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好多新手想學烘焙,首先就會被要準備的哩哩摳摳嚇到,光是攪拌器、打蛋器、鋼盆、刮刀、烤模…就買不完,更別說一台巨大又貴鬆鬆的烤箱,如果不是下定決心,還真難一開始就鐵了心買下來呢!嘿嘿,如果你想自己做蛋糕試試水溫,又不想先砸大錢採購,不妨就來試試這個超簡單、而且不用烤箱就能做出來的美味蛋糕吧!

這款神奇的食譜,只要將孔雀餅乾和水果鮮奶油層層疊起,就能做出口感滿分的分層蛋糕!帶著濃濃蛋香的蓬鬆餅乾,在吸收了鮮奶油的水分之後變得濕潤又不軟爛,恰到好處的變成蛋糕的口感。而且,用攪拌器打入新鮮水果泥的鮮奶油,有著芒果和覆盆莓的天然香氣,吃來不甜不膩,而且顏色變得更繽紛可愛,和餅乾層疊堆起的斷面,美到讓人愛不釋手~

夏天最適合吃這種冰冰涼涼、充滿夏日水果風情的蛋糕,而且就算是新手也絕不失敗,非常適合三五好友週末一起做,而且免顧烤箱,送進冰箱後還能閒話家常,等不了多久就有美美的下午茶蛋糕,是不是非常誘人呢?

★同場加映:新手好上手蛋糕還有這個柳橙杯子蛋糕檸檬磅蛋糕

材料

 

市售餅乾(孔雀餅乾)………1/2盒
巧克力餅乾….適量
芒果泥………1/2杯
覆盆莓果泥………1/4杯
鮮奶油………3杯
糖………1/4杯

準備工作

 

覆盆莓打成果泥狀。

作法

 

1. 將一半量的鮮奶油、糖與覆盆莓果泥用攪拌機打發,取出備用。
2. 將剩下一半量的鮮奶油、芒果泥用攪拌機打發,取出備用。
3. 依喜好在盒子底部鋪上覆盆莓鮮奶油、餅乾、芒果鮮奶油層層堆疊,蓋上蓋子或保鮮膜,放入冰箱冷藏6小時或冷凍3小時,即完成。

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還記得之前讀大學的時候,閒閒沒事不是去書店翻食譜,就是去逛超市或市場,好多同學一聽到我的興趣是這個,都嚇一大跳(可能以為我都在逛百貨公司或看日劇吧哈哈)。不過,當她們來我家,一起做菜之後,幾乎都變成廚友,畢竟,做菜真的是很療癒很開心的事啊,尤其大家分工合作一起下廚的感覺很不一樣,到現在還是有點懷念這樣的青春時光。

當時,有個不常下廚的朋友,在一次聚會時跟我說:「KT,我其實滿喜歡做菜,煮出來的東西也能吃,但就是賣相很差,怎麼辦!我連都煎不美!」其實我在想,這應該是很多廚娘的心聲,很多媽媽可以做出超美味料理,但是要把它們弄得美美,就有一些小技巧啦。

我自己煎蛋的秘訣,最重要的就是不要翻面,讓蛋黃蛋白慢慢凝固,邊緣可以用模具或者洋蔥、甜椒等蔬菜定型,然後再噴上一點鹽水,就可以讓蛋吃來更加軟嫩,還不怕鹽花沒散(這可是早餐店老闆傳授給我的智慧喔,嘿嘿)~如果一次需要煎上很多蛋,也可以使用七格鍋,就可以做出像麥當勞般形狀完美又美味的蛋啦!

★同場加映:美味蛋料理還有這道百變蛋料理特輯西班牙烘蛋

材料

 

蛋……..3個
植物油……..1小匙
洋蔥圈……..2個
紅黃甜椒圈……..各​1~​2個​​
*透明罐子噴鹽水……..適量

準備工作

 

將洋蔥、紅黃甜椒各切成 1~1.5公分的圓圈

作法

 

1. 以小火加熱不沾平底鍋,用廚房紙巾把油佈滿鍋底。
2. 放入洋蔥圈、紅黃甜椒圈,打入雞蛋,以小火慢慢煮熟。
3. 蛋半熟時,在表面噴少許鹽水。
4. 等蛋白表面凝固後,再噴一次鹽水,即可盛盤。

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每到了夏天,進入芒果的盛產季,就恨不得天天抱一顆來啃~各種芒果口味的甜點,無論是加在剉冰裡或者打成奶昔、做成好吃的慕斯蛋糕或生乳捲都超級美味,充滿了陽光般的明亮香氣,濃厚的香甜滋味,無論在什麼時候都可以征服全家人的胃!

這次要教大家做超簡單的【芒果優格冰淇淋】,是運用芒果天生柔細順滑的口感,和清新爽口的優格,不需要一滴滴鮮奶油或多餘的油脂,就能展現細緻綿密的口感,不僅好吃,還更健康低卡。而且,真的只要這兩種材料,也不需要用特殊的設備,只要使用果汁機將冷凍的芒果和優格打一打,再冰回冰箱定型就可輕鬆完成。

做好的冰淇淋,在舌尖入口即化,芒果的甜香和優格的奶香瞬間擴散開來,清爽的酸甜口感非常消暑,不甜不膩吃起來毫無負擔,吃下一碗絕對還意猶未盡。如果你不喜歡市售冰淇淋太濃重的化工奶味和添加物,歡迎來試試這個純天然又健康的冰淇淋做法喲!

