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1杯是指1標準量杯 = 240ml,  1斤=600g,  1磅=454g

目前日期文章:201509 (16)

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我想很多媽咪都跟我一樣,每天早上起床就像打仗一樣,從一起床開始,就要在廚房乒乒乓乓與時間競賽,
要準備孩子早餐,又要準備點心和午餐,再加上如果是上班族媽咪,又要化妝打扮,
天啊!一整個就是可怕的忙碌!!
所以呢,KT想分享我在廚房縮短時間的小秘訣喔~

除了許多快速料理小訣竅外,我覺得善用方便鍋具也是個好方法。 

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這是一個我幫日本【Pearl Life享下廚】魔幻不沾平底圓煎餅鍋設計的創意滿福堡,
運用平底鍋的多格設計,將法國吐司,太陽蛋,培根一次做好,省時又省瓦斯,
金黃鬆軟的法國吐司,搭配軟嫩欲滴的太陽蛋,還有鹹香酥脆的培根,加上少許的花生醬和楓糖漿,
更添多層次風味,是道早晨裡充滿著明亮陽光的微笑早餐!

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值得一提的是,這把平底鍋不需要太多油,就能簡單完成料理,

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忙碌的中秋節過了,雖然還沉浸在家人團聚的幸福裡,但有個不想面對的事實已經發生啦…
一開心吃了太多烤肉和月餅等高熱量食物,不小心默默的胖了一圈,只好來想辦法面對了!

但是,大家都知道KT是個愛吃鬼,要我節食減肥是不可能的(我的理想是邊吃邊瘦,哈哈!)
剛好前陣子看了一本書,有位日本名醫松生恒夫教大家如何吃出排毒力,
我想裡面的概念很適合拿來當作飲食參考,畢竟腸道順暢自然就會瘦,
還能順便把前些日子放肆吃燒烤的毒素通通趕跑呢~

(補充一下,常有人誤會減重是不是最好不要吃澱粉類食物,
其實醣類是身體重要的營養素,還是得適量攝取喔!
但是有些小技巧可以讓我們不發胖,請看減重最好別吃飯?越吃越瘦的「抗性澱粉」報你知

秘訣一、攝取足夠膳食纖維

 

膳食纖維對於維持腸道的健康很重要,它不僅可加強消化道功能,

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保冷劑是家中有寶寶的家庭必備用品,出門旅行時,需要將副食品或母乳裝進保冰袋裡,如果溫度不夠低溫,就可能會變質,現在教大家如何用家中就有的尿布及母乳袋,作出可重複利用的保冷劑,將自製保冷劑放進保冰袋中,就能維持袋中低溫,既便宜又方便喔!

 

 

材料

 

 

 

母乳保存袋 (集乳袋)……..2個(100ml)
尿布……..1個
剪刀……..1把
湯匙……..1支
水……..200ml

 

作法

 

 

 

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韓式縮圖2

 

每年中秋節的烤肉派對,大家都是拿一樣品牌的烤肉醬,不管是烤雞肉,豬肉,香腸還是玉米,都是用一樣的醬料,
吃著吃著也覺得超沒勁,加上商家賣的醬料通常味道比較死鹹,實在吃不出食材的真實美味。

這次KT就要教大家一個創意的烤肉菜色,鮮嫩焦香的雞肉裹附著沙爹鹹香濃郁的醬汁,加上酸甜的鳳梨,更顯爽口不膩,
一串接一串超唰嘴,絕對讓你的烤肉派對增色不少唷!

更多創意烤肉料理:連鄰居都會跑來吃,中秋創意烤肉大集合

材料

 

雞胸肉……..1塊
紅椒……..1個
鳳梨……..1/4個
韓式辣醬……..1杯
椰奶……..1杯
花生醬……..1杯
鹽……..適量
黑胡椒……..適量

 

作法

 
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奶油啤酒蝦-01  

每年的中秋節大家都是烤一樣的東西嗎?香腸,雞腿,豬肉,玉米⋯⋯是不是已經都吃膩了,應該要來點不一樣的創意菜色吧!這次KT教你一招超簡單又好吃的海鮮菜色,只要用烤肉用的錫箔紙就能完成唷!將蝦子及所有的材料疊在一起,最後豪邁倒上一整瓶的啤酒,包起來烤上15分鐘,就能完成酒香四溢的奶油啤酒蝦了!

