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目前日期文章:201310 (9)

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之前在FB上分享我隨手拍下的古早味蛋餅做法

想不到得到很多FB朋友們的熱烈討論和超高按讚數

原來大家都跟我一樣對台灣古早味蛋餅情有獨鍾啊~~~~

 

今天要分享的九層塔培根蛋餅相當華麗

使用中筋麵粉和番薯粉3:1比例調配的粉漿直接淋在熱鍋上煎熟

蛋餅吃起來外脆內軟帶些許的彈性

油潤焦香的培根與辛香清爽的九層塔意外的搭配

每一口都有蛋香,麵粉香還有培根和九層塔香氣

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KT以前曾經發過一篇「低脂黃金脆雞腿

教大家怎麼用錫箔紙做成小枕頭,讓雞腿墊高把油滴出來

現在要教的是進階版喔..直接用錫箔紙做成波浪形烤架

把豬排或是雞排放在自製的「油切烤架」上

烘烤的過程中,可以看到許多油脂自然滴落下來

將豬排架高的好處,還能讓底面保持酥脆不會泡在油裡面

如果想利用烤箱來做瘦身美食的朋友

試試看這個油切秘招吧!!

 

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不知是遺傳,還是從小跟我在廚房團團轉使然

咪咪一直都對烘培有濃厚的興趣

每星期一次的Mammy & Me 手作烘培時間

對咪咪而言是一星期最期待的事情

我們兩人的分工,是我負責拿所有的材料給她

然後由她打奶油,攪拌麵糊,擠麵糊到烤模中

她在攪拌奶油麵糊時,我就可以在旁邊輕鬆地進行拍攝工作  ^^

 

再來看看我家二廚多認真,一放學就穿著制服穿上圍裙作蛋糕 

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秋天是南瓜的季節

隨處可見大大小小堆得像小山一樣的各色南瓜

每年到這時候,我都會特別煮「奶油南瓜湯」來應景一下

將培根用小火炸得酥脆

加上蒜末和洋蔥絲一起炒成金黃色

再將蒸好的鬆軟香甜南瓜與雞高湯一起打成泥

加上香濃的鮮奶油讓湯更為柔滑細緻

如果再搭配一片烤得香香酥酥的麵包

是一種好吃到忍不住眼睛想要壁上好好享受的美味

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美國有一間有趣的連鎖超市Trader Joe’s

專賣各國進口的品牌,也有很多有機食物

許多商品是外面找不到的,只有他們自己獨家專賣

雖然店面小小的,卻是五花八門有許多季節性商品

 

我在Trader Joe’s 找到Made in Italy的貓耳朵義大利麵

義大利文是Orecciette

跟台灣一些山西麵館吃到的貓耳朵有異曲同工之妙

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切蘑菇 -600.jpg  

 

許多朋友跟KT抱怨,在廚房準備食材的時間遠比煮菜的時間還多

的確,準備過程要洗洗切切,繁複又瑣碎

如果煮菜要30分鐘,準備時間往往也需超過30分鐘以上

這對於人妻們是個不小的負擔啊!!!!!

所以,利用一些隨處可得的省時小道具

可以縮短50%以上的準備時間噢~~

 

今天要介紹給大家一個超快速的切蘑菇方法

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蘋果紅棗雞湯 -600.jpg  

 

這是一碗常出現在我家餐桌

喝了會覺得幸福無比容光煥發的美容雞湯

馥郁濃厚的乳白色雞湯帶著蘋果的酸甜清香

富含膠原蛋白的雞肉是掌管美麗的泉源

材料雖簡單,卻是幸福百分百的美好滋味

 

想快速熬出超好喝雞湯,要掌握三個訣竅:

1. 雞一定要完全洗淨再川燙

通常我都會將雞裡裡外外洗的很乾淨,包括血管,內臟,脂肪一定要完全去除

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家有兩隻咪的KT,跟大部份的父母一樣

常常為了孩子不愛吃飯的問題生氣

除了氣孩子不吃飯,也會因為與老胡的教養方式不一致而時有爭論

老胡他總認為,孩子不吃飯就別吃

等餓了自然就會吃

如果有時候孩子太過吵鬧

乾脆把飯菜收起來以示懲罰

讓小孩餓一頓就知道吃飯的重要性

 

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PicMonkey Collage-600    

 

上星期KT在北加州一連三場料理示範會

每一場都需要"西生菜"當配角

在剝壞了好幾顆西生菜以後

竟然發現一個剝生菜的獨門祕技

可以在3分鐘內輕鬆剝完一顆西生菜

保證每片葉子完整如初 ,還可以同時把生菜洗得乾淨溜溜 ^^

 

秘密武器就是「水」

我們要用水的壓力還有浮力來幫助剝生菜

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