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上次介紹過KT獨門的快速3分鐘做白醬秘方，這次要來跟大家分享一道超美味的進階版食譜【奶油蘑菇鮭魚義大利麵】！這道義大利麵一直是我家的常備料理，尤其工作忙碌的時候，更是我們家的餐桌救星～從準備食材到上桌，只要短短15分鐘就能完成，而且美味度一點也不減唷！融合了蘑菇和洋蔥自然的蔬菜甜香，再加上口感柔軟的燻鮭魚，帶有嚼勁的義大利寬麵吸收了滿滿的香濃白醬，是大人小孩都好喜歡的口味呢～
義大利寬麵……2人份
洋蔥……1/2顆
蘑菇……4個
燻鮭魚….100g
大蒜……2瓣
白醬……1杯
高湯……1/2杯
橄欖油….適量
黑胡椒….適量
起司……適量
洋蔥切絲，蘑菇切片，燻鮭魚切片，大蒜切末
起熱水鍋先煮麵條
1. 橄欖油與大蒜、洋蔥炒至金黃色，再加入蘑菇拌炒，再加入燻鮭魚
2. 加入1杯白醬和1/2杯高湯攪拌均勻
3. 醬汁煮滾後，加入煮好的麵條攪拌均勻，撒上黑胡椒，盛盤後磨上一點起司即可
經過夜市，聽到鐵板燒吱吱叫的聲音，實在讓人太無法抗拒啦～～醃得柔嫩入味的牛排兩面煎得恰恰好，冒泡泡的焦香醬汁更是罪惡的誘惑，然後一定要大方加上鐵板麵、配菜和荷包蛋，才是台式牛排的精髓啊！吃好又吃巧，夜市美食現在免出門免求人，自己就能完美重現鐵板牛排，這道上桌，等著享受家人把飯菜掃光的成就感吧～
去骨牛小排……2片（約2cm厚）
【醃料】
鹽………1/4茶匙
白胡椒粉….1/8茶匙
紅酒……..3大匙
大蒜……..2瓣，切碎
洋蔥……..1/4顆，切絲
【配料】
義大利麵…..1把
配菜……..1把（青花菜、玉米筍、紅蘿蔔….依個人喜好）
鹽……….1大匙（煮麵燙配菜用）
蛋……….1顆
橄欖油…….1～2大匙
蘑菇醬…….適量
將【醃料】倒入塑膠袋，把牛小排、洋蔥絲放入混合，放冰箱醃15分鐘
1. 熱一鍋水，加1大匙鹽，把義大利麵煮約10分鐘後再用同一個鍋子燙熟配菜
2. 將醃好的牛小排兩面都輕輕撒一點鹽跟白胡椒粉調味
3. 取一鑄鐵鍋加熱，用高溫把牛小排每一面都煎上色，再把牛小排雙面煎熟（一面約 4～5 分鐘），取出備用
4. 將醃肉用的洋蔥放入鍋裡炒，在旁邊打入雞蛋煎熟，再依序放入義大利麵、配菜、牛小排、最後淋上蘑菇醬
1. 牛小排可前一晚準備，醃料更入味
2. 牛排煎好後放烤架上，覆蓋鋁箔紙靜置，可鎖住肉汁
3. 義大利麵煮熟後可加1小匙橄欖油輕拌，避免黏成一團
眼尖的朋友應該有發現，美味生活的料理很少出現煎炒油炸，幾乎都是以燉煮和烘烤的方式來烹調，因為這兩種料理方法簡單省事又能兼顧健康，只要食材「傳好」放進烤箱就能搞定，無論是對料理矇懞懂懂的新手人妻、永遠在跟時間賽跑的職業媽咪，還是下班後立即發懶的單身上班族都很適合唷(笑)。
燉煮需要一咖好鍋，先前已經向大家分享過亂煮也好吃的鑄鐵鍋，這次就要來說說烘烤料理不可或缺的烤箱啦！一直以來詢問不斷的讀者粉絲們，我們終於實現諾言要直接開箱給你們看囉(放鞭炮)，為此團隊可是做了不少研究和準備，馬上來看看超實用的烤箱需要具備哪些功能吧。
