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過去這星期很難熬,常是垂淚到天明

上星期,我最親愛的乾媽已回到上帝身邊

感謝主,在我脆弱的時候成為我的依靠

將悲傷的情緒,轉化為對乾媽無限的祝福和力量

我想用我的方式來追憶這個疼愛我如親身子女的長輩

也是我生命中的第二個母親

 

我的出生,兒時回憶,求學時期,工作,訂婚,受洗,結婚,下一代出生

每一個重要的人生階段都有著乾媽的陪伴

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之前在FB上分享我隨手拍下的古早味蛋餅做法

想不到得到很多FB朋友們的熱烈討論和超高按讚數

原來大家都跟我一樣對台灣古早味蛋餅情有獨鍾啊~~~~

 

今天要分享的九層塔培根蛋餅相當華麗

使用中筋麵粉和番薯粉3:1比例調配的粉漿直接淋在熱鍋上煎熟

蛋餅吃起來外脆內軟帶些許的彈性

油潤焦香的培根與辛香清爽的九層塔意外的搭配

每一口都有蛋香,麵粉香還有培根和九層塔香氣

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KT以前曾經發過一篇「低脂黃金脆雞腿

教大家怎麼用錫箔紙做成小枕頭,讓雞腿墊高把油滴出來

現在要教的是進階版喔..直接用錫箔紙做成波浪形烤架

把豬排或是雞排放在自製的「油切烤架」上

烘烤的過程中,可以看到許多油脂自然滴落下來

將豬排架高的好處,還能讓底面保持酥脆不會泡在油裡面

如果想利用烤箱來做瘦身美食的朋友

試試看這個油切秘招吧!!

 

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不知是遺傳,還是從小跟我在廚房團團轉使然

咪咪一直都對烘培有濃厚的興趣

每星期一次的Mammy & Me 手作烘培時間

對咪咪而言是一星期最期待的事情

我們兩人的分工,是我負責拿所有的材料給她

然後由她打奶油,攪拌麵糊,擠麵糊到烤模中

她在攪拌奶油麵糊時,我就可以在旁邊輕鬆地進行拍攝工作  ^^

 

再來看看我家二廚多認真,一放學就穿著制服穿上圍裙作蛋糕 

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秋天是南瓜的季節

隨處可見大大小小堆得像小山一樣的各色南瓜

每年到這時候,我都會特別煮「奶油南瓜湯」來應景一下

將培根用小火炸得酥脆

加上蒜末和洋蔥絲一起炒成金黃色

再將蒸好的鬆軟香甜南瓜與雞高湯一起打成泥

加上香濃的鮮奶油讓湯更為柔滑細緻

如果再搭配一片烤得香香酥酥的麵包

是一種好吃到忍不住眼睛想要壁上好好享受的美味

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美國有一間有趣的連鎖超市Trader Joe’s

專賣各國進口的品牌,也有很多有機食物

許多商品是外面找不到的,只有他們自己獨家專賣

雖然店面小小的,卻是五花八門有許多季節性商品

 

我在Trader Joe’s 找到Made in Italy的貓耳朵義大利麵

義大利文是Orecciette

跟台灣一些山西麵館吃到的貓耳朵有異曲同工之妙

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許多朋友跟KT抱怨,在廚房準備食材的時間遠比煮菜的時間還多

的確,準備過程要洗洗切切,繁複又瑣碎

如果煮菜要30分鐘,準備時間往往也需超過30分鐘以上

這對於人妻們是個不小的負擔啊!!!!!

所以,利用一些隨處可得的省時小道具

可以縮短50%以上的準備時間噢~~

 

今天要介紹給大家一個超快速的切蘑菇方法

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蘋果紅棗雞湯 -600.jpg  

 

這是一碗常出現在我家餐桌

喝了會覺得幸福無比容光煥發的美容雞湯

馥郁濃厚的乳白色雞湯帶著蘋果的酸甜清香

富含膠原蛋白的雞肉是掌管美麗的泉源

材料雖簡單,卻是幸福百分百的美好滋味

 

想快速熬出超好喝雞湯,要掌握三個訣竅:

1. 雞一定要完全洗淨再川燙

通常我都會將雞裡裡外外洗的很乾淨,包括血管,內臟,脂肪一定要完全去除

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家有兩隻咪的KT,跟大部份的父母一樣

常常為了孩子不愛吃飯的問題生氣

除了氣孩子不吃飯,也會因為與老胡的教養方式不一致而時有爭論

老胡他總認為,孩子不吃飯就別吃

等餓了自然就會吃

如果有時候孩子太過吵鬧

乾脆把飯菜收起來以示懲罰

讓小孩餓一頓就知道吃飯的重要性

 

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上星期KT在北加州一連三場料理示範會

每一場都需要"西生菜"當配角

在剝壞了好幾顆西生菜以後

竟然發現一個剝生菜的獨門祕技

可以在3分鐘內輕鬆剝完一顆西生菜

保證每片葉子完整如初 ,還可以同時把生菜洗得乾淨溜溜 ^^

 

