Hello! 我是KT

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KT的生活與料理有著超級緊密的關係,每天除了忙著做菜、拍照、寫稿之外,

最愛在空暇時間到處東逛西逛,看看最近流行什麼小物、又有什麼樣的新奇設計囉

多逛多看不僅可以激發我的創作靈感,更重要的是,我覺得生活是需要經營的,

一個滿載故事與溫度的好感設計,能豐富我的生活,讓平凡的日常餐桌變得趣味無比。


有許多眼尖的讀者,都會問我食譜中的料理用具、擺盤配件哪裡可以買到,

每次當我發現台灣沒有賣時,就覺得很可惜、回覆要令大家失望了。

因此讓我下定決心,想要將在美國挖到的寶運回台灣,好東西要與好朋友分享嘛~

這次KT親自挑選了5款超實用烘焙道具(自己也愛不釋手^^)

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最近KT很熱衷做起司料理,結果有好多網友問我,
起司百百款,每次到超市選購的時候都眼花撩亂,到底要買哪一種才好呢?
其實,不同的起司料理適合的種類也不一樣,
以下是KT常用的五種起司,有的適合做焗烤,有的適合做甜點,給大家參考看看囉!

切達起司 CHEDDAR


還記得吃麥當勞漢堡時,裡面夾的黃色起司片嗎?那就是切達起司!切達起司可以說是最常見的起司種類之一,
尤其在美式料理中更是不可或缺的常客。
帶著漂亮的金黃色澤和溫和的堅果香,很適合搭配麵包類、沙拉、雞肉、鴨肉等食材,
迷人的奶香也很適合做焗烤(可以和Mozzarella搭配)。

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小番茄是我常用的食材,尤其在做義大利麵,或是披薩等,只要加上甜甜的小番茄,風味馬上升級,
而且顏色也非常好看,不過切小番茄如果一個一個切,實在是很浪費時間,而且番茄的汁液也會流得到處都是,要清理也很麻煩。
其實切多顆小番茄是有方法的唷!只要十秒,就能快速切好多顆小番茄,而且也能讓砧板乾乾淨淨,是不是很棒呀!

切好的番茄可以做成美味的番茄起酥pizza一鍋鮮蝦義大利麵等等,實在是快速料理的必備技巧呢。

材料

番茄………數顆
刀子………一把
盤子………兩個

作法

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蛋包飯是我家二隻咪咪最愛吃的料理之一,每次只要一端出這道料理,就可以聽到她們的歡呼聲,
然後開開心心地一口接一口地吃光光,讓媽咪我實在好有成就感哪!
鮮嫩的起司蛋包搭上熱騰騰的白米飯,將蛋包從中間切開,
金黃色的半熟嫩蛋還有濃郁閃閃發光的起司緩緩流動著,包裹著米飯,實在非常誘人哪!
搭配著咖哩醬汁,天啊!相信不論是大人還是小孩都會驚呆的無敵料理,會愛上這道好吃又營養的起司蛋包飯吧!而且做法真的很簡單唷,趕快來試試看吧!

蛋包飯還能有什麼變化呢?看看這道夢幻親子料理【蕾絲金網蛋包飯】
咖哩配上蛋包飯也超棒的喔!怎麼做最好吃?教你做超美味的【無水咖哩番茄牛肉鍋】

材料

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最近矽谷的天氣開始轉涼,感覺突然從夏天跳到了冬天

一陣陣冷風吹得我緊拉著外套,好想每天起床後就鑽回暖暖的被窩睡覺

說到冬天,KT最喜歡暖呼呼的鍋物料理了,因為一鍋料理既省時又營養還非常美味

一家人圍在冒著白煙的鍋子旁,搭配呼嚕呼嚕滾沸的聲音,一口接一口地吃著,實在好享受


當然囉 ! 好吃的食物也要用漂亮的琺瑯鍋來料理,讓人心情好好,美味也更加倍^^  

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我深深相信餐桌是延伸幸福的地方,每天看著老胡與兩隻咪、大口大口吃進我親手製作的料理

配著滿滿的歡笑聲,不管再忙再累都可以馬上被療癒

平常KT從食材挑選、烹調方法、還是盛裝的器皿,都希望能夠保留原味的簡單方式為主

當然囉.如果餐具的選擇能從產地出發最能呼應到環保理念還有愛台灣 (歐耶!)

