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冷冷的天氣,來碗熱熱的雞湯讓人感覺好幸福~其中最棒的,莫過於燒酒雞了!用米酒浸過一晚的藥材,釋放出藥燉溫潤的甘香,再用麻油煸炒薑片和藥材,讓燙淨的雞肉完全沒有腥臊味,接著只要把材料都倒進電鍋,一鍵按下就可以完成,是不是很簡單呢?全酒做的燒酒雞不僅能補氣暖身,雞肉也會變得入口即化,配上溫醇的藥燉湯頭,實在是冬日最佳享受啊!(酒精會在蒸煮過程揮發,不用太擔心,如果喜歡清淡些的口味也可自行斟酌米酒用量喔!)

材料

 

土雞/烏骨雞……半隻,切塊
老薑…………70g,切片
麻油…………1大匙
燒酒雞藥材…….1份
燒酒雞藥材包…..1份 (燒酒雞藥材內附)
米酒…………2瓶
冰糖…………1大匙
鹽…………..1/4小匙
枸杞…………適量 (燒酒雞藥材內附)

準備工作

 

將燒酒雞藥材、米酒混合,室溫放置隔夜讓香氣釋出
將雞肉以冷水煮至水滾即可取出,沖洗掉浮末備用
將枸杞洗淨,泡水軟化備用。

作法

 

1. 將浸泡隔夜的藥材與酒過濾,留下備用
2. 取一平底鍋,用麻油把薑片、泡過酒的藥材炒出香氣
3. 加入雞肉,快速拌炒至表面變色即可
4. 將全部食材倒入電鍋內鍋,加入米酒、冰糖、鹽、中藥材包,外鍋倒2杯水煮至跳起,加入泡好的枸杞即完成

美味訣竅

 

1. 燒酒雞藥材可在超市或中藥材行買到,內含藥材、藥材包、枸杞
2. 老薑、米酒可依喜好自行調整
3. 亦可取1湯匙枸杞洗淨擦乾,室溫浸泡在米酒內隔夜,食用時淋上可增添香氣

美味生活SHOP燉煮首選鑄鐵鍋

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外出時,想自己帶熱呼呼的便當嗎?上班族想自己做午餐,但是辦公室卻不能開火嗎?這時候悶燒罐就是你的好朋友!小小一個罐子,竟然可以變出一盤豪華的義大利麵,Q彈的鮮蝦和麵條,和奶油交織出濃郁的滋味,加上新鮮九層塔和大蒜、辣椒、起司的多層次辛香,讓人不敢相信免開火就能做出來~如果想要露營野炊也沒問題,有了它,就不用帶那麼多鍋碗瓢盆啦!

材料

 

義大利麵……..100g
鮮蝦………..4隻
奶油………..1大匙
九層塔………適量
黑胡椒………適量
鹽…………少許
起司………..適量
辣椒………..2條
大蒜………..1顆
橄欖油……….1大匙

作法

 

1. 倒入第一次滾燙的熱水溫罐,將義大利麵對折後放入罐中,再放入剝殼的鮮蝦
2. 倒入第二次滾水,輕輕搖晃食材都浸泡到滾水,再將熱水倒出
3. 加入第三次滾水約八分滿,倒入一大匙橄欖油,鎖緊蓋子,悶一至一個半小時
4. 倒出熱水後,將麵與鮮蝦取出,加入一大匙奶油拌勻
5. 撒上切碎的辣椒、大蒜、九層塔,適量的黑胡椒和鹽,和些許現磨的起司,完成

美味生活SHOP出門必備悶燒罐

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涼涼的天氣,最適合來份熱甜湯啦!在台灣,可能沒有人不曉得大名鼎鼎的九份芋圓,這次要教大家做一次能享受兩種口味的「包心」芋圓,帶著天然的芋香和地瓜香氣,Q彈的口感更是讓人無法抗拒。加入甜甜的薑湯,不僅身子很快就暖和起來,也會讓人精神飽滿~尤其加了黑糖的薑湯辛香有勁,卻溫潤不辣口,還能補充女生需要的鐵質和微量元素,讓你擁有好氣色!健康和美味兼顧的甜點,是不是非常夢幻呢?

