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前兩天轉貼的小燈泡爸爸分享的話,引起很多迴響,雖然每個人對事件的想法不太相同,但愛護孩子的心意都是一樣的。不過因為這個社會事件,我看幾個媽媽友最近討論起小孩的未來都超級煩惱,有些人還開玩笑說,唉,早知道社會會變成這樣真不應該養小孩。但是,養育孩子就是這樣,有甘有苦,有擔心有煩惱,如果問我後不後悔生小孩,我的答案是很篤定的。

曾經,有朋友問過我「KT你這麼喜歡工作,當初怎麼決定這麼年輕就生小孩?」其實我的想法也很單純,每個階段有每個階段該做的事,雖然料理、工作都是我所熱愛的,但我願意先把計畫的時程往後挪,空出位子給親愛的家人。

我知道很多年輕人妻擔心自己一旦生了小孩,就錯過了事業發展,但其實事情沒有那麼嚴重。我從我自己和身邊朋友的經驗出發,跟大家分享一些早生的好處,希望讓大家放心一點喔XD (高齡的媽咪也不用太緊張,現在醫學很發達的!)

1.體力充足很重要

 

我相信大家都有聽說過,照顧小朋友是很花體力的事,尤其前幾個月更是睡眠不足的地獄…我當初真的很慶幸生咪咪和小咪的時候,我的體力還不錯,恢復得也快,否則大概會覺得很難熬吧,真的很佩服高齡生產後自己帶小孩的媽媽呀>"<

2.回職場並不難

 

 

有些媽媽擔心如果因為小孩延誤了工作上的發展,錯過了時機,以後想回職場很難。但以我自己和身邊朋友的經驗,其實沒有那麼嚴重。畢竟以前累積起來的能力並不會消失,想像中的「落後同輩XX年」也沒有那麼誇張,一回職場,通常很快就能抓回工作的感覺。要知道,當媽媽可是得非常有效率的,每個媽媽都會被小孩訓練出一身武藝,放心吧!

3.工作變得更快樂

 
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在戶外露營野炊時,因為受限環境條件,大家通常都只能準備簡單的料理,
但我對在戶外煮菜情有獨鍾,對我來說是一種放鬆和享受~
在美麗的湖邊和藍天白雲之下,哼著歌輕鬆煮個超簡單的華麗菜餚,
與親愛的老胡還有兩隻咪坐在餐桌前享受美味的食物,是一種純粹的簡單幸福。
相信我只要在戶外煮食過一次,就會愛上這樣自在又放鬆的感覺!

這次接受「綠巨人玉米」的邀請,特別設計一道戶外也能煮的超簡單三步驟料理-「一鍋玉米海鮮燉飯」,
像燉飯這樣的料理,我非常推薦可以使用玉米罐頭,玉米罐頭方便攜帶及保存,
還是孩子們最喜歡的No.1蔬菜,孩子一定會吃得眉開眼笑~
甜美的玉米湯汁,加上海鮮鮮美的精華,即使不另外加高湯,也能十分美味唷!
(如果想吃更濃郁的燉飯,也可以加入玉米醬更增加玉米風味)

如何在戶外煮出一鍋華麗的海鮮燉飯呢?

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一年一度的母親節快要到了,不知道大家是不是很煩惱要在哪裡聚餐呢?
難得的機會,想要傳達給媽媽滿滿的愛,不妨在家洗手做羹湯吧!
自己做的料理不僅看得見心意,而且沒有多餘的人工調味和添加物,對媽媽來說也是健康無負擔的餐點呢~

剛開始嘗試自己做大餐,我很推薦做海鮮料理
海鮮不需要長時間燉煮,不需要複雜的調味就有自然的鮮甜,可說是又快速又簡單的選擇。
而且海鮮低脂、低卡的特性,我想是愛美的媽媽們都很喜歡的食材唷!
以下提供幾道超簡單的海鮮食譜,絕對讓你成功擔任母親節專屬大廚!

小提醒!點標題就可以連到專屬食譜唷!

