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目前日期文章:201403 (4)

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最近回了台灣一趟

短短10日的行程有如1個月的緊湊

白天努力工作,晚上的時間大多留給長輩和朋友們

好久沒有這麼充實的感覺 (實際上是累翻了 > <)

 

對不起,本來很早就說要分享的豆渣牛奶軟法麵包

因為回台灣而暫時擱著

總算今天讓它出來見客say hello

麵包的做法不難,但就是要有點耐心

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上週KT做了改良版的台鐵排骨飯

有了香嫩豐腴的台式滷排骨外,也要有個鹹香下飯的配菜才行

嚴格說來,應該是要放炒酸菜才行

但在美國酸菜哪來的如此容易?

因此我拿了在美國很容易買到的Capers取代酸菜

Caper是一種原產于地中海植物刺山柑的花苞

小小粒的綠色花苞看起來很像一顆一顆的豆子

帶些微的酸氣和香味,因此在地中海地區很常將Capers醃漬作為罐頭

Capers常與煙燻鮭魚搭配入菜,特有的酸香氣味讓料理更為清爽解膩

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記憶中,在輕輕搖晃的火車上與母親一同吃著熱呼呼的便當

是一種特別幸福使人難以忘懷的美味

在美國多年,台鐵的滷排骨始終是讓我執著想念的味道

我想,只要是在台灣長大的小孩大概都很難割捨與火車便當特別的情感吧!

 

當心中開始出現濃濃的鄉愁時,廚房往往是種解藥

忍不住動手作了台式滷排骨

傳統的滷排骨做法繁複,要先醃再炸後滷

但炸完排骨後的那鍋油總是很難處理

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去年胖達人香精事件,身邊許多朋友對於市售麵包產生了強烈不信任感

開始轉而自己揉麵追求更健康自然的麵包

只要吃過幾次自己烘烤的麵包

散發著自然不造作的純樸之味和香氣

實在很難讓人再回頭吃外頭香氣撲鼻的香精麵包

 

我是個急性子,雖然喜愛烹飪烘培但不喜歡長時間待在廚房裡

快速省時的免揉麵包對我是個好選擇

不需要麵包機或是KA攪拌機

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