材料

 

【地瓜粉團】
地瓜…………2條
樹薯粉/地瓜粉….依比例
(地瓜泥/芋泥: 樹薯粉/地瓜粉 = 5:1)

【芋頭粉團】
地瓜…………2條
樹薯粉/地瓜粉….依比例
(地瓜泥/芋泥: 樹薯粉/地瓜粉 = 5:1)

【薑汁】
老薑………1斤
水………..1200g
黑糖……….1杯

準備工作

 

準備一小碗樹薯粉當手粉用
將一大鍋水煮沸備用
將地瓜、芋頭去皮切塊放入電鍋,外鍋加2杯水蒸熟

作法

 

【芋圓地瓜圓】
1.將地瓜、芋頭塊秤重,並依比例計算樹薯粉/地瓜粉用量 (例如: 100g地瓜泥加 20g 樹薯粉)
2.分別放入攪拌器內打成泥,並分次加入樹薯粉/地瓜粉攪拌均勻
3.手先沾點樹薯粉/地瓜粉防止沾手,把粉糰搓到沒有結塊
4.將地瓜粉團搓成約2公分粗長條,用擀麵棍擀平
5.將芋頭粉團搓成約1公分細長條,放地瓜粉糰中心
6.將地瓜粉團捲起包覆芋頭粉糰,滾成光滑狀
7.把長條切段,撒點地瓜粉輕拌一下,水滾後下鍋煮約1分鐘浮起即可

【薑汁】
1.將老薑洗淨去皮,切成塊狀
2.放入攪拌器,加入黑糖、將水加入至蓋過薑塊,打碎
3.將打碎的薑碎、剩下的水倒入電鍋內鍋。外鍋加2杯水,煮至跳起,用網篩過濾後即完成

美味訣竅

 
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每次買了一大條白吐司,只會拿來抹果醬或夾蛋,覺得吃膩了嗎?那就來試試不一樣的做法吧!這道【楓糖火腿起司三明治】材料和步驟都很簡單,卻有不可思議的美味~秘訣在於花生醬、楓糖醬、奶油的甜美香氣完美融合,給人多層次的味覺享受,再搭配爆漿的起司和鹹香的火腿,更充滿豐富的飽足感。用三明治機將吐司烤得外酥內柔,更是讓香氣和風味往上提高了一個層次,無論是當平日早餐、假日的早午餐,或者外出的輕食便當,都非常適合喔!

材料

 

白吐司…….2片
厚片火腿…..1片
起司片…….2片
花生醬…….1大匙
楓糖漿…….1小匙
奶油………1小匙

作法

 

1. 預熱三明治機,取一片白吐司,抹上奶油和楓糖漿,備用
2. 將另一片白吐司抹上花生醬,再疊上厚片火腿和起司片,用第一片吐司覆蓋
3. 放入三明治機內熱壓,完成!

美味生活SHOP日本格紋熱壓三明治機

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大家剛開始做蛋糕的時候,是否都會遇到新手撞牆期呢?明明照著食譜做了,但成品不是硬梆梆,就是扁塌得像地層下陷…今天要分享成功做出軟綿綿、像雲朵般蛋糕的秘訣,重點就在於「攪拌」的手法喔!用講的太難理解,沒關係,我們有影片教學熱情支援!一定要照著做,才能做出蓬鬆有空氣感的戚風蛋糕唷~

材料/工具

 

蛋黃麵糊
蛋白霜
刮刀

作法

 

1. 先製作蛋黃麵糊,再將蛋白打發至硬性發泡
2. 將打發的蛋白分次加入蛋黃糊中
3. 刮刀用切拌的方式拌合麵糊,動作要輕柔,左手扶著碗,右手持刮刀將最下面的麵糊快速翻到上面
4. 完全將蛋黃麵糊和蛋白霜混合均勻,不要過度攪拌,要保持麵糊的空氣感
5. 將麵糊倒入烤模中,就可以順利考出蓬鬆的蛋糕囉

