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目前日期文章:201601 (25)

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也許是KT常常分享和兩個孩子的影像和生活,最近有網友寫信來問我,很煩惱到底要不要生二寶?
「像KT這麼忙又自己帶小孩,應該很辛苦吧?當初是怎麼下定決心要生第二個孩子呢?」

其實,決定要生小咪的想法也很簡單。雖然爸媽會把最好的都給孩子,
會極力給孩子支持和愛,卻無法一直陪他走人生路。
這時候如果能有另一個「家人」,能跟著孩子度過生命中大大小小的時刻,
不僅可以互相作伴,對爸媽來說也很安心。

因為你會知道,未來你最親愛、最掛心的這兩個人,
在面對生命重大的困難或喜悅時,都不會覺得孤單。

爸媽用三年的辛苦,換孩子未來三十年的並肩陪伴,是很值得的事啊

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韓國料理裡面,我最愛的就是部隊鍋了,
為什麼叫做部隊鍋呢,據說是韓國的部隊士兵發明的火鍋吃法,
將起司、火腿、香腸、泡麵、蔬菜、辣醬……等食材丟入鍋中煮即可,是很美味又簡單的料理,
第一次在韓國料理店吃到時驚為天人,起司香濃的奶香味中和了嗆辣的泡菜味,湯頭變成很溫醇的口感,
和著年糕和泡麵一起吃,真是好吃到眼淚都要掉下來了!

今天我要教大家如何在家做出韓國人氣料理部隊鍋,真的非常簡單呢!

材料

 

辛拉麵(韓國泡麵廠牌)……..2包
泡菜……..1罐
蔥段……..適量
高湯……..1公升
豬肉片……..約300G
年糕……..10條
蛋……..1個
起司……..1片

作法

 

1.先將辛拉麵的麵條放在鍋底,倒入泡菜
2.放入蔥再倒入高湯
3.放上豬肉片,或是喜歡的肉片都可以
4.再加入年糕,年糕一定要放在湯裡才會熟透
5.接著就可以把鍋蓋蓋上,悶煮約15分鐘,
6.湯滾後打入一顆蛋,再放上一片起司,香濃又好吃的部隊鍋就完成了!

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想起時尚雜誌的總編,你的第一印象是什麼呢?是電影《穿著PRADA的惡魔》裡Miranda的聰明刁鑽?還是現實中《Vogue》總編Anna Wintour的高傲慧黠?

這天在古色古香的山海樓裡,應邀接受美味生活採訪的現任「愛飯團」團長、前《ELLE》雜誌總編許心怡,在俐落可愛的時尚品味之外,更令人印象深刻的,是她親切爽朗的個性,與對飲食無比的熱情。

種在記憶裡的美食基因

 

「我爸爸手藝非常好,從公務上退休後,經常被高官達貴找到家裡做菜。小時候因為這樣,跟著他去過好多部長、將軍家。」許心怡說起和父親一起在廚房的往事,眼神充滿了笑意,「從那個時候開始,我就一直覺得廚房是好玩的地方,做菜的步驟細節都像是有趣的遊戲。看著爸爸做菜的背影,幫著他忙進忙出,都讓我感到熟悉和安心。」

孩子的生命是父母造就的,在這樣的環境下,許心怡好像天生就種下了愛吃、懂吃的基因,「因為從小嘗試過很多不一樣的食材,味覺變得很靈敏,大人也會跟你講很多門道,像是某個菜式哪裏是關鍵,肉的厚薄腴瘦好在哪裏。雖然長大後進入媒體時尚界工作,這些東西也從來沒有離開過我的生命。」

於是,順從熱忱召喚的許心怡,離開時尚界後決定創立餐飲體驗與美食購物網站「愛飯團」,揪團到好餐廳吃飯,看頂級的廚師做菜、講菜,深入地把飲食文化的豐富內涵,帶進每個團友的生活。

搶救老味道的使命感

 