市面上烤箱款式百百種，乍看之下都大同小異，像是不鏽鋼材質、強化玻璃、內部照明、多層烤網和烤盤等等，已經是基本到不行的配備，相似度高這點也讓尋找理想烤箱的任務，變得像大海撈針般的困難。後來我們發現，挑選烤箱重點中的重點，在於尺寸及控溫功能，其他的附加功能與配件就是額外的加分條件。
一台品質好的烤箱，好好保養下使用時間其實不短，所以寧可買大一點，擁有更多料理選擇性。32升以上的烤箱，不管是料理還是烘焙都沒問題，我們開箱示範從甜點、麵包、家常菜、節慶大菜、pizza、烤雞通通都容得下去，放進鑄鐵鍋、大烤盤一樣輕而易舉。
大容量外加360度自動旋轉烘烤功能，烤出來的烤雞色澤漂亮，嚐起來非常鮮嫩多汁唷！
主婦們看過來！超輕鬆超懶人的快速電鍋菜又來啦！完全免開火，不用十分鐘就能做好一道【紙蒸檸檬奶油蝦】，是不是超神奇呢？多汁彈牙的蝦子充滿鮮美的海味，一打開就充滿奶油的甜香和檸檬的清新香氣，吃來既清爽又溫潤，在清酒淡淡的點綴提味之間，是一道超適合當快速晚餐菜和宵夜的料理，也是下酒菜的熱門選擇喔！
鮮蝦……..8~10隻
檸檬片……2~3片
奶油……..1小匙
清酒……..2小匙
柴魚醬油…..1小匙
1. 將鮮蝦放置在烘焙紙上，擺上檸檬片及1小匙奶油
2. 將烘焙紙一邊摺起，倒入2小匙清酒，1小匙柴魚醬油，再將烘焙紙完全密封
3. 放入電鍋蒸半杯水時間，完成
逛夜市的時候，只要聞到蔥油餅的香味，總會忍不住來張熱呼呼又香酥酥的餅兒～Q彈有嚼勁的麵體，加上鹹香有味的蔥油，實在是超級絕配！但天氣冷了懶得出門嗎？現在就教你超懶人揉麵法，免出門也能吃到剛起鍋的香酥蔥油餅，搭上一些肉片做蔥油豬肉捲餅也是超級人間美味，不只可以當正餐小點，想吃宵夜，或者想吃個中式早餐，它都是個好選擇～趕快做好放冰箱，嘴饞隨時有得吃！
麵團料:
中筋麵粉……2又1/2杯
滾水……….3/4杯
蛋………..1顆
蔥油料：
蔥花………1.5 杯
油………..3 大匙
鹽 1/2 大匙
1. 把麵粉倒入攪拌盆後在中間挖一個洞，倒入滾水並用木匙攪拌麵糰 (此時會覺得麵團乾乾的，呈片狀)
2. 接著加入雞蛋攪拌均勻 (此時可用手拿麵團一邊沾附攪拌盆周圍的麵粉，一邊輕揉到麵團平滑)
3. 在另一個攪拌盆裡把蔥油料拌勻。
4. 撒點麵粉避免沾手: 把麵團分成 6 等分，壓扁桿薄
5. 鋪上蔥油料，把麵團像包壽司一樣捲起來，接縫處向上，桿平後再捲一次
6. 捲好的麵團直立壓扁後醒 10~15 分鐘，再用手掌拍扁即可熱油鍋入鍋煎
自製冷凍美食: 表面撒點麵粉，中間用烘焙紙隔開，即可放入夾鏈袋冷凍備用
冷冷的天，好多女生會有手腳冰冷的問題，這時候就要來幫自己打打氣～這道甜米糕粥，有溫補氣血的桂圓、枸杞，還有黑糖補充女生最需要的鐵質和微量元素，淡淡的酒香暖心暖胃，活絡循環，熱熱喝一碗，整天都好舒暢～比起苦苦的藥補，吃甜點就能順便養生，是不是更優秀呀！而且作法超簡單，只要一咖電鍋就搞定，趕快來試試吧～