美味生活SHOP食物攪拌棒調理機

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去年胖達人香精事件,身邊許多朋友對於市售麵包產生了強烈不信任感

開始轉而自己揉麵追求更健康自然的麵包

只要吃過幾次自己烘烤的麵包

散發著自然不造作的純樸之味和香氣

實在很難讓人再回頭吃外頭香氣撲鼻的香精麵包

 

我是個急性子,雖然喜愛烹飪烘培但不喜歡長時間待在廚房裡

快速省時的免揉麵包對我是個好選擇

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上星期剛帶著兩個小人兒從南加州飛回矽谷

本來從幸福的大小姐,瞬間被打回原形變成歐巴桑

又開始了每天與柴米油鹽戰鬥的日子

因為二咪白天幾乎都不自己睡覺,隨時隨地都要抱著她

要煮個像樣的午餐及晚餐真的很難

慢慢的,我也發展出一些懶人菜色來應付全家的晚餐

 

先分享一下我的快速做菜小祕訣

1. 白飯

白飯我都一次煮兩餐或三餐的份量,可以省時又省電

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說起美味的台式小吃,炒米粉應該是大家心目中的不敗經典吧!去夜市還是廟口,一定要點一碗來解解饞的啊~蝦米和香菇絲爆香,加入肉絲或肉片拌炒,多汁爽脆的高麗菜和紅蘿蔔是好看又美味的最佳搭擋,最後加入主角米粉一起拌炒,將精華的味道全都吸收進去~看似家常的料理,卻濃縮了台式料理的巧思,讓人回味無窮!現在就教大家如何炒出不糾結、不乾不爛、又鬆又潤又香的完美炒米粉,趕快來看看吧~

材料

 

埔里米粉………1把
蝦米…………10g
梅花肉片………200g,切絲
香菇………….6朵,泡水切絲
高麗菜………..80g,切絲
紅蘿蔔………..60g,切絲
芹菜………….50g,切斜薄片

【調味料】
白胡椒………..1小匙
鹽………….. 1/2小匙
醬油………….1大匙
糖……………1/2小匙
香油………….1小匙
植物油………..2大匙

作法

 

1. 煮一鍋熱水,把米粉川燙後瀝乾備用
2. 取鍋熱油,把蝦米爆香
3. 加入香菇、肉絲炒香,接著加入白胡椒、鹽、醬油、糖、香油拌勻
4. 再加入紅蘿蔔絲、高麗菜絲拌炒,加2杯水把蔬菜煮軟
5. 加入芹菜、燙熟的米粉,小火拌勻

美味小訣竅

 

1. 乾香菇可放入碗裡,加2杯水跟1小匙砂糖,微波約90秒即可快速泡軟 (泡香菇水請丟棄,避免吃進殘留的農藥)
2. 醬油須趁炒料時產生的鑊氣逼出香味,若加入湯汁裡味道會有顯著的不同
3. 調味可依喜好調整,若要單獨食用,建議可稍微清淡些,避免攝取過多鹽分

美味生活SHOP日本格紋熱壓三明治機

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不知道大家是否快到過年會有一樣的煩惱?年前送禮或回老家團聚時,盯著玲瑯滿目的年節禮盒廣告單,不知道該帶什麼伴手禮才好呢?美味生活團隊為這個話題討論許久:媽媽們不想送糖果餅乾禮盒,怕小孩吃太多;返鄉遊子怕太新穎的鹹食不符合老人家胃口……到底什麼樣的年節禮盒可以同時滿足老中青三代的口味呢?

美味生活到處探尋各式各樣年節禮盒,突然想到,連在異國生活的台灣人,會懷念的不就是有著台灣味的老品牌——黑橋牌香腸嗎?!可是香腸年年有,似乎好像還少了點什麼?
當我們知道黑橋牌有推出年節禮盒,眾人簡直迫不及待收到,想一睹黑橋牌特年節禮盒的真面目!