「想帶大家到好餐廳吃飯,其實也存著一分使命感,我想搶救老味道,把傳統精采的菜色慢慢找回來。」許心怡指指眼前這道山海樓的菜尾湯,細細為我們解說:「老饕都知道,菜尾湯是集結傳統桌菜的精華。他們這碗湯,必須先做六道繁複的菜色,再小火慢燉四個小時。裡面清爽明亮的酸味不是靠醋調出來的,而是酸筍和金針等天然食材的味道,所以吃起來層次細緻,底蘊豐厚。」

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可惜,像這樣工法繁複的大菜已漸漸失傳,許心怡有些惋惜地告訴我們,現在廚師的斷層很厲害,學習重視火候的台菜非常辛苦,年輕人都選擇出走學西菜去了。「所以如果有廚師願意復古,願意將這些菜留下來,我都很希望能以實際的行動支持他們。我們的食物需要這些很棒的累積,才會越來越有趣,越來越豐富。」

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新年除夕飯的習俗一向非常有趣典雅,像是過年吃雞有「呷雞起家」之意,代表全家團圓家運興隆。
因此每年新年的餐桌上,我家一定會有一盅全雞熬煮的雞湯。


我將雞腹裡塞滿了糯米和紅棗,象徵聚寶團圓的意思,糯米和紅棗飽吸了雞汁的精華,
泛著甜美的香氣,鬆軟的山藥吃來爽口,與濃郁的雞湯相得益彰。
喝一口湯吃一口肉,再配上香軟入口即化的糯米和紅棗,新年「起家」從這鍋吉祥如意的雞湯開始。

 

材料

 

全雞……..1隻
山藥……..1根(約1斤)
紅棗……..20顆
糯米……..1.5杯
酒……..1杯
水……..8-10杯
鹽………少許

準備工作

 

山藥削皮切滾刀塊(雞湯快煮好時再切,以免山藥變黑)

作法

 
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洋蔥是我常備的食材,通常我冰箱內一定會有三大食材,一是大蒜,二是青蔥、三就是洋蔥啦!
洋蔥實在非常好用,鮮甜的味道,拿來和肉快炒或是燉煮,都非常好吃,
而且洋蔥營養價值非常高,之前我拿來和雞腿一起做洋蔥滴雞精,很快就治好感冒症狀。


今天就要來教大家如何快速將洋蔥切成丁,以前我切洋蔥的時候,
都是先將洋蔥一口氣全部都切絲後,才切成丁,
但這樣切其實很不方便,而且把砧板弄得髒兮兮的,其實切洋蔥只要三個步驟,就能乾淨又俐落喔!

作法

 

1.將洋蔥去掉外皮,從蒂頭切開剖成兩半。
1.先平行橫切洋蔥
2.垂直縱切成絲
3.再將洋蔥換方向切,就能快速切成丁

美味生活嚴選美型珐瑯鍋

美味生活嚴選珐瑯鍋開箱文

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這兩天台灣陷入難得一見的低溫,打開臉書,發現牆上滿滿都是朋友的雪景文,
實在是太驚人啦(連住新店的同事都說她家飄雪了,有沒有這麼誇張)!
這麼冷的天氣,最應景又省事的料理就是火鍋啦~

不過,雖然煮火鍋很方便,但一直吃同樣的湯頭也很膩(倒地)
沒問題,丟開雞湯塊吧~KT分享一下自家變化口味的小秘訣,
就算屯在冰箱裡的食材都差不多,只要一點點變化,就能隨時換口味,連吃一個禮拜都沒問題喔!