【簡單快速免洗鍋~奶油啤酒蝦

 



母親節自己在家煮,省時省力是最重要的,畢竟重點是家人團聚的餐桌時光呀!

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我想,咖哩應該是最下飯的國民美食吧!辛香溫暖的香料,加上豐腴滑嫩的牛肉,還有風味層次多樣的蔬菜,光想像就要讓人流口水啦!尤其,咖哩不僅好吃,還能幫助循環、增強代謝,也是健康瘦身的好幫手呢~

不過,傳統做一鍋咖哩總要一直攪拌,實在很花時間…今天KT要示範的這道【無水咖哩番茄牛肉鍋】非常特別,完全不用加一滴水,只要將蔬菜和肉片依序層層堆疊在鑄鐵鍋裡煨煮,不用在旁邊辛苦顧爐火,也不用費心攪拌,時間到了打開鍋蓋就能變出一鍋好吃的咖哩!當然,裡面可是有關鍵食材和小撇步的喔!想知道的話趕快點開影片吧~

材料

 

小番茄……1大碗(約50顆)
洋蔥……1大顆
大蒜……2瓣(切末)
紅蘿蔔……1根
牛肉火鍋片……200g(建議選帶點油花的牛肉片)
咖喱塊……2小塊

作法

 

1. 先將洋蔥切絲,胡蘿蔔切塊,小番茄切半。
2. 以洋蔥鋪底,依序加入蒜末、胡蘿蔔、小番茄。
3. 在所有蔬菜上方擺上牛肉片。
4. 蓋上蓋子以小火烹煮約20分鐘,全程都不能開蓋。
5. 最後打開鍋蓋,將咖哩塊拌入鍋中直到融化,完成!

美味生活SHOP法國鑄鐵鍋

鑄鐵鍋

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上禮拜週末趁著好天氣,我們找了一群好朋友到附近的公園野餐,曬著暖暖的陽光,感覺活力也跟著季節甦醒了過來。和三兩好友享受愉快的下午,看著小朋友跑來跑去追著松鼠跑,開心地指著花花草草認識春天的新世界,突然覺得,自己好像也跟著他們回到小時候無憂無慮的時光~

不過,要享受一個美好優雅的野餐,也是有一些小撇步的呢!以下是KT的行前check list,只要準備好這些,無論帶著幾個小朋友,要野炊還是帶便當,都絕對難不倒你唷!

守則1:先確定天氣狀況

 

在外野餐,就一定得「看天吃飯」,所以記得先確定野餐日的天氣,以免興高采烈出門,千辛萬苦到了選好的地方,卻傻眼地下起大雨,這樣就太掃興啦!不過,除了相信天氣預報,建議也要先做好簡單的雨備規劃,除了傘和雨衣,防水的野餐墊也是很好的雨具,下起雨只要一收一包,就能馬上拎著走,超方便的!

守則2:規劃適合的地點

 

除了天氣,影響野餐幸福度的另一個大重點,就是地點的規劃啦!我的習慣是會找個小小的野餐主題,配合季節、花季或是特別的看點,帶小朋友認識新事物~這樣除了吃吃喝喝,還能讓小朋友懂得欣賞環境的變化,培養靈活的創意和美感(其實大人也玩得很開心啦,呵呵)!當然,先確認好交通的方便性和當地衛廁設備也是很重要的,畢竟民生需求還是擺第一啊!

守則3:準備小朋友必備物品

 

帶小朋友出門,有幾樣東西一定要記得帶,像是準備小朋友可以吃的輕食手作點心,還有安撫他們的玩具,小護士、OK繃等隨身藥品,以及禦寒的外套或小背心。

如果寶寶還在吃副食品,保鮮就很重要,除了可以用尿布自製冰寶(教學點這裡),短程和長程旅行也要用不同的準備方式喔!請見:副食品聰明攜帶術

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KT是個過敏兒,別看我在廚房做菜好像piece of cake,背後其實也有一段辛酸血淚史…譬如說,奇異果夠常見了吧?以前不曉得自己對奇異果過敏,才剛摸到絨絨的表皮,手馬上就腫起來(囧)就連咪咪也遺傳到我的體質,有些東西還不用吃進去,只要一碰就癢痛得她哇哇大哭,讓我這當媽的心疼不已。

