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上星期感恩節假期時,南加州的好友夫婦來訪

晚餐時我們聊到豬油拌飯,大家越聊越起勁,紛紛談起記憶中那碗單純美好的豬油拌飯

朋友眯著眼睛說起小時候吃的豬油拌飯:

「熱騰騰剛煮好的白飯,淋上一些豬油和醬油,再打入一顆蛋

撒上酥脆的豬油渣,以及一點點的白糖,說有多好吃就有多好吃!!」

好友開心的一直比劃著, 我的腦海中也有碗豬油拌飯揮之不去


今天忍不住做了一碗山寨版的豬油拌飯,因為家中沒有豬肉,所以我拿了雞油來代替

慢慢的炒香雞油,用文火將雞的油脂炸出, 一樣是迷人的香氣還有香脆的油渣

等不及淋了一小匙的雞油,醬油,還加了新鮮有機蛋黃,再撒上雞油渣和些許白糖

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KT全家都愛吃蘆筍,清脆鮮甜多汁又營養價值高的蘆筍是我們家的餐桌常客

蘆筍富含葉酸,鉀,對孕婦和高血壓高血脂患者都是很好的健康蔬菜

蘆筍還有很多的膳食纖維和水分,有助於體重控制並能養顏美容

這邊有更多蘆筍的營養價值詳細介紹,請參考:

蘆筍是葉酸的大寶庫,女生要多吃 (From KingNet國家網路醫院)

 

不過, 蘆筍不好處理,要去除老掉的根部,還要稍微削去外皮

常常處理蘆筍要花很多時間,處理不好,就會吃到一絲絲難以下嚥的老梗 

只要2個步驟,就可以快速削蘆筍喔!!! (而且這招超減壓的,保證會愛上削蘆筍的快感 ^^)

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自從9月初KT妹帶我在紐約吃了號稱全紐約最好吃的蛋糕LadyM以後

自此對柔軟細緻奶香味十足的可麗餅千層蛋糕念念不忘

前天在網路上找到一份LadyM的千層蛋糕食譜

這兩天在家裡廢寢忘食的認真做了費時費工的20層LadyM千層蛋糕

終於,我家也誕生了這個迷人優雅的法式甜點~~~~

 

蛋糕的味道和口感,與LadyM非常相似

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 每年咪咪的生日我都會絞盡腦汁幫她做蛋糕

這是她一年最大的期待以及我們母女間的默契

今年不例外,依照咪咪公主的喜好style

幫她親手打造一個淡淡粉色的浪漫玫瑰蛋糕

 

不像以往是用戚風蛋糕的做法

這次我嘗試了之前從來沒有試過的新做法「棉花蛋糕」

做法蠻有趣的,完全沒加泡打粉和香草精

先把奶油煮到沸騰後迅速熄火

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我已經4天沒出門了

這幾天都在家裡跟兩隻咪還有頑強的感冒病毒搏鬥

累得我全身痠痛,日夜都無法好好休息

還好有住在日本的版友Amanda寄給我的一方食譜「蘋果酒釀甜湯」,使我疲累的身心稍稍舒緩

淡淡酒香的甜酒釀中有著酸甜芬芳的蘋果泥,意想不到的契合

有著一種高雅的清香氣味,Amanda說以日本語稱這道甜湯爲上品,意為高雅之品

原文為「甘酒りんご」甘酒蘋果之意

 

 

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二咪最近變得好黏人也不愛睡午覺

常常把我搞得筋疲力竭想救命

發現想做點家事或是抽空上個網都很難

果然小孩子接近2歲時,就會逐漸出現「terrible two」的特徵

“難搞,堅持,喜歡唱反調”  這些都是二咪每天的自由意志表現 Orz

她要表現她的堅強獨立,卻苦了我這個老媽

 