★同場加映:3種材料OREO冰淇淋蜂蜜優格冰淇淋

材料

 

芒果………2杯
優格………2杯
【裝飾】:
薄荷………適量
煉乳………適量

準備工作

 

芒果去皮切塊冷凍、優格冷凍。

作法

 

1. 將冰凍芒果、優格倒入果汁機中,打至均勻後倒出。
2. 取出後,用挖球器挖出,最後擠上煉乳、放上薄荷葉裝飾。

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不是我在說,早餐店真的是台灣偉大的發明!在國外旅居過的人就知道,其他國家多半不是在家吃簡單的早餐,就是上街隨便買便利店和麵包,只有台灣早餐店充滿了生命力,無論中式西式還是中西合併,要吃什麼早餐都應有盡有,而且重點是超級美味~到現在我還常常懷念早餐店的肉蛋吐司、三明治、漢堡…雖然這些東西國外不是沒有,食材也差不多,但總是少了一味~

我想了很久,發現那「失落的一味」,就是早餐店的特製沙拉醬啦!店家自己做的半透明沙拉醬,有著香香甜甜的味道,看似簡單,其他地方卻很難吃到類似的口味。抹一點在吐司和麵包上,不僅讓烤得酥脆的表面吃來不會太乾,香甜的口感更融合了所有的食材,簡直是神奇的隱形調味料。

為了對生蛋過敏的大咪,我特別研究了無蛋版本的食譜(擔心禽流感的媽咪,也可以好好放心啦),而且還是低油的配方,不僅更低卡,吃起來又健康清爽。更棒的是不用費勁攪打,只要用一咖牛奶鍋將食材加熱喇一喇,就可以做出美味沙拉醬唷!做好一小罐冰冰箱,做早餐超好用的,推薦各位媽咪試試看喲。

★同場加映:好吃沙拉還有這道玻璃罐涼麵沙拉青木瓜沙拉

材料

 

砂糖……..16g
鹽……..1/8小匙
奶油……..10g
水……..70g
牛奶……..30g
玉米粉……..1小匙

作法

 

1. 將砂糖、鹽、奶油、水混合後以小火煮沸。
2. 將玉米粉、牛奶攪拌均勻至無顆粒,倒入鍋中,邊攪拌邊煮至濃稠狀。
3. 室溫放涼後即可倒入塑膠袋中保存。

美味生活SHOP馬卡龍色牛奶鍋

美味生活SHOP食物攪拌棒調理機

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說起對夏天的印象,是否會讓你聯想到蘇打汽水的清新滋味呢?看著小小的氣泡在晶瑩剔透的杯子中上升,周圍的氣溫好像也一下子涼了下來,感覺冰冰涼涼的氣泡在舌尖跳動的爽快節奏,心情也跟著一起飛揚~近年來氣泡水變成一種大流行,也是因為這個原因吧!

不過很多注重健康的媽媽,都不喜歡讓孩子喝汽水,畢竟裡面人工添加物和糖分都高,但這杯汽泡飲,可是非常厲害喔~首先,它顛覆了大家的想像,因為這杯可是正港的純、天、然!遠遠看像令人懷念的彈珠汽水,近看才發現,咦,裡面一顆顆可愛得讓人愛不釋手的晶瑩彈珠,原來是大家最愛的台灣之光~珍珠粉圓!不使用人工色素,而是用天然蝶豆花和覆盆莓做出來,不僅漂亮還十分健康,自己動手揉揉搓搓天然珍珠,不僅小朋友開心,媽媽也十分安心。

更厲害的是,汽水也是自己做,只要用氣泡水機打一下,沒兩分鐘就有自製新鮮汽水,不怕有多餘的糖分和香料,解渴又消暑~看著彩色的珍珠在杯子裡載浮載沉,是不是超療癒的夏日風景呢?

★同場加映:夏天超適合喝這個~夏日維他命水粉紅蜂蜜檸檬茶

材料

 

【蝶豆花珍珠】:
日本太白粉 (馬鈴薯澱粉/片栗粉)……..15g
地瓜粉……..20g
糖粉……..15g
蝶豆花茶……..20g (3g蝶豆花+30g熱水)

【覆盆莓珍珠】:
日本太白粉 (馬鈴薯澱粉/片栗粉)……..15g
地瓜粉……..20g
糖粉……..15g
覆盆莓汁……..20g (取15g冷凍覆盆莓打碎過濾,加熱水稀釋至20g為止。)
日本太白粉 (馬鈴薯澱粉)……..適量(手粉)

【蝶豆花氣泡水】:
蝶豆花茶……..5g
氣泡水……..120g
檸檬汁……..5g
冰塊……..適量

準備工作

 