所以,咪咪在開始吃副食品的時候,我非常小心地按照營養師的建議,從低過敏食材開始讓她適應,並按照月齡的成長,再慢慢讓她嘗試其他容易過敏的食物。經過漫長的努力,咪咪現在的過敏體質好了不少,甚至比我這媽咪還健康呢!以下幫大家整理出常見的低過敏和高過敏食物,看完後你會發現,原來有些感覺超一般的水果蔬菜,竟然也是高過敏原呢~

五穀根莖類

 

衛生署建議,可以到七個月再嘗試嬰兒米麥粉或粥品,除非寶寶已經出現可以吃副食品的徵兆(請見這篇文章唷:要開始吃副食品了嗎?)。

★低過敏食物:白米、地瓜、南瓜、馬鈴薯

★高過敏食物:麥類(包括小麥、全麥麵包、蕎麥、義大利麵等)、玉米、芋頭

肉蛋魚豆類

 

寶寶初期有母奶或配方奶的補充,蛋白質並不高,建議八個月後再開始嘗試吃肉蛋魚豆類即可,以免蛋白質攝取過多造成寶寶腎臟負擔!

★低過敏食物:雞肉、牛肉、鱈魚、鮭魚

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我常拉著一箱冰桶和兩個卡式爐,一只鑄鐵鍋就出門野炊了,
曾經在被白雪覆蓋的深山裡,煮麻油雞煮到白色雪狼出現,
也曾在清澈碧藍的高山湖邊,與五星級飯店主廚一同分享野炊的美味和樂趣,
每一個戶外野炊的經驗,都是「凡煮過必留下的難忘回憶」!

關於野炊的食材我個人也有些小心得,畢竟出門在外比較不方便,保存條件也有限,
這時候我會多挑一些像是馬鈴薯、紅蘿蔔等可以常溫保存又耐放的蔬菜,
尤其是玉米罐頭,容易攜帶又不需要事前清洗準備,
變化的野炊料理也多,好吃又營養,可以說是野炊救星呢!

今天要介紹的這道「一鍋玉米濃湯義大利麵」,是為「綠巨人玉米」特別設計的露營戶外料理,

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我想大家小時候,一定看過婆婆媽媽用鐵鍋炒菜吧~快炒、煎炸都難不倒它,還能炒出特殊的香氣,難怪人家說中華料理的精髓就是一把好鐵鍋啊!現在有些鐵鍋做得非常漂亮了,還可以直接進烤箱,更是安心的純天然材質,沒有劣質化學塗層的疑慮,可說是主婦的好朋友~

但是,如果沒照顧好,讓美麗的鍋子生鏽可就糟糕啦……沒問題,教你超簡單開鍋養鍋法,只要用廚房就有的東西,就能輕鬆保養,不僅不會讓鍋子生鏽囧很大,還能達到不沾效果喔!

材料

 

鐵鍋

乾淨紙巾或軟布
瓦斯爐、電磁爐等加熱設備
海綿

開鍋保養方式:

 

1.以熱水沖洗鍋子,用軟刷或海綿輕輕刷洗。
2.用乾淨的布擦乾表面。
3.倒入少許油覆蓋鍋底,加熱到起煙後把油倒除。
4.用紙巾或布擦拭表面,將多餘的油擦掉,即完成開鍋。
5.日後使用清洗完畢後,請立即擦乾或烘乾,並塗上一層油養鍋。

美味生活SHOP原礦蜂蠟鐵鍋

鐵鍋

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水餃皮是我家常備食材,小小一張圓圓麵皮可以變出超多料理呢!像水餃皮可以舖成一個不用包的雪花煎餃,還能拿來做超級可愛的小pizza呢!