同場加映:連鄰居都會跑來吃,中秋創意烤肉大集合

材料

 

蝦子……..20隻
啤酒………1杯(240ml)
九層塔………數片
大蒜………2瓣
奶油……..1塊
鹽………適量
黑胡椒……..適量

作法

 

1. 先將大蒜切片
2. 九層塔捲起來切碎
3. 蝦子去除腸泥
4. 將蝦子、蒜片、九層塔放在鋁箔紙包中,放上一塊奶油,撒上一點鹽及胡椒
5. 將一整瓶啤酒倒入紙包中後密封
6. 放到烤爐上烤約15分鐘

 

 

 

 

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各位親愛的讀者,謝謝你們對新書一鍋子幸福煮的支持,讓他在短短幾週就有好成績,真的讓我太感動了,
為了答謝各位,也鼓勵大家在家吃飯,

這次我們要舉辦上傳試作照片送禮物的活動唷! 

活動辦法

 

步驟一、在FB上分享此訊息並按讚

步驟二、在【美味人妻愛分享】社團內,上傳新書料理試作照片或影片

步驟三、註明試作菜名 ,並加上「#一鍋幸福煮」

我們每週會在 HowLiving官網 和 矽谷美味人妻粉絲頁 上公佈試作的讀者名字和作品,請大家踴躍參加!

活動獎品

 

首獎:Falcon餐盆六件組

★ 規格:沙拉調理餐碗 5個(24cm 、18cm 、16cm 、14cm 、12cm),以及蔬果洗滌瀝水盆 1個(24cm )
★ 材質:Enamel 厚版珐瑯
★ 簡介:
1. 百年手工藝重磅數生鐵原料,高溫鍍上玻璃釉料層(琺瑯)。
2. 擁有多種餐廚用途,清洗蔬果、拌煮食材、製作甜點,或盛裝料理
3. 表面光滑,味道與細菌皆難附著,不粘黏好清理


圖片來源:http://www.falconenamelware.com/

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下禮拜就是中秋節了,不知道從什麼時候開始,記憶中的中秋節總是飄滿烤肉香~大家也開始準備了嗎?KT幫大家整理了一下烤肉用具懶人包,還沒有買齊的東西趕快趁這幾天採買一下吧!

(想邀朋友家人辦一個完美BBQ派對嗎?可以參考KT的 中秋BBQ派對完美5祕訣喔!)

親子戶外BBQ party

烘烤用具類

 

1.烤肉架/烤肉網:
這是最常用到的烤肉器具,不過較容易嗆到炭火讓食材燒焦,燒烤時要多加小心。有些人為了避免這個問題,會用鋁箔紙先包覆一層,但鋁箔紙遇酸可能會融出重金屬,建議不要碰到酸性食材或淋上醬汁喔!

2.烤盤:
烤盤不會讓食材直接碰到炭火,比較不容易燒焦或沾附雜質,我個人還滿常使用的,尤其現在有很多美觀又實用的鑄鐵盤,既能讓食材均勻受熱又賞心悅目,可說是BBQ派對首選呢!

3.烤肉夾:
為了方便和安全,長長的烤肉夾可以省下許多麻煩。可以的話最好準備三支夾子,一支夾生食,一支夾熟食,一支處理炭火,畢竟在外用餐衛生還是最重要的!

4.木炭或卡式爐:
傳統大家都是用木炭生火,除了使用火種,如果烤肉處在自家門外,也可以用瓦斯爐先燒紅幾塊炭較省事。不過雖然用炭火比較有氣氛,但也多了濃煙和炭灰滿天飛的困擾。現在美國開始流行用卡式爐或無煙烤肉爐來做BBQ,比較環保也比較安全,家裡有小朋友的人可以考慮辦個無煙烤肉派對唷!(特別提醒:使用炭火的話,記得在旁邊準備水桶以防萬一喔!)

烤肉用具

食材處理類

 

1. 鋁箔紙
只要將食材用鋁箔紙包起來就可以達到蒸烤的效果,很適合烘烤蔬菜類食材。也可以自製「油切烤架」,讓肉類的油脂自然滴落,讓烤肉變得低脂又健康!詳細的作法可以參考 善用鋁箔紙,輕鬆變出一桌料理!

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煉乳香甜濃郁,是我很喜歡的調味品之一,不管是加入茶中還是抹在麵包上,那甜蜜蜜的滋味,總讓人覺得好幸福啊!不過想要自製煉乳,可不是那麼簡單,傳統的煉乳抹醬,是由鮮奶和糖小火熬煮40分鐘以上。對於忙碌的媽咪們來說,實在等不了這麼久啊,其實只要加上棉花糖即可減少一半煉乳醬的製作時間,再加上一點伯爵茶葉,濃郁的煉乳抹醬中,還帶著一抹悠遠細緻的茶香,甜蜜可人的煉乳淋在暖呼呼的鬆餅上,有說不出的幸福感!

