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1杯是指1標準量杯 = 240ml,  1斤=600g,  1磅=454g

目前日期文章:201110 (18)

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今年萬聖節,因為KT是個大肚婆,實在沒辦法再costume,想想去年,我可是扮成性感可愛俏女僕耶,今年卻只能望著衣櫃中的女僕裝搖頭嘆氣.....Orz..  

而咪咪的裝扮一如往常,還是小公主加翅膀.沒辦法,小妮子就是喜歡當公主,但會不會長大以後,喜歡當女王呢???  XD

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為了萬聖節,我跟老胡也搬了不少南瓜回家,大大小小的真熱鬧,跟咪咪合力一起裝飾,家裡頓時增添了些許萬聖節氣氛.門口的南瓜合唱團,就是我們的迎賓接待團,總是咧著嘴大大的微笑呢

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“有著肉桂馥郁香氣及焦糖甜而不膩的滋味

將核桃香脆迷人風味完美的呈現”

 

前些時候,KT的朋友送了一袋生核桃過來

說她的中醫師推薦孕婦每天都要吃核桃,有益孕婦及胎兒的健康

 

我稍微google一下核桃的營養價值

不論是西醫或中醫,都一致推崇核桃對人體的益處

更有美國知名醫學教授,認為核桃是10大最佳健康食物

核桃富含亞麻酸,維生素E及Omega-3s脂肪酸,還有礦物質

亞麻酸對胎兒的腦部發育尤其重要

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因為KT今天身體實在有點不適

可能是太過忙碌及疲累,肚中寶寶有點小抗議

開始覺得腰鬆背痛,甚至有點坐骨神經痛 

 

但是身體再怎麼不舒服

家中還是有另一個小小孩嗷嗷待哺啊  

所以就用最快速度,製作了這道”法式乳酪火腿三明治

還好挑嘴咪還算賞臉,因為有她最愛的火腿及cheese阿

 

烤得金黃酥脆,香氣四溢的吐司

內層有鹹鹹香香的火腿片及柔軟的起司夾層

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每到星期五晚上,KT總是會發作一下懶人病

大概是一星期的疲累使然

到週末要做晚餐時,就怎麼樣都提不起勁

但想到要去外面隨便吃,又覺得很膩口

大概孕婦對於吃總是挑剔的吧

 

但是,不巧家中的冰箱食物已經到山窮水盡的窘況

老胡又正從下班途中回家,而咪咪也一直吵著肚子餓得咕咕叫 

所謂巧婦難為無米之炊加上時間緊迫的雙重壓力

所幸還有一鍋剛煮好的香軟白飯

以及冰箱一瓶日本鮭魚鬆及馬芝瑞拉起司絲

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”鹹香的奶油襯托出可麗餅的迷人風華

熱騰騰的餅皮再佐上新鮮的香蕉及臻果巧克力醬

楓糖漿的甜美滋味更是增添另一種風味層次.................”

 

KT與老胡的蜜月地點是法國及義大利

待在法國的10日,是人生中最美好的記憶之一

那時在法國,我們運氣很好訂到巴黎鐵塔旁的希爾頓酒店

每天從窗台就能眺望那高聳美麗的艾菲爾鐵塔

開啟我們在法國的每一日

 

記得旅館旁的轉角處

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"淡淡的煙薰培根香氣及清淡爽口的菠菜

  搭配香脆迷人的烤胡桃及單純簡單的大蒜奶油醬汁

  細緻的蝴蝶緞帶,吸附著新鮮食材的精華

  就像翩翩起舞的蝴蝶輕舞飛揚著 ........"

 

身為專職人妻的KT,有時也會感到非常疲累

當有罷工的小小念頭升起時

快手義大利麵往往是當天晚餐的最佳選擇

而我們家的義大利麵,沒有標準食譜或是步驟

常是隨心所欲的拿取家中現有食材及醬料

唯一的重點是要”快”及”方便”

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今天要介紹的這道無國界料理 - 焗烤椰奶咖哩牛肉丸

融合了日式咖哩,泰式椰奶,瑞典牛肉丸,義大利馬芝瑞拉起司等多國代表性食材

最外層是金黃酥脆又柔軟的馬芝瑞拉起司

搭配美味多汁有彈性的牛肉丸

以及辛辣帶些許甜味的日式咖哩加上口感溫和的椰奶

簡單的作法,卻混血出不一樣的多國風情及多層次口感

 

KT家中的冷凍庫,總有一袋方便好食的冷凍牛肉丸

那就是大名鼎鼎的IKEA鎮店之寶-瑞典牛肉丸

舉凡煮咖哩,義大利麵,火鍋等等,都可以將牛肉丸作最大發揮

 

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這幾天家中堆滿了大大小小的各式南瓜

看著這些黃澄澄的南瓜排排站,超級誘人的 (誰叫KT是個南瓜控 ....)