利用水餃皮取代pizza麵皮,在上面塗上醬料、火腿和起司,送進烤箱就能完成,是不是超級簡單呀!連我家老大咪咪都能獨自完成唷!不過送進烤箱這個步驟還是要讓大人來幫忙,才不會危險。

材料

 

水餃皮6片
義大利麵醬1杯
馬茲瑞拉起司1杯
美式臘腸6片

作法

 

1.將水餃皮塗上義大利麵醬。
2.將馬茲瑞拉起司平舖在上。
3.放上一片美式臘腸。
4.放入烤箱,以180度烤10~15分。
5.取出後灑上一點羅勒葉。

美味生活SHOP

 

戶外旅行好幫手 悶燒罐

Pearl Life 日本寬口悶燒罐

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今天是兒童節,大家有沒有出去玩呀?早上才剛吃完早餐,咪咪們就吵著要跟我一起做點心,比起出去玩,有時候兩隻咪更愛在廚房裡捏捏麵糰、抹抹奶油,對她們來說,做點心不只是好玩的活動,也能給自己滿滿的成就感呢!

看著兩隻咪漸漸能獨立作業,甚至發揮創意做出美麗的點心給大家吃,我這個當媽的也很得意~不只是看見孩子的成長,對我來說,親子烘焙是最棒的互動時間,也是我和兩隻咪心貼心的時刻。以下我整理了幾道適合小小孩做的點心,絕對能讓寶貝們玩得開心,也能輕鬆建立成就感唷~

超簡單免烤蛋糕~水蒸豆腐蛋糕


這款水蒸豆腐蛋糕是我專門為小孩設計的烘焙食譜,步驟非常簡單,不需要打發蛋白,也不需要用到烤箱,只要攪拌棒(或果汁機)及電鍋,就能輕鬆完成QQ的豆腐蛋糕喔~更重要的是……廚房沒有一堆鍋碗瓢盆,乾淨得很呢!

免餅皮小披薩~番茄酥皮PIZZA

傳統製作Pizza皮,需要複雜的步驟和工夫,其實只要用冷凍酥皮,輕輕鬆鬆就能完成一個口感特別的美味pizza呢!尤其起司與酥皮的結合相當美味,簡單又快速,尺寸也很適合當小朋友點心喔~

小小派對必備~芭蕾舞棉花棒棒糖

融化的白巧克力與棉花糖,是意想不到的驚喜組合。用吸管或棒棒糖棍插入棉花糖中,再沾取奶香馥郁的白巧克力,撒上繽紛亮麗的彩色糖片並加上小巧可愛的烘焙紙杯,每支棒棒糖就像穿著一件漂亮精緻的芭雷舞裙,是個讓孩子可以發揮無限創意,又充滿童話趣味的可愛甜點呢!

攪一攪做蛋糕~蜂蜜花圈小蛋糕

 

蜂蜜花圈小蛋糕

這款「蜂蜜花圈小蛋糕」的材料和製作方式都非常簡單,只要材料加入的順序對了,並且充分地將奶油、砂糖、蛋攪拌均勻,就可以在很短的時間內完成這個蛋糕,因為作法簡單沒有太大難度,孩子能充分地享受烘培樂,並能獨自完成所有步驟。

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這兩天回到台灣,和美味生活的夥伴見面,幾位同事的小朋友都好可愛,讓我忍不住抱緊處理~幾個媽媽湊在一起,總是忍不住大聊媽媽經,其中,印象最深刻的就是大家比誰懷孕時吐得最慘(哈哈)

KT很幸運,懷孕時有醫生和營養師朋友可以諮詢,除了讓我大大安心,他們也提供了很多飲食調理的小撇步,讓我孕程中的不適期沒有持續太久。所以我想把自己的經驗分享給大家,雖然每位媽咪的體質不太一樣,效果也因人而異,但不妨參考看看唷~(另外,要特別提醒各位媽咪,懷孕初期寶寶非常小,不太會因為孕吐影響發育,所以不用太緊張,放鬆心情反而能讓症狀減輕喔!)

