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前兩天看到GOOGLE首頁提醒,才發現已經到「春分」了!怪不得院子裡添了許多點綴,柔軟的青草和粉嫩的花兒都探出頭來,樹木也抽出了亮綠的新葉。我想,雖然在美國沒有「節氣」的觀念,花草動物卻很懂得跟著季節的腳步呢!

春天是最輕盈繽紛的季節,我想,感受春天最好的方式就是帶著美味的食物去野餐吧!在和煦的陽光下,微笑看著孩子無憂無慮地在草地上奔跑,玩累了吃一口三明治、喝一口奶茶,徜徉在春日的美好氛圍裡,光想像就充滿暖暖的幸福感~

在這裡幫大家整理幾種適合外出的輕食和甜點,不需加熱就好吃!若想要來點熱食或熱茶,就可以準備燜燒罐,攜帶濃湯、熱茶,甚至做水波蛋都很方便唷!

美味鹹點

 

法式乳酪火腿三明治

 

法式乳酪火腿三明治

烤得金黃酥脆,香氣四溢的吐司,內層有鹹鹹香香的火腿片及柔軟的起司夾層,外層是用兩種起司-濃烈的切達起司及清爽的馬芝瑞拉起司,混合迷迭香烘烤,吃起來外酥內軟,濃郁的乳酪奶香更讓人食指大動。準備時間不到5分鐘,非常適合當帶出門的野餐料理喔!

焗烤起司鮭魚飯糰

 

焗烤起司鮭魚飯糰

鮮美馥郁的鮭魚和晶瑩Q彈的米飯結合在一起,放上香氣迷人的起司和裝飾的小番茄或甜椒,就是很棒的輕食料理!可以請小朋友幫忙攪拌鮭魚鬆與熱白飯,捏出造型後再請爸媽幫忙做焗烤的部分喔。

鮭魚乳酪三明治

 
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主婦們應該都常常遇到這種情形,就是有些玻璃罐頭關得超緊,不管怎麼扭轉都打不開,如果老公也不在,又正好在煮飯,實在會急死人,這時候要告訴大家一個超級好用的小秘訣,而且這是我們家獨家的小技巧唷,那就是用保鮮膜開罐!
蝦密!保鮮膜可以開罐,是的你沒看錯!只要一張薄薄的保鮮膜,就能不費吹灰之力打開玻璃罐,而且連大咪也能輕鬆打開呢!

材料

 

保鮮膜
湯匙

作法

 

1.先用湯匙輕敲罐子四周,讓空氣跑進罐子裡。
2.將保鮮膜覆蓋在罐子上,即可輕鬆打開。

美味生活SHOP馬卡龍琺瑯鍋

琺瑯鍋

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記得KT還是新手媽媽的時候瘋狂找了好多資料,拚命學習各種和寶寶相關的知識,希望能給咪咪最好的照顧。雖然這個過程也感受到自己的成長,但也很清楚媽媽們的焦慮,資訊實在太多了,要整理要吸收都很累人啊…更別提是要在擠母乳、洗奶瓶、洗寶寶衣物等各種家事的空檔學習(倒),而且家裡不只小朋友要照顧,老公也嗷嗷待哺,每天都覺得24小時不夠用…

所以,我覺得媽媽之間的互相交流是很重要的,如果能分享給其他媽媽自己的經驗,我想會比無頭蒼蠅般從頭開始學習輕鬆很多。因此KT就來分享一下自己的歷程和經驗,今天就來聊聊寶寶的副食品,歡迎各位媽咪互相交流討論喔!

什麼是副食品?

 

寶寶的副食品,就是相對於母乳、配方乳等主食以外的食物。隨著寶寶的成長,所需的養分也越來越多,光靠奶類是不夠的,因此就需要添加一些其他的食物,例如蔬果泥、肉泥、米麵湯等等。

為什麼要添加副食品?

 

除了寶寶成長的營養需求,吃副食品也能訓練寶寶咀嚼能力、訓練口部肌肉活動,是吃固體食物的重要練習。另外,不同的食材除了能提供豐富的營養素,對於寶寶的認知學習也有很大的幫助,在體驗食物各種味道與香氣的過程中,也是寶寶認識世界、建立學習模式的一環。

何時開始添加副食品?如何觀察寶寶可以吃副食品了?