美味神奇咖哩~咖哩番茄牛肉鍋

 


誰說火鍋只能做清湯版?加入辛香迷人的咖哩塊,馬上變成濃郁迷人的咖哩鍋!
將蔬菜和肉片依序層層堆疊在鍋子裡煨煮,完全不加一滴水,
只加了酸甜多汁的番茄以及辛香甜美的洋蔥和紅蘿蔔,再擺上肥嫩豐腴的牛肉片,
最後再放入咖哩塊,就變成一道超級下飯的鍋物。

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在先前分享過挑選寶寶餐具的注意事項後,
陸續有新手媽咪來詢問KT說:「寶寶餐具到底要選擇哪一種材質好?」
老實說,每一種安全材質都有它的優點和弱項,媽咪和寶貝自己用得最開心、最順手都是好餐具!
KT習慣隨著兩隻咪長大、慢慢汰舊換新最適合餐具,
尤其在家天天使用的器具,帶便當和出遊的餐具就能選擇較能長期使用的。

不管過了多久都依然保有少女心的我,對於夢幻粉嫩的馬卡龍色調超級沒有抵抗力,
所以挑選寶寶用品時,不知不覺也朝著這個方向走了(笑)。
寶寶用品可愛歸可愛,但食安風暴和黑心商品的問題,不得不讓我們上緊發條、仔細挑選所有寶寶會接觸的東西。

這款Tiffany藍的寶寶餐具,夢幻色調馬上就吸引住我的目光,挑起我想要進一步了解的興趣。
才發現這個兒童餐具品牌是由兩位美國媽咪共同創立,最初正是因為擔心自己的小孩會不慎吃有毒物質,
才有了自己研發餐具的靈感,所以對於餐具的材質安全十分嚴格而謹慎。

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快要過年了,身邊開始有許多朋友詢問年菜該做什麼好呢?
要上團圓桌的菜色最好要澎湃大氣,但是費時費工的大菜準備起來又非常麻煩,往往過年還沒到就傷透腦筋!
不過,KT做菜一向的原則就是快速簡單,不管多困難的食材到手上,照樣也是快速上菜呢!
這次就來介紹超簡單的五星級年菜食譜,特別端出超夢幻食材~
從北大西洋直送的活跳跳帝王蟹,只要不到一個小時內就能完成三道菜唷!

這次由宅鮮配提供的帝王蟹是從北大西洋產地直接空運,
我收到的時候是用保麗龍箱仔細的裝箱,送到時的帝王蟹非常新鮮還活跳跳的,
上面還覆蓋一層保濕的布和保持低溫的冰塊,包裝和運送過程很用心。


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當新手媽咪讀者寫信給我時,KT都會想起自己曾經是新手媽咪的日子,
人說為母則強,照顧小孩雖然累,但是與兩隻咪一起創造的歡樂回憶,
使許多辛苦都變得平淡如水,甚至後來回想起來更是甜蜜。

記得咪咪剛出生時,家中得寶寶用品一下增多,光是家裡就佔去了好多地方,
不用說,出門當然會拎著大包小包,不僅常常把自己弄得累到不行,超級狼狽也是經常有的事(囧)。
從手忙腳亂中學習真是媽咪們的必經之路,KT後來發現帶小孩一同出門,擁有一款好用的媽咪包是非常重要的,
不但省下翻找東西的時間和力氣,還能夠游刃有餘地當位漂亮媽咪。

所以呢,今天KT整理了自己挑選媽咪包在意的部分,希望能幫助到各位準媽咪和新手媽咪唷!

1.款式&設計

 

現在媽咪包的款式眾多,有肩背、斜背、後背等等,但無論哪一種款式,
背起來看不出來是個媽咪才是擄獲媽咪心的關鍵點,因為不管到了幾歲,都要維持夢幻少女心呀~(撒花)!

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最近天氣冷,小朋友們都變得不太喜歡吃冰冰的水果,真是讓我這個當媽的大傷腦筋。
剛好前陣子看到一篇文章,說將水果烤來吃不僅更加甜美濃郁,也能充分吸收水果裡的營養成分,
於是馬上派出我家的烤箱實驗一番啦!