1. 煮一鍋滾水備用。
2. 將蝶豆花加入熱水,浸泡出顏色,取20g備用。
3. 將冷凍覆盆莓打碎,以細目網篩濾除籽,加熱水稀釋至20g備用。

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以前KT最喜歡的日本綜藝節目,就是料理東西軍啦~看著兩邊廚師使出渾身解數,運用各種特選食材做出超美味料理,總是讓我在電視機前心癢難耐,忍不住偷學了幾招之後自己捲起袖子試做,沒想到還往往有些樣子呢!剛好家裡的兩隻咪也很喜歡日式料理的甜鹹醬汁,無論是壽喜燒或大阪燒都非常賞臉,每次都把飯吃光光,也讓我這個當媽的非常有成就感。

於是我又我試著用「無水」料理法做日式經典料理【親子丼】,沒想到超級成功,因為不加一滴水,把食材的精華完整地鎖在鍋子裡,每一口醬汁都融合了天然的香醇!更棒的是,在這個做法之下,原本容易乾柴的雞胸肉變得十分軟嫩多汁,不僅大人很愛,小朋友也非常喜歡,真的是名符其實的「親子」料理啊!

舀起一口甜鹹醬汁的晶瑩白飯,配上軟嫩多汁的雞肉和柔軟順滑的蛋,雖然簡單,卻是讓人日日念想的滋味,難怪常常是日本家常料理票選的第一名。沒想到用超懶人的作法,一鍋到底就能做出這樣的美味,各位辛苦的媽咪趕快來試試,用一個鍋子搞定家人的一餐,真是又輕鬆又有成就感呢!

★同場加映:好吃日式丼飯還有這道親子鮭魚炊飯壽喜燒牛丼蓋飯

材料

 

雞胸肉……….1片
柴魚醬油……….半大匙 (醃雞肉用)
清酒……….半大匙 (醃雞肉用)
洋蔥……….1/4顆,切絲
蛋……….​1​顆
白飯……….1大碗
青蔥……….1根,切絲

【調味料】:
柴魚醬油……….2大匙
味霖……….3大匙
清酒……….3大匙

準備工作

 

將​洋蔥、青蔥切絲

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每次買了一大條吐司,只會拿來抹果醬或夾蛋,覺得吃膩了嗎?那就來試試不一樣的做法吧!美味生活精選三道吐司變化食譜,讓每天的早餐都充滿新鮮感~

第一道【香蕉巧克力法式吐司】,將輕柔香軟的白吐司,覆上金黃色的蛋液,夾入巧克力和香蕉片,放進三明治機中,就完成了美味的熱壓法式吐司三明治。做好的三明治有著金黃焦香的表面,輕輕切開,濃醇迷人的巧克力就緩緩流出,搭配口感綿密順滑的香蕉,雖然簡單,香酥不甜膩的滋味卻讓人感到意外的驚喜~

如果想吃台式口味也沒問題,第二道【肉蛋吐司】一定能滿足你的心和你的胃喲!香香酥酥的吐司表皮,包裹著鹹香多汁的肉排蛋,超美味的醃料配方讓肉排變得軟嫩多汁,配合著淡淡奶油香氣,一口咬下,爆漿的起司和肉排都令人印象深刻,完美呈現台式美味,一點也不輸給台中的名店!

第三道的【楓糖火腿起司三明治】,材料和步驟看似很簡單,卻有不可思議的美味~秘訣在於花生醬、楓糖醬、奶油的甜美香氣完美融合,給人多層次的味覺享受,再搭配爆漿的起司和鹹香的火腿,更充滿豐富的飽足感。用三明治機將吐司烤得外酥內柔,更是讓香氣和風味往上提高了一個層次。有了這麼多變化作法,每天吃吐司也吃不膩呢!趕快來試試吧~

★同場加映:吐司還能這樣做鑄鐵鍋法式吐司奶油吐司酥條

香蕉巧克力法國吐司 材料

 

白吐司……2片
蛋………1顆
牛奶……..2大匙
香蕉……..1根
巧克力塊…..適量

香蕉巧克力法國吐司 準備工作

 

預熱三明治機,香蕉去皮切片
蛋打散成蛋汁,加入牛奶拌勻

香蕉巧克力法國吐司 作法

 
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前陣子回到台灣,剛好遇到鳳梨的產季,連著幾天都嗑了好多鳳梨。不是我在說,台灣的鳳梨真的超~好~吃!尤其近幾年不斷改良的金鑽鳳梨,真的完全顛覆我的印象。以前小時候吃鳳梨總是怕酸、怕咬舌,但是現在的鳳梨不僅沒有令人害怕的「割舌地獄」,甜度比西瓜還高,還帶著濃厚的果香,夏日吃超級消暑。

不過,雖然克服了以前對鳳梨的恐懼,但它還是有個令我困擾的地方~鳳梨不好去皮,以前總是拜託水果店老闆幫我殺,但現在天氣太熱,擔心殺好的鳳梨不夠新鮮,還是想辦法挽起袖子來學一學吧!經過一番研究,和公司同事經驗豐富的媽媽討論,實際切其實發現沒有想像中難耶~而且連果肉上的黑籽都能切得乾乾淨淨,擺出來請客一點也不怕失了面子。

切好的鳳梨,除了拿來直接吃,還可以用果汁機打成果汁,或入菜做成美味的料理(想想那些夏威夷風味的特色菜,口水就直直掉),拿來燉肉還可以讓肉質變得更軟嫩喔!

