矽谷美味人妻

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雖然大家都說只要有心，情人節每天都過，但忙碌生活中大大小小的摩擦，往往會讓自己在面對家人的時候，一不小心就少了點柔軟，多了點直接，當然KT也不意外，這些因為害羞而說不出口的心意，不妨直接揉進麵團，烤成香噴噴的麵包來表現吧！

包裹滿滿蔥花的麵包是台灣麵包店裡常見的口味，卻是KT在美國念書時心心念念的好滋味，每次只要回國總是會先衝去買個蔥花麵包與菠蘿麵包解解饞，後來學會自己在家做麵包後，每次趁著小孩剛下課回家，我總會手癢烤幾個蔥花麵包，並召喚雙咪來場表面上怕女兒餓，實際上是媽媽私心想吃的下午茶，一次滿足媽媽的思鄉之情與女兒的胃，多划算啊？（偷笑）

除了一般圓滾滾的模樣，蔥花麵包在製作過程中發揮一點小巧思後，就變成了吸睛的愛心造型，排在鑄鐵鍋內還恰恰好拼成四葉幸運草的圖案，不僅大人愛吃，就連小朋友也會留下深刻的印象。另外愛吃蔥的朋友也可以在放入烤箱前加碼補上滿滿蔥花，這剛出爐冒著熱煙的鹹香滋味，只吃一個真的還嫌不夠～

★同場加映：烘焙點心還有這道杏仁瓦片、免揉楓糖牛角麵包

材料

【麵團】
酵母粉……..2g
糖粉……..8g
溫水……..23g
高筋麵粉……..120g
鹽……..1/8小匙
牛奶……..45g (室溫)
蛋……..半顆(室溫)
融化奶油……..12g
植物油……..適量 (鑄鐵鍋用)
手粉 (高筋麵粉，麵團整形時用)……..適量

【塗抹發酵好的麵團使用】
蛋黃液……..適量

【蔥花餡料】
蔥花……..2~3根
鹽……..1/2小匙
白胡椒粉……..適量
蛋液……..半顆
植物油……..1/2大匙

準備工作

1. 將烤箱預熱至185度C。

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對於家有新生寶寶的爸媽來講，最大的願望應該就是小朋友每天吃得飽足又健康，長得很大樹一樣！而外型就像一棵小樹的花椰菜，應該是副食品大軍的固定班底之一，已經吃習慣米糊的寶寶，可以考慮在米糊內混入一些花椰菜泥，之後再加入馬鈴薯，慢慢嘗試不同的組合。

這道「白綠花椰菜馬鈴薯泥」可說是KT以前最喜歡製作的副食品之一，因為除了可以讓寶寶吃飽，川燙的花椰菜只要淋上油醋醬或自己喜歡的酌料，搭配馬鈴薯泥，搖身一變又可以輕鬆搞定爹娘的一餐，完全符合我「又懶又美味」的料理精神！（哈哈），擔心花椰菜洗不乾淨的爸爸媽媽，也可以參考KT之前分享過的超簡單花椰菜洗法把難處理的小菜蟲一網打盡～

這款適合7～8個月大寶寶的花椰菜馬鈴薯泥，將川燙後的花椰菜與馬鈴薯打成泥，直接享用以外，也能冰成冰磚保存，如果擔心蔬菜泥太過濃稠，建議爸爸媽媽們視情況添加水份，調整出寶寶最適合的完美比例，希望他們能大口吃光光，也快快長成一棵大樹！

★同場加映：寶寶副食品還有這個蜜桃米布丁、雞蓉玉米燉飯

材料

綠花椰菜………1/3杯
白花椰菜………1/3杯
馬鈴薯………1顆
水………半杯

準備工作

1. 將花椰菜洗淨瀝乾，取花備用。
2. 將馬鈴薯蒸熟，去皮備用。

作法

1. 將白、綠花椰菜分別川燙煮熟，瀝乾。
2. 將白花椰菜、半顆馬鈴薯、一半的水，放入調理機打成泥，取出備用。
3. 將綠花椰菜、半顆馬鈴薯、剩下的水，放入調理機打成泥，取出備用。
4. 將綠花椰菜泥先倒入碗中，再加入少許白花椰菜泥。

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每到夏天我要去海邊～～～可是如果去不了海邊，只能宅在家裡或像去辦公室報到怎麼辦？別難過，消暑方法百百種，窩在冷氣房裡吃冰也不失為一個好選擇！