一收到揮毫著「鴻運高升」金字的紅色禮盒,顯眼的「須冷藏」真是個貼心的提醒。每次過年家中收到很多禮盒,往往會堆在客廳或廚房來不及一一檢查收捨。

紅色禮盒打開來幾乎讓眾人驚叫連連,裡面不只有大家最愛的香腸,還有象徵好彩頭、年年高升的蘿蔔糕。驚喜的是蘿蔔糕有兩種口味───經典味香腸蘿蔔糕、異國風南瓜干貝糕,雙囍雙糕將賀喜的寓意推到一個極致。

不立即打開來試吃,就太對不起「美味生活團隊」的身份了,開箱試吃是一定要的啊。從小禮盒包裝可見成分,沒有添加防腐劑、人工色素,完全符合現在流行追求食物原味的觀念。

首先拿出經典味香腸蘿蔔糕,從包裝上清晰可見大塊香腸丁和白蘿蔔丁。再來是一整排香腸,讓人非常期待它們在鍋中滾動的模樣。接著是顏色美麗,連小孩看了都會眼睛閃閃發亮的南瓜干貝糕。三樣小禮盒,香腸的紅色象徵帶財,白色香腸蘿蔔糕和黃色南瓜干貝糕以白黃雙色象徵聚財充盈有足,真的是送禮自吃都兩相宜耶。


首先切片雙糕。要注意的是,若蘿蔔糕有經過冷藏,記得要先放在室外退冰,不然冰過帶著水分的蘿蔔糕在下鍋時,容易在下鍋時噴濺油花。1公分的切片厚度是我們最推薦的,太薄容易在翻面時蘿蔔糕碎裂,太厚會使蘿蔔外焦內沒熟。
記得先熱鍋,小火將蘿蔔糕下鍋後煎到熟透,兩面表皮煎得酥脆「赤赤」的,才會有外酥內軟的口感。

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過年時節,象徵著好彩頭的蘿蔔糕是團圓桌上必有的吉祥菜,也是大家茶餘飯後喜愛的點心。只是,除了把它煎得油潤焦香,好像變不出什麼花樣?其實只要一點點巧思,就可以吃飽又吃巧喔!這道【鴻運高升好彩頭】,使用了黑橋牌蘿蔔糕,帶著濃濃菜頭香和油蔥肉末香的蘿蔔糕,吃來軟硬適中又Q彈濕潤,中心的黃金鑲蛋不僅看來富貴大方,也提供了另一種馥郁口感,烤好後在上面畫上可愛的表情,內外都有一層驚喜。

更棒的是,將取下的心形小蘿蔔糕倒入蛋白一起烤,不浪費食材又多了一道可愛的小點心,是一道大人小孩都喜愛的雙吃料理唷!這麼簡單又美味的年節小點,無論是資深媽咪或新手廚娘都不要錯過,展現你的小創意,為全家添個好彩頭吧~

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材料

 

蘿蔔糕……1盒 (每片切約1公分厚,每盒可切6片)
蛋……….6個
番茄醬/甜辣醬/醬油膏….適量

準備工作

 

將蘿蔔糕對半切,再把半塊蘿蔔糕直立起,切成3片(每片約1公分厚)
將蛋打出,分別將蛋黃、蛋白倒入一個小碗內,備用
預熱烤箱200度C,烤盤內鋪烘焙紙備用
將馬芬模內鋪上襯墊

作法

 

1.用心型餅乾模在蘿蔔糕中心挖出空洞,取出的小塊蘿蔔糕留下備用
2.將中空的蘿蔔糕放入烤盤,將蛋黃倒入空洞裡,用牙籤把蛋黃輕輕搓破,讓蛋黃液填滿空洞
3.將剩下的小塊蘿蔔糕放入馬芬模中心,將蛋白倒入馬芬模中,與蘿蔔糕等高
4.同時放入烤箱,以200度烤約15~20分鐘,蛋熟為止
5.再以番茄醬、甜辣醬、或是醬油膏畫出五官即完成

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年節快到了,媳婦們頭殼就抱著燒~要怎麼輕鬆快速做出澎湃豪華的年菜,讓全家老小都捧場,長輩歐漏到咋舌,就是每年的廚娘大挑戰啦。餐桌上少不了的吉祥冷盤,就讓黑橋牌香腸挑大樑吧!