★同場加映:鳳梨可以做這個鳳梨果醬鳳梨紅燒肉

作法

 

1. 將鳳梨尾部、頭部切除。
2. 將鳳梨立於砧板上,用刀由上往下,以弧度削去鳳梨皮。
3. 若鳳梨果肉上殘留黑籽,可順著表面的菱格紋以V字切法切除有黑籽的部位,或是用刀削去黑籽部位即可。

美味生活SHOP健康清爽果汁機

美味生活SHOP水果冰淇淋機

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最近天氣真的很熱,現在每天到辦公室,就想守在冷氣房裡不想出門,連中午出去買飯吃都覺得是一大酷刑(汗)而且熱天氣吃不下飯,外食不是湯湯水水就是油油膩膩,想了半天也不知道該吃什麼…這時候,不如自己帶便當出門吧!

說起適合帶到辦公室的便當,又要簡單又要快速,最棒的選項就是飯糰了!不需要帶一堆餐具,而且不用加熱隨時都可以吃,就算忙碌的日子也可以輕鬆搞定一餐。而且飯糰健康又均衡,可以自己加料加菜,需要的營養都可以一球完成,還能隨心情和當季食材做各種變化~

如果想要在每天的日常變點小花樣,不妨來試試這道火腿起司飯糰吧!巧妙地利用火腿和起司條編織成外皮,混入香鬆的白飯帶著淡淡的芝麻海苔香味,咬開鹹香濃郁的外皮,每口都能吃到好滋味~日式便當的可愛巧思,簡簡單單就能學起來,無論是幫小孩帶早餐或幫自己做便當,一定一早就充滿好心情喲!

★同場加映:好吃飯糰還有這道火腿歐姆蛋免捏飯糰三色稻荷鮭魚飯糰

材料

 

白飯………1碗
大片起司片………3片
火腿………3片
紫蘇香鬆………1小匙
三島香鬆………1小匙

準備工作

 

火腿煎熟

作法

 

1. 將白飯裡加入紫蘇香鬆、三島香鬆輕輕地拌均,捏成圓球狀。
2. 起司片、火腿切成約1公分寬的條狀。
3. 在保鮮膜上編成格子狀。
4. 編織好後,放入飯糰,拉起保鮮膜的四個邊,捲起成圓球狀,拿掉保鮮膜,即完成。

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說起早午餐,可能大家腦海中很快地就會浮現各式各樣的美味吧~無論是軟嫩馥郁的蛋捲、甜香迷人的鬆餅、絲滑香濃的鍋煮奶茶,都是令人難忘的經典!不過,如果問KT最有印象的早午餐,可能就是這道【鑄鐵鍋法式吐司】。

當時在一家紐約的美式餐廳吃到,整個驚為天人!外皮先用奶油在鑄鐵鍋煎得微微焦香,烤過後更多了酥脆的口感,但一咬開,裡面的吐司驚人的香柔軟嫩,還帶著濃濃的奶香和蛋香,雖然濕潤,但卻恰到好處的並不軟爛,而是維持著美妙口感。仔細看看這道料理,沒有太多的食材,而且幾乎就是每天都會用到的蛋、奶油、吐司,卻將它們各自的優點發揮到極致。對我來說,料理的迷人的樂趣,就在於這種日常的驚喜,就像個星探,深深明白樸實的女孩的特殊優點,只要稍做整理,就能讓她一躍而成巨星。

受到這道料理的鼓舞,我也在家著手研究如何再現這道【鑄鐵鍋法式吐司】的迷人風采,畢竟紐約也不是天天去,還是在家做比較實在呀!影片裡提示了我試做多次後的不失敗心得,趕快來一起看看吧~

★同場加映:最愛早午餐還有這道荷蘭烤鬆餅公雞太太焗蛋三明治

材料

 

厚片吐司………1片 (約4~5公分厚)
全蛋………3顆
牛奶………50g
鮮奶油………50g
糖………半大匙
奶油………10g

【裝飾】:
楓糖………適量
肉桂粉………適量
糖粉………適量
草莓………1顆

準備工作

 

預熱烤箱 180度C

作法

 
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早餐喜歡來顆蛋嗎?新鮮又營養的蛋,給人滿滿的元氣迎接一天的開始。不過,每天煎荷包蛋,久了就吃膩啦!今天要跟大家分享蛋的創意變化食譜,一顆小小的蛋,就能做出琳瑯滿目的料理,除了水煮的溏心蛋,用煎的也能做出好多變化喔!

秘密武器就是這一支七格鍋,好用的七格設計,不只一次可以煎出同樣大小、形狀完美的蛋,而且不怕各種口味混在一起,就算爸爸媽媽哥哥姊姊弟弟妹妹想吃不同的蛋,都可以一鍋上菜!

