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目前日期文章:201512 (25)

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最近高麗菜好便宜,聽說在台灣去市場買一顆只要10元,可惜我身在美國,
不然真的好想買多顆高麗菜回來料理啊!

尤其台灣的高麗菜非常好吃,纖維細緻吃來又多汁甜美,就算是生吃當作沙拉也非常美味,
拿來煮湯滋味也是一絕。不過最多人還是拿來清炒吧!

越簡單的料理其實學問越大,高麗菜要如何炒得好吃呢?
其實最主要的祕訣就是要將較嫩菜葉及較硬的菜梗分開炒,這樣吃起來口感才會一致,
其次注意一下火侯,蒜頭爆香3後就可以將較硬的菜梗丟下去拌炒,
接著再放入菜葉,就能充分地讓高麗菜吸收到蒜頭的香氣。
另外也可以加一點香菇或蝦米爆香,就更有古早味唷!

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草莓這樣洗就對了【4步驟這樣洗草莓最乾淨】

我們一家人都是標準的草莓控,兩隻咪喜歡飯後就抓著幾顆草莓吃,
而媽咪我則特別喜歡做草莓甜點,但很多人都認為草莓農藥多而不敢吃,實在太可惜了,
其實只要好好洗乾淨,就能好好享受草莓這漂亮又營養的水果唷!

今天KT來教大家如何洗草莓最乾淨。

第一步 先別去除蒂頭

草莓的蒂頭和果肉緊緊相連,如果先去除蒂頭,
髒水很容易從原蒂頭的縫隙流進果肉組織中,反而越洗越髒,
因此最好整顆連著蒂頭一起清洗才乾淨。

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哇!好難相信這一年真的要結束了!
前兩天在臉書上玩了一個小遊戲,請大家猜猜2015年KT最受歡迎的食譜,
結果好多網友熱情留言,真是給我滿滿的鼓勵和信心呢~

讓大家輕鬆享受飲食的美好,和心愛的家人朋友建立更多溫暖的連結,
一直是我分享食譜的初衷和目標。
未來我會更努力做出更多美味料理,也請大家多多指教喔(鞠躬)。

事不宜遲,接下來就有請我們年度十大料理登場,快來看看你猜對了沒有~

第十名:一根湯匙做軟Q鮮奶麻糬



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這個禮拜精心密集準備的聖誕大餐甜點,終於在這一天隆重登場啦!
不知道大家是不是都正在享受過節的氣氛呢?
這次在愛分享社團上,也有好多網友分享他們的擺盤作品,
大家都超級有才讓我大開眼界~也從裡面偷學了不少招數呢(呵呵)

以下是大家的聖誕餐桌作品,可以來找些靈感喔!
也很歡迎大家繼續在社團分享擺盤心得,讓每天的餐桌都變得美美的唷~祝大家聖誕快樂!!

優勝

Karys Chang

Karys Chang_resized.jpg 

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每到歲末,總讓人回想起一整年的美好時光!
今年對KT來說是很重要的一年,不僅出了書,創辦了美味生活網站,
也收到了大家好多溫暖的鼓勵和回應(心)。

因此,KT想送給大家一個小禮物,
未來美味生活會邀請不同的【駐站主廚】分享食譜及心得,提供大家更多元化的料理靈感唷!
以下就是我們第一位駐站主廚Agneta 阿妮塔,是一位非常有才的可愛小女生,掌聲歡迎她~


Q:我自己很喜歡聖誕節,因為是一個受到上帝祝福,和親愛的家人們團聚的日子~

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每逢佳節時我很喜歡烤隻全雞,也很喜歡到COSCO買隻烤雞回來吃,但是一整隻烤雞小家庭通常都吃不完,這時候我就會來個烤雞多變,像是將烤雞做成蔥油雞絲,淋在白飯上,就是好吃的雞肉飯了,非常簡單又美味。

這次KT就教大家如何快速將雞肉一秒扒成雞絲,只要用家裡都有的叉子,就能簡單做出低卡美味的蔥油雞絲唷!