說到自製冰品，大部份的人會考慮的原料不外乎是牛奶、果汁或汽水吧？這回美味生活團隊決定讓最近在飲食界正夯的希臘優格擔任主角，與西瓜迸出新滋味，隆重向大家介紹我們最新的擊退酷暑神品～～～西瓜優格冰棒！低甜度優格與西瓜、火龍果打成汁，再以蜂蜜調整甜度，放入冰箱等到冰棒表面稍微凝固後，別忘了撒上葡萄乾偽裝成西瓜籽，接著就可以悠閒等待西瓜優格冰棒完成囉～

在優格加持下，不必加鮮奶油也一樣滑順濃郁，加上時不時在嘴裡湊熱鬧的葡萄乾，吃起來口感十足，吞下肚後還有一絲蜂蜜香氣悄然回甘，酸酸甜甜的滋味真的很容易讓人忍不住一口接一口，一不小心就把整支冰棒KO了。夏天除了要把握時間去海邊踏浪踩水，好好品嘗當季水果製作的甜品也是一大樂事啊！

★同場加映：消暑冰品還有這道芒果奶酪、綜合水果冰磚

材料

西瓜………200g
紅龍果………10g
蜂蜜………50g
希臘優格………400g
葡萄乾………1小匙 (亦可使用其他深色果乾取代)

準備工作

1. 將葡萄乾大略切碎。

作法

【製作西瓜皮模型】:
1. 將西瓜切出約2公分的圓圈，取出果肉秤重，並依果肉量計算食材比例。
2. 在西瓜皮側面綠色部分以水果刀劃出切口，插入冰棒棍。
3. 將西瓜皮切面 (白色部分) 沾少許蜂蜜後，放在鋪烘焙紙的托盤上，冷凍隔夜或至蜂蜜凝固。

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誰說麵包機只能做麵包！？美味生活團隊秉持「料理好物就該一物用到底」的精神，認真挑戰極限，就是要把麵包機的功能發揮壓榨到一乾二淨、鞠躬盡瘁，這樣才對得起入手它的大家！（太太別激動）

夏天日頭赤炎炎，就連午餐想出門買個涼麵，一接觸到門外的溫度就讓你退了一步又一步，一路退回開著冷氣的房間嗎？想吃涼麵何必揮汗，麵包機的揉麵功能，讓你用一根手指頭就可以搞定麵條，接下來再依個人喜好決定麵條特色；喜歡滑順口感的，就擀出扁平寬麵，熱愛麵香的，不妨將麵條切粗一些，更有勁道！

不過為了讓麵條沾取更多醬汁，冷麵的麵條還是建議使用細麵滋味最佳。Q彈滑順的麵條挾帶柴魚醬汁，大口吸入嘴裡咀嚼，就彷彿正在舌尖上跳起曼妙的現代舞，沒想到吃個麵也能讓經歷酷暑蹂躪的身心靈，藉由這場味覺上的清爽SPA重新被療癒了～

★同場加映：消暑料理還有這道泰式涼拌蒟蒻小黃瓜、兩種【涼麵醬】今天你要選哪道？

材料

【麵糰】
中筋麵粉……..400g
粗海鹽……..14g
溫水……..180ml

【和風冷麵配料】
柴魚昆布高湯……..5大匙
柴魚醬油……..1大匙
味醂……..1大匙
海苔絲……..半杯
蛋絲……..1顆
蔥花……..1大匙
七味粉……..1/4小匙

準備工作

1. 將粗粒海鹽倒入溫水中融化。

作法

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暑假快要結束了，不知道各位爸爸媽媽們是捨不得小朋友又要背起書包上學去，覺得接下來的生活又會安靜了一點、無聊了一點，還是跟KT一樣表面淡定，但默默在心裡雀躍大喊：一打二的生活終於告一段落啦～謝天謝地！（哈哈）

趁著還是假期尾聲，大咪不需要忙著上課、寫作業、參加課後活動，我決定讓她好好大展廚藝，替全家人做個簡單又香濃的芒果奶酪當飯後甜點！酸甜多汁的芒果切成丁後，放在奶酪上一起享用，讓奶酪吃起來除了濃郁奶香以外，還有充滿熱帶風情的芒果，讓人忍不住吃了一口又一口。

這道甜點除了奶酪液在鍋子內混合加熱時會使用到火的部分需要家長幫忙以外，大部分的製作過程都可以放手讓小朋友自己攪拌材料、放配料，換個角度想，只要在一旁看著大咪大展身手，就能吃到冰涼好吃的甜點，好像也挺幸福的呢～。