同場加映:煉乳加紅茶是超級大絕配,快來看看讀者詢問度最高的早餐飲品「煉乳鍋煮奶茶」

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材料

 

動物性鮮奶油……..1/2杯(120ml)
牛奶………1杯(240ml)
砂糖………100g
大棉花糖……..2顆(約2大匙棉花糖)
伯爵茶葉………1/4小匙

作法

 

1. 將動物性鮮奶油、牛奶、砂糖倒入鍋中均勻攪拌
2. 加入伯爵茶葉和棉花糖以小火加熱,要持續不斷的攪拌
3. 煮到鍋中液體剩下一半即可關火(約10-15分鐘)
4. 倒入消毒乾淨的瓶子中,冷藏保存3個月左右



抹茶牛奶抹醬

 

可以將伯爵茶葉換成抹茶粉,呈現截然不同的日式風味,濃郁中帶點抹茶微甘清香的味道,就算不愛吃甜的人也會喜歡的大人口味唷!

材料

 
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快速剝蛋殼 縮圖  

我家兩個孩子都喜歡吃水煮蛋以及滷蛋,所以每次我都會滷上好大一鍋慢慢吃,但剝殼好花時間,一不小心就弄破好令人抓狂!KT教你輕鬆剝蛋法,不但快又漂亮,還可以一次剝好幾顆喔!

材料

 

水煮蛋……….數顆
圓形保鮮盒……….一個

作法

 

1.將雞蛋放進圓形塑膠保鮮盒裡。
2.加水,約淹過雞蛋的一半。
3.蓋上蓋子。
4.開始搖晃它,可以上下輕晃,再順時鐘轉幾圈。
5.打開蓋子,輕輕一拉蛋殼就掉了!

 

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KT回台灣的這幾天馬不停蹄一直在趕行程,除了忙新書的宣傳,也接受一些媒體的採訪,每天像陀螺般轉來轉去一刻也不得閒。但令我小小得意的是,這回同事、朋友們看到我,每個都說我氣色看起來很好,皮膚透亮又有彈性,一直問我是用什麼保養品。其實,我只是偷用了知名女星的小秘方:「多吃白色食物」而已!(這種保養最適合我這個愛吃鬼啦~嘿嘿)

很多人以為吃白補白是迷信,但有熟識的中醫朋友告訴我,老一輩的智慧也是有道理的,因為很多白色食物像是牛奶、山藥、薏仁等都有滋陰潤肺的效果,而肺和皮膚狀態有很大的關係。最近天氣開始轉涼,秋天的太陽沒那麼毒辣,是美白的最好時機~大家也趁現在來自我保養一下吧!享受溫暖美味的湯品還能變漂亮,是不是超棒的呢?

(除了湯品以外,也可以參考用吃的 營養師認證美肌食譜大全集喔!)

杏仁牛奶湯圓

 

杏仁牛奶湯圓

濃香順滑又潤肺止咳的杏仁牛奶和花生湯圓非常契合,富含維他命E的杏仁亦能養顏護膚,能讓皮膚和頭髮都非常有光澤,牛奶也是溫潤美白的好食材。重點是作法無敵簡單,用一指神功也能簡單煮出又濃又香的軟綿綿Q彈湯圓,可是說懶人美容食譜第一名!

椰奶紅豆薏仁湯

 

椰奶紅豆薏仁湯

薏仁自古就是天然的美白聖品,可以提高肌膚新陳代謝,能幫助保溼、抗老化、淡斑。紅豆則可消水腫、補元氣,富含鐵質的紅豆也能給妳紅潤好氣色。加上椰奶的香氣,是讓人在秋冬微涼的天氣裡感到滿滿幸福的甜品喔。

山藥蓮子排骨湯

 

山藥蓮子排骨湯

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孩子過敏最辛苦的莫過爸媽了,寶寶打噴嚏流鼻水睡不好,白天又抓的皮膚全是紅印子,
爸媽往往試過各式各樣的方法,吃藥、洗鼻子、藥膏當乳液一樣擦,
可是往往效果有限,其實天然食物中有許多重要的成分能夠幫助減緩過敏反應,
只要遵守以下原則,免疫力自然提高,過敏不再成問題!

(大人也可以吃出抗敏力:請看 五種抗過敏蔬果食譜

原則一 母乳哺餵的孩子 過敏反應最低

 

如果寶寶還在哺乳期,建議條件許可之下可以盡量哺餵母乳。
母乳是寶寶最天然的食物,人工添加物最少,也最不用擔心環境的汙染。
市售配方奶不僅缺乏母乳中最適合寶寶年齡的各種抗體,
更添加不少香料、乳化劑、人工合成的維生素和精緻澱粉,
可能破懷寶寶腸胃道的優良菌叢,反而降低腸道抵抗外來物質的能力,

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各位朋友們我回台灣啦!實在好喜歡台灣的美食,一下飛機我就吃了一個池上便當解鄉愁,
美國的台菜料理又貴又難吃,還是料多味美的台灣飯包最實在了!(還吃到朝思暮想的菜脯)

這次回台灣當然不只是為了吃便當啦,還要和我親愛的讀者朋友們見見面,真的非常開心,
因為你們的鼎力支持,讓我的新書預購在短短一週,就衝上暢銷書排行榜前三名,你們真的太讓我感動了!