材料

雞胸肉………2大塊
叉子………2支
醬油、香油、蔥花………適量

作法

1.先雞胸肉放入滾燙的熱水煮至熟透
2.用叉子的背部按壓雞肉,讓它鬆軟
3.一支叉子固定雞胸肉,一支叉子順著紋理將雞肉撕下
4.淋上醬油、香油、蔥花等調味料,就完成囉

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每年11、12月就是我最忙碌的時刻,從感恩節開始,一直到大咪的生日派對,還有平安夜,聖誕節,整個是馬不停蹄地一直準備宴會料理,想菜單,計畫等等,真的是快忙翻了,所以我總是想著要怎麼樣才能縮短準備時間,以及用最簡單的方式就能完成料理。尤其是派對的重頭戲——烤雞,更是讓人覺得難以對付的角色,想要鮮嫩多汁,雞肉不乾柴,又怕烤焦,該怎麼辦呢?(頭痛)

飽吸雞汁的洋蔥辛香鮮甜多汁,配著雞肉一起吃,更顯得甜美腴嫩好吃得不得了,而楓糖包裹著香脆的雞皮再搭上檸檬酸甜香氣,讓烤雞不會過於油膩,哇~今年的烤雞大餐,是不是很讓你心動呢?,讓烤雞不會過於油膩,哇~今年的烤雞大餐,是不是很讓你心動呢?

材料

全雞……..1隻 (約1.5公斤)
檸檬……..1顆
洋蔥……..1大顆(2小顆)
楓糖漿……..2大匙

香料奶油材料

奶油………3大匙
海鹽……..1/2小匙

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每年快到聖誕節的時候,KT無論再怎麼忙總是維持著好心情,
因為一想到即將與親愛的家人一起度過美好的假期,心頭就浮現無限的溫暖。
依照慣例,我大概從聖誕節的前三天會開始想菜單及餐桌佈置,
很多親友知道我的準備時間總是非常驚訝,一直問我到底是怎麼在短短的時間內變出一個澎湃的派對(嘿嘿)

其實…當然是有撇步的啊!派對的重頭戲是料理,
只要快速搞定當天的餐點,自然就不會手忙腳亂,能夠優雅輕鬆地享受派對的歡樂氣氛~
以下是KT快速準備聖誕料理的心得,還沒開始動作的朋友也一定來得及,
從今年開始和親友辦一個難忘的聖誕趴吧!!


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從感恩節開始,接著是聖誕節和跨年,感覺從進入11月開始就一直馬不停蹄在過節

忙著家裡佈置、忙著規劃出遊行程、忙著採購大餐食材、忙著準備禮物

再加上好多小朋友和Party聚會, 真的是讓我每天忙到最高點

到了這一年一度喜樂的時刻, 雖然每天在忙碌中度過

但看到大家盡情地享受節日、展露出幸福而愉悅的笑容,多少辛苦都覺得甜蜜~


充滿喜悅的冬季節日,完美的聖誕派對裡,絕對少不了禮物的快樂加持

平常就喜歡到處挖寶的KT,隨時都會留意適合作為禮物的小物

尤其是可愛又讓人眼睛一亮的生活設計,經常是錯過了就再也找不到了><

所以現在見到令我怦然心動的東西,都會想快快將它帶回家~

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每次KT只要發燉肉食譜,總是會得到熱烈的迴響~
其實也不難想像,畢竟那馥郁厚實的口感、鹹香有味的醬汁、實在不是一般人抵檔得住的美味啊!!
秋冬時節只要有一鍋熱呼呼的燉肉上桌,幸福感瞬間上升100%,
料理帶來的溫暖,和家人分享美味的時光,身心都得到療癒的飽足感......
對我來說,這就是讓我愛上做菜的理由呢!


不過,KT也收到很多讀者來信,覺得燉肉料理雖然美味但是花費的時間也多,
對許多上班族或忙碌的媽咪來說好像不是那麼適合?
其實...只要有秘密法寶壓力鍋 ,完全就可以解決時間不夠的問題唷!

以前還沒有用壓力鍋的時候,我也是很苦命地守在爐子前面慢慢等,

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記得以前學生時代常看日本的「料理東西軍」,節目曾介紹很多知名的日本老店對料理用水都非常講究,常會花費很多的心思去尋找水,原來「水」是料理的基礎也是靈魂,有甘甜的水質才能襯托出米飯或是豆腐香氣,越重視天然原味,食材本身的品質就變得非常重要我想這就是一種對美味的堅持。

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平常我對水質的要求很高,尤其煲湯的時候,純淨的水質會將食材的精華發揮到極致,簡單的料理方式就能做出最純粹的鮮美~還有煮白米飯時,水質的好壞更會影響米粒的口感和味道,那麼,要怎麼用好水呢?KT這次應「水事紀麥飯石天然礦泉水」的邀請,來分享一下挑水的心得。