 

一般來說,四個月之後就可以慢慢試著添加一些副食品,尤其寶寶如果出現了厭奶的情況,也是一個訊息(寶寶厭奶時,盡量不要逼迫他進食,以免讓寶寶更害怕吃東西,可以多元化地讓他接觸不同的食物,引起食慾和進食興趣)。

很多寶寶一開始接觸副食品時會有「吐舌反應」,把食物噗出來,這時候不要緊張,可以每天試一下下讓寶寶熟悉,慢慢地寶寶就會學會吞嚥進食了。

同場加映:副食品用具必備清單看這邊

 

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最近越來越多人選用鐵鍋來煮菜,但是又大又重的鐵鍋到底哪裡好呢?我想最迷人的地方,就在於鐵鍋能翻炒出獨有的鍋香,料理因香氣繚繞而變得更加美味,這正是其他鍋具難以取代的魅力呀。加上鐵鍋好操耐用,天然材質沒有加工塗層,如果不小心弄髒,用鋼刷「嚕」下去刷乾淨就OK,不需要像琺瑯鍋及不沾鍋必須輕柔呵護才行。

很多人都很害怕鐵鍋沾鍋的情況發生,其實讓鐵鍋擁有不沾效果的方法很簡單,只要好好開鍋養鍋,再配合熱鍋冷油的烹調方式,鐵鍋就能越煮越不沾唷,是不是很神奇呢!

馬上來分享鐵鍋的開鍋養鍋法,步驟相當簡單,只要跟著做,鐵鍋就能為大家煮出美味佳餚!

開鍋

 

1. 以熱水刷洗掉表面的灰塵及蜂蠟。(鐵鍋使用鋼刷是沒問題的喔)

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2. 鍋內倒入9分滿的水,開火煮滾,直到鍋內開始出黑色花紋後,即可關火將水倒掉。

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3. 擦乾鍋子後,重新放於爐火上以中小火空燒,待鐵鍋從焦色變成藍色,最後變回原色後關火。

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4. 鍋子稍微冷卻不燙手,倒入少許食用油,以紙巾均勻塗抹,即完成開鍋程序。

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大家知道傑米.奧利佛(Jamie Oliver)不只會做西式料理,東方料理也做得有模有樣嗎?這道烤肉米粉是經典的越南菜(但是和台灣口味非常合唷!),夏天可以吃冷的,冬天就熱著吃,是一年四季都可享用的美食。而且還可以照著自己的喜好增減食材,調味料也可以視家中既有的食材增減,是非常彈性又隨性的料理,沒靈感的時候,拿出冰箱食材就能組出一碗好吃的米粉啦!

JAMIE OLIVER上菜!一級棒烤肉米粉

 

烤肉米粉是源自河內的經典越南菜,「bun」是米粉,「cha」是肥腴的豬肉,每到午餐時間,市場街頭允許烤肉的地方就能找到它。夏天吃冷的,冬天就熱著吃,的確是一年四季都可享用的美食。我想讓每個人挑選喜愛的肉類、香草和蔬菜,組合自己的烤肉米粉,我則選用了五花肉和炒蝦,替這道菜增加亮點。

材料4人份 (50分鐘 539大卡)

 

去殼原味花生……1大把
包心菜…………¼顆
新鮮薄荷………1束30公克
新鮮羅勒……….½束,15公克
青蔥…………..4根
結球萵苣………..½顆
立即可食的豆芽菜….200公克
小黃瓜…………½根
胡蘿蔔…………2根
細米粉…………150公克
生鮮帶殼明蝦……..8隻
去皮豬五花……..200公克
洋蔥………….1顆
海鮮醬…………4湯匙
米醋………….適量

淋醬
新鮮紅辣椒…….3根
金色砂糖………2尖湯匙
白酒醋………..2湯匙
魚露…………4湯匙
萊姆…………2顆

作法

 

整道菜的概念,就是將配料裝在小碗小碟裡,再自行組合,不過首先要做一大瓶的淋醬。把2根辣椒切碎,連同糖、醋、魚露、萊姆汁和100毫升的滾水放入一只大玻璃瓶,封緊瓶蓋,搖晃到糖融化。