1.少量多餐最重要

 

孕吐的原因,是因為懷孕初期身體為了讓寶寶好好住在肚子裡,會分泌激素幫助穩定內膜,但也因此連帶影響胃部的活動,讓媽咪容易消化不良、飽脹噁心。所以,建議各位媽咪可以少量多餐,盡量不要吃太飽,也不要讓食物留在胃裡太久,盡量吃一些不油膩、好消化的食物,就能大大減少孕吐機會!

2.補充維生素B6

 

如果有媽咪曾因為孕吐問題求診,可能會注意到有些醫生會開維生素B6的補充劑,那是因為維生素B6能幫助舒緩嘔吐症狀,平時在飲食中,也可以多吃富含維生素B6的料理,像是牛肉、雞肉、豬肝等肉類食物,胚芽、糙米等全穀類食物、豆類製品、花生、胡桃等堅果類食物。

推薦食譜:金黃杏仁烤雞胸

 


這道雞胸肉料理清爽不油膩,很適合孕媽咪,杏仁也含有豐富的維生素可以舒緩孕期不適症狀。浸泡在牛奶中的雞胸肉,搭配烘烤的金黃杏仁脆片,吃起來肉質柔軟多汁,有著淡淡牛奶香,並充滿杏仁的飽滿香氣及酥脆感。

推薦食譜:台式啤酒燉牛肉

 


這是一道孕婦很適合的高蛋白、高纖、低脂料理,牛肉高蛋白且富含鐵質、維生素B6,是對孕婦營養價值最高的食物之一,只要多吃牛肉,只胖胎兒不胖媽咪~(因為細火慢燉,啤酒的酒精早就在燉肉的過程中揮發殆盡,孕婦們就能安心食用囉!)

3. 善用蘇打餅、切邊吐司

 

我想有很多媽媽聽說過可以吃蘇打餅,我問過醫生,發現的確是有幫助的~孕婦肚子一餓就容易溢胃酸不舒服,所以餐間可以吃蘇打餅、切邊吐司等墊墊肚子,幫助吸收多餘的水分,減緩不適感。不過,要注意發酵類食物不能吃太多,有些人會有脹氣反應,也會不舒服唷!

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我常常做荷蘭烤鬆餅,這種烤鬆餅最重要的就是一個導熱性極佳的鑄鐵鍋,而且小鑄鐵煎鍋真是好處多多,精巧的尺寸不至於太小,又可放進烤箱烘烤真的很方便!只是這種鐵鍋是沒有琺瑯塗層,很多人都不知道該如何保養,也怕生鏽,其實沒有塗層的小鍋只要好好開鍋養鍋,就不怕生鏽,還能達到不沾效果喔!

材料

 

鑄鐵煎烤鍋
海綿

卡式爐等加熱設備

1. 以清水清洗後立即擦乾
2. 在表面塗抹一層薄薄的油,以小火慢慢加熱鍋子,完成開鍋

清洗保養方式:

 

1. 可使用熱水與海綿或細緻尼龍刷清洗,但不建議使用清潔劑
2. 遇到較難洗的沾黏,可在鍋內注入清水燒開幾分鐘再刷洗
3. 洗完需放在瓦斯爐上烘乾,全鍋都抹上薄薄一層油隔絕空氣

HOWLIVING美味生活嚴選

 

戶外旅行好幫手 悶燒罐

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這道戶外爆米花可說是我們家野炊必備甜點,而且材料也非常簡單,想想看戶外野炊的時候拿一個鍋子爆爆米花,絕對是露營時的高潮,想像一朵朵潔白的爆米花在鍋子中跳躍,陣陣噴香奶油味,小孩子一聞到就開心地跳來跳去,一打開來如雪花般的爆米花,不僅好看又好吃,而且又超簡單,小朋友也能幫忙操作呢!