將腴香入味的香腸插入筷子,輕巧斜切出螺旋狀,象徵著福氣綿延、長長久久的寓意。中心放入蘆筍和紅黃椒,不僅顏色更繽紛熱鬧有年味,也讓香腸吃來更清爽,馥郁的肉汁和蔬菜的鮮甜交融在一起,烤製的過程也讓整道菜更低卡健康,照顧到家人的胃,也照顧到長輩的養生需求,完全就是面面俱到的好媳婦啊~而且,還加碼教你做【喜氣洋洋紅酒奶油醬汁】和【富貴吉祥柑橘油醋醬】兩種沾醬,一盤三吃變化無窮,趕快來看看怎麼做吧!

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材料

 

【長長久久香腸捲】
黑橋牌香腸…20條
蘆筍……..15支
黃甜椒…….5支,切約1公分細條狀
紅甜椒…….5支,切約1公分細條狀
筊白筍…….5支,切約1公分細條狀

【喜氣洋洋紅酒奶油醬汁】
洋蔥……..1/6顆
橄欖油…….1小匙
紅酒……..180g
鮮奶油…….60g
麵粉………6g
奶油………6g
鹽………..1/4小匙
黑胡椒……..1/2小匙
香菜………半小匙,切碎

【富貴吉祥柑橘油醋醬】
橄欖油……..1大匙
蜂蜜……….1大匙
柑橘汁………3大匙
白醋……….1小匙
鹽…………1/4小匙
七味粉………適量
柑橘果肉丁……1大匙

準備工作

 

預熱烤箱200度C,烤盤內鋪鋁箔紙備用
香腸退冰備用。
將麵粉、奶油混合均勻

作法

 
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說到讓料理變得輕鬆簡單的方法,除了運用智慧小撇步之外,善用小家電也是很重要的!美味生活最近對團隊夥伴做了小小的問卷調查,發現大家最愛的必備小家電,電鍋、烤箱之外,擠進前三名的還有食物調理機(掌聲鼓勵鼓勵)。

團隊裡的幾位媽咪,都真心推薦攪拌棒和食物調理機,大都是因為有了寶寶後要開始製作副食品才開始接觸,等孩子大了些更進一步使用其他功能,才驚呼調理機真是超級萬能的廚房神幫手!

有許多新手媽咪或準媽咪網友經常寫信來問我們說,有沒有攪拌棒調理機的開箱文,有有有!美味生活效率之好,好物調查團隊找到了一台結合攪拌與調理功能的食物調理機,馬上隆重拍攝開箱影片分享給大家!

我們選擇攪拌棒調理機的旗艦全配組來開箱,功能包山包海相當齊全。當然,如果不需要這麼多功能,可以依照自己烹調習慣來選擇不同功能組合的調理機,這一點十分貼心呢。

全配組包含不鏽鋼打蛋器、量杯、迷你切碎盆、小切碎刀、配件支架、全方位切碎盆、大切碎刀、切粗絲/切細絲/切片/磨泥刀片、刀盤,將全部配件一次排開,感覺好像在組裝電腦一樣(笑)。

攪拌棒最令人在意的非轉速莫屬,很多簡易型攪拌棒,只有陽春的一兩段轉速,經常會發生打碎食材時心有餘而氣不足的狀況,讓人有種「自己手切該不會比較快」的想法產生,所以多段轉速和變速的功能絕對不能少。