先拿一只煎鍋烘烤花生,再移到研磨缽搗碎,裝在小碗裡。包心菜切成薄片(用蔬果刨片器最方便,記得用護手器!)放入碗裡,加入4湯匙的淋醬及少許醋,搓揉攪拌均勻。摘下薄荷和羅勒葉,用冷水浸泡。青蔥略微修剪,連同剩餘的辣椒切成薄片,結球萵苣則撕成小片,然後與豆芽菜一起裝在小盤裡。小黃瓜縱向對切,用湯匙挖除籽囊,切成細薄片(我喜歡用波浪紋蔬菜刀)。胡蘿蔔去皮刨成粗絲,裝在另一個碗裡。把米粉放入碗裡,注入剛好淹過的滾水,浸泡5分鐘使其軟化,瀝乾後再用冷開水沖涼。

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從以前到現在,只要認識新朋友,大家一定都會問我一個問題:「你那麼忙,到底怎麼擠出時間煮飯?」有時候連我自己也覺得很神奇!我想除了想讓家人享受愛心料理的心意,也要感謝我媽從小就讓我自由學習,讓我對很多事物抱持著滿滿的研究精神,尤其研發快速料理更是我的興趣之一!

以下是我多年來整理的快速料理小撇步,從準備食材到完成料理,都可以咻咻咻一下就完成!在廚房的時間少了,在餐桌上的時間就多了,相信這也是各位煮夫煮婦最樂見的事吧!

快速搞定食材的秘訣

 

做菜最花時間的往往不是開火煮食,而是準備食材!所以我通常會在週末把可以處理的食材準備好,裝進用保鮮袋,並預先劃好一餐的份量冷凍保存,這樣週間開火時只要預先把當天份拿出來退冰,就馬上可以使用~另外,我也會用一些常見的廚房小工具來幫忙,讓準備食材的過程更事半功倍

用刨刀快速切高麗菜絲

 


要快速切好高麗菜絲,如果只用刀子切,實在很慢又麻煩,其實只要用一把削皮刀,就能快速切出非常完美又細的高麗菜絲唷!(同場加映:覺得高麗菜很難洗又浪費水?試試看我的小撇步,只要四個動作 高麗菜這樣洗省水又乾淨

用罐子快速剝大蒜

 


大蒜上那層膜,真的非常難對付,往往一顆就要剝很久,有沒有什麼方法可以快速剝好大蒜呢?今天教大家一個超簡單的剝大蒜技巧,只要搖一搖,就能快速把大蒜剝得乾乾淨淨,剝好的大蒜,可以放進冰箱冷凍,就不怕發芽囉!

用叉子快速撕雞絲

 


只要用家裡都有的叉子,就能簡單做出低卡美味的蔥油雞絲唷!用叉子的背部按壓雞肉,讓它鬆軟,一支叉子固定雞胸肉,一支叉子順著紋理將雞肉撕下,淋上調味料就可以變成一道菜,還可做美味雞肉飯喔!

快速切花椰菜

 
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這道「公雞太太」焗蛋三明治在我的網誌裡有很高的點閱數,
只要一在FB推播,就會有好多朋友在底下留言,真的是一道非常受歡迎的早餐食譜呢!
因為做法非常簡單又懶人,將所有材料放到吐司上,再放到烤箱15分鐘就好了(用小烤箱也沒問題唷)。
趁烤三明治的時間,還可以溜去叫小朋友起床刷牙洗臉唷。

早晨時聞到鹹香的cheese和土司的焦香味,再來上一杯香醇的手沖咖啡,
一切開吐司,看著金黃色閃閃發光的半熟蛋黃流動著,
美好的一天就這樣拉開序幕,是不是很幸福呢!

PS:二歲以下的小小孩及孕婦最好還是將蛋烤熟吃唷!

材料 1人份

 

吐司……1片
蛋……1個
馬芝瑞拉Cheese……適量
火腿 or 義大利香腸Salami……1片
海鹽……適量
黑胡椒……少許

準備工作

 
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在KT心目中,打蛋機和烤箱是烘焙不可或缺的重量級配備。
大家應該有發現,我之前分享的零失敗超簡單甜點,無論是兩種材料舒芙蕾,還是電子鍋巧克力蛋糕
其中的關鍵步驟就是打發蛋白;透過打蛋機變成蓬鬆狀的蛋白,
取代麵粉成為甜點的支撐結構,不但材料和作法變簡單了,嚐起來的口感也更為輕盈柔順唷。

(同場加映:打發蛋白總是不成功?趕快看看打發蛋白小技巧)

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為了不讓自己做完一道甜點就「鐵手」,打蛋白的工作就要交給神助手打蛋機啦!
對Tiffany藍情有獨鍾的KT,一看到這款tiffany藍的打蛋機,可是熊熊燃起我的少女心啊!