★同場加映：夏日甜點還有這道淡定紅茶雙色凍、玫瑰草莓果凍

材料

牛奶………400ml
砂糖………40g
鮮奶油………250ml
吉利丁（先泡水）………10g
芒果丁………適量
薄荷葉（裝飾用）………適量

作法

1. 牛奶、鮮奶油與砂糖放入鍋中，小火煮至糖完全融化。
2. 泡過水的吉利丁瀝乾，同樣放入奶酪液攪拌至融化。
3. 把奶酪液過篩倒入杯中（約一半高度）。
4. 奶酪放入冰箱冷藏三小時，變成半凝固狀。
5. 將芒果丁與薄荷葉放在奶酪上裝飾就完成了。

美味生活SHOP超夢幻琺瑯牛奶鍋

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肉質細緻綿密的鱸魚給大人小孩吃都適合，而一般的料理方式除了煮湯或是乾煎，KT平常也喜歡偶爾在家「泰式」一下，讓老胡與雙咪換換口味。

利用烘焙紙包裹再加熱半蒸煮的檸檬魚，除了讓魚肉可以好好吸收檸檬與其他辛香料的香氣，也可以紙包內也完整保留了鮮甜的魚湯，一打開除了品嘗入味的魚肉，酸甜湯汁也讓KT每次料理檸檬魚，那天就得多煮些米在電鍋預備，才不會在家上演「搶飯大戰」。

家裡有小朋友的爸爸媽媽們，如果擔心蒜頭與辣椒的辣度，可以依照家中習慣的調味酌量添加，才不會讓小朋友們辣得噴火呦！

★同場加映：泰式料理還有這道青木瓜沙拉、紙蒸泰式椰奶蝦

材料

鱸魚……..1隻 (中小型)
檸檬片……..半顆
鹽……..1/2小匙

【蒸魚醬】:
香菜……..1把 (約8株)
蒜頭……..4~6瓣
小辣椒……..1條
魚露……..2大匙
檸檬汁…….50g
椰糖或黑糖……..2大匙
雞高湯……..80g
植物油……..半大匙

【裝飾】:
辣椒……..半條，切片
香菜葉片……..2大匙
檸檬片……..2~3片

準備工作

1. 檸檬擠汁，香菜、小辣椒大略切段備用。
2. 魚洗淨後將表面、魚肚用廚房紙巾擦拭乾淨。

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辣炒春雞、生菜包肉不稀奇，大家有吃過韓式料理中的涼拌冬粉嗎？加入牛肉與豐富蔬菜的冬粉，吃起來涼爽又多層次，絕對是夏天沒胃口時的好選擇！

冬粉煮熟後立刻沖冷水洗去外層澱粉、創造Q彈口感，之後加入脆口的黑木耳、紅蘿蔔、其他喜歡的蔬菜以及牛肉絲攪拌，簡單幾個步驟就完成一道口感豐富的料理了，吃起來除了清爽以外，一入口時的麻油香氣更讓人食慾爆發，不管當成晚餐或是消夜都非常適合。

對於料理新手與懶人來講，只需要攪拌就完成的涼拌作法也是一大優點，不需要煩惱太多菜色，一道涼拌冬粉吃下肚，就能補充滿滿纖維質，連碗都少洗了好幾個，怎麼看都很吸引人啊～。

★同場加映：清爽涼拌料理還有這道泰式涼拌蒟蒻小黃瓜、蘋果馬鈴薯沙拉盅

材料

韓式冬粉………200g
牛肉絲………150g
菠菜………1小把
洋蔥………1/2顆
紅蘿蔔………1/3條
香菇………3大朵
黑木耳………1朵
鹽………適量
植物油………適量
【醃肉醬】:
醬油………2小匙
糖………1小匙
芝麻油………1小匙
【調味料】:
醬油………5大匙
糖………1大匙
芝麻油………2大匙
蒜泥………1小匙
白芝麻………適量

準備工作

1. 將洋蔥、紅蘿蔔、香菇、黑木耳切絲備用。
2. 菠菜切段備用。
3. 牛肉絲加入醬油、糖、麻油醃半個小時。

作法

1. 滾水加入冬粉，煮約10分鐘至熟透，撈起沖冷水，瀝乾。
2. 熱鍋倒入植物油，加入洋蔥、紅蘿蔔、香菇、菠菜、黑木耳，炒熟加入適量鹽巴拌勻備用。
3. 加入牛肉絲炒熟備用。
4. 將調味料加入調理盆，放入冬粉與所有蔬菜攪拌均勻，撒上白芝麻即可。

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佛卡夏是我最喜歡的義大利餐前麵包。走在義大利的街頭，隨處可見飄著橄欖油香味及麵香味的扁形麵包「佛卡夏」。傳統佛卡夏的作法要等發酵、整形、烘烤，步驟很多，最後再把麵團壓成扁平，麵團上戳洞，放上喜歡的香料、番茄或橄欖油後，再送進窯裡烘烤，製作時間至少要3小時以上。經過高溫窯烤後會有獨特的麵粉麥香味，吃來厚實有勁，非常美味。但是一般的家庭哪裡能做出這麼繁複的步驟呢？