記得最初要買兩隻咪的學習餐具時,我最注重的是餐具安全性,再來是使用容易度、環保及設計


這一家台灣設計製造的天然竹製兒童餐具,超級可愛又兼顧環保、實用、餐具安全性^^

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我們家兩隻咪咪很喜歡吃pizza,因此我總是想出各式各樣的pizza來滿足他們,
像是這道壽司pizza,既簡單又有創意,壽司米飯加上起司的新奇口感,小朋友都非常喜歡呢!
今天要介紹的這個番茄酥皮pizza,也是我們家常出現的創意pizza唷!傳統製作Pizza皮,
需要複雜的步驟和工夫,其實只要用冷凍酥皮,輕輕鬆鬆就能完成一個口感特別的美味pizza呢!
尤其起司與酥皮的結合相當美味,可以當作派對食物,也能做賓客點心,是不是非常容易呢?

冷凍酥皮還能做什麼點心呢?請看五星級情人節點心【松露巧克力酥塔 】

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充滿蛋香和麵粉香氣的迷人鬆餅,不論是懶洋洋的早午餐、還是歡樂的下午茶時光,永遠都是如此的吸引人

放假時,我經常和兩隻咪一起動手做鬆餅,充滿笑聲的時光讓人感到好幸福

現在就連放學後,咪咪也常要求要一起做鬆餅,她放學後就會迫不及待衝進廚房“玩"鬆餅 ^^

==> 微笑鬆餅機在這裏!

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常常很多人跟我抱怨,蛋白總是打不起來,尤其蛋白打發的程度更是影響西點好吃的關鍵,若蛋白打不好,整個西點也就毀了。到底是哪裡做錯了呢?其實打發蛋白看起簡單,但有幾點一定要特別注意,只要多加留意,就能打出非常漂亮的蛋白喔!快來看KT教你不失敗打發法。
同場加映:超神奇!只要一個玻璃罐就能完成【10秒鐘快速鮮奶油】

材料

蛋白
細砂糖
白醋
電動打蛋器

作法


1.雞蛋從冰箱取出,細砂糖及白醋秤量好

2.打蛋白的碗盆必須乾淨,不可以有水份或油脂

3.將雞蛋的蛋白及蛋黃小心分開,蛋白絕不可以沾到蛋黃,水份及油脂

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天冷的時候、嘴饞的時候,最喜歡來上一杯熱熱的飲品,捧在手心裡呼嚕呼嚕地喝下肚,既暖身又暖心。

在喝過自己煮的奶茶之後,就漸漸地對外面販售的奶茶失去了興趣,轉而迷上自己鍋煮奶茶。

雖然不鏽鋼鍋用途廣泛,但是仍然不適合用來煮奶茶,十分容易黏鍋,所以易於清理的琺瑯鍋就成了鍋煮奶茶的夢幻首選

(更多珐瑯鍋和餐具: HowLiving美味生活嚴選)

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每到秋天,我會買一大顆南瓜回家,我總是絞盡腦汁要把它變成好多道料理,像是南瓜磅蛋糕、南瓜椰奶西米露、還有南瓜炒米粉等,
南瓜可甜可鹹,真的超級百變呢!(請參考南瓜百變特輯
而這道南瓜濃湯,也是我又新創的味噌口味,(可參考我之前的咖哩南瓜濃湯),除了咖哩粉之外,我發現味噌和南瓜非常搭,
味噌特有的鹹甘味,搭上南瓜的香甜,實在非常順口好喝,而且非常簡單喔,只要用攪拌棒將所有材料攪打均勻就可以了,
是一道可以快速上桌的美味湯品呢,盛盤之後,可以用一點鮮奶油,在南瓜湯上做一點簡單的裝飾,漂亮又好吃!

材料

南瓜⋯⋯⋯⋯1顆(3磅,約1300g)
洋蔥⋯⋯⋯⋯1大顆
洋蔥⋯⋯⋯⋯1大顆
大蒜⋯⋯⋯⋯1瓣
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每到十月南瓜季,美國這邊的萬聖節活動總是如火如荼,除了商店和餐廳會做主題裝飾,
也有好多相關的party可以參加,讓我們家兩隻咪在這個時節總是蹦蹦跳跳玩得不亦樂乎。
來到美國之後,我很喜歡他們重視節慶的文化,
除了讓生活多了很多新鮮感,帶著孩子參與活動的過程,對我來說也是建立家人連結的重要記憶~

最近聽幾個朋友提到,台灣的幼稚園甚至小學最近也刮起一陣萬聖節炫風,
不僅帶領小朋友辦活動唱唱跳跳,也鼓勵家長和孩子一起DIY扮裝。
因此我想,獨樂樂不如眾樂樂,不如來辦個HowLiving專屬的萬聖節扮裝活動吧!
KT提供兩款載獨家設計的可愛面具免費下載,上傳照片還有機會獲得超棒的modern twist餐墊,
趕快跟家裡的寶貝來參加KT的線上趴吧~

(還沒想到要怎麼DIY嗎?KT教你省錢祕訣4大招 100元也能打造可愛萬聖節裝扮!