這款打蛋機選用柔和夢幻的tiffany藍與潔淨白色,機身輕巧玲瓏十分可愛,
圓潤的造型設計,有別於一般家電給人冷冰冰的印象,重點是使用起來一點也不費力。
有的打蛋機雖然非常專業,但機身實在是又大又重,單手拿久了一樣會很痠累。

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最近天氣漸漸溫暖起來,KT家院子裡的草地也抽出了嫩綠的新芽,
陽光輕輕從樹稍上篩下來,沐浴在美麗的晨光裡,真的很適合好好吃頓早午餐呀!
尤其,我最喜歡的Tiffany藍和清新的春色更是絕妙組合,
擺出美麗的餐具,享受味覺饗宴的同時也能享受視覺饗宴,心情也跟著飛揚起來。

但是,平常要做出澎湃的早餐好像總得大費周章?
別擔心,KT準備了幾道超簡單的食譜,絕對能讓你優雅地邊泡咖啡邊準備,享受從容美好的春日時光!

蜂蜜奶油格子鬆餅

 

蜂蜜奶油格子鬆餅

KT參考英國名廚奈潔拉的食譜自製鬆餅粉,原料簡單好做,一次可混合一大袋鬆餅粉,
要使用時再取出需要的量,與雞蛋、牛奶、奶油混合放進鬆餅機,只需5分鐘,即可完成美味鬆餅。
剛烘烤出的鬆餅淋上一點野蜂蜜並撒上細細糖粉,甜蜜蜜的滋味加上厚實的奶香蛋香,

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大家可能有注意到,最近KT特別關心減重相關議題,
因為冬天快要過了,即將要跟厚外套say goodbye,輕盈的春裝可沒有那麼好心會幫忙遮掩年後多出來的肥肉(嗚嗚)

減重可說是女生歷久不衰的話題,無論什麼階段大家都樂此不疲~
不過,我自己特別在意是否能健康減重,畢竟瘦了身材卻賠了健康,就太得不償失了!
所以,關於飲食方面的建議,我時不時會去找營養師朋友聊天,
偷偷從他那學一些撇步,這次要介紹給大家的是利用女生「好朋友」週期的聰明瘦身法,快來瞧瞧吧!

經期到訪第一週

 

★瘦身飲食重點:補充鐵質、抗水腫。

這個時期是女生最需要呵護的時期,經期來潮多少會讓身體有些不適,
可以多吃富含鐵質的食物來補充營養,並且注意盡量不要吃太生冷的食物,以免影響體內循環更容易造成水腫。
經期中可以做一些比較舒緩的運動,多喝水補充水分,也要記得不要暴飲暴食吃太多甜點喲!

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上次譚敦慈老師分享的從洗菜到準備便當方法很受歡迎,
KT實際用她的方式洗菜準備,發現真的很省時省事呢!
(不用擔心水費問題,流一點點活動水的話,其實大概只有一大盆水的量唷~)
而且她提倡的天然無添加料理,也是我一直以來都很喜歡的烹調方式,
如同譚老師所說,只要懂得利用辛香料和食材的原味,簡簡單單就能做出美味料理!

下面這道雞肉料理簡單清爽,我想一定會成為各位媽媽們的家常菜口袋清單,趕快來看看吧~

譚敦慈私房料理:辛香雞肉

 

材料

 

雞胸肉、蔥、薑、蒜、九層塔、辣椒、油

調味料

 
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台灣的料理習慣與美國不太一樣,所以並非家家戶戶都擁有專業型烤箱,
所以經常有讀者會問KT說:「挑選烤箱時該注意哪些地方呢?」。
因為KT自己很熱愛手作甜點,烤箱又很容易製作少油少鹽的料理,
加上在美國年年都要做烤雞,幾年的經驗累積下來,讓我對烤箱的挑選有了一些心得。
以下是我自己會特別注意的三大重點,希望能幫助大家挑選到優質烤箱!