無論是甜蜜香濃的法式吐司,還是豐富多彩的西班牙烘蛋、馬鈴薯烘蛋都難不倒它,而且還可以做出超有創意的水餃皮迷你蛋餅,想吃傳統口味也沒問題~我們還準備了加了豪華彈牙蝦仁的蝦仁炒蛋!連最簡單的太陽蛋,也用甜椒當作花圈,相較平常的素樸又多了幾分可愛。而看來最普通的炒蛋,我們也特別分享了軟嫩小秘訣,讓你的炒蛋吃起來像美式餐廳的水準,而不是乾乾碎碎的顆粒蛋唷!

★同場加映:七格鍋還能做這個起司蛋餃鬆餅漢堡+銅鑼燒

法國吐司 材料

 

吐司………7圓片
蛋………2顆
牛奶………100ml
奶油………1大匙
橄欖油………1大匙
【裝飾】:
蜂蜜or楓糖………適量
糖粉………適量
奶油………1小方塊

法國吐司作法

 

1. 將蛋與牛奶混和均勻,將奶油融化與橄欖油混和均勻。
2. 吐司壓成圓片,放入蛋液中,讓吐司充分吸收蛋液。
3. 熱鍋,加入混和好的油,放吐司入鍋,待兩面金黃後,即可取出。
4. 撒上糖粉,淋上蜂蜜,放上奶油,即完成。

西班牙烘蛋 材料

 

蛋………3顆
彩椒………1/4顆
洋蔥………1/6顆
鹽………適量
胡椒………適量
橄欖油………2大匙

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最近KT回台灣工作,見到了好多親友和工作夥伴,每天都過得非常充實~尤其大家對我很好,每天都帶超多朝思暮想的台灣美食餵食我,光珍奶就每天來一杯,雖然還是擔心減重大計破功,但還是好開心啊!

不過,我想每個女生一定會有個困擾~就是~每個月都有不太適合吃冰品的時候,但這種天氣熱的也喝不下去啊…就在腦袋裡的小天使和小惡魔天然交戰的時候,突然有個聲音響起,只要做成「不冰」的點心,就沒問題了吧?!於是,創意「珍奶鬆餅」就誕生啦~

倒入一包鬆餅粉,用奶茶取代一般的牛奶,不僅讓鬆餅吃來更濕潤細緻,還充滿迷人的茶香,麵糊輕柔地包裹住Q彈的珍珠,讓做好的鬆餅每一口都有驚喜!「吃的」珍奶,真的相當不錯呢!(想要自製無添加珍珠粉圓的朋友,可以參考這篇黑糖波霸粉圓的做法喲!)

★同場加映:鬆餅粉還能做這個橙皮馬德蓮檸檬磅蛋糕

材料

 

鬆餅粉………150g
蛋………1顆
奶茶………100g
珍珠粉圓………半杯 (留少許裝飾用)
糖粉………適量 (裝飾用)
薄荷葉………1~2片

作法

 

1. 預熱鬆餅機至綠燈亮起
2. 將蛋打發,加入奶茶、鬆餅粉攪拌至沒有顆粒。
3. 加入珍珠粉圓,攪拌均勻。
4. 將麵糊從中心倒入鬆餅機中至9分滿,蓋上烤盤烤熟。
5. 撒上糖霜、少許珍珠粉圓,再以薄荷葉點綴。

美味生活SHOP超萬用鬆餅機

美味生活SHOP好好吃鬆餅粉

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以前KT還在台灣上班的時候,每天覺得最困擾的不是客戶,也不是業績,而是不知道中午要吃什麼啊~~尤其天氣一熱食慾不佳,不想吃汗流浹背的熱食,外食又特別容易吃膩……那時候我喜歡自己做一些簡單的便當帶去公司,尤其涼麵簡單清爽,是很讚的午餐選項。現在老公小孩出去上班,我中午想弄簡單的餐點吃,涼麵也是我的心頭好。

只是天天吃涼麵也是會吃膩,所以我喜歡變化一下口味,其實只要調整一下醬汁,吃起來的味道就完全不同~其中我最喜歡台式和泰式醬汁(唸起來是不是有點饒舌,哈哈),除了調和焙香的芝麻醬、蒜泥和白醋,我還喜歡再多加一味豆瓣醬和花椒粉,不僅可以提一下微微的辣味,也讓香氣的層次更加豐富。而泰式醬汁則是非常開胃,酸辣的明亮滋味讓人一吃就驚艷,而且有清新的檸檬和溫潤的糖中和辣勁,雖有辣感卻非常順口,忍不住就一口接一口。

早上出門前,只要在玻璃罐裡鋪上蔬菜和麵條,再淋上喜歡的醬汁,就是超級簡單的便當了!免開火的辦公室料理,泰式 vs.台式,今天你想要哪一道呢?