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義大利料理有道名菜 Arancini

將奶油燉飯包住起司丁再裹麵包粉油炸

吃來非常濃郁柔滑又帶有米飯的Q軟口感

但做法非常繁複,要先將由生米慢慢炒熟成燉飯

再將燉飯放置冰箱一晚,讓燉飯吸收醬汁

隔天再包住起司丁成燉飯球,最後再裹粉油炸

大概是做法繁複,在義大利餐廳裡不是很容見到這道義式傳統手工菜

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大家有聽過「舒肥」這種料理方法嗎?從字面上看來或許會讓人一頭霧水,不過這可是在歐美國家、名廚餐廳愛用的烹調法唷,現在就讓我娓娓道來(拿麥克風…咳咳)。

「舒肥」取自法文音譯「Sous Vide」,是一種以真空低溫烹調的料理方式。將食材放入塑膠袋中真空密封,放入水中隔水加熱,以 34°C 至 90°C 之間的低溫且長時間加熱,運用水穩定且均勻的導熱性質,搭配精準的控溫,讓食材的烹調溫度不高於熟成後的溫度,這方法能保留食材最原始的精華美味及營養價值,避免高溫過度烹調,讓我們既能享受到動人的口感,又可顧到健康。

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在簡單的介紹過後,應該對於「舒肥」有一點點概念了吧?沒有也不要緊,畢竟只用說的實在很抽象,所以呢,美味生活團隊將現場開箱給你看,零距離說明如何用舒肥機來製作美味料理!

其實舒肥料理法一開始是高級餐廳的專利,利用精密複雜的大型機器來精準控制溫度,烹調出一道道令人驚艷的佳餚。許多熱愛美食的饕客,不甘於只能在餐廳吃到此等美味,進一步研究發明出在家也能使用的舒肥機,讓人人都能成為米其林大廚!

團隊夥伴會深入認識舒肥機,也是因為美味生活當家人妻KT和老公老胡親自試驗多次,運用舒肥機真空低溫料理出怦然心動的牛排大餐,聽說讓整桌客人都拍案叫絕呢!KT強力推薦後,整個團隊馬上開始展開一連串的調查和研究(說得好像是FBI一樣哈哈)

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這次舒肥機開箱,我們要來料理傳說中的名品牛排、鮭魚以及馬鈴薯!這款機器是針對小家庭設計而成,所以在設計、功能、體積都十分符合需求。老實說,我們一開始也擔心會搞不懂這台高科技料理機器,不過越科技的東西,實際上操作更簡單,連毫無烹調技術的料理新手,也能輕鬆上手。

舒肥的料理方式其實很懶人,先將食材清洗、調味好,然後放入真空袋裡以真空機密封,這道步驟非常重要,可以將食物原汁原味完全鎖住,不讓水溶性維生素流失,同時能隔絕細菌滋長。

如果家裡沒有真空機和真空袋,也可以純粹一點,放入夾鏈袋後以吸管吸出空氣,或將未密封袋子緩緩放入水中,透過水壓讓袋中空氣擠壓而出,進行密封。袋裡不一定要完全真空,但真空後的食材料理效果比較好倒是真的。

機器附有夾子設計,可以夾在鍋緣或箱子邊緣

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聽說最近在聖誕市集上,最受歡迎的不是聖誕老公公,也不是麋鹿,而是香料熱紅酒材料包!但它可不是最近才爆紅的飲料,在歐美早就是傳統聖誕必備飲品,手上有一杯如紅寶石般閃亮透明、暖呼呼的香料紅酒,是專屬於這個季節的幸福~這次分享的熱紅酒配方,是專為台灣口味設計,香香甜甜又有天然的果香,配合紅酒的迷人微醺,實在是最佳暖心飲品。女生多喝可以預防手腳冰冷,還能養顏補血,擁有紅潤好氣色唷!

