矽谷美味人妻

之前在FB上分享我隨手拍下的古早味蛋餅做法

想不到得到很多FB朋友們的熱烈討論和超高按讚數

原來大家都跟我一樣對台灣古早味蛋餅情有獨鍾啊~~~~

今天要分享的九層塔培根蛋餅相當華麗

使用中筋麵粉和番薯粉3:1比例調配的粉漿直接淋在熱鍋上煎熟

蛋餅吃起來外脆內軟帶些許的彈性

油潤焦香的培根與辛香清爽的九層塔意外的搭配

每一口都有蛋香,麵粉香還有培根和九層塔香氣

KT以前曾經發過一篇「低脂黃金脆雞腿」

教大家怎麼用錫箔紙做成小枕頭,讓雞腿墊高把油滴出來

現在要教的是進階版喔..直接用錫箔紙做成波浪形烤架

把豬排或是雞排放在自製的「油切烤架」上

烘烤的過程中,可以看到許多油脂自然滴落下來

將豬排架高的好處,還能讓底面保持酥脆不會泡在油裡面

如果想利用烤箱來做瘦身美食的朋友

試試看這個油切秘招吧!!

不知是遺傳,還是從小跟我在廚房團團轉使然

咪咪一直都對烘培有濃厚的興趣

每星期一次的Mammy & Me 手作烘培時間

對咪咪而言是一星期最期待的事情

我們兩人的分工,是我負責拿所有的材料給她

然後由她打奶油,攪拌麵糊,擠麵糊到烤模中

她在攪拌奶油麵糊時,我就可以在旁邊輕鬆地進行拍攝工作  ^^

再來看看我家二廚多認真,一放學就穿著制服穿上圍裙作蛋糕 

秋天是南瓜的季節

隨處可見大大小小堆得像小山一樣的各色南瓜

每年到這時候,我都會特別煮「奶油南瓜湯」來應景一下

將培根用小火炸得酥脆

加上蒜末和洋蔥絲一起炒成金黃色

再將蒸好的鬆軟香甜南瓜與雞高湯一起打成泥

加上香濃的鮮奶油讓湯更為柔滑細緻

如果再搭配一片烤得香香酥酥的麵包

是一種好吃到忍不住眼睛想要壁上好好享受的美味

美國有一間有趣的連鎖超市Trader Joe’s

專賣各國進口的品牌,也有很多有機食物

許多商品是外面找不到的,只有他們自己獨家專賣

雖然店面小小的,卻是五花八門有許多季節性商品

我在Trader Joe’s 找到Made in Italy的貓耳朵義大利麵

義大利文是Orecciette

跟台灣一些山西麵館吃到的貓耳朵有異曲同工之妙

許多朋友跟KT抱怨,在廚房準備食材的時間遠比煮菜的時間還多

的確,準備過程要洗洗切切,繁複又瑣碎

如果煮菜要30分鐘,準備時間往往也需超過30分鐘以上

這對於人妻們是個不小的負擔啊!!!!!

所以,利用一些隨處可得的省時小道具

可以縮短50%以上的準備時間噢~~

今天要介紹給大家一個超快速的切蘑菇方法

這是一碗常出現在我家餐桌

喝了會覺得幸福無比容光煥發的美容雞湯

馥郁濃厚的乳白色雞湯帶著蘋果的酸甜清香

富含膠原蛋白的雞肉是掌管美麗的泉源

材料雖簡單,卻是幸福百分百的美好滋味

想快速熬出超好喝雞湯,要掌握三個訣竅:

1. 雞一定要完全洗淨再川燙

通常我都會將雞裡裡外外洗的很乾淨,包括血管,內臟,脂肪一定要完全去除

家有兩隻咪的KT,跟大部份的父母一樣

常常為了孩子不愛吃飯的問題生氣

除了氣孩子不吃飯,也會因為與老胡的教養方式不一致而時有爭論

老胡他總認為,孩子不吃飯就別吃

等餓了自然就會吃

如果有時候孩子太過吵鬧

乾脆把飯菜收起來以示懲罰

讓小孩餓一頓就知道吃飯的重要性

上星期KT在北加州一連三場料理示範會

每一場都需要"西生菜"當配角

在剝壞了好幾顆西生菜以後

竟然發現一個剝生菜的獨門祕技

可以在3分鐘內輕鬆剝完一顆西生菜

保證每片葉子完整如初 ,還可以同時把生菜洗得乾淨溜溜 ^^

秘密武器就是「水」

我們要用水的壓力還有浮力來幫助剝生菜

昨天忙完在「世界書局」的新書料理示範會以後

晚上跟KT爸媽還有老胡和兩隻咪一起去餐廳慶祝

突然老胡跟我說: 「老婆,10週年認識快樂！！！」

才猛然想起,對喔.9/28是我和老胡認識滿10年的日子

時間過得真快,想不到一晃眼已是10年

想當年我們是在外交部舉辦的留學生野餐餐會上認識

輾轉經過好幾個陌生人的介紹

因為同是「成大校友 」的關係讓我們相遇了

雖然台灣有天兔颱風來攪局,不能在颱風天好好賞月和烤肉

但是月圓人團圓,能與親愛家人朋友們一起過中秋節

就是最大的幸福,對吧? ^^

如果因為今天的天氣不好而壞了烤肉的興致

也可以用家裡的烤箱一起過中秋烤肉節

KT把一些適合的菜色整理出來,請拿去享用

並祝大家中秋節快樂!! 闔家平安喜樂 

這星期就是中秋節囉,大家準備好烤肉大餐了嗎??