材料

 

玉米…………1杯
奶油…………1大匙
鹽…………1小匙
黑胡椒…………1小匙
錫箔紙…………1大張
起司…………少許

作法

 

1.開火將奶油放入鍋中燒熱融化
2.將玉米粒倒入並搖晃鍋身,讓奶油均勻裹附
3.鋪上錫箔紙,並將盤子蓋於其上
4.小火約10分鐘
5.起鍋後加上鹽、黑胡椒、起司調味

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身為兩個孩子的媽,我時不時會關心親子話題,最近看到一些孕媽咪在分享「聽到就會爆炸的話」,實在又好氣又好笑,讓我想起以前自己懷孕的時候,也聽過不少傻眼的「關心」呢。

其實,當媽媽的心情要好,親友們的體貼很重要!如果身邊有朋友正準備當新手媽媽,記得不要踩到這些地雷區喲~
同場加映,孕媽咪的飲食建議:孕期營養這樣吃 培養未來長腿寶寶

1.你不要再吐了,再吐寶寶都沒營養了!

 

有些媽媽的孕吐比較嚴重,這時候親友就會紛紛來關心,深怕媽咪吸收不了足夠的營養會影響胎兒發育。但是,這真的不是自己能控制的!能不吐誰想吐啊(飆淚)建議親友們多點耐心,有必要可以請醫生評估狀況,你用說的,她真的不會比較好……

2.肚子裡的寶寶是男的還是女的?

 

每個媽媽對這個問題的敏感度不同,每個家庭的「民情」也不太一樣,如果剛好遇到因為寶寶性別問題壓力很大的媽媽,一問下去通常就是大爆點。所以,建議盡量避免主動問寶寶的性別,等媽媽自然在談話中提起就好,這樣也比較禮貌喔~

3.你才幾個月而已,胖這麼多不行喔!

 

最近因為醫學觀念的發展,對孕媽咪的體重控制比較嚴格,但有些親友太積極了,像糾察隊一樣一天到晚管孕媽咪的體重,實在令人吃不消。其實在懷孕期間,還是會有一點彈性,畢竟每個人的舒適期不一樣,只要不超過合理範圍,不用那麼斤斤計較,畢竟該重視的是「健康」而不是「數字」啊!

4.我聽XX說,這個不能吃,那個也不能吃!

 

大家都知道KT很愛吃,拿掉美食人生就變黑白了……懷孕時親友們眾說紛紜,這個不能吃那個也不能吃,無論有無根據都說得跟真的一樣,到最後根本啥也不能吃啊(翻桌)!後來我的做法是,找專業的醫生或營養師諮詢列出清單,聽專家意見瞭解背後的原因,既能吃得安心又不怕影響到寶寶!

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雖然KT算是盡職的全職主婦,但偶爾晩餐也想偷懶一下,這時冰箱裡的韓式辣醬和年糕片往往是最好選擇~小火將麻油、洋蔥、青蔥炒香,再放入辣醬和大白菜炒得香氣十足,加入煮得白胖彈牙的年糕煨一下,蓋上起司片再灑點白芝麻,一盤簡易晩餐即可上桌!

簡單快速就能完成一道晚餐,還可以偷空看個韓劇(最近同事一直狂推,讓我這日劇狂都忍不住心動了)~剛烤好的焗烤韓式年糕充滿濃郁香氣,誘人的牽絲起司配上甜甜辣辣的醬汁令人食指大動~我想電視裡的歐巴們如果看到了這道美味,大概恨不得從電視裡鑽出來分一口吧!

材料(2人份)

 

年糕……..2杯
魚餅(甜不辣)………2片
白菜………2-3大片
洋蔥……..1/2顆
青蔥……..1根
麻油……..1大匙
大蒜……..1瓣
韓式辣椒醬……..2大匙
水……..1杯
白芝麻……..1小匙
起司片…….2片
鹽………2小匙 (煮年糕)
水……..3杯(煮年糕)

準備工作

 

大蒜切末,洋蔥和青蔥切絲,大白菜和甜不辣切成條狀

作法

 

1. 熱水煮滾加2小匙鹽,將年糕煮軟撈起。
2. 小火加熱麻油,爆香大蒜、洋蔥、青蔥。
3. 加入辣椒醬炒出香氣,再放大白菜、水、和煮軟的年糕拌炒。
4. 炒至湯汁變濃稠即可關火。起鍋後,蓋上起司片再撒一點白芝麻。