材料

 

紅酒……..1瓶 (cabernet sauvignon 或 Merlot)
糖……….115g
柳橙汁…….2顆量
柳橙皮…….1顆
香草莢…….1支
肉桂棒…….2支
丁香………2~3個
西洋梨…….2顆

準備工作

 

將柳橙削皮,榨汁,保留橙皮備用 (盡量避免留下過多白色部分)
香草莢剖開,用刀背將香草籽取出

作法

 

1. 將紅酒、糖、柳橙汁、柳橙皮、香草籽、香草莢、肉桂棒、丁香放入鍋內,以小火煮沸
2. 將西洋梨削皮,1顆切成4等份,去籽
3. 放入紅酒內,關蓋並留一個小縫,以小火續煮15~20分鐘至梨子煮軟即可

美味小訣竅

 

1. 煮梨子約10分鐘後可將梨子翻面煮
2. 紅酒西洋梨煮熟後可撈出,搭配鮮奶油,或取少許紅酒汁液濃縮後搭配食用
3. 紅酒燉梨子亦可冷藏後冰涼食用

美味生活SHOP木柄琺瑯鍋

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最近開始迷戀快速料理這件事

因為越來越多部落格朋友們寫信給KT

說趕時間料理真的幫了他們不少忙

在兼顧工作或照顧小孩之餘又可短時間完成美味的晚餐

謝謝這些朋友們讓我知道我的快速料理也是有幫上一些忙

使我有很大的動力及目標繼續研究快速料理 *^0^*

 

今天要介紹的這道紅酒燉牛肉是不折不扣的懶人料理

作法及原料都很簡單,而且一鍋到底

傳統的紅酒燉牛肉必須放大量的香料

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還在想冬至要吃什麼湯圓嗎?今年冬天燒起一股抹茶熱,尤其是抹茶湯圓,據說一推出就賣到缺貨,已經成為神級夢幻逸品~沒關係,美味生活無私公開超好吃配方,改良版的【抹茶湯圓】有著淡淡茶香的Q彈外皮,咬開瞬間,充滿濃濃奶香和抹茶香氣的內餡就在口中蔓延開來,吃來清爽不甜膩,配上抹茶拿鐵一起吃更是一絕!而且作法簡單,揉揉捏捏好療癒,是可以帶著小朋友一起做的手作甜點呢~

材料

 

【抹茶湯圓麵團】
糯米粉……..2杯
熱水……….1~1.25杯
抹茶粉……..20g
煉乳……….20g

【抹茶內餡】
鮮奶油……..100g
白巧克力…….200g
抹茶粉………35g

準備工作

 

準備一小碗糯米粉當手粉用
將白巧克力切碎備用
將一大鍋水煮沸備用

作法

 

【抹茶內餡】:
1. 將鮮奶油倒入小鍋內加熱,沸騰前熄火
2. 加入白巧克力,攪拌到融化
3. 加入抹茶粉,攪拌到沒有結塊後冷藏約15~25分鐘,至凝固可塑形
4. 搓成20個小球,冷凍15~20分鐘定型

【抹茶湯圓麵團】:
1. 將糯米粉倒入盆中,在中心挖個洞,邊攪拌邊分次加入熱水
2. 加入抹茶粉、煉乳拌勻
3. 手沾少許糯米粉,將湯圓麵團分成20個小球,壓扁後包入內餡,搓圓
4. 將湯圓放入滾水中,煮至浮起即可撈起

美味小訣竅

 

1. 抹茶粉可依喜好調整濃淡度
2. 內餡小球亦可用小型挖球器挖取
3. 湯圓麵團可用濕布蓋著,避免製作過程中麵團乾掉

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想要開始學作手工餅乾,又怕需要一大堆工具、步驟太複雜嗎?這款看起來別出心裁的【玻璃餅乾】,只需要一根打蛋器攪拌攪拌就完成,連小朋友都能獨自操作!做好的手工餅乾酥香鬆軟,中間脆脆甜甜的糖果心又是另一個驚喜,剔透漂亮像是彩繪玻璃般,是可以好好發揮創意、送禮自用兩相宜的手做輕烘焙喔~

材料

 

鬆餅粉……..1包(150g)
奶油……….50g
糖果……….適量
雞蛋……….1顆

作法

 