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1. 材質

 

現在的烤箱尺寸無論大還是小,多半使用安全、好清潔的不鏽鋼為主要材質,
烤箱的透明門蓋則會選用耐熱強化玻璃。
部份烤箱的外部會結合耐熱塑料、內部擁有加強塗層,因此必須格外注意這些材質的耐熱溫度及安全無毒認證唷!

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KT的餐桌上每天都會有一道魚料理,魚類是我認為很棒的蛋白質來源之一,
膽固醇低,又富含DHA,且肉質細緻,小小孩也很容易吸收。
而且我最喜歡用烤箱來烹調魚類,不怕沾鍋也不怕爆油,只要將調味料弄好,再放到烤箱即可完成。

這道焦糖炙烤鮭魚排料理步驟非常簡易,完全不用任何技術也不需顧爐火。
我常常先把鮭魚放到烤箱中烘烤,再利用烤魚的時間去準備其他菜,
這樣雙管齊下,就可以在30分鐘內輕鬆完成3道1菜的晚餐。

焦糖迷人的香味和鮭魚非常搭配,可以將烤好的鮭魚肉拌入白飯裡做飯糰
絕對也是小朋友最愛的親子料理唷!

材料

 

鮭魚……1片(手掌大)
醬油……1小匙(tsp)
紅糖Brown Sugar……1小匙(tsp)
白酒……1小匙(可用米酒或清酒代替)
鹽……..1/2小匙(tsp)
黑胡椒……少許

作法

 
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過了一個年,我想大家都跟我有同樣的困擾,不小心吃太多圓了一圈…
剛好連假過完,是時候開始準備瘦身計畫啦(握拳)
但是,如果不能好好享受食物,即使身材變好了,生活也會少掉很多期待和樂趣,實在太可惜啦!
所以我自己都採用「健康瘦」的方式,不刻意節食,而是為自己做有飽足感又好吃的低卡料理

以下這些食譜不僅健康低卡,還能促進代謝,是非常好的晚餐選擇喔~
來和我一起進行七天的健康減重計畫吧!

同場加映:減重最好別吃飯?越吃越瘦的「抗性澱粉」報你知

第一天:金黃杏仁烤雞胸

 


這道杏仁烤雞胸,是非常好的健康瘦身主菜,每次KT開始進行減重計畫都會派它出場!
杏仁富含不飽和脂肪酸及維他命E,可降低血脂肪及抗氧化,是愛美女生們的好朋友;
而雞胸低脂高蛋白,是重要的蛋白質來源,因為低脂,更能讓大家維持美美的身材喔~

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前陣子因為分享了一些媽媽寶寶的相關文章,有些網友私訊問我哺育母乳的相關問題。
我們家的兩隻咪都是喝母奶長大的,現在在美國也很鼓勵媽媽餵母乳,
因為母乳裡有很多抗體和寶寶需要的營養,可說是為寶寶量身訂做的食物!

因此如果條件允許,我很鼓勵新手媽媽嘗試哺餵母乳,
但是在那之前我想要把幾個痛苦點跟大家說清楚,才不會讓新手媽媽一開始遇到挫折時嚇壞,很容易就放棄了…
其實只要先做一點心理準備,以我的經驗,愉快度過母乳期絕對不是難事喔!
尤其,那種寶寶貼近自己心跳、小小的生命因為自己的滋養而茁壯的感覺,
真的是作為一個母親最珍貴最幸福的經驗之一呢。

睡不飽

 

很難一覺到天亮這應該是所有母乳媽咪的痛,記得剛生完大小咪時,

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KT煎的牛排一向深受KT親朋好友的歡迎,每到重要節日,牛排往往是大家的熱門指定菜。
老胡也說與其到外面餐廳吃牛排,還不如吃我親手做的呢!(嘿嘿!)
這次就要跟大家分享煎牛排的技巧,這是我自己反覆不斷試驗出來的心得,
覺得煎牛排成功率很高,而且品質很穩定。重點是,它真的一點也不難!