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鍋物料理是我們美味生活最愛的料理之一,暖呼呼的一鍋料理,是忙碌生活的維他命,吃下一口滿是愛意的美味,就能獲得滿滿元氣!其實啊,喜歡一鍋料理,不只是因為它能凝聚幸福力量,更重要的是料理方法很簡單,隨意煮煮也「哦以西」!(愛吃又懶惰的救星哈~)

我們發現大家對於鑄鐵鍋情有獨鍾,最大的原因在於無論煎、炒、煮、烤,只要一鍋就能全部滿足,以一鍋抵三鍋實在好厲害!除此之外,鑄鐵鍋外觀細膩的琺瑯塗層,擁有各式獨特、鮮明的飽和色彩,每一款顏色都獨特而美麗。

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最近有一款從法國來的獵人鑄鐵鍋抵達了美味生活,興致匆匆地打開來,我們馬上被精緻而釉亮的色彩給吸引,像是薰衣草紫、土耳其藍,完全喚醒沉睡已久的少女心呀!

值得一說的是,琺瑯鑄鐵鍋全程都在法國製造,從原料取得、鑄鐵模造、琺瑯上釉,每一道手續都經過嚴格控管。我們相信只有品質良好的鍋具,才能烹煮出可口的佳餚,打造出溫暖人心的餐桌風景。

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獵人鑄鐵鍋的造型圓潤而經典,全系列依照顏色不同,分有白琺瑯和黑琺瑯塗層,雙層琺瑯上釉能讓鍋具更容易清洗保養。
(同場加映:琺瑯鑄鐵鍋越用越好用?瞧瞧如何開鍋養鍋)

白琺瑯清新優雅、無瑕釉亮,能襯出食物誘人的色澤。

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黑琺瑯則沈穩內斂、存熱性好,若不小心造成鍋子刮痕及使用痕跡也會看起來較不明顯哦(這一點真不賴~)

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乾香菇要泡發通常都需要2小時以上,才能將香菇完全泡軟,有時一忘記泡香菇,晚上的料理就沒有辦法作了,而且中式料理大部分都需要乾香菇的香氣作提味,對於常常要在很短的時間內完成料理的KT來說,根本緩不濟急,沒辦法等這麼久啊!

要如何讓香菇短時間內發得又澎又軟又香呢?其實只要加入一小匙砂糖就可以囉!大概是2杯水加上1小匙糖的比例,這是因為香菇的香氣來自於一種重要成分「鳥苷酸」,糖可以讓鳥苷酸在香菇泡發的過程中減緩流失,這樣能讓香菇更保有美妙的香氣。

記住唷,泡完香菇的水請直接倒掉,因為農藥多半是水溶性的,若香菇沒有洗乾淨,就有可能把農藥吃下肚唷。

材料

 

香菇…………五朵(視大小,可整朵浸進水中為主)
水…………2杯
砂糖…………1小匙
可微波的杯子…………1個

作法

 

1.將香菇放入裝水的杯子中
2.加入一小匙砂糖
3.放進微波爐微波90秒

HOWLIVING美味生活嚴選

 

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還記得KT去年的十大熱門食譜有一道整顆番茄奶油雞肉筆管麵嗎?把材料全部丟到鍋子裡就可以煮好一頓飯,令許多網友嘖嘖稱奇。今天介紹的這道【培根起司蛋義大利麵】,運用了同樣的料理巧思,只要將食材依序鋪排好蓋上鍋蓋15分鐘,就能做好一道美味的義大利麵!

鹹香有味的培根,和起司互相搭配,就是讓人回味無窮的經典美味~再打上兩顆柔嫩的雞蛋,好吃指數更是直線上升!

材料(4人份)

 

細扁麵…………250g
煙燻培根……….200g
洋蔥………….1顆切薄片
蛋……………2顆
細香蔥…………½束切碎
磨碎的帕馬森起司….4湯匙,另外多磨些好上桌用
粗鹽………….1茶匙
橄欖油…………4湯匙
現磨胡椒……….4圈
水…………..750ml

作法

 

1. 將所有食材按照指示依序放入大鍋中。
2. 以中火烹煮約15分鐘,同時均勻攪拌。
3. 烹煮完畢時,鍋底應留有2cm的醬汁。
4. 上桌前撒上帕馬森起司,完成!