其實不一定要用窯烤，我們用「電子鍋」也能做出道地的義大利佛卡夏。將所有材料攪一攪，直接倒入內鍋裡，一指神功按下電子鍋按鍵，等50分鐘就可以吃到金黃鬆軟的佛卡夏麵包，口感和味道絕對媲美手工窯烤的美味！

表面酥香，內部柔韌有彈性的佛卡夏，搭配濃濃起司與特殊的迷迭香。一口咬下濃烈辛香的大蒜和橄欖油的香氣，口齒滿溢生香。不僅非常適合當作佐餐麵包，還可以夾上火腿、生菜等食材做出三明治唷。

材料

雞蛋……1顆
橄欖油……1大匙
牛奶……80cc
砂糖……1小匙
鹽……1/2小匙
高筋麵粉……100g
泡打粉……1小匙
大蒜……1瓣
帕瑪森起司……2大匙
迷迭香……適量（1株新鮮迷迭香或1/2小匙乾燥迷迭香）

準備工作

大蒜切成粗末，迷迭香將葉子剝下

作法

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柔軟香甜的香蕉應該是不少人的心頭好吧？但比較煩惱的是，每次買來總是一大串，由青轉黃出現褐色斑點後，又不得不開始與時間賽跑，就怕一不小心整串香蕉過熟爛光光。

其實香蕉除了單吃以外，還能做成冰淇淋或加入麵粉做成蛋糕，擔心買了整串吃不完的朋友，不妨多嘗試看看幾種簡單的甜點作法，將它的美味發揮到極致！

裹上蛋汁、麵粉與麵包粉的香蕉片，放到鍋子裡煎至金黃即可起鍋，夏天加球冰淇淋享用，冷熱交錯的綿密滋味怎麼樣都吃不膩，冬天還可以搭配一杯熱巧克力品嘗，剛煎好起鍋的溫熱口感加上淡淡的焦香，吃起來真的好療癒。

★同場加映：美味香蕉甜點還有這個一根香蕉花生冰淇淋、香蕉蔓越莓杯子蛋糕

材料

1. 香蕉去皮剖半。
2. 將香蕉依序裹上麵粉、蛋液、細麵包粉。
3. 熱鍋，加入奶油、糖，再放上香蕉，煎至金黃色，即可。

作法

偏綠香蕉………2條
奶油………2大匙
糖………1大匙
麵粉………1/3杯
蛋液………1顆
細麵包粉………1/2杯

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不知道大家有沒有發現，天氣熱或是時間有限的時候，反而更能激發自己的料理潛力！最近KT又在忙得團團轉的生活中獲得靈感，完成了這道完美融合中西食材的懶人料理，果然一認真起來，煮婦的創意沒有極限啊！

先前就跟大家分享過不少義大利麵的料理方法，但大部分都是以清炒、青醬或是白醬的方式呈現，吃久了是不是有些無聊呢？這次KT嘗試使用帶有鹹甘香氣的味噌作為主要的調味來源，再加上造型討喜的蝴蝶麵，讓小朋友一看到就忍不住大口大口吃光光。

把所有食材放入鍋內，以中小火慢煮十幾分鐘後，只要在起鍋前加入鮮奶油煮滾，讓湯頭滋味更加溫醇柔和，就可以準備起鍋享用了，也因為這道料理幾乎只需要使用到一咖鍋子，不必花時間清洗一大堆鍋碗瓢盆善後，反而賺到了跟全家人一起閒話家常品嘗料理的悠閒時光，真是太划算了。

★同場加映：一鍋料理還有這道焗烤奶油蝦仁燉飯、無水日式親子丼

材料

義大利蝴蝶麵………2杯
雞胸肉………150g
太白粉………少許
鹽………1/4小匙
洋蔥………1小顆
小蕃茄………12顆
紅蔥頭………2瓣
味噌………1大匙
奶油………1大匙
黑胡椒………少許
高湯………1杯
牛奶………半杯
鮮奶油………1/4杯
青蔥………1根

準備工作

1. 紅蔥頭切末，洋蔥切絲，青蔥切絲。
2. 雞胸肉切片。

作法

1. 雞胸肉加入少許太白粉、鹽醃一下。
2. 取一個鑄鐵鍋，將洋蔥絲鋪底，再依序放上蝴蝶麵、雞胸肉、小蕃茄、紅蔥頭末、味噌、奶油、黑胡椒。
3. 注入高湯、牛奶，關蓋以中小火煮約 12~15分鐘。
4. 起鍋前倒入鮮奶油煮滾，再撒入少許蔥絲拌勻即可。