糯米……. 1.5杯
水……….7杯
紹興酒…….1杯（可用米酒）
桂圓………1/2杯
黑糖………1/2杯
枸杞………適量
1. 將糯米、水、酒、桂圓放入電鍋內鍋中，以外鍋3杯水悶煮
2. 電鍋跳起後，將黑糖拌入粥中，盛盤後撒上適量枸杞即完成
之前和大家分享過煮出外Q內嫩溏心蛋的秘技，這次要教大家一個進階版作法～其實是有次準備早餐時，咪咪無論如何很想吃台灣的茶葉蛋（便利商店實在太方便了嗚嗚），但我已經做好了溏心蛋，於是我靈機一動…「I have 茶葉，I have 溏心蛋….茶葉溏心蛋！」我試著用KT家獨門茶葉蛋滷汁浸泡一晚，結果成功做出了帶著滷汁鹹香滋味，而蛋黃依舊保持膏腴柔嫩的茶葉溏心蛋～由於實在太太太好吃，一上桌就被搶吃一空，所以趕快來跟大家分享這個做法～（滷汁配方也可以拿去滷一般茶葉蛋喔！）
紅茶包……..2包
八角……….3個
紅糖……….1/2大匙
花椒……….1/2小匙
老薑……….1片
醬油……….50cc
水…………1杯
米酒……….2大匙
1. 將所有滷汁材料放至鍋中煮滾
2. 把滷汁倒入碗中，放入溏心蛋浸泡一晚
「老闆要切不要辣！」說到台灣國民夜市美食，一定少不了雞排啦～香香酥酥的外皮，裡面是多汁軟嫩的雞肉，上面再撒上特製香料胡椒鹽，就是天堂級美味～可不要小看「鹽酥雞粉」這個配角，裡面可是有大學問，不只可以提味，還能平衡炸物帶來的油膩感，完全是為善不欲人知的小幫手啊！現在就公開美味生活的特製秘方，除了雞排、炸物、家常鹹點，醃製肉類食材也很好用喔！
肉桂粉…….1/2茶匙
甘草粉…….1/2茶匙
白胡椒…….2大匙
黑胡椒…….2大匙
五香粉…….1/4茶匙
鹽……….1/2茶匙
將材料的所有粉類，倒入小玻璃罐中混合均勻
簡單又可愛的杯子蛋糕可說是烘焙入門首選，而且只要用鬆餅粉，就可以省去好多麻煩的材料和步驟，只要用一根湯匙，攪一攪就可以完成耶！做好的杯子蛋糕溫潤蓬鬆，帶著天然的橙香和蛋奶香氣，而且看來超級可愛，無論當作下午茶或小朋友的點心都很適合，還能當冬季限定的手作禮物唷！
鬆餅粉……..150g
植物油……..70g
砂糖……….60g
蛋…………2個
柳橙……….1顆
無糖鮮奶油……2大匙
1. 將蛋、砂糖、鮮奶油、植物油倒入盆中，分次加入鬆餅粉，用一根湯匙攪拌均勻，混入柳橙皮屑
2. 將馬芬紙放入烤模中，將麵糊倒入模型後（約八分滿），放入預熱好的烤箱，以180度C（350度F）烤15~18分鐘
3. 烤好的杯子蛋糕上擠上鮮奶油，疊上一片柳橙片，再擠上一點鮮奶油裝飾，完成！
還記得之前分享過的基礎青醬嗎？自製的新鮮青醬有濃郁的堅果和羅勒香氣，拌飯拌麵都是人間美味～這次要來教大家做應用版「青醬雞肉筆管麵」，只要用一咖電鍋，把材料照順序通通放進去，一鍵按下，就像變魔法般很快就做好一盤香噴噴的義大利麵啦～而且免開火免顧爐，煮飯期間還可以蹺腳看個電視等吃飯，煮晚餐一點難度也沒有，完全是忙碌上班族和主婦福音啊！
洋蔥……1/2顆
筆管麵…..1杯