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壽喜燒是我最喜歡在秋冬季節時吃的鍋物了,尤其它有著滿滿蔬菜、豆腐和肉,非常營養,準備起來也很簡單,
是能夠快速上桌一道方便鍋物,煮起來的湯汁充滿蔬菜的甜味,還有牛肉的油脂香氣,拿來配飯就能吃下好幾碗,
一家大小圍著吃壽喜燒,實在讓人覺得非常幸福。

煮壽喜燒沒有什麼技巧,最重要是要有一個好鍋,利用鑄鐵鍋的密閉性及優良的蓄熱能力,就能不用加一滴水,
讓食物在密閉空間半蒸半煮,完整保留蔬菜的精華及原汁原味,只要將食材擺好煮個十分鐘就能快速上桌,
隨便亂煮也超級好吃,我最近真的很喜歡這樣方便的鍋物料理,

稍微變化一下醬料,就又是一鍋不同又好吃的佳餚。像是加上咖哩就變成【無水咖哩番茄牛肉鍋】
只用海鮮加上蔬菜就能做出【海鮮蔬菜無水鍋】只要用同一個鍋子就能變出不同鍋物,實在很棒吧!

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常常有人跟我抱怨,他買的不沾鍋用了一陣子後,表面的塗層就開始掉漆(塗層可能會有毒,掉漆就不要再用了)
,或是鍋子就開始變形,甚至煎魚煎蛋都會黏鍋,而且才用不到一年。
我自己的不沾鍋已經用了好多年,仍然不變形不掉漆,除了我很重視鍋子的品質外,
會注意不沾鍋的材質是不是夠厚?塗層是否安全?產地在哪裡製造的?雖然買到的鍋子貴了一些,
但一用就好多年,算起來反而cp值最高。(之後我會專文再討論我怎麼選不沾鍋)

另外最重要的是不沾鍋養鍋法,只要好好養鍋,好好養鍋,好好養鍋,很重要所以說三遍,
就能延長它的使用壽命喔!今天我要來介紹我平常的養鍋法,非常簡單,
一個月只要養一次,就能讓你的鍋子越用越新,做什麼料理都得心應手。

材料

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上星期我在家裡挑戰用不沾平底鍋畫鬆餅,實在太好玩了,完全「不放油」也能輕鬆做出可愛鬆餅,
只要將調好的鬆餅麵粉糊,裝入尖口的醬料瓶中,然後將平底不沾鍋稍微加熱, 就能大展身手,
畫出可愛的卡通圖案囉!真的很有成就感, 雖然兩隻咪一直在旁邊鬼叫說南瓜人好奇怪唷!
但媽咪我也真的是盡力了好嗎?
鬆餅粉的作法請看:英國名廚的自製鬆餅粉──蜂蜜奶油格子鬆餅
材料
鬆餅粉……150g
牛奶……190~210ml
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我是一個很喜歡把生活過得很有味道的人,尤其喜歡研究各式料理器具,還有生活小物
每天除了花很多的時間研究食譜之外,我也喜歡到處走走逛逛,
總想著要用什麼樣的小物,來變出各種創意,還能把料理時間縮短?
而煮好了一桌佳餚時,該如何來妝點它,讓它們看起來更美味?
即使是平凡無奇的家常菜,也會因為一個盤子或鍋子的設計與質感,讓料理變得繽紛有味起來。

我一天大約會收到數十封讀者來信,除了料理上的問題以外,最多的就是問我某某好物哪裏買。
有時候是問鍋具,有的時候是問餐具,但我想與其讓讀者朋友朋友一封一封信問我,
不如就把我喜歡的小物小品一口氣集中起來,分享給大家。
除了節省廚房的時間,縮短找尋夢幻逸品的時間也很重要啊!!!