書籍簡介

 


書名:一鍋搞定義大利麵:只要15分鐘,新鮮美味優雅上桌
作者: Sabrina Fauda-Rôle
出版社:台灣商務

(食譜摘錄自《一鍋搞定義大利麵:只要15分鐘,新鮮美味優雅上桌》)

2014 新書形象-3

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香菇肉燥是人人愛吃的料理,如果小朋友不愛吃飯,加上一匙香噴噴的肉燥,馬上就可以把飯吃光光,而且還可以可以百變成飯/麵/蛋/豆腐料理,解救了平時忙碌人妻!這麼好用的香菇肉燥,其實只要10分鐘就能快速完成,真的是媽咪救星呢!

今天KT來跟大家分享一下快速做肉燥的方式。傳統滷肉燥是將帶皮三層肉切成細條狀再小火熬煮數小時,那樣的傳統滷肉燥真是入口即化的極品,但費工費時間,我請肉販用胛心肉絞成細絞肉,胛心肉不像三層肉或梅花肉含脂量很高,也不像里肌肉都是瘦肉沒有油花,滷好的肉燥不會浮上一層厚厚的油,但又有豬油香氣。

10分鐘香菇肉燥的精髓在於乾香菇、油蔥酥的提香,還有阿基師教的秘密武器──花生醬。沒錯,花生醬與肉燥驚人的搭配,它可以讓原本清淡的滷汁在短時間內變得濃稠香氣十足,雖然只有煮10分鐘,卻有1小時的驚人效果喔。

如果沒吃完的肉燥,也可使用冷凍袋分批包裝,每次要吃的時候,就用電鍋稍微蒸一下,就是自製的美味方便料理包,以上就是阿K師的簡易香菇肉燥囉!呵呵。

材料

 

絞肉……2斤
蒜頭……2瓣
香菇……10朵
油蔥酥……1.5杯
米酒……1杯
水……3杯
醬油…….0.5~0.7杯(可依個人口味調整鹹度)
麻油……1小匙
糖……3~4大匙(可依個人口味調整甜度)
花生醬……1大匙
白胡椒……1/4小匙

作法

 

1.將蒜頭切成細末,香菇切碎,小火爆香。
2.加入絞肉炒至金黃色半熟。
3.先加入米酒煮滾,再倒入水,醬油及其他調味料。
4.最後倒入油蔥酥及花生醬,小火煮約7~8分鐘即可。

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KT全家都愛吃蘆筍,清脆鮮甜多汁又營養價值高的蘆筍是我們家的餐桌常客,蘆筍富含葉酸、鉀,對孕婦和高血壓高血脂患者都是很好的健康蔬菜,蘆筍還有很多的膳食纖維和水分,有助於體重控制並能養顏美容,女生要多吃唷!

不過,蘆筍不好處理,要去除老掉的根部,還要稍微削去外皮,常常處理蘆筍要花很多時間,處理不好,就會吃到一絲絲難以下嚥的老梗。只要2個步驟,就可以快速削蘆筍喔!(而且這招超減壓的,保證會愛上削蘆筍的快感)

Step1 徒手去老梗:用手將蘆筍根部折彎,自然就會斷裂在「剛剛好」的位置,因為老掉的蘆筍跟細嫩的蘆筍彈性不同,輕輕鬆鬆就可將老掉的硬梗折斷。

Step2「躺著」削蘆筍:只要將蘆筍放平在砧板上,,旁邊再擺上盤子另外接蘆筍皮,即可用削皮刀快速削皮,這招可防止削斷脆嫩的蘆筍喔!

蘆筍的保存方法:
1. 生蘆筍買回家後,可將廚房紙巾浸濕,包覆著根部,再放到保鮮盒中冷藏。
2. 處理好的蘆筍,如果不馬上烹煮,可放到鹽水中燙熟並瀝乾水分,放入保鮮盒密封,大概可放2~3天。

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