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之前美味生活同事在車站買到了超好吃的手工半熟起司塔，驚豔全辦公室，因為實在不想要再去排長長隊伍，於是決定要捲起袖子自己來做！

剛做好的起司塔，一切開後半流動的起司，實在太誘人了，有濃濃的奶香和超級滑順的口感，搭上鬆脆的塔皮，吃起來鹹香十足十分過癮，怪不得在日本要排上好幾個小時才買得到。

幸好，我們現在就可以動手做來吃，將塔皮填入模具內，再填入特製內餡，輕輕鬆鬆就能完成超美味的人氣美食，端出來請客也超有面子呢！

★同場加映：起司甜點還有這道草莓起司蛋糕、免烤南瓜起司蛋糕

材料

【塔皮】:
低筋麵粉………150g
無鹽奶油………80g (冰的)
鹽………1g
黑糖………20g
全蛋液………10g

【起司餡】: 
馬斯卡彭………100g
奶油奶酪………150g
馬茲瑞拉Mozzarella………70g
鮮奶………25ml
檸檬汁………5ml
細砂糖………50g
玉米粉………10g

【修飾】:
蛋液………適量

蛋塔模………6個

準備工作

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我是一個什麼東西都要做到極致的人，譬如學會了一種醬料，我就會想盡辦法要用它變出各種料理出來，符合效益最大化，哈哈哈，畢竟辛辛苦苦學會了一道料理，要是只能做出一種東西，那也很乏味無聊吧！

這次要分享的食譜，就是我覺得超級實用超級百搭的甜點醬料——卡士達醬，尤其夏天的時候，我很喜歡在醬料裡加上一點檸檬，其中清新的香氣，總能讓味覺有煥然一新的感受，微微的酸甜滋味，吃來一點也不膩人，也可以將醬料塗抹在吐司、貝果、或是當作泡芙的餡料也非常不錯！

卡士達醬作法很簡單，只要將混合好的材料倒入牛奶鍋隔水加熱攪拌，就能輕鬆做出好吃的卡士達醬唷。做好的醬料再倒入特製餅乾塔，放進冰箱冰鎮，就能做出簡單又好吃的經典法式檸檬塔啦！

★同場加映：檸檬甜點還有這道老奶奶檸檬蛋糕、檸檬磅蛋糕

材料

黃檸檬皮屑……..4顆
糖……..135g
奶油……..120g (室溫)
鹽……..1/8小匙
玉米粉……..1~2小匙
蛋……..4個
黃檸檬汁……..4顆

作法

1. 將 4顆檸檬刨下皮削、擠汁。
2. 將檸檬皮屑、糖混合，用手搓揉讓檸檬皮釋出香氣。
3. 加入室溫軟化的奶油、玉米粉、鹽拌勻。
4. 將蛋打入攪拌均勻，加入檸檬汁拌勻。
5. 隔水加熱，用刮刀以中小火邊煮邊攪拌 ，煮至蛋液開始凝固，可薄薄附著於刮刀上不流下即可離火。
6. 趁熱快速以網篩過濾，注入放涼的塔殼內，冰涼後享用。

美味秘訣

玉米粉可依喜歡的軟硬度，酌量調整用量

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我家兩隻咪很喜歡吃雞腿，因此雞腿就是我家的常備食材，而且美國買雞腿很便宜（美國佬似乎不愛吃雞腿）所以我自然也發明了很多雞腿的料理方式，不管是煎的烤的煮湯都難不倒我，嘿嘿。

這次要分享的就是聽起來很厲害，但實際上簡單到不行的西班牙烤雞腿，同樣是一鍋到底，只要將材料都擺在鑄鐵鍋裡，再丟進烤箱裡烤過，就能馬上上桌！是不是超簡單？也可以在鍋子裡放自己喜歡的蔬菜或是馬鈴薯，尤其是蔬菜吸附了流洩出來的雞汁，更是美味無比呢！

★同場加映：更多雞肉料理一鍋無水親子丼、自製麥克雞塊

材料

雞腿排………3片
小番茄………12~15顆
整顆蒜頭 (內有10-12辦)………4大顆
羅勒葉………1大把

【醃料】:
匈牙利紅椒粉………1小匙
海鹽………半小匙
黑胡椒粉………適量
橄欖油………1大匙
楓糖漿………1大匙

* 亦可加入:
義式香料………1大匙

準備工作

1. 將烤箱預熱180度C。

作法

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在韓劇常常都會看到帥氣韓星們圍著餐桌吃著家常涼拌菜料理，看他們吃著津津有味的樣子，真的讓人食指大動啊，而且一次做好一大份量，可以冰在冰箱慢慢吃，在炎熱的夏天是很開胃又清爽的小菜呢！