雞胸肉…..50g
大蒜…….2瓣
奶油…….1大匙
高湯…….1杯
鮮奶油……1/2杯
黑胡椒……適量
鹽………2/3小匙
青醬…….約4大匙（可依個人口味調整）
1. 洋蔥切絲，以少許鹽及黑胡椒醃製雞肉
2. 內鍋先以洋蔥絲鋪底，依序加入筆管麵、醃好的雞肉、大蒜、奶油、高湯、鮮奶油、黑胡椒適量、2/3小匙鹽
3. 以電鍋蒸1.5米杯水的時間，跳起後拌入青醬即完成
總是歡樂又熱鬧的美味生活，平常談天說地的話題，除了圍繞著食譜與料理打轉外，烹調器具也是討論度很高的主題。尤其是日新月異的料理小家電，常常讓我們話匣子一開，就停不下來了(其實只是愛聊天)。
近來紅透半邊天的電烤爐，這次終於有機會能見到它的廬山真面目，我們挑選料理用具、小家電的標準很簡單，就是內外兼具！這台電烤爐完全符合這項標準，在開箱之前，曾聽說電烤爐的色調十分漂亮，拆箱後打開來看，果然沒令人失望。
收到包裹時就期待萬分，裡頭裝著同樣穿上櫻花粉色外衣的電烤爐，拿出來後，真的讓我們忍不住心動驚呼：「好可愛～！」
電烤爐拿起來比想像中輕巧，大小恰到好處，適合烹煮2~3人份的料理。此外，以電烤取代直火相對安全，可以輕鬆地和小朋友一起享受親子料理時光！控溫的範圍很彈性，從保溫功能的65°C至需要高熱度煎烤的250°C，我們能依照烹調需求，隨時調整溫度，溫控鍵只要左右滑動就能快速調整溫度，非常方便。
設有蒸氣孔的鍋蓋。
電烤爐底部加裝止滑墊。
我常拉著一箱冰桶和兩個卡式爐，一只鑄鐵鍋就出門野炊了，曾經在被白雪覆蓋的深山裡，煮麻油雞煮到白色雪狼出現，也曾在清澈碧藍的高山湖邊，與五星級飯店主廚一同分享野炊的美味和樂趣，每一個戶外野炊的經驗，都是「凡煮過必留下的難忘回憶」！
關於野炊的食材我個人也有些小心得，畢竟出門在外比較不方便，保存條件也有限，這時候我會多挑一些像是馬鈴薯、紅蘿蔔等可以常溫保存、不容易腐壞的蔬菜，而最方便的還是罐頭，尤其是玉米罐頭，既容易攜帶，從準備食材到完成料理都很方便，變化的野炊料理也多，好吃又營養，可以說是野炊救星呢！
今天要介紹的這道「一鍋玉米濃湯義大利麵」，步驟和材料非常簡單，只要依序加入食材，關蓋小火煮15分鐘，馬上就能在戶外享受一盤有著濃郁奶香的玉米濃湯義大利麵，是大人小孩都會愛上的一道戶外料理喔！
鑄鐵鍋
洋蔥……..1顆
雞胸肉……..250g
玉米粒………1罐
義大利麵……..1把(亦可使用筆管麵或蝴蝶麵)
高湯……..1杯
無糖動物性鮮奶油……..1/2杯(亦可用鮮奶代替)
海鹽………適量
黑胡椒……..少許
奶油………1大匙
洋蔥切絲，雞胸肉切片再撒上少許海鹽、黑胡椒。
KT老爸最喜歡便宜又好吃的Costco貝果(Bagel)
但我每次看到兩大袋的Bagel,就覺得我下巴應該會啃到脫臼(好酸噢)
不過Bagel 再怎麼好吃,似乎也就只有抹乳酪醬,果醬或是夾個火腿荷包蛋
如果天天吃也會吃不消,特別是Costco的Bagel又特別大,是不是是不是??? > <
KT要教大家一個大絕招