柳橙片成美麗晶瑩的薄片,抹上細細的紅糖送進烤箱,不一會兒廚房就充滿了溫暖的柑橘芬芳,
加上噗嚕噗嚕的糖漿,香甜的氣味引得兩隻咪在一旁好奇探看~
剛出爐烤柳橙冒著熱呼呼的香氣,焦糖表層香甜薄脆,
兩隻咪馬上爭先恐後搶著要吃,馬上吃光了一整顆還嫌不夠,一直催我再烤下一輪(驚)

這道焦糖烤柳橙不僅是超級健康的天然冬日小點心,
拿來搭配水果茶或鋪在蛋糕上都很棒,
也可以裝在漂亮的玻璃罐裡當點心吃或送朋友,是賞心悅目的最佳伴手禮呢!

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前陣子,我帶兩隻咪咪出國玩,我帶了一個燜燒罐,覺得真是太好用了,
可以說是行動小廚房,只要預熱工作完成,再將食材都丟進燜燒罐裡,不一會兒,就能變出美味料理來。
兩隻咪也不怕肚子餓,隨時都有東西可以吃,尤其是小咪那時還是吃副食品階段,
我就用燜燒罐現煮出粥品,湯麵,燉飯,她也吃得相當開心唷!

冬天一定要必備一個悶燒罐,實在非常好用,無論上班、旅遊外出、一人開火,都非常適合,
只要熱水加上燜燒罐,免瓦斯、免電費,就能完成熱呼呼美味料理!
我曾經用燜燒罐做出水波蛋,還有韓式牛肉泡菜冬粉,都十分美味簡單,
而這次KT要教大家用燜燒罐做燉飯,只要三個步驟,簡簡單單就能完成香濃有味的整顆番茄奶油燉飯。

材料

 

白米……..1/2杯

橄欖油……..少許

培根……..1片

大蒜……..1瓣

小番茄……..5顆 

鹽……..適量

奶油……..1/2大匙

羅肋或巴西利……..少許

準備工作

 
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寒假快要到了,最近咪咪們已經開始興奮地計畫假期,
在好天氣裡全家一起出門,看著孩子們跑跑跳跳的燦爛笑容,心頭總有一股暖意,
即使只是到附近的公園野餐,都覺得洋溢著幸福。

在這個時候,美食當然也不能缺席!出門的時候我會帶簡單的便當
讓小朋友在玩累肚子餓的時候馬上有東西吃,大人在旁邊也能享受美味的下午茶。
天氣冷的時候也別擔心,只要靠「悶燒罐」,也能吃到熱呼呼的點心,也非常適合帶副食品喔!

班尼狄克水波蛋土司

 

在外面想要吃到熱呼呼的點心?沒問題,這道水波蛋土司用悶燒罐就能現場完成唷~
裡面的小撇步非常實用(趕快手刀按標題或圖片連結),倒出的水波蛋熱呼呼又滑嫩,

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每天的晚餐時刻,是KT家一天之中最熱鬧的時候;
為心愛家人端上親自烹煮的美味料理,是我研究料理食譜源源不絕的動力。
愛心滿滿、令人吮指回味的手作料理,我喜歡選用漂亮又合適的器皿來盛裝,
再搭配自己最愛的餐具配件妝點一下,將日常餐桌經營得溫馨而豐盛。

尤其是將剛煮好的料理,離開爐火後就直接端上桌,全家人圍著熱呼呼的鍋子真的好幸福唷!
也因為喜歡製作一鍋料理,讓我對於鍋子有一種莫名的堅持,不僅要耐操好煮、還要擁有賞心悅目的外表才行。

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像是最近讓大家愛不釋手的琺瑯鍋,因為琺瑯擁有導熱快而均勻、又不易沾附食材的特質,
加上獨特的造型與色彩而擁有居高不下的人氣。
對於馬卡龍色調情有獨鍾的KT,第一眼見到這系列的琺瑯鍋後,
就被那粉嫩嫩的夢幻色彩迷得目不轉睛,實在很難得能見到如此優雅動人的鍋具呀!