這個做法也非常簡單，食材非常容易取得，也很適合拿玻璃罐來做，將所有材料放進罐子裡搖一搖冰鎮一陣子，清亮透明的玻璃罐更是讓視覺顯得更冰涼清爽，帶去辦公室也很吸睛噢～

★同場加映：適合夏天料理還有這道玻璃罐涼麵沙拉、蜂蜜漬檸檬

材料

中型馬鈴薯………1顆
青陽辣椒………2條(辣青辣椒)

【調味料】:
蒜頭………1瓣
糖………1小匙
醋………2小匙
淡醬油………2大匙
辣椒醬………2小匙
辣椒油………2小匙
水………1.5小匙
芝麻油………1小匙

準備工作

1. 馬鈴薯刨絲，泡水備用。
2. 辣椒切絲、蒜頭切末。

作法

1. 將馬鈴薯絲川燙1分鐘後撈起冰鎮，瀝乾。
2. 將所有調味料加入玻璃盆中攪拌均勻。
3. 加入馬鈴薯絲、辣椒絲拌勻，即完成。

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生乳卷一直是超熱門的人氣網購商品，只要各大名店一推出新口味，馬上就賣出好幾千條，訂單還要排到明年或後年，非常驚人，但其實不用等這麼久啦，自己在家做也能做出名店好味道，說不定還能自接訂單，開創事業第二春呢！

這次要示範的是超人氣抹茶口味生乳卷，一般生乳卷的奶油都會有些甜膩及濃厚，但若是搭上微苦的抹茶，就能恰巧平衡其中的甜度，即使是不愛吃甜食的人，也很容易接受，而且抹茶回甘的香氣，還能讓味覺有煥然一新的感受，吃來一點也不膩人，香軟的蛋糕搭上濃滑的奶油，難怪一次就能賣出好幾千條的高人氣。

比較別的是我們這次使用鬆餅粉，就能輕鬆做出好吃柔軟的蛋糕體。再抹上特製的抹茶乳醬捲起來就完成了，只是要捲出漂亮的蛋糕捲也是要一點功夫和秘訣的，趕快點開影片欣賞吧。

★同場加映：抹茶甜點控還可以看抹茶湯圓、抹茶熔岩蛋糕

材料

鬆餅粉………150g
抹茶粉………2大匙
溫牛奶………70g
蛋黃………3個
植物油………30g
蛋白………3個
糖………20g
【抹茶鮮奶油】:
鮮奶油………250g
細砂糖………25g
抹茶粉………3大匙

準備工作

烤箱預熱170度。
將烤盤鋪上烘培紙，剪開四邊邊緣，向內折貼在烤盤側邊。

作法

1. 將鬆餅粉、抹茶粉混和過篩備用。
2. 室溫蛋黃、糖、溫牛奶攪拌均勻，再加入植物油攪拌均勻。
3. 將冷藏蛋白打至稍發後，分兩次加入糖，持續打發至可以立起來程度。
4. 將蛋白霜分次加入麵糊中，用刮刀劃J字型攪拌均勻。
5. 倒入烤盤，放入烤箱前輕敲出空氣，170度烤約10-12分鐘。
6. 取出，先將側邊的烘培紙攤開，待蛋糕冷卻後，在要捲的兩邊其中一邊斜切45度後，蓋上新的烘培紙，翻面取下 烘培紙。
7. 將鮮奶油加糖打發後，加入抹茶粉打至鮮奶油可立起來的狀態。
8. 鮮奶油抹在蛋糕上，有斜邊的那一邊留2-3公分不抹鮮奶油。
9. 輕輕的將蛋糕捲成圓柱狀，包好放冰箱冷藏1-2小時定型後即可切片食用。

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之前KT跟大家分享過打發鮮奶油的小技巧，才發現大家對這項烘焙必備材料，實在是又愛又恨啊！還記得之前帶著幾個朋友的大孩子一起做烘焙，也是在打鮮奶油的步驟遇到罩門……可能他們一開始不太會掌握攪拌機的使用方式，奶油是打發了，但有一半四處噴發到桌子、地板上，孩子們完成烘焙的時候是很開心，但是收拾炸掉的廚房就很痛苦（哭）