最近看到很多朋友陸陸續續po出烤肉照片 

讓KT看得是口水直流,益發想念台灣中秋節烤肉的情景

離開台灣多年,算一算竟也10年以上沒在台灣過中秋

有許多中秋節的美好記憶依然深深印在腦海中

那是一種熟悉溫暖的感覺,還有情感的記憶連結

月光下升著炭火,濃烈的食物香氣伴隨著徐徐微風是痛快淋漓的感覺

雖然我今年在德國過中秋,未能與大家一同享受中秋烤肉的樂趣

自台灣回到美國後, 一直處於非常忙碌的狀態

先是在北加州有一場新書發表會,上星期又跑到紐約辦了一場料理示範會

整個人是忙得頭昏腦脹,累到不行

體力都還沒完全恢復,明天又要跟老胡飛一趟德國作「考察」

(哈..其實是他去工作,我去那邊「考察」慕尼黑當地的飲食文化)

但不管生活再怎麼忙碌疲累

我和咪咪約定要一星期陪她做一次點心

喜歡KT新書「矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房」的朋友請注意唷!

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昨天做晚餐時,打開冰箱看到一盒秋葵還有火鍋薄牛肉片

靈機一動,何不來個秋葵炒牛肉??

我發現,要讓炒牛肉滑嫩的方法

除了使用太白粉外,秋葵是更健康又低卡的方式

秋葵天然的黏液有微微勾芡的作用,還能讓肉質滑嫩多汁

秋葵還有果膠,牛乳聚糖等

具有幫助消化,治療胃炎和胃潰瘍並可保護胃粘膜

是最佳的保健蔬菜之一

好快啊.已經到夏季的尾聲要開學囉

我們家咪咪已經迫不及待上學去

真沒看過一個小孩這麼喜歡上學的 ^^

今年暑假,我帶著兩隻咪回台灣過暑假

兩隻咪整天都在家裡跟阿公阿媽一起躲炎熱的夏天還有可怕的蚊子 

特別是咪咪對台灣蚊子完全沒有抵抗力

只要被蚊子叮一下就變成鼻青臉腫的豬頭,超可怕的

更讓KT爸媽不敢隨便帶她們去戶外

大概是悶壞了.咪咪整天問我哪時可以回美國

上星期的返美第一Po「鳳梨紅燒肉」 備受大家好評

有網友問我,豬肉不用先油炸或是川燙過嗎? 會不會有臭腥味?

跟大家分享一個能減少豬肉腥燥味的方法 - 「跑活水」

這個方法算是一些高級餐廳去除豬肉腥味的不傳祕方

第一次看到跑活水的技巧是從酪梨壽司那邊看到的

原理就是從冷水開始加熱豬肉,讓豬肉的血管雜質及淋巴慢慢洗出

要用小到不行的火,有耐心的等待豬肉洗溫水浴

重點就是水不能滾,跑活水後的豬肉只有表皮是熟的,內部都還是生肉

我一直都很迷戀早餐這件事

從小到大,每天的早餐是一天最大的期待

小時候,總是在麵包香或是隱隱約約的雞湯香味中甦醒

KT媽早早就站在廚房裡為全家張羅早餐

有時是滿溢蛋香的法國土司

有時是有點淡淡麻油香氣的雞湯麵線

沒有一天, KT媽是讓我們全家餓著肚子去上學上班

大概如此,我對早餐一直有很深的依戀

呼! 終於回到美國了

相信這兩個月許多板上的朋友一定覺得奇怪

那個愛做菜又愛拍照的KT到哪裡去了?

說來話長,過去兩個月在台灣的時間非常緊湊又忙碌

因為有許多新書的宣傳活動,媒體專訪和料理示範

回到家後,還要照顧兩隻黏答答的咪

讓我常常從早忙到晚

「等了一個夏天,我們家的桃子終於成熟啦」
昨天老胡驕傲的傳這張圖片過來,跟我說終於可以摘桃子了

孰不知其實是KT爸每天念茲在茲
想念桃子樹比想他女婿還多
還規定老胡每天都要去看桃子,還要幫桃子照相
並交待他絕對要用生命保護好我們家的桃子
完全就是「桃在人在,桃X人X」的態度

老胡每天是膽戰心驚在照顧著我們後院的兩棵桃子樹
昨天半夜還問我:「怎麼辦?我們家今年桃子樹大豐收,因為結果太多把樹枝折斷了,損失大概有100顆桃子」