★同場加映:涼麵還能這樣吃玻璃罐涼麵沙拉義大利混血涼麵

材料

 

【台式芝麻醬】
芝麻醬……3大匙
冷開水……5大匙
白醋……..1.5大匙
醬油……..2大匙
砂糖……..1大匙
豆瓣醬…….1小匙
花椒粉…….少許
蒜泥……..1小匙

【泰式酸辣醬】
大蒜……..2瓣
辣椒……….2根
新鮮檸檬汁…..2大匙(約1/2顆)
魚露……….2大匙
醬油……..1.5大匙
糖………2大匙

作法

 

將醬汁材料混合均勻即可

美味生活SHOP食物攪拌棒調理機

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炎熱的夏日,真的會忍不住想來一杯清涼的飲品~不過,大家可能都會聽過媽媽耳提面命:「不要在外面買飲料!都是化學添加物!」尤其是加料飲品,像是珍珠或凍飲,食品添加物就更多了(驚)可是呢,不加料的飲料喝起來好空虛啊,湯湯水水的就是少了一點什麼…沒問題,美味生活主廚要來解決大家的煩惱啦~

不需要任何添加物,純天然又Q彈水嫩的愛玉,是大家的好朋友!無論是加蜂蜜檸檬水,或者放進汽水做成氣泡凍飲,都非常百搭。像琥珀般晶瑩的愛玉,在視覺上就充滿清涼感,再加上光滑水嫩、入口即化的特性,讓喝飲料又多了一層享受。

而且主廚要教大家一個超級撇步~只要聰明運用果汁機,就不用自己辛苦手搓愛玉啦!只要把愛玉籽放進去低速攪打,兩分鐘就能輕鬆「搓」出愛玉,不怕手酸,而且衛生不沾手,給小朋友吃更安心。做好後加一點蜂蜜檸檬水,冰在冰箱裡,隨時享受夏季的清新滋味。

★同場加映:給你滿滿的大檸檬夏日維他命水粉紅蜂蜜檸檬茶

材料

 

天然愛玉子………36g
水………2400g
蜂蜜………1/4杯
檸檬汁………1顆
黃檸檬………半顆,切片
水………2杯
冰塊………適量

準備工作

 

將檸檬擠汁

作法

 

1. 將愛玉子、水倒入果汁機內,以低速打約 1~2分鐘,快速以棉布 (放網篩上) 過濾。
2. 冷藏約20~30分鐘即成天然愛玉凍。
3. 將檸檬片、蜂蜜、檸檬汁、水、冰塊混合,將愛玉凍切成小塊後加入。

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最近全球都在瘋狂做玻璃罐料理,成為辦公室、小家庭裡的新食尚潮流,就連我也被這股玻璃罐料理風潮燒到,搬了好幾”箱”玻璃罐研究呢!(老胡表示:是有要買這麼多嗎?)

炎炎夏日,我覺得非常適合拿玻璃罐做開胃爽口的醃漬小品,只要把東西都丟進罐子裡搖一搖冰鎮一陣子,密封的玻璃罐能讓食材充分入味,清亮透明的玻璃罐更是讓視覺顯得更冰涼清爽,超好吃的夏日配菜即可簡單完成!

今天要教大家做的就是夏日不敗的餐桌配菜料理~泰式涼拌蒟蒻黃瓜!酸甜鹹辣的泰式醬汁,搭上多汁清脆小黃瓜,實在讓人脾胃大開,再加上口感Q彈的蒟蒻,一口咬下雙重口感,超級過癮!在炎炎的夏日裡,是我每日晚餐最大的期待和滿足呢~

★同場加映:玻璃罐食譜還有這道玻璃罐涼麵沙拉蜂蜜漬檸檬

材料(1個玻璃罐)

 

小黃瓜……..2根
小番茄……..8顆
蒟蒻………1塊
大蒜……..2瓣
青蔥………1根
辣椒……….2根
新鮮檸檬汁…..2大匙(約1/2顆)
魚露……….2大匙
醬油……..1.5大匙
糖………2大匙

準備工作

 

1. 小黃瓜先敲裂再切長條狀
2. 番茄切對半,大蒜和辣椒切末,青蔥切成蔥花

作法

 
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夏天到了,愛美的女生可能都開始天天沙拉不離手了吧?有著清爽的味覺,烹調方式又低卡低油,更棒的是,好多滿滿的維生素都不會因為高溫被破壞,可以吸收完整的營養,讓皮膚變得更水嫩漂亮,吃得又瘦又美,聽起來就很夢幻對吧。

嘿嘿,可不只是這樣而已,這道美顏好幫手【青木瓜沙拉】,可是低卡又順暢的超級食譜。從營養學的角度來看,木瓜含有維生素A、B群跟維生素C、還有豐富礦物質和纖維質,而且青木瓜甜度及熱量較一般木瓜來得低,膳食纖維有助健胃整腸,順暢對減肥大計來說可是超級重要的啊!