就是把Bagel當作Pizza,有蛋有cheese還有肉和蔬菜
一層一層疊上去只要3分鐘,再放到烤箱裡烤15分鐘
芋圓地瓜圓算是一年四季都百搭的甜點配料，夏天可配剉冰，秋冬能搭上薑湯、紅豆湯、燒仙草，怎麼配怎麼好吃呢。Q彈迷人的口感，現在不用大老遠跑到九份、排隊排個老半天就能享受得到囉！在家自製純手工芋圓地瓜圓一點也不難，一次製作多份量還能冷凍保存起來，讓這個秋冬隨時都能嚐到溫暖好滋味。
地瓜
芋頭
地瓜粉(可用樹薯粉取代)
份量比例 : 地瓜泥 / 芋泥 : 地瓜粉 = 5:1
1. 地瓜或芋頭去皮切塊放入電鍋，外鍋加 1 杯水蒸熟
2. 分別秤重，並依比例計算地瓜粉用量 (例如: 100g地瓜泥 加 20g 地瓜粉)
3. 趁熱用湯勺壓碎，加入地瓜粉用木匙拌勻
4. 手先沾點地瓜粉防止沾手: 把粉糰搓到沒有結塊後 (此時粉糰會微微濕潤但不沾手) ，再搓成長條
5. 把長條切段，撒點地瓜粉輕拌一下，水滾後下鍋煮約 1 分鐘浮起即可
1. 準備一盆冰水，浮起的圓仔直接冰鎮，口感更Q彈。
2. 自製冷凍美食 : 切好的圓仔灑點地瓜粉輕拌一下避免黏在一起即可冷凍儲存。
上星期大風大雨的颱風夜時
KT與FB版友們一同玩了一個小遊戲「颱風夜吃什麼」
結果“鹽酥雞+必魯”壓倒性的獲得勝利
因此我這幾天就努力在家研究低卡鹽酥雞的做法
歷經2次調整食譜和做法後,終於成功啦!!!!!
要用烤箱或氣炸鍋作出低卡健康版的鹽酥雞,有三個重點:
之前分享過義大利基礎青醬和基礎紅醬的作法，經過網友熱烈敲碗，千呼萬喚始出來的白醬終於現身啦！帶著濃郁奶香，只用鹽巴和黑胡椒提味就好吃到不行的白醬，竟然只要3分鐘就可以做好，而且全程免開火，只要攪一攪丟進微波爐就可以完成，真是太不可思議了～做好的白醬不僅可以搭配義大利麵，做燉飯、焗烤、當抹醬、沾麵包都非常好吃，這麼萬用又簡單，趕快來試做看看吧！
牛奶…….150cc
鮮奶油……150cc
麵粉…….3大匙
奶油…….3大匙
黑胡椒……適量
鹽………適量
1. 微波爐加熱奶油30秒至完全融化，加入麵粉攪拌均勻
2. 加入牛奶、鮮奶油，與奶油麵粉拌勻，強微波3分鐘後取出，攪拌均勻再微波1分鐘
3. 撒上黑胡椒、鹽調味，完成！
秋冬最愛台式肉類料理，前三名一定有三杯這個關鍵字！暖香馥郁的麻油，將薑片和蒜片煸出迷人的辛香，加入醃得入味、多汁Q彈的雞肉塊，慢煨燉煮成超下飯的三杯雞，起鍋前拌上九層塔和辣椒片，就做出一道色香味俱全的頂級饗宴～這次的作法，要教大家使用一個秘密食材【黑糖】，只要有了它，就能讓整道料理上色漂亮、香氣迷人不死鹹，不需要大量醬油燉煮，更清爽健康唷！
雞肉塊…….1斤(600g)
薑……….50g
蒜頭……..6顆
辣椒……..1根
麻油………3大匙
米酒……..1/2杯
醬油………3大匙
九層塔(羅勒)…….適量
醃料:
醬油……..1大匙
米酒………1大匙
黑糖………1.5大匙
1. 將雞肉加上醬油、米酒、黑糖醃20分鐘
2. 熱鍋後倒入麻油，加入薑片及蒜頭拌炒
