。
2. 加入玉米粒以低速攪拌約20~30秒。
3. 將小型挖球器沾濕，舀起雞肉泥，放在裝入麵包粉的深盤裡，裹上薄薄一層麵包粉。
4. 輕輕將肉泥放入烤盤內。
5. 放入烤箱以200度C烤約 30~35分鐘，至表面酥脆即完成。

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這陣子最熱門的話題，就是真人版「美女與野獸」了～從小就熟悉的那部迪士尼動畫，搬到大銀幕上絲毫不減奇幻浪漫，美味生活的同事一起揪團去看，每個人都哭得不要不要的，完全召喚了深藏在心裡的少女心。

帶著滿滿的感動，以及恨不得跳進電影嫁給王子的心，把這份感動做來吃也是很合理的，尤其是那朵象徵了真愛的玫瑰，無論如何都想把它送給心上人呢。

運用一點巧思，將鮮紅欲滴的草莓劃上幾刀，就成為嬌豔盛開的花型，酸甜滋味有如初戀的回憶。接著再用晶瑩的果凍做成玻璃罩，帶著果汁和汽水清新香氣的果凍，彷彿護花使者一般留住草莓玫瑰永恆的美麗，令人十分驚喜。想召喚愛情的朋友，不如來試試這道甜點，收到的人一定心花朵朵開唷！

★同場加映：可愛玫瑰點心還有這一道櫻桃玫瑰蛋糕、玫瑰奶酥餅乾

材料

草莓………2大顆

【果凍液】:
吉利T果凍粉………15~18g
透明汽水………200g
白葡萄汁………200g
檸檬汁………半小匙

準備工作

將草莓洗淨備用

作法

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最近因為工作的關係，常常往返台灣和美國，每天晚上最期待的，就是和兩隻咪咪視訊聊天。人家說，忙碌的爸媽會養出獨立的孩子，我一面開心兩隻咪都非常貼心懂事，一面卻有一點點微妙的寂寞。沒辦法陪在她們身邊的時候，我會想各種方式表達我對孩子的愛，希望她們能感覺到，媽媽無論在哪裡、做些什麼，一直都是把她們放在心上的。

老胡也跟我說，咪咪最近心血來潮，還會在家做飯糰當成早餐給妹妹吃呢。就像之前手把手教她的那樣，把白飯鋪一層在模具裡，再鋪上咪咪喜歡的鮭魚鬆、金黃柔軟的蛋絲，再蓋上一層白飯壓緊，脫模後用海苔裝飾，就完成了一個可愛的飯糰，看起來是不是很像日本童話故事裡，帶給大家許多歡樂和勇氣的便當呢？

我邊看著咪咪傳給我的照片，還有她在視訊裡帶著得意的燦爛笑容，不禁覺得孩子真是長大了啊。雖然還是很懷念她可愛的胖胖小手，但是也很期待快變成一個小少女的她，和媽媽有越來越多的私房話喔。

★同場加映：好吃飯糰還有這道酥烤義式起司燉飯球、三色稻荷鮭魚飯糰

材料

白飯……..1大碗
蛋絲……..適量
鮭魚鬆……適量
海苔……..數片

作法

1. 在模具裡先鋪上一層白飯，再鋪上炒香的鮭魚鬆，並鋪上蛋絲，最後再鋪上一層白飯
2. 將飯糰壓緊後脫模，再用海苔做裝飾就完成囉！

美味秘訣

1. 食材可依個人喜好調整，也可以拌入白飯內
2. 若沒有飯糰模具，可運用大小適合之塑膠盒或紙盒

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平常習慣自己做菜的婆婆媽媽，冰箱應該都會準備一些常備食材，其中一年四季都在必買名單裡的，大概就是豆腐了吧！保鮮期長、營養豐富又軟嫩好吃的豆腐，是台式家常菜少不了的主角之一，無論紅燒還是涼拌，當配菜還是煮湯，都有千變萬化的做法，只要有它在，永遠不怕桌上少一樣。

今天要跟大家分享的，就是這道超級下飯的「麻婆豆腐」！麻婆豆腐的靈魂，就在那明亮香辣的多層次香氣，因此第一個步驟，就是將花椒細細煸香，再加入薑、蒜頭、辣豆瓣醬入炒鍋中拌炒。接著再放入豬絞肉，炒香的肉末可說是不起眼的功臣，不僅提供了口感上的滿足，鮮美的肉汁也讓整體風味更溫潤。而豆腐丁晚點加入美味行列，可以避免翻炒時弄得太細碎，然後慢煨入味勾上芡汁，一道家常功夫菜就輕鬆上桌啦！

將一大杓麻婆豆腐舀上白飯，配著香辣開胃的芡汁，希哩呼嚕就能扒光一大碗，無論是視覺、味覺還是嗅覺，都有衝擊力滿點的享受～而且最棒的是，這道菜重複加熱也一樣好吃，晚餐煮一鍋，隔天還能當便當菜！又快又好又美味，趕快把它收進家裡常備菜的check list裡吧～

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材料

板豆腐……… 1盒，切丁
豬絞肉……… 200g
植物油………1大匙
薑………1大匙，切碎
蒜頭………1大匙，切碎
辣豆瓣醬……..2大匙
水/高湯………1杯

【調味料】
醬油………1大匙
糖………1小匙
太白粉……… 1大匙
水……..2大匙
香油………2大匙
花椒……… 1大匙
蔥花………1大匙
花椒粉………1小匙

準備工作

將豆腐切成小丁塊川燙備用
將薑、蒜頭切碎
將太白粉、2大匙水拌勻成太白粉水

作法

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家常熱炒料理都少不了蔥薑蒜、辣椒等香料，可是光是洗切食材，去蒜皮、切丁切末就花去大半時間了，實在很難在短時間就把飯菜做好。而且更困擾的是，每次做菜只需要一點點爆香，從超市買來一整盒，總是眼睜睜看它們壞掉，真是無奈又可惜啊……

所以呢～今天要教大家超簡便辛香料保存法啦！有些人是將辛香料處理好放在保鮮盒中冷凍或冷藏，但保鮮盒其實蠻占空間的，要從盒中取出剛好的份量也不容易，其實，只要做成冰磚，就能不佔空間、又省事又方便儲存這些常用辛香料唷！

找個週末，將常用的辛香料一次切碎放入冰塊盒，加入食用油進冰箱冷凍，就做好一塊塊香料磚。下一次要烹調的時候，只要將整塊冰磚丟進鍋裡，不用清洗不用拍打不用切得眼辣手酸，馬上就完成爆香的動作！而且，油漬過的辛香料更容易釋放辛香精華，不僅能讓你做菜事半功倍，還更加美味呢～

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作法

1. 香料食材切碎，放進冰塊盒
2. 加入食用油後冷凍

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