秘密武器就是「水」

我們要用水的壓力還有浮力來幫助剝生菜

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昨天忙完在「世界書局」的新書料理示範會以後

晚上跟KT爸媽還有老胡和兩隻咪一起去餐廳慶祝

突然老胡跟我說: 「老婆,10週年認識快樂!!!」

才猛然想起,對喔.9/28是我和老胡認識滿10年的日子

時間過得真快,想不到一晃眼已是10年


想當年我們是在外交部舉辦的留學生野餐餐會上認識

輾轉經過好幾個陌生人的介紹

因為同是「成大校友 」的關係讓我們相遇了

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雖然台灣有天兔颱風來攪局,不能在颱風天好好賞月和烤肉

但是月圓人團圓,能與親愛家人朋友們一起過中秋節

就是最大的幸福,對吧? ^^

 

如果因為今天的天氣不好而壞了烤肉的興致

也可以用家裡的烤箱一起過中秋烤肉節

KT把一些適合的菜色整理出來,請拿去享用

並祝大家中秋節快樂!! 闔家平安喜樂 

 

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泰式椰奶烤翅腿 -600.jpg  

 

這星期就是中秋節囉,大家準備好烤肉大餐了嗎??

最近看到很多朋友陸陸續續po出烤肉照片 

讓KT看得是口水直流,益發想念台灣中秋節烤肉的情景

離開台灣多年,算一算竟也10年以上沒在台灣過中秋

有許多中秋節的美好記憶依然深深印在腦海中

那是一種熟悉溫暖的感覺,還有情感的記憶連結

月光下升著炭火,濃烈的食物香氣伴隨著徐徐微風是痛快淋漓的感覺

 

雖然我今年在德國過中秋,未能與大家一同享受中秋烤肉的樂趣

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自台灣回到美國後, 一直處於非常忙碌的狀態

先是在北加州有一場新書發表會,上星期又跑到紐約辦了一場料理示範會

整個人是忙得頭昏腦脹,累到不行

體力都還沒完全恢復,明天又要跟老胡飛一趟德國作「考察」

(哈..其實是他去工作,我去那邊「考察」慕尼黑當地的飲食文化)

 

但不管生活再怎麼忙碌疲累

我和咪咪約定要一星期陪她做一次點心

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喜歡KT新書「矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房」的朋友請注意唷!

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海外的朋友們也可趁此機會購買喲,加上海外運費還是很划算  

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昨天做晚餐時,打開冰箱看到一盒秋葵還有火鍋薄牛肉片

靈機一動,何不來個秋葵炒牛肉??

我發現,要讓炒牛肉滑嫩的方法

除了使用太白粉外,秋葵是更健康又低卡的方式

秋葵天然的黏液有微微勾芡的作用,還能讓肉質滑嫩多汁

 

秋葵還有果膠,牛乳聚糖等

具有幫助消化,治療胃炎和胃潰瘍並可保護胃粘膜

是最佳的保健蔬菜之一

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好快啊.已經到夏季的尾聲要開學囉

我們家咪咪已經迫不及待上學去

真沒看過一個小孩這麼喜歡上學的 ^^

今年暑假,我帶著兩隻咪回台灣過暑假

兩隻咪整天都在家裡跟阿公阿媽一起躲炎熱的夏天還有可怕的蚊子 

特別是咪咪對台灣蚊子完全沒有抵抗力

只要被蚊子叮一下就變成鼻青臉腫的豬頭,超可怕的

更讓KT爸媽不敢隨便帶她們去戶外

 

大概是悶壞了.咪咪整天問我哪時可以回美國

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上星期的返美第一Po鳳梨紅燒肉」 備受大家好評

有網友問我,豬肉不用先油炸或是川燙過嗎? 會不會有臭腥味?

跟大家分享一個能減少豬肉腥燥味的方法 - 「跑活水」

這個方法算是一些高級餐廳去除豬肉腥味的不傳祕方

第一次看到跑活水的技巧是從酪梨壽司那邊看到的

原理就是從冷水開始加熱豬肉,讓豬肉的血管雜質及淋巴慢慢洗出

要用小到不行的火,有耐心的等待豬肉洗溫水浴

重點就是水不能滾,跑活水後的豬肉只有表皮是熟的,內部都還是生肉

 

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我一直都很迷戀早餐這件事

從小到大,每天的早餐是一天最大的期待

小時候,總是在麵包香或是隱隱約約的雞湯香味中甦醒

KT媽早早就站在廚房裡為全家張羅早餐

有時是滿溢蛋香的法國土司

有時是有點淡淡麻油香氣的雞湯麵線

沒有一天, KT媽是讓我們全家餓著肚子去上學上班

 

大概如此,我對早餐一直有很深的依戀

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呼! 終於回到美國了

相信這兩個月許多板上的朋友一定覺得奇怪

那個愛做菜又愛拍照的KT到哪裡去了?

說來話長,過去兩個月在台灣的時間非常緊湊又忙碌

因為有許多新書的宣傳活動,媒體專訪和料理示範

回到家後,還要照顧兩隻黏答答的咪

讓我常常從早忙到晚

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