有時真的被二咪弄得很煩很累

連吃一頓午餐的時間都沒有

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每年到感恩節之前,總是有很多朋友詢問我火雞的做法

前年一直到感恩節當天才公佈做法還有示範照片

結果被不少朋友客訴說根本來不及烤火雞, 感恩節晚餐變成感恩節宵夜  

去年北加州世界日報在感恩節前三天,突然說要採訪我火雞的做法和照片

讓我和老胡在三天內吃了兩次火雞,嚇得他一年都不想再聽到「火雞」這兩個字

 

老胡不想今年再跟去年一樣,吃了兩次火雞

所以我想了一個折衷的辦法...就是先出烤雞版的感恩節食譜

這樣台灣的朋友們,沒有火雞也可以一起吃烤雞了耶

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上星期六好姊妹新居落成,KT幫忙煮了一鍋黑糖酒釀湯圓

沒想到大獲好評,有許多朋友說完全沒吃過黑糖酒釀口味的湯圓

遂把當天湯圓的照片分享在FB上

沒想到得到大家熱烈討論,也有很多版友說沒試過這樣口味的湯圓 ^^

 

其實,這是我們家最常吃到的口味

不管是冬至,過年,元宵節,中秋節.任何可以全家團聚的日子

KT媽都會煮一鍋黑糖酒釀湯圓給全家吃

只要吃著一晚熱呼呼的酒釀圓子

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不管住在台灣或是住在國外的台灣人

當天氣開始轉涼時,應該都會想起一鍋熱呼呼粉油粉香的麻油雞吧  (董月花上身 ^^)

雖然這幾年都住在國外, 還是徹底的台灣魂台灣胃

對台灣的精神代表食物-麻油雞, 不改初衷始終非常熱愛

 

我喜歡在麻油雞裡面加點桂圓肉同煮

適量的桂圓能調和辛辣的薑味,並讓湯頭帶點微甜溫和的口感

桂圓的清香與麻油相得益彰,能讓麻油雞的湯汁多了一種隱然深層的香味

但切記不能放多,否則湯汁會太甜搶了雞肉的甜味 

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吃膩了饅頭夾蛋嗎???

來試試這道華麗變身的烤饅頭吧!!

這是一道超級容易但讓人食指大動的快速好吃早餐 (其實當宵夜也很合適 XD)

 

做法很簡單

饅頭用刀子切成棋盤格,要小心不要切斷

再把蔥塞到每個縫隙中

最後把馬芝瑞拉cheese也塞到饅頭間隔中

再撒上海鹽和黑胡椒粉, 烤8-10分鐘至金黃色

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我對法國的乳酪火腿三明治一直很有愛

特別是夾著火腿和Cheese,再鋪著滿滿Cheese的「公雞先生Croque Monsieur」三明治

那金黃誘人又香氣十足的三明治是我的最愛

想不到,公雞先生的老婆 - 「公雞太太Croque Mandam」更為讓人傾倒

加上吹彈可破的金黃半熟荷包蛋, 你說是不是很吸引人呢?

 

傳統的「公雞太太」是將煎好的半熟荷包蛋放在烤好的cheese火腿三明治上

但對於早上趕時間的KT而言,還是有點太麻煩

索性一口氣將所有材料放到吐司上,再放到烤箱15分鐘就好了

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過去這星期很難熬,常是垂淚到天明

上星期,我最親愛的乾媽已回到上帝身邊

感謝主,在我脆弱的時候成為我的依靠

將悲傷的情緒,轉化為對乾媽無限的祝福和力量

我想用我的方式來追憶這個疼愛我如親身子女的長輩

也是我生命中的第二個母親

 

我的出生,兒時回憶,求學時期,工作,訂婚,受洗,結婚,下一代出生

每一個重要的人生階段都有著乾媽的陪伴

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之前在FB上分享我隨手拍下的古早味蛋餅做法

想不到得到很多FB朋友們的熱烈討論和超高按讚數

原來大家都跟我一樣對台灣古早味蛋餅情有獨鍾啊~~~~

 