1. 把奶油攪拌開,再打一顆蛋放進去,攪拌均勻
2. 倒入鬆餅粉,全部攪拌均勻,將麵團用保鮮膜包住等待發酵,將糖果放進袋子中敲碎
3. 取出麵團,撒點麵粉後擀平,用餅乾模把造型切下來,用小一點的擠花嘴在中心挖洞
4. 把糖果碎放進麵團中心空洞,烤箱以150度烤約15~20分鐘即可

美味生活SHOP多功能旋風烤箱

2014 新書形象-3

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平常KT是健康寶寶一枚,元氣十足很少生病(當兩個孩子的媽沒有空生病啊,嗚嗚~),但是在秋冬季節交替,每年都要被大感冒一次打趴,這次也是連續咳了快兩個禮拜的我,不僅咳到喉嚨燒聲,聲音也快比老胡Man了,害我最近都不敢打電話給朋友,別人真的以為是老胡打的…呵呵

有個朋友推薦我止咳秘方就是蒸洋蔥汁,聽說對於咳嗽非常有用,立馬就躍躍欲試買了一大堆洋蔥想在家裡自製「超強特效藥」。除了洋蔥之外,我還加上了兩根雞腿,還有加上阿媽教的古早智慧雞精萃取法,滋補聖品「洋蔥滴雞精」就可以簡單完成囉!

這道滴雞精可說是結合了傳統智慧的補品,洋蔥有驅風、活血、補腎氣的效果,熬煮後會引出特有的甜味,甚至有「西方柴魚」的美譽;雞精則富含人體必須的氨基酸和蛋白質,能增強抵抗力並恢復體力,可說是美味又實用的最佳拍檔!更棒的是,這道滴雞精只要用電鍋就能輕鬆完成,把碗放在內鍋中間,將洋蔥和雞肉擺在四周,利用神奇的真空原理,就能將精華湯汁全部吸到碗裡。做好的滴雞精澄澈鮮美,沒有市售雞精的可怕腥味,取而代之的是淡淡的洋蔥清香,每一口都是天然的雞肉原味精華。

熱熱喝下去,原本咳到發緊的喉嚨瞬間舒緩開來,身體也開始暖了起來~我想不只像KT掛病號要喝這道滴雞精,當作平常滋補養生也是很好的選擇,對坐月子的新手媽媽來說更是超棒的補品唷!

材料

 

雞胸肉……1大片(用2支雞腿亦可)
洋蔥……..1大顆

準備工作

 

將雞胸肉切塊(若用雞腿需去皮剁成小塊,並把骨頭拍碎)
洋蔥切成丁狀

作法

 
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上次介紹過KT獨門的快速3分鐘做白醬秘方,這次要來跟大家分享一道超美味的進階版食譜【奶油蘑菇鮭魚義大利麵】!這道義大利麵一直是我家的常備料理,尤其工作忙碌的時候,更是我們家的餐桌救星~從準備食材到上桌,只要短短15分鐘就能完成,而且美味度一點也不減唷!融合了蘑菇和洋蔥自然的蔬菜甜香,再加上口感柔軟的燻鮭魚,帶有嚼勁的義大利寬麵吸收了滿滿的香濃白醬,是大人小孩都好喜歡的口味呢~

材料

 

義大利寬麵……2人份
洋蔥……1/2顆
蘑菇……4個
燻鮭魚….100g
大蒜……2瓣
白醬……1杯
高湯……1/2杯
橄欖油….適量
黑胡椒….適量
起司……適量

準備工作

 

洋蔥切絲,蘑菇切片,燻鮭魚切片,大蒜切末
起熱水鍋先煮麵條

作法

 

1. 橄欖油與大蒜、洋蔥炒至金黃色,再加入蘑菇拌炒,再加入燻鮭魚
2. 加入1杯白醬和1/2杯高湯攪拌均勻
3. 醬汁煮滾後,加入煮好的麵條攪拌均勻,撒上黑胡椒,盛盤後磨上一點起司即可

美味生活SHOP日式多功能電烤爐

2014 新書形象-3

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