選一塊有著豐厚油脂的肥美肋眼牛排,先以鑄鐵鍋大火炙燒封住甜美肉汁,再以中高火溫烘烤數分鐘
,焦香迷人的牛油與紅粉軟嫩多汁的肉質絕對美味。
偷偷說,我煎的牛排真的無人能敵,吃起來真的是黯然銷魂及吮指回味無窮阿!
(老王賣瓜,KT賣牛排,自賣自誇)

材料

 
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我很喜歡吃水波蛋,閃耀著光芒的流動蛋黃還有滑滑嫩嫩蛋白的水波蛋當早餐,
或是當配菜都很棒,尤其是做日式料理時,不管是在壽喜燒牛丼,或是烏龍麵
只要打上一顆柔嫩的水波蛋,立即讓料理升級!

水波蛋很難做嗎?一點也不!而且超簡單的呢,今天KT就教大家如何快速做出完美水波蛋。

注意:孕婦及小孩不能吃生蛋,請務必將蛋煮至全熟才行。

材料

 

蛋……..2顆

作法

 
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KT當初因為喜歡吃鬆餅,想要快速就能享受到鬆餅美好滋味,
就順勢購入第一台鬆餅機,沒想到從此踏上鬆餅機的不歸路(笑)。
不知不覺,現在竟也擁有了一群鬆餅機好夥伴,老胡都笑稱我是鬆餅機搜集狂,
這不能怪我,誰叫機器年年推陳出新~

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我與鬆餅機多年來的緣份(咦?),對於使用鬆餅機也有了一些小心得,
外型設計、烘烤功能到清潔方式,都是KT選購鬆餅機會考慮的重點。
最近發現了一台讓我眼睛發亮的鬆餅機,不同於一般鬆餅機總是「躺著烤」,
這款鬆餅機烤鬆餅的過程從頭到尾都是「立正站好」的狀態,
我們美味生活團隊在試做鬆餅時也是嘖嘖稱奇,世界第一台直立式鬆餅機果然讓人好奇心爆發!

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今天是週一,不曉得大家有沒有Monday blue呢?
從很久以前開始,我就習慣給自己來個「開始」的小儀式,
禮拜一的早晨我總會提早一些些起床,為自己泡一杯暖暖的熱飲品
無論是咖啡濃郁的香氣、奶茶溫柔的口感,
還是水果茶清新的鮮甜,都能給我滿滿的好心情迎接一週的開始。
在冷冷的天氣裡為自己親手做一杯暖心熱飲,對我來說就是最簡單最快速的療癒秘方呢!

鍋煮愛爾蘭火焰奶茶

 


涼涼的早晨時刻,最喜歡煮一杯鍋煮煉乳奶茶給自己,
看著茶葉在可愛的小鍋中載浮載沉,茶香慢慢繚繞整個廚房,再加上一大匙煉乳及牛乳,真的是讓人精神為之一振呢~
將方糖加上一匙威士忌,然後點火讓糖融化,
酒香混合著香甜的奶茶,更有著說不出的異國風味,跳動的火焰,還是最有趣的視覺饗宴!

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傑米.奧利佛(Jamie Oliver)總是能讓人感受到開朗的熱情,他樂於分享的精神,充分表現在美味的料理上。
看著他的食譜,總是讓我非常期待找親愛的朋友家人一起聚餐~
趁著週末的到來,來試試這道美味的希臘式蛋汁薯條吧!
香氣濃郁又酥脆迷人的薯條,絕對會讓你欲罷不能!

JAMIE OLIVER上菜!希臘式蛋汁薯條

 


這道超酷的天堂美食,是我希臘好友喬琪娜從小吃到大的開懷小點,她全家信誓旦旦地說她真的一吃就開懷。
他們一家都是很棒的廚子,這道菜看起來簡單,嚐起來卻是十足賽普勒斯風。
每次我們一起做這道菜,沒幾分鐘就被吃得精光,嘖嘖,真是棒透了。
配上沙拉就是美妙的午餐,當成配菜更是無敵誘人!

材料4人份 (50分鐘 479大卡)

 

馬里斯派柏(Maris Piper)馬鈴薯…..800公克
無鹽奶油……1小球
洋蔥…….2顆
蔬菜油……適量
蛋………6大顆
麥芽醋(malt vinegar)或任何優質醋….適量
新鮮扁葉巴西利(flat-leaf parsley)….½束,15公克

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