來做個台味十足的南瓜炒米粉吧!

 

這道食譜是KT媽累積數十年的功力而傳授的

我之前也曾經參考其他食譜做過南瓜米粉

但就是沒KT媽的好吃..怪哉!

今天終於在廚房旁打雜偷學

得知這隱藏的秘密 

p.s. 還有更多隱藏的好菜,KT媽至今絕不透露 >_< 

 

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KT很喜歡作西式烤箱料理,沒有其他原因,其實就是懶惰而已   (偷笑 XD.....)

因為作烤箱料理,不太需要鍋子,常常把食材及調味料隨意組合,就是一道創意料理

老胡也很喜歡烤箱料理,因為不用收拾殘局洗很多鍋碗瓢盆  

 

今天要介紹的這道杏仁烤雞胸,是KT拿家中最常有的兩個食材作搭配

杏仁富含不飽和脂肪酸及維他命E,可降低血脂肪及抗氧化,是愛美女生們的好朋友

而雞胸低脂高蛋白,是重要的蛋白質來源.因為低脂,更能讓大家維持美美的身材 ^ ^

 

浸泡在牛奶中的雞胸肉

搭配烘烤的金黃杏仁脆片

吃起來肉質柔軟多汁,有著淡淡牛奶香

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KT的院子有一棵檸檬果樹,開滿了飽滿橙亮的檸檬

每天望著這些迷人的黃色果實們

總想要做些檸檬蛋糕

 

上星期在阿派(最愛Apple Pei) 那邊看到了Pierre Herme 檸檬蛋糕,實在是驚為天人

這幾天心中想的,都是PH大師的美妙甜點滋味

非常感謝阿派的熱心幫忙,提供這麼美妙的食譜給我

試做以後,果然如阿派所說,“蛋糕充滿了淡淡的檸檬香,口感扎實卻一點也不乾口”

 

摘下新鮮的檸檬,細細將檸檬揉成碎和糖混合

香甜微酸的香味頓時充滿廚房

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每到秋天的這個時節,總是彌漫著濃濃南瓜風

無論路上,餐廳,超級市場,Mall, 無所不在的提醒著大家 “歐耶! 南瓜節來囉!!!

 

10/31是萬聖節,除了要Costume各式奇怪裝扮外,還有一項有趣的活動- Pumpkin Patch

何謂Pumpkin Patch? 其實就是去南瓜田撿南瓜的活動,有的農場還會設置小朋友的jumping house (充氣溜滑梯或是跳跳屋),讓小朋友除了揀南瓜外,還可以盡情玩耍

 

星期六一早,我們帶著咪咪去離家最近的Pumpkin Patch 玩耍,雖然不是真正的南瓜田,但是許多的稻草堆及大大小小南瓜群,將南瓜節慶氣氛妝點著熱鬧非凡

 

除了很多黃澄澄的大南瓜外,最吸引咪咪的,就是兒童電動吉普車. 只見咪咪踩足油門橫衝直撞,把電動車當法拉利在開,真的是超可怕滴 >_<  咪咪勇猛的氣勢,還嚇得其他朋友的孩子,直接跳車跟爸爸求援,果然是女中豪傑阿.....

 

那天我們搬了大大小小的南瓜回家,最大的南瓜大概有10幾公斤吧,老胡還誇下豪語,說今年他要雕刻南瓜燈,佈置我們新家的前院 (我看噢...這摸大的南瓜,挖到明年也挖不完吧,做夢比較快 )   咪咪也挑了好幾顆小南瓜,準備回家幫南瓜家族們梳妝打扮,迎接萬聖節  =^ ^=  我們家現在都被快南瓜大軍攻陷囉!!!

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KT暑假去了趟紐約

在品嘗了紐約的米其林三星餐廳 Jean Georges

瘋狂愛上法國菜,並發奮圖強想學難度很高的法國菜 (做夢比較快..哈)

 

大師們都說學東西不能學頭學尾並要練基本功

我不知道哪根筋不對

居然買了一整隻新鮮的海鱸魚回家

想自己把魚菲力片下來

無奈實在是資質愚鈍

光處理魚菲力,就讓我花了1小時的時間

可憐這隻肥美飽滿的魚

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KT從小就非常喜歡吃蝦鬆,只要去湘菜館就一定會點上這道美食

傳統的蝦鬆是將蝦仁過油,與馬蹄及松子一起快炒

再與老油條,西生菜一起食用

吃起來非常酥香開胃

但因為蝦仁須過油以及油條需二次回炸

難免覺得稍有負擔一些

 

在美國很難買得到新鮮馬蹄及松子

所以我將馬蹄及松子換成了清爽的節瓜

一樣是爽脆的口感,卻多了一份節瓜清甜的味道

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這道普羅旺斯羊排一向深受KT親朋好友的歡迎

每到重要節日,烤羊排往往是大家的熱門指定菜

 

普羅旺斯羊排外表金黃酥脆

肉質細緻軟嫩又多汁

因為有濃郁的大蒜奶油香氣及迷迭香

擾人的羊肉腥羶味早已消失

取而代之的是羊肉的甜美滋味及油潤香氣

偷偷的說,這道羊排吃起來真的是黯然銷魂及吮指回味無窮阿!!!

