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目前日期文章:201201 (6)

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前兩天KT到朋友家作客

跟幾位好姐妹們一同享受美好下午茶時光

其中有一位手藝超強的姊姊,很細心的帶著各式道具示範年糕的製作

那天有兩款年糕: 烤紅豆年糕及傳統台式甜年糕

兩款年糕從備料到出爐,只花了不到1小時光景

真是太強了耶 ^0^

 

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應各位可愛朋友們的要求

KT今天要介紹的,也是3步驟超簡單年菜料理唷

力求簡單,快速,健康三大原則

紅通通的鮮活草蝦及軟嫩Q彈的粄條

看起來非常熱鬧繽紛,很有過年的氣氛 

 

挑選草蝦時,一定要找頭部飽滿,蝦肉緊實有彈性

且頭尾完整緊密相連,蝦殼略帶透明光澤且清爽不黏滑

這樣的蝦才是新鮮好吃的蝦

如果辛苦做菜,食材不新鮮而壞了一鍋好料理

豈不枉然????? 

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過年的年菜都要取個吉祥如意的名字

對於國文造詣不甚佳的KT,這實在是難度頗高

這道黃金萬兩蒸豆腐,其實就是豆酥蒸豆腐 

如果使用中華雞蛋豆腐,會更像黃金萬兩

但美國沒有雞蛋豆腐,就......當做吉祥如意的菜名吧

吃了以後可以財源滾進,身體健康 ^^

 

從小,我就非常愛吃豆酥鱈魚

香酥下飯的豆酥總可以讓我配著吃一大碗飯

長大後,依然愛吃.但是在美國竟然很難吃到這道菜

還好美國的華人超市還是買得到豆酥醬 

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又是一年一度的農曆新年,往往這時候都是人妻們最忙碌也最頭痛的時刻

KT每想到繁複又費時費工的年菜,真是一個頭兩個大

因此今年特別研究要怎麼簡單作年菜,健康無負擔 ^^

 

我訂出了幾個簡單懶人年菜的方向:

第一,年菜製作過程一定要簡單不繁復,最好是能3步驟內完美搞定

第二,為了避免攝取過多的油脂,年菜盡量是以低脂健康方向為原則

第三,為節省時間,以清蒸及烤箱分擔火爐現炒的時間,並能減少油脂的攝取

 

這道金玉滿堂蒸子排

預先將子排以辣豆瓣醬,酒釀及其他調味料醃製2小時入味

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KT及老胡以前都在美國Boston唸書

記得那時唸書時,總在夏末秋初時

必定開車前往Boston北邊的海港小鎮Rockport

大啖剛從海裡捕獲的生猛活龍蝦

那細緻彈牙的肉質以及飽滿鮮甜的龍蝦膏黃

每每讓我們流連忘返,回味再三

雖然已經離開Boston很多年

但總每隔2-3年,我們總會想辦法回到Boston的海邊小鎮

追尋我們對龍蝦的美好記憶

 

但搬到西岸後,我們吃龍蝦的選擇只能上中式餐館吃避風塘龍蝦

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耶! 又是美好一年的新開始~~~ 祝各位朋友2012新年快樂!!!!

 

在2012年第一天的早晨

全家人在濃郁迷人的起司及烤得酥脆可口的法國麵包香氣中醒來

一同坐在餐桌前感謝及慶祝新年的到來

豐盛富饒的早午餐Brunch最是振奮人心並揭開新的一年序幕

 

KT今天準備的,是用法國Brie乳酪為基底的起司火鍋

濃濃乳香且口感滑順的軟質白黴乳酪,很適合作抹醬或是融化成起司鍋

白酒,新鮮檸檬汁及大蒜末,更是起司火鍋的靈魂人物

淡淡帶點酸味的白酒檸檬香氣,使融化的乳酪更顯柔和清爽

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