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2步驟選出優質好水

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哇!下個禮拜就要開始過聖誕節了,大家已經開始準備了嗎?
每年的這個時候我總是忙得熱鬧又開心,一邊規劃聖誕大餐甜點的菜單,一邊規劃餐桌的佈置,
雖然好多事情要做,但一想到年末親朋好友能藉由這個機會聚在一起,
大家開開心心分享這一年的生活,還是覺得興奮又期待。

不過對很多人來說,或許會覺得要佈置一個聖誕餐桌好像很麻煩?其實一點也不!
只要善用小配件,就能佈置出氣氛滿點的餐桌~
再加上一點點擺盤的巧思,澎湃料理瞬間就變身成最棒的點綴,馬上就可以開一個完美趴踢啦!
以下KT簡單分享幾個擺盤重點(順便讓大家感受一下擺盤的重要XD),絕對讓視覺美味度提升兩倍喔~

主食:義大利麵擺盤

BEFORE

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寒冷的冬天就想吃上一碗綿密香滑的香濃紅豆湯,但要把紅豆湯煮得又軟又綿,外皮完整不破,是需要功夫的。我研究過好多種煮法,阿基師的紅豆湯密技是是先把紅豆炒香後再加水煮,中間過程還要加上悶(真的很搞剛)。最多人的煮法就是先浸泡一晚,然後再用壓力鍋煮,但有時候泡久了,紅豆一煮整個就爛掉,吃不出粒粒分明的口感,像是在吃紅豆沙。

像我們這種很忙的主婦,哪有時間先炒豆再燜,或是泡水泡整晚啊(攤手),用KT的煮紅豆祕技,不需要壓力鍋,也不需要浸泡,更不用炒豆子,只要家家戶戶都有的電子鍋,先用快煮壺煮好熱水,將熱水及紅豆一起放進電子鍋中,然後用糙米模式煮約1小時,就能一鍵煮出大師級的紅豆湯喔!

這款懶人紅豆湯味道真不是蓋的!紅豆粒粒分明、外皮完整不破,吃得到紅豆的口感,一入口又香又綿密,實在太令人驚喜了!重點是他真的很簡單,一鍵按下就可以去看日劇了呢!大家也趕快來試試看吧。

材料

1. 紅豆……..1杯
2. 滾燙熱水……..3杯水(約720cc)
3. 砂糖……..0.5杯(若喜歡更甜可再調整糖量)

作法

1.將紅豆及滾燙熱水倒入電子鍋中

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冬日甜蜜酸香暖心熱飲品【鍋煮熱水果茶】


水果茶一直是我冬天裡常喝的飲品,熱熱地喝,其中的維他命C還有水果特有的抗氧化物質,
不僅可以美膚,在快感冒初期飲用,還能舒緩不舒服的症狀呢!(鼻水也不再流了,非常神奇)
而且香香甜甜地真好喝,這次為大家介紹一款美式風味的水果茶,以蘋果為基底,加上一點肉桂和鮮奶油,
肉桂粉可以讓蘋果的香氣更濃厚,鮮奶油又香又甜,很有佳節的歡樂氣氛,
在聖誕餐會的時候煮上一大壺,也是很棒的飯後點心!

食材

1. 蘋果……..1個

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我很喜歡喝奶茶,尤其是涼涼的早晨時刻,最喜歡煮一杯鍋煮煉乳奶茶給自己,
看著茶葉在可愛的小鍋中載浮載沉,茶香慢慢繚繞整個廚房,
再加上一大匙煉乳及牛乳,真的是讓人精神為之一振呢!

這次教給大家的鍋煮煉乳奶茶,還加了一些不一樣的變化唷,
將方糖加上一匙威士忌,然後點火讓糖融化,酒香混合著香甜的奶茶,
更有著說不出的異國風味,跳動的火焰,還是最有趣的視覺饗宴!

姊妹們的下午茶聚會,就來喝這一道火焰鍋煮煉乳奶茶吧,
包準成為聚會上的話題唷!

材料(1杯)

水……1/2杯(120ml)
牛奶……1/2杯(120ml)

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最近KT分享的母嬰心得很受大家歡迎,看到大家踴躍的回應,讓我回憶起當年還是新手媽媽時的喜悅,
看著孩子滿足的笑容,總是心頭暖暖的,想把世界上最好的都給她們。
抱著這樣的心情,我們家兩隻咪都是我親餵母奶長大,因為母奶對寶寶的成長和抵抗力有很多幫助,
我想現在我們家兩隻咪都頭好壯壯、電力十足,應該也是在寶寶時期就打好底子了吧!