後來我回台灣，有次看到我們家的藍帶主廚在打發鮮奶油，竟然是直接用保鮮膜把調理盆包起來，再把機器塞進去打，讓我嘖嘖稱奇，真是太聰明啦！所以一直想著一定要把這麼讚的撇步分享給大家（心）

江湖一點訣，說破了就不值錢，很多妙招看起來其實都簡單到不行，但可是前輩們的智慧結晶呢～各位讀者如果有什麼私房秘技，也歡迎跟我們多多分享喲！

★同場加映：其他好用烘焙撇步看這邊蓬鬆蛋糕切拌法、打發鮮奶油小技巧

美味秘訣

1. 用保鮮膜包覆調理盆
2. 直接將調理機插入保鮮膜再開始動作，就不會弄髒桌面囉！

美味生活SHOP食物攪拌棒調理機

美味生活SHOP新手救星不沾烤模

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每天下班回家，總是身累又心累，懶得灰頭土臉下廚嗎？這時候，就是堪稱台灣國寶的電鍋出場時機了！只要聰明運用電鍋料理術，一鍵按下就能迅速做好一餐，媽媽一邊弄小孩也不怕手忙腳亂，無油煙也免洗鍋，不用把自己搞得灰頭土臉，實在是好處多多。而且作法超簡單，只要按照順序把食材丟進去就搞定，就算是新手也不怕失敗。

除了大家熟悉的中式料理，連義大利麵也難不倒它！第一道【雞肉玉米濃湯義大利麵】，有自然鮮甜的洋蔥和玉米，以及無骨柔軟的雞胸肉，Q彈的義大利麵吸飽了溫潤柔和的奶汁，讓整體口味更香甜，營養均衡又低脂健康，不只大人會喜歡，也絕對會成為小朋友們的最愛喔～當然，【番茄雞肉義大利麵】也很好吃，筆管麵非常Q彈，並吸附了酸酸甜甜的番茄奶油醬汁，番茄的天然酸香甜與奶油醬完美融合，柔軟的雞胸肉還有鹹香有味的番茄乾，吃起來有滋有味，令人欲罷不能！

如果還在煩惱隔天的便當菜，就一定要來試試這道【電鍋滷味】啦！只要滷一鍋起來，至少兩三餐都有變化，食材又彈性豐富，不僅可以滷蔬菜（根莖類都非常適合喲，而且會讓滷汁更鮮甜好吃）、滷肉、滷蛋、滷海帶，還可以滷豆干等豆製品，營養均衡又不怕吃膩，實在是貨真價實的煮婦之友！主廚不藏私公佈的滷包配方，吃過的都說讚，口感溫潤辛香又有甘醇底蘊，別出心裁的紅茶香氣也讓滷味的層次更加迷人，吃個三天也心甘情願啊～

★同場加映：電鍋出好菜看這邊藥燉燒酒雞、無骨紹興醉雞

玉米濃湯義大利麵 材料

洋蔥……..1顆
雞胸肉……..1副
玉米粒………1罐
義大利麵……..1把 (亦可使用筆管麵或蝴蝶麵)
高湯……..3/4杯
無糖動物性鮮奶油……..1/3杯(亦可用鮮奶代替)
海鹽………1/4小匙
黑胡椒粉……..少許
奶油………1大匙

玉米濃湯義大利麵 準備工作

將洋蔥切絲，雞胸肉切片再撒上少許海鹽、黑胡椒

玉米濃湯義大利麵 作法

1. 將洋蔥絲鋪在內鍋底，依序放上義大利麵、雞胸肉
2. 再倒入一瓶玉米粒罐頭 (連同湯汁)、高湯、鮮奶油
3. 最後加上一大匙奶油
4. 在外鍋加入3/4杯水
5. 起鍋前加入黑胡椒、海鹽調味

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大家都說一日之計在於晨，對每天必須一打二的KT來講早餐也絕對是一天中最重要的一餐！但是一年有365天，如何從普通的搭配中料理出新鮮菜色呢？今天就要跟大家分享一道KT靈光乍現的水餃皮創意料理！

不過吐司、煎蛋吃久了總是會膩，為了家裡的兩隻挑嘴二咪，媽媽只好努力開發全新菜色，讓小朋友可以開心把眼前的餐點大口吃光光！會想到要利用餃子皮來製作蛋餅，其實也是懶人心態作祟（噗）為了發揮一物多用的精神，水餃皮除了單純拿來包水餃，剩下用不完的當然也一點也不浪費，就讓它搖身一變成為萬用麵皮囉～