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每到天氣轉涼的時候,我總會想起咕嚕嚕冒著香氣的火鍋,餐桌上只要有了它,似乎整個空間都溫暖了起來。層次豐富的海鮮、腴嫩滑順的肉片,和鮮脆甘美的蔬菜融合在一起,交織成秋冬最幸福的餐桌風景。

但火鍋看似簡單,裡面也有一些聰明的小撇步呢!KT整理了一些常做的鍋物料理,不需要任何添加物,只要將食材疊好再蓋上鍋子,就能濃縮出天然的鮮甜美味。尤其鑄鐵鍋的密閉性好,保溫效果也好,更能留住食材的精華,很推薦使用鑄鐵鍋來做火鍋料理喔~

(貼心小提醒:點以下標題或圖片都可以連到該食譜)


豆乳味噌海陸土手鍋

豆乳味噌海陸土手鍋

把味噌厚厚地抹在鍋子周圍,日本將這種味噌鍋叫做「土手鍋」,再把蔬菜、烏龍麵、海鮮、雞肉依序排列,最後倒入水和豆漿,小火慢燒10分鐘,讓味噌慢慢的融入豆乳湯內。融合了海鮮和雞肉的精華,配上Q彈又古溜的讚岐烏龍麵,真是享受啊!


海鮮蔬菜無水鍋

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保鮮膜是廚房必備的用品,但是很多人不知道,除了拿來包料理或食材,它還有許多超好用的功能!
甚至還可以幫你減肥喔~有沒有很心動?快來試試這些超簡單的小技巧吧!

1.防止食材沾粘


每次從超市買回整盒肉,但是一餐用不完?想多買些放在冷凍庫保存,想解凍時卻黏在一起很困擾?
這時候就是保鮮膜出場的時機了!只要在採買後利用保鮮膜做簡單的分隔,就算疊起來冷凍,
也不怕變成一塊大肉磚!(這個技巧也能幫你家冷凍庫省空間喔~請見 一定要學起來的超強冰箱保存術!)

2.隔絕食物氣味和保鮮


以前買海鮮回家,最怕整個冰箱都瀰漫一股腥味,不僅不衛生,也很影響做菜的好心情啊!其實味道重的食材,
如果在進冰箱前先用保鮮膜封起來,再放到冷凍袋裡,就可以有效隔絕惱人的氣味囉!而且保鮮效果也會一併提升,一舉兩得超輕鬆~

3.去油膩的減肥幫手

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超輕鬆切南瓜縮圖 (1)

  
十月份可以說是南瓜的季節,不僅香甜好吃,營養價值又高,做成甜點及各式料理大人小孩都很愛,
但是南瓜皮又滑又硬,對各位主婦人妻來說,應該是超難對付的狠腳色吧!
以前我也非常害怕南瓜這樣的食材,常常一刀下去就卡在南瓜上動彈不得,
就算耗盡氣力,南瓜還是不動如山,不過這多年來我也慢慢累積一些對付南瓜的經驗,現在就傳授給大家。

材料

 

南瓜⋯⋯⋯1顆
水⋯⋯⋯1杯
電鍋

作法

 

1.南瓜洗乾淨
2.放進電鍋裡,外鍋加一杯水
3.約10分鐘電鍋跳起來後,就可以拿出來切了

 

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花生巧克力法國鬆餅縮圖  

我很喜歡吃鬆餅,因此家裡買了一台鬆餅機,想要吃下午茶或早餐的時候,就會拿來使用,
可是鬆餅機不單只能拿來做鬆餅,拿來煎法式土司也非常適合呢!而且不需要調麵糊,
只要把吐司麵包浸泡在牛奶蛋液中,然後再隨自己喜好塗上花生醬或巧克力,接著放到鬆餅機上就能輕鬆完成了!

煎好的法國鬆餅有著濃濃蛋香味,趁熱咬開裏頭流瀉出香甜濃郁的花生巧克力,
滿滿的幸福感,不管是做為早餐或姊妹下午茶都是非常適合呢,超簡單就能完成的好吃點心,
是不是很想嘗試看看呢?趕快把家中很久沒用的鬆餅機搬出來,明天就來做個創意法式吐司吧!

 材料

 

蛋……一顆
吐司麵包……兩片
花生醬……2大匙
牛奶巧克力鈕扣……1大匙
奶油……少許
牛奶……2大匙

作法

 

1.先在一個大碗裡把一顆蛋打散,加入牛奶後繼續混合均勻
2.拿兩片吐司麵包,浸泡在蛋液裡,兩面都要浸泡
3.在吐司一面塗上花生醬,再放上牛奶巧克力鈕扣,再拿另外一片吐司,把它蓋起來
4.用一點奶油,塗在鬆餅機上,就可以把吐司放到鬆餅機上
5.把鬆餅機蓋上烤3分鐘,濃濃法式風情的花生巧克力鬆餅就完成了

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