但是,每個媽咪的體質不同,尤其新手媽媽常常因為作息的改變和疲勞使得奶量不足,
擔心小寶貝吃不飽的焦慮心情又讓奶量更出不來,造成惡性循環,
這時候萬一又有三姑六婆在旁邊閒言閒語,就會覺得更挫折(崩潰),
有好多母乳媽媽都因為這樣而放棄,實在是非常可惜啊......
.所以,今天KT就來分享讓母乳產量順暢又穩定的心得,當初我不只可以將孩子餵飽飽,還多到塞爆冷凍庫呢~

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記得幾年前有部很紅的日劇「深夜食堂」,老闆的拿手菜就是豚汁味噌湯,他溫柔細心熬煮,有人因為這碗平凡的湯而被安慰不再哭泣,有人因為這碗湯而感受到昔日的幸福時光。美味的食物總是能撫慰人心還能使人穿梭於冉冉時光而感到幸福和滿足,這就是食物的療癒之道吧!

豚汁也是我很常做的日式家常菜,因為實在非常簡單,所以深夜肚子餓的時候,只要從冰箱拿出食材,就能快速煮一碗美味的豚汁。將洋蔥和馬鈴薯,紅蘿蔔炒到散發迷人的蔬菜香氣,再加入豬五花片和清酒,小火燉煮20分鐘。起鍋前融入味噌,柴魚醬油,灑上一把青蔥,啊~喝上一口濃郁甘香的豚汁,在這寒冷的日子,覺得身心都被撫慰了,沒想到這麼簡單的家常菜,吃起來竟然這麼溫暖呢!

同場加映小技巧:想要快速燉爛蘿蔔?試試這一招!

食材

豬五花肉片……..1盒(約250g)
洋蔥……..1大顆
馬鈴薯……..1大顆
紅蘿蔔……..1根
蔥……..1根
清酒……..2大匙

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冬天是高麗菜的產季,這時候買高麗菜,又便宜又好吃,我也非常喜歡吃高麗菜,
尤其做成高麗菜絲沙拉,過一下冰水,實在爽脆又鮮美!

不過高麗菜層層疊疊,總是很不容易清洗乾淨,也擔心有農藥殘留的問題,
但真正要清洗乾淨,又好像要浪費大量的水,如何清洗才能省水又乾淨呢?
這次我把洗高麗菜的步驟拍成影片,就更清楚囉!快來看我的洗菜撇步吧!

材料

高麗菜……1顆

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舒芙蕾其實是法式甜點soufflé,聽起來好像非常困難,其實超簡單的耶,
只要兩種材料,不需要任何技巧,輕輕鬆鬆就能端出大師級的甜點,
這次我用的是煉乳取代牛奶及砂糖,讓舒芙蕾吃起來更香更濃,
不過舒芙蕾一定要熱熱、剛出爐吃最美味,所以非常適合在冷冷的冬天品嘗這份熱甜點唷!

剛出爐的舒芙蕾,嘗起來溫潤細緻,還有濃郁的奶蛋香氣,實在令人心醉,
配上一壺煉乳鍋煮奶茶,一起享受這溫暖幸福的冬日下午茶吧!

食材

 

蛋……2個

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一直以來,KT分享的食譜都圍繞在簡單又美味的快速料理

尤其堪稱懶人救星、亂煮也好吃的一鍋料理,以及私藏大絕招一鍋變出兩道菜,是我自己也愛到不行的料理方法

一鍋料理的方式有很多種,因為每種鍋具的優點都不同,我會依照烹調需求及心情喜好來選擇

像是電鍋砂鍋鑄鐵鍋鬆餅鍋、壓力鍋,通通都是我的廚房特助(感覺自己很厲害哈哈~)


其中最省時的愛將非壓力鍋莫屬!雖然壓力鍋好用歸好用,但KT身邊有很多親朋好友依然遲遲不敢購入壓力鍋

主要原因就是很害怕鍋子爆炸,不過這通常都是鍋子的安全裝置不夠,加上使用方式不正確才會造成如此危險的情況發生

我在購買壓力鍋前,曾經也有相同的疑慮,但是只要注意幾個重點

選到對的鍋子,配合正確的使用方式,壓力鍋就會變成料理的好幫手

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