(老王賣瓜,KT賣羊排,自賣自誇)

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台灣的冬天非常熱鬧滾滾,到處都有好吃的鍋 - 薑母鴨,麻辣鍋,東北涮羊肉或是便宜實惠的小火鍋.大江南北各式各樣的好吃鍋料理,讓台灣冬天瀰漫一種幸福的氣氛及好味道

 

在美國要吃個好火鍋,卻是非常奢侈的一件事情. 美國的火鍋大都不重視湯頭,而且又貴鬆鬆,吃個普通等級的牛肉,卻有著松板牛的高貴價格. >_<  KT和老胡曾經吃過ㄧ家小火鍋,湯頭端上來的時候,差點下巴沒掉下來,因為偌大的鍋子裡,只有白開水及ㄧ片小得可憐的海帶. 每每想起這種寒酸又可憐的火鍋,就覺得身在美國的冬天,還真心酸.....哎

 

KT因為有孕在身,特別注重脂肪及澱粉的攝取,飲食方向務必是一低二高 - 低脂,高蛋白,高纖. 一人吃兩人補,更要吃得巧且好,這樣才能讓肚中寶寶頭好壯壯,但是媽咪依然可以保持苗條身材

 

今天介紹的這品低脂味噌牛奶鍋,從鍋底到配料,全是低脂/高纖/高蛋白.鍋底完全不含任何油份,以雞肉蔬菜高湯作底,又有味噌,牛奶的加持,湯頭喝起來非常濃郁但爽口.

 

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美國有間知名的連鎖店Panera Bread, 專供應新鮮好吃的熱湯,三明治及沙拉

是我每星期都會上門的好店

他們有個限量Early Bird餐點,就是每天只供應到早上10:30的Souffle(舒芙蕾)

Panera的Souffle作法,是用可頌麵團做為派底

再加上新鮮的蛋,奶,培根,波菜烘培而成

剛出爐的Souffle,吃起來酥香鬆軟

可頌的奶油迷人香氣搭配軟嫩的培根蛋奶餡

真的會讓人上癮且滿足

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圖片來源: www.panera.com

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當客人來訪時,這是一道簡單易作的小點心,不論是早午餐或是下午茶,都非常適合

很單純的滋味,柔滑的乳酪雞蛋沙拉,搭配上散發微微辛香的細蔥花,還有帶點微鹹的香脆蘇打餅作底. 吃起來感覺真的是啵棒,一口接一口

將蘇打餅換成三明治,就是英式雞蛋沙拉三明治,拿來做簡易午餐或是野餐也非常適合

 

食譜來源:  

KT 隨手作

 

操作時間:

10分鐘

 

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早午餐(Brunch)的迷人光景一向非常吸引我

 

小時候,爸媽總在星期日的早晨,帶我到雙聖西餐廳(Swensen’s)享用豐盛的美式早午餐,二十年前的台灣,並不流行早午餐,雙聖算是少數的選擇之一. 猶記得那時,總是與爸媽悠閒的享用早餐直到午餐時刻,早已不記得雙聖的餐點,但那時的悠然氛圍,卻是深藏在記憶中,更讓我深深迷戀上早午餐

 

自此,養成一個習慣,無論是旅行,出差,搬家, 每到一個陌生的城市,總是急於找尋一份令人安心的早午餐,並藉此了解不同的城市餐桌文化,以及慰勞因為旅行而疲累的心靈

 

曾經,在中東杜拜帆船飯店,吃到一輩子難忘的六星級Brunch,記憶中,有著龍蝦蒸蛋佐魚子醬以及精緻早午茶點心. 曾經,在羅浮宮的玻璃金字塔前,吃著鵝肝醬法國麵包,並佐上一杯金黃迷人的香檳. 曾經,在日月潭涵碧樓,Room Service人員推進來一桌熱氣騰騰的豐盛早餐,在有著美麗湖水的陽台邊,擺設著一桌純白簡單的早午餐


太多太多的美麗記憶及快樂時光,都是與早午餐有關 ! 

 

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