今天要分享的九層塔培根蛋餅相當華麗

使用中筋麵粉和番薯粉3:1比例調配的粉漿直接淋在熱鍋上煎熟

蛋餅吃起來外脆內軟帶些許的彈性

油潤焦香的培根與辛香清爽的九層塔意外的搭配

每一口都有蛋香,麵粉香還有培根和九層塔香氣

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KT以前曾經發過一篇「低脂黃金脆雞腿

教大家怎麼用錫箔紙做成小枕頭,讓雞腿墊高把油滴出來

現在要教的是進階版喔..直接用錫箔紙做成波浪形烤架

把豬排或是雞排放在自製的「油切烤架」上

烘烤的過程中,可以看到許多油脂自然滴落下來

將豬排架高的好處,還能讓底面保持酥脆不會泡在油裡面

如果想利用烤箱來做瘦身美食的朋友

試試看這個油切秘招吧!!

 

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不知是遺傳,還是從小跟我在廚房團團轉使然

咪咪一直都對烘培有濃厚的興趣

每星期一次的Mammy & Me 手作烘培時間

對咪咪而言是一星期最期待的事情

我們兩人的分工,是我負責拿所有的材料給她

然後由她打奶油,攪拌麵糊,擠麵糊到烤模中

她在攪拌奶油麵糊時,我就可以在旁邊輕鬆地進行拍攝工作  ^^

 

再來看看我家二廚多認真,一放學就穿著制服穿上圍裙作蛋糕 

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秋天是南瓜的季節

隨處可見大大小小堆得像小山一樣的各色南瓜

每年到這時候,我都會特別煮「奶油南瓜湯」來應景一下

將培根用小火炸得酥脆

加上蒜末和洋蔥絲一起炒成金黃色

再將蒸好的鬆軟香甜南瓜與雞高湯一起打成泥

加上香濃的鮮奶油讓湯更為柔滑細緻

如果再搭配一片烤得香香酥酥的麵包

是一種好吃到忍不住眼睛想要壁上好好享受的美味

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美國有一間有趣的連鎖超市Trader Joe’s

專賣各國進口的品牌,也有很多有機食物

許多商品是外面找不到的,只有他們自己獨家專賣

雖然店面小小的,卻是五花八門有許多季節性商品

 

我在Trader Joe’s 找到Made in Italy的貓耳朵義大利麵

義大利文是Orecciette

跟台灣一些山西麵館吃到的貓耳朵有異曲同工之妙

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許多朋友跟KT抱怨,在廚房準備食材的時間遠比煮菜的時間還多

的確,準備過程要洗洗切切,繁複又瑣碎

如果煮菜要30分鐘,準備時間往往也需超過30分鐘以上

這對於人妻們是個不小的負擔啊!!!!!

所以,利用一些隨處可得的省時小道具

可以縮短50%以上的準備時間噢~~

 

今天要介紹給大家一個超快速的切蘑菇方法

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這是一碗常出現在我家餐桌

喝了會覺得幸福無比容光煥發的美容雞湯

馥郁濃厚的乳白色雞湯帶著蘋果的酸甜清香

富含膠原蛋白的雞肉是掌管美麗的泉源

材料雖簡單,卻是幸福百分百的美好滋味

 

想快速熬出超好喝雞湯,要掌握三個訣竅:

1. 雞一定要完全洗淨再川燙

通常我都會將雞裡裡外外洗的很乾淨,包括血管,內臟,脂肪一定要完全去除

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家有兩隻咪的KT,跟大部份的父母一樣

常常為了孩子不愛吃飯的問題生氣

除了氣孩子不吃飯,也會因為與老胡的教養方式不一致而時有爭論

老胡他總認為,孩子不吃飯就別吃

等餓了自然就會吃

如果有時候孩子太過吵鬧

乾脆把飯菜收起來以示懲罰

讓小孩餓一頓就知道吃飯的重要性

 

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