3. 炒至香氣出現後，倒入醃好的雞肉塊
4. 雞肉炒至半熟後，再加入米酒、醬油，關蓋煮滾20分鐘
5. 起鍋前加入九層塔拌炒兩下即可，用辣椒片稍作裝飾
一直對香蒜麵包情有獨鍾,
小時候去西餐店吃排餐的時候,最期待的就是佐濃湯時的香蒜麵包
烤得金黃香酥的麵包加上濃濃香蒜醬,實在非常吸引人
自己去麵包店時,那撲鼻而來的香蒜麵包香,也忍不住讓我多買幾條
香蒜麵包最精華的就是在香蒜醬了
我喜歡自製大蒜奶油醬,既天然又好吃
用新鮮現磨的大蒜末加上奶油,與海鹽,黑胡椒粉攪拌均勻即可
因為材料新鮮又天然,香味濃郁撲鼻
再加上鹹香的起司牽絲及烤得酥脆的麵包,
大家應該都有發現美味生活對於鬆餅有多麼狂熱吧(笑)？曾經有一段時間，開口閉口都是在討論鬆餅和鬆餅機呢！但是最近團隊夥伴似乎有偷偷移情別戀的現象，讓人心動不已的新歡就是熱壓三明治機！
其實熱壓三明治機和鬆餅機有許多相似之處，快速、簡單又能發揮創意製作多款餐點，唯一不同的是，鬆餅機大部分的餐點還是甜食為主，而三明治機最大優點就是能隨心所欲夾入餡料，酸甜苦辣通通沒問題！
行動力很強的美味生活，很快地就找到一台超可愛的日本熱壓三明治機，再漂亮的小家電還是要實際操作比較可靠，所以我們馬上想好食譜，直接拍攝開箱影片操作給大家看啦！
這台日本熱壓三明治機，造型設計簡約時尚，表面以格紋點綴，甜美的紅色之外，還有另一款奶油黃，平易近人的溫暖風格，有別於一般家電以功能取向，總是給人冷冰冰的感覺。而且機器非常輕巧，還可以直立收納、電線可以收入底座不佔空間，加上有隔熱握把設計，感覺可以隨時放入包包帶著走呀(是要帶去哪裡XD)
三明治機外邊有電源燈，只要燈號熄滅，就代表預熱或烘烤完成。要留意的是機器並無提醒聲，所以烘烤是否完成要特別注意一下，不過預熱和烘烤過程都不會超過三分鐘，所以等待時可以順道泡杯咖啡，完美運用時間。
製作熱壓三明治有很多創意方法，可以是整片吐司、對折成三角形或長方形。這次我們是用兩片吐司，一片做成花生醬火腿起司口味，另一片則是香蕉巧克力，分別折成三角形後同時放進機器裡壓烤，原來以為小巧的機器會不太好壓下去，結果相當順利，只是內餡份量不能太貪心，不然會有爆漿的可能性！
只要端出這道點心，一定瞬間擄獲小朋友們的心！香香嫩嫩、Q彈順滑的布丁，拌著甜蜜迷人的焦糖醬，是從小到大都熱愛的好味道～這次分享的焦糖布丁，只要用電鍋就能輕鬆做出來，而且還教你偷吃步焦糖製作法，只要2分鐘又不怕燒焦，又快又簡單，新手也能不失敗唷！
焦糖：
砂糖……2大匙
水……..2大匙
布丁液：
雞蛋……1個
牛奶……100ml
鮮奶油….75ml
砂糖……1.5大匙
香草精…..1小匙
1. 取2個耐熱布丁杯，分別倒入1大匙砂糖和1大匙，以強微波加熱2分鐘
2. 將1顆蛋打散，加上1.5大匙砂糖、牛奶、鮮奶油、香草精攪拌均勻
3. 在烤模上抹一層奶油幫助脫模，用篩網過濾布丁液，倒入焦糖杯中
4. 覆上鋁箔紙隔絕水氣，外鍋一杯水放入電鍋蒸煮，用筷子預留一點縫隙
5. 用熱毛巾包覆烤模，方便脫模，完成！