只要用一咖鑄鐵鍋就可以輕鬆搞定的餃子皮鐵鍋蛋餅，把餃子皮放在鍋內後淋上蛋花與脆口的青蔥，加熱到蛋液凝固後，將水餃皮從兩側捲起塑形就可以起鍋囉，淋上醬油膏一起享用，酥酥脆脆的口感除了小朋友喜歡，連我也邊吃邊懷念起以前在台灣天天必吃的蛋餅啊！

★同場加映：創意餃子皮料理還有這道三步驟雪花煎餃、水餃皮pizza

材料

蛋……..2顆
水餃皮……..6片
青蔥……..1根
植物油……..1小匙
鹽……..1/8小匙

作法

1. 將蛋打散、加入鹽拌勻成蛋液，青蔥切成蔥花。
2. 將鑄鐵鍋燒熱，加入少許植物油，將水餃皮一片一片排入。
3. 倒入蛋液，撒上蔥花。
4. 等蛋約半熟時，將水餃皮從兩側捲起，翻面輕壓定型。

美味生活SHOP煎煮百搭鑄鐵鍋

美味生活SHOP料理萬用平底鍋

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有時候就是突然好想吃港式飲茶，不管是蝦仁腸粉、蟹黃燒賣、叉燒包都讓人念念不忘，而其中珍珠丸子更是其中一項經典小點！軟糯的糯米外皮裡，包著多汁香濃的肉餡，是不是光想到就讓人口水流不停？

雖然對飲茶點心如數家珍，但這一籠一籠吃下來，累積起來的熱量還是很可怕的，尤其是在港點內餡常出現的豬絞肉，嚼起來滿口生香，卻也包含著大量油脂，但為了保持身材而不吃實在太對不起自己了，不妨考慮使用口感類似的食材：雞胸肉來取代絞肉，吃起來一樣美味，卻更低卡健康。

將雞胸肉與青蔥、薑、蒜頭、醬油等調味料一同打成泥狀直到產生黏性，並加入蛋液製造多汁口感，最後裹上糯米放入，接下來就只要放空等待美味的雞肉珍珠丸子出爐，再配上一杯香濃的鴛鴦奶茶或凍檸茶就是滿足的一餐～～～完全不需要技巧的簡單做法，非常推薦料理新手們試著做做看喔！

★同場加映：好吃小點還有這道蘿蔔糕、脆皮燒肉

材料

雞胸肉……..400g

【調味料】
青蔥……..1枝
薑……..2片
蒜頭……..2瓣
醬油……..1大匙
鹽……..1/4小匙
麻油……..1大匙
糖……..1小匙
米酒……..1大匙
白胡椒……..1/4小匙
太白粉……..1大匙
蛋白……..1顆

【珍珠外皮】

圓糯米……..1杯
香菜……..1大匙

準備工作

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每次去逛百貨公司，我和咪咪一定都會跑去看甜點櫥窗，看到各式各樣的甜點，總是洋溢著滿滿的幸福感～寶石般紅豔飽滿的莓果派、可愛繽紛的馬卡龍、各式各樣變化多端的切片蛋糕和杯子蛋糕……看到這樣的景象，總是忍不住和女兒討論起，下次想一起做什麼甜點，光想就覺得很期待很開心。

夏天的時候，我很喜歡做檸檬塔，檸檬清新的香氣，總能讓味覺有煥然一新的感受，微微的酸甜滋味，吃來一點也不膩人，冰得沁涼入心的餡料，剛入口就慢慢融化在舌尖，變成香滑柔順的慕斯口感，配上香香酥酥的塔皮，多層次的享受讓人忍不住一個接一個。

這次要跟大家分享的作法，是我最喜歡的懶人「免烤」作法，不需要自己辛苦烤塔皮，只要使用消化餅沿著烤模壓實，就能輕鬆做出好吃的免烤塔皮。再倒入特製的檸檬卡士達醬（嘿嘿，特地分享了讓餡料濃稠得恰到好處的秘訣喔，趕快點開影片），放進冰箱冰鎮，就能做出簡單又好吃的經典法式甜點啦！運用一點巧思，擺上一片清新的檸檬片和薄荷葉，一起幫自己預約一個優雅的夏日午茶吧。

★同場加映：檸檬蛋糕還有這道老奶奶檸檬蛋糕、檸檬磅蛋糕

材料

【塔皮】:
消化餅……..80g
奶油……..40g

【檸檬卡士達醬小訣竅】:
黃檸檬皮屑……..4顆
糖……..135g
奶油……..120g (室溫)
鹽……..1/8小匙
玉米粉……..1~2小匙
蛋……..4個
黃檸檬汁……..4顆

【檸檬塔裝飾】:
黃檸檬片/檸檬皮屑……..適量
薄荷葉……..適量

準備工作

將卡士達用的奶油 (120g) 放置於室溫軟化