所以這次為了回饋各位親愛的朋友,我會在台北信義誠品3f Cooking Studio舉辦料理分享見面會,
當天只要現場報名就可以免費參加,還可以現場吃KT做的料理,
參加QA問答還有機會可以拿到小禮物,中獎機率非常地高,這麼好康的活動,請一定要來玩唷!

 

時間

 

9/18(五)15:30pm-17:00pm

地點

 
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餵母奶是一條漫長的路,世界衛生組織建議純母乳哺餵至少六個月,並建議持續至寶寶兩歲甚至自然離乳,

對許多好不容易卸貨、迫不急待想喝咖啡的媽咪來說,得知接下來幾年還是不能喝咖啡,
簡直是晴天霹靂,甚至考慮放棄哺餵母乳。

其實,餵母奶期間也可以攝取適量的咖啡因,
多數研究認為哺乳期間攝取咖啡因是「安全」(L2:safer) 的,
只要把握以下三大原則,就可以安心享受咖啡,又可以兼顧寶寶的健康唷!

(擔心母奶不夠嗎?快來看 哺乳媽咪追奶秘笈

奶蓋拿鐵咖啡

1. 注意適量範圍

 

一般認為每天200~300毫克的咖啡因為安全劑量,只要在適量範圍內,
通常都不會影響媽媽健康和寶寶發展。

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如果有吃不完的火鍋肉片怎麼辦?試試看這道美味到極點的千層起司豬排吧!
將豬肉片抹上糖水,再撒上麵包粉產生黏性並鎖住肉汁,一層一層與起司片堆疊起來,
有著濃厚雞蛋香氣的金黃麵包粉外衣,
以烤代炸的作法清爽健康。卡滋卡滋的酥脆外皮,層次豐富的肉片包覆著濃郁的起司,
爆漿的瞬間直教人大呼過癮欲罷不能呢!

材料

 

里肌火鍋肉片………8片
糖…….1小匙
水………1大匙
起司片………1片
麵包粉……..1/2杯
蛋……..1顆
麵粉………1/2杯

準備工作

 

1.糖加水攪拌均勻至完全溶解
2.烤箱200度C(400度F)預熱

作法

 

1.將火鍋肉片攤開排列好,刷上糖水,再撒上少許麵包粉。
2.火鍋肉片依序疊4層後,再放上一片起司片,再疊4層。
3.用湯匙把邊邊壓緊。
4.肉排先沾上麵粉,再沾蛋汁,最後裹上麵包粉,再輕壓。
5.將豬排擺放在鋪好烘焙紙的烤盤上,以200度C(400度F)烤15分鐘。

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B  

感謝大家踴躍的預購,KT的新書在預購就有好成績!

KT的新書正式上市囉!為了跟大家有更即時的互動,

的LINE@官方帳號正式啟用,大家快來加我好友吧~

只要兩個步驟,就有機會獲得KT熱騰騰的新書喔!

 

好友人數

 

活動方法

 

 

 

1.LINE加入好友。
電腦版:
請掃下方QRcode即可加入好友。

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九層塔是許多主婦愛用的辛香料,它有一股特殊的香氣,拿來搭配海鮮、炸物、或是清炒義大利麵都超級好吃,
而且非常便宜,去菜市場買10元就能買一大包,用都用不完。(推薦料理:外脆內軟辛香好滋味──古早味九層塔培根蛋餅)

只是買回來這麼大把的九層塔,如果沒有馬上用完,就很容易發黑爛掉。那麼應該怎麼保存九層塔呢?
只要一個塑膠袋就可以了,先將袋子充滿空氣,小心將九層塔放入,葉片絕對不能互相碰撞,
因為只要有一點小損傷,就會連續讓葉片都爛掉,要十分小心喔。這樣做就能延長九層塔的保存期限,非常簡單!

材料

 

九層塔……..1把
塑膠袋……..1個
廚房紙巾……..2張

作法

 

1. 先用廚房紙巾將九層塔上的水氣擦乾。
2. 將塑膠袋充滿空氣後,裝入九層塔,要讓葉子之間有些間隙,接著放入冰箱保存即可。
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