鮮脆甜美的青木瓜,加上清爽的大黃瓜片,紅蘿蔔絲和蕃茄讓沙拉看起來更美味~加上用調理機打一打就完成的特調泰式醬汁,酸酸辣辣的醬汁有著椰糖(或黑糖)的調和,爽勁中帶著溫潤的底蘊,就算平常不敢吃太辣的朋友,也完全沒問題~而且加上一小匙花生碎,讓整道沙拉的香氣更加飽滿。誰說沙拉就是天天嚼草沒味道,香辣又清爽可是能完美融合的呢~

★同場加映:好吃沙拉還有這道玻璃罐涼麵沙拉蘋果馬鈴薯沙拉盅

材料

 

青木瓜……..半顆
大黃瓜……..1/3條
紅蘿蔔……..1/6條
小番茄……..4顆
蒜頭……..4瓣
紅蔥……..半顆
小辣椒……..1~2條
魚露……..1大匙
檸檬汁……..1~2顆
水……..1/4杯
椰糖/黑糖……..2大匙
香菜……..1把 (梗切成末加入醬汁、葉子留下作裝飾用)
花生碎……..1大匙
辣椒絲……..半條

準備工作

 

1. 將木瓜去皮、去籽。
2. 大黃瓜切對半、蒜頭、紅蔥去皮、檸檬擠汁、香菜梗切成末、小番茄切對半、小辣椒去籽。

作法

 

1. 將大黃瓜放入調理機刨成薄片。
2. 將青木瓜、紅蘿蔔依序放入調理機刨成絲。
3. 將蒜頭、魚露、檸檬汁、小辣椒、椰糖、香菜梗、水放入調理機打碎,即成醬汁。
4. 將青木瓜絲、紅蘿蔔絲加入醬汁拌勻。
5. 將大黃瓜片鋪底,擺上青木瓜沙拉、香菜、花生碎、辣椒絲。

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每到了夏天,開始穿起了無袖洋裝,總是會燃起熊熊的減肥魂!還記當年只要稍微忌口不吃宵夜、平時吃清淡一點就能很快瘦下來,但現在畢竟當兩個小孩的媽還是有差,代謝沒有年輕時好了,只能對自己嚴格一點,努力靠運動和飲食控制減肥(淚)

但是KT很重視健康瘦,畢竟靠減肥藥或激烈的減肥法雖然能很快看到效果,但是復胖也很快速。所以,我盡量在生活中吃得清淡一點,尤其天氣熱,沙拉更是我的最愛~不只可以省去烹調的時間,也不怕油煙,而且還能吃到食材的真正原味。對我來說,跟著當季的蔬果變換食材,品嚐最新鮮的味道,是生活裡很重要的一部分。平常吃沙拉,除了更換不同的食材,我也很喜歡做不同的沙拉醬,尤其用優格當基底,可說是我最愛的作法之一。

將當季的新鮮芒果,和優格、檸檬汁、香菜(可加可不加)一起用攪拌棒攪打一下,就成了充滿夏日風情的沙拉醬。芬芳濃郁的芒果甜香,和清爽的優格相得益彰,加上清新的檸檬汁香氣,酸酸甜甜的口感和蔬菜非常搭配,最讚的是,它真的超!低!卡!沒有多餘的油脂,不怕醬料讓一盤生菜變得肥滋滋,是我夏日瘦身的秘訣喔~

★同場加映:優格還能這樣做自製電鍋優格草莓優格千層蛋糕

材料

 

西芹……..2片
紅蘿蔔……..1/6條
小黃瓜……..半條
【芒果優格醬】:
芒果丁……..半顆
無糖優格……..60g
檸檬汁……..半大匙
香菜……..1大匙

準備工作

 

將西芹去除纖維,紅蘿蔔去皮。

作法

 

1. 將西芹、紅蘿蔔、小黃瓜切成約 1公分寬、10~15 公分長的條狀。
2. 將芒果丁、優格、檸檬汁用調理棒打勻,最後撒少許香菜。

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有參加烘焙社團的朋友就知道,每隔一陣子,就會興起一陣【杏仁瓦片】的曬作品潮~這個麵包店必備的經典零嘴,究竟有什麼驚人的魅力呢?是香氣迷人的奶油焦糖麵糊?薄脆的爽快口感?還是烤過之後被逼出天然堅果香氣的杏仁薄片?我想,答案應該是以上皆是!薄薄一片卻能讓人在色、香、味感到預期之外的驚艷,就是它歷久不衰的原因吧!

而且最棒的是,製作杏仁瓦片並不需要太多工具,連新手也能輕鬆上手~美味生活特別分享「一根湯匙」的秘技,讓大家可以輕輕鬆鬆做出輕薄香脆的杏仁瓦片喔!尤其,對抗兩大失敗點「厚薄不均容易烤焦」和「做好容易回軟」,都超簡單的撇步呢~

原來,只要用一根湯匙將材料喇一喇,放進塑膠袋剪個小口,就能自製簡易花嘴袋,用擠花的方式分麵糊,再用湯匙一起抹平,就能讓每個瓦片的厚薄度一致,送進烤箱後不怕烤不均勻!擔心餅乾軟掉不好吃,除了做好後要保持密封乾燥,其實低溫回烤 3~5 分鐘也能解決軟化問題,而且還會更香脆好吃唷!

★同場加映:新手不失敗甜點~橙皮馬德蓮檸檬磅蛋糕

材料

 

低筋麵粉…….50g
蛋…….1個
二砂…….50g
海鹽…….1/8小匙
牛奶………1大匙
融化奶油…….50g
杏仁片…….80g

準備工作

 

1. 預熱烤箱至 150度。
2. 低筋麵粉過篩,奶油融化放涼備用。

作法

 

1. 將蛋、二砂、海鹽、牛奶、低筋麵粉拌勻。
2. 加入融化奶油,拌勻後倒入塑膠袋內冷藏 1小時。
3. 將麵糊以繞圈的方式擠入盤中​ (約10元硬幣大小)​,用沾濕的湯匙背面將麵糊抹平。
4. 均勻撒上杏仁片,放入 150度C 的烤箱烤約 10 分鐘至金黃,取出後立刻放在散熱架上冷卻。

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可能有些讀者記得,我家的咪咪是香蕉大王,每年一到香蕉產季,我就要想方設法消耗家裡一大串的香蕉,至今已經做過了香蕉法式吐司、香蕉杯子蛋糕、巧克力香蕉船…各式各樣的香蕉點心,剛剛心血來潮,決定今年夏天,就來做個不一樣的香蕉冰淇淋吧!

雖然在美國,大家抱著一桶冰淇淋看電視幾乎是稀鬆平常的事,但當媽的也擔心市售的冰品熱量太高,又加了一些乳化劑、人工香精等過多的添加物,對孩子們的健康不太好。用香蕉自己做冰淇淋,不僅沒有添加物的問題,而且也比一般用鮮奶油當基底的冰淇淋低卡很多~重點是,其實製作超級簡單,只要用調理機將冷凍香蕉打一打,加入喜歡的食材調味,馬上就能變出不同口味的冰淇淋!

做好的香蕉冰淇淋,有著綿密的口感卻十分清爽,還帶著天然的淡淡甜香,入口即化,細緻得一點也不輸名牌冰淇淋~靈機一動,加入兩種材料一起打,煉乳讓冰淇淋增添了豐富的奶香,花生醬則讓冰淇淋吃來更溫潤可口,而花生的濃郁香氣更是讓人印象深刻,再撒上一些堅果,就是天然又可口的自製冰淇淋啦!這道冰淇淋,不僅熱愛香蕉的咪咪每天指定,連老胡都讚不絕口呢!

★同場加映:3種材料OREO冰淇淋蜂蜜優格冰淇淋

材料

 

香蕉…….1根
花生醬…..1大匙
煉乳…….1大匙

作法

 

1. 將香蕉去皮切成薄片,放入密封袋中鋪平,冷凍3小時以上
2. 將冷凍香蕉片放入調理機中,攪打約30秒,將調理機周圍的香蕉泥用刮刀刮乾淨
3. 加入花生醬和煉乳,繼續攪打約10秒鐘,再用刮刀將旁邊香蕉泥刮乾淨,最後再攪打10秒鐘

美味生活SHOP水果冰淇淋機

美味生活SHOP冰沙果汁調理機

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早餐吃什麼好呢?最近吹起一陣健康風,很多人會在家自己做麵包、打豆漿,甚至變成婆婆媽媽間熱門的話題~不過,在興頭上做個一兩次還有成就感,但久而久之,光想到要從揉麵開始就整個人發懶,加上天氣又熱,想到要顧烤箱就汗流浹背…..下定決心要好好維持手做烘焙,實在是考驗意志力的事啊!

不過,其實只要善用麵包機幫忙,自己做吐司、麵包根本比出門買還輕鬆!不誇張,只要把材料全都丟進機器裡,從揉麵、發麵、烘烤都能全自動完成,簡直像神奇的魔法~而且,做好的吐司,口感柔韌又細緻,帶著甜甜的牛奶香氣,不用化學香精也有好味道~加上健康的蔓越莓、核桃,不僅不用擔心食安問題,而且高纖又營養~

在剛烤好的吐司上,抹上一層自製的果醬,再配上一杯健康的果汁或豆漿,給自己一整天滿滿的元氣!當然,也可以自己加入喜歡的食材,做出不同的變化,吐司可是主婦之友,千變萬化怎麼都吃不膩喔。

★同場加映:吃土司就要配抹醬香蒜奶油抹醬手工蘋果醬

材料

 

高筋麵粉………3.5杯
牛奶………200g
蛋………100g (約兩大顆)
奶油………30g
細白砂糖………45g
海鹽………1小匙
快發乾酵母粉………1/2大匙
蔓越莓………1/2杯
核桃………1/3杯

準備工作

 

1. 將牛奶、奶油、蛋放室溫回溫。
2. 將蔓越莓以溫水泡軟後擰乾。

作法

 

1. 先將牛奶、蛋放入內鍋。
2. 依序加入奶油、海鹽、糖、麵粉,在麵粉中間挖一個洞,放入酵母粉。
3. 將內鍋放入麵包機,按下 【1】號鍵,開始揉麵、發麵。
4. 揉麵過程中,麵包機會發出嗶嗶聲約 5~8分鐘內,即可加入蔓越莓乾、核桃。
5. 麵包機第二次發出嗶嗶聲時吐司即完成,先靜置半小時,取出散熱10 分鐘後即可切片。

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