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寶寶開始慢慢吃副食品以後,爸媽最常見的困擾就是寶寶便便太硬、太軟或是消化不良。
尤其寶寶「不順」的時候大哭大鬧,讓爸媽既頭痛又心疼不已。
別擔心,趕快來check一下常見的NG原因,對症下藥就能讓寶寶一路順暢,
還教你兩種神奇副食品的搭配,用最天然的方式保護寶寶腸胃健康唷!

兩種神奇副食品

 

★黑棗:一般的有機店都有販售,買回家洗乾淨以後可以加水打成黑棗泥(汁),
不用過濾就可以給寶寶吃,也可以煮成黑棗飯(粥),
怕麻煩的爸媽也可以在婦嬰用品店找到寶寶用的黑棗汁或是寶寶罐頭黑棗泥等,黑棗微甜的口感一般寶寶都很愛喔。

★水梨加紅色火龍果:甜水梨削皮切塊後放在電鍋蒸熟,加上紅色火龍果泥不去籽,
喜歡甜口味的寶寶可以加一點香蕉,喜歡酸口感的寶寶可以加一點奇異果做成綜合水果泥,保證一路通暢。

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我超喜歡吃水波蛋,早餐若能來顆水波蛋,當天早上就會很有精神,
尤其切開水波蛋,看到半熟的黃金色蛋黃流洩出來,實在讓人心花朵朵開,光用眼睛看著就能感到滿足,
水波蛋軟嫩的口感和視覺,絕對是最有元氣的早餐選擇。

今天KT要示範用家裡的馬芬烤盤就能做出水波蛋喔!不需要任何技巧,連咪咪都能獨自完成呢!
在馬芬烤盤先用培根沿著烤盤圍成一圈,加上起司片和土司,再打上一顆蛋,
撒上點海鹽和黑胡椒,送進烤箱烤15分鐘,
哇~外圈的培根香脆鹹香,包裹著香味四溢的焗烤起司,
一切開,閃耀著光芒的流動蛋黃還有滑滑嫩嫩蛋白的培根水波蛋立即完成。美味又簡單,那就來試試看吧!

材料

 

培根……..4片
吐司……..4片
蛋……..4個
起司條……..適量
米杯……..1個
鹽……..適量
黑胡椒……..適量

作法

 
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微波爐非常方便,能快速加熱食物或是烹飪料理,
但長時間使用下來,微波爐壁上就會卡一層厚厚的油汙,想要清潔就非常麻煩,
如果用化學藥劑又擔心殘留而汙染食物,試試看檸檬吧!天然清香的檸檬不僅有去污功能,還有去除異味的效果喔!
不需要費力擦拭,也不用化學清潔劑,一鍵按下,就能自動將微波爐內的油汙分解乾淨,還能有淡淡的清香。
是超級懶人又乾淨的清潔方式唷!快來看看怎麼做吧!

材料

 

檸檬……..2顆
水……..少許

作法

 

1.先切開檸檬,放入可微波的玻璃碗中,並加點水
2.放入微波爐內加熱2分鐘,加熱完畢後,靜置3分鐘,讓檸檬水蒸氣充滿內壁
3.以餐巾紙或抹布沾取溫熱的檸檬水來擦拭微波爐內壁

美味生活嚴選

 

營造氣氛質感餐桌食器

 

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身為兩隻咪的媽咪,KT在她們倆還是baby的時候,每逢過節、過生日,一定會用心為她們準備派對!

我很享受準備派對的過程,從構思、設計、安排通通一手包辦

雖然花費的時間長,但看到一家大小和親朋好友們一同慶祝的幸福臉龐,就是我從中獲得最棒的禮物^^


KT先前在打造完美親子派對中有分享過,漸漸長大的咪咪們,開始學會將自己喜歡的東西融入party設計裡,

自己決定主題、製作派對甜點,小孩子的想像力天馬行空,真的會突發奇想新鮮的idea呢!

看著兩隻咪很喜歡籌劃派對,KT發自內心地開心,因為可是幫媽咪我省下了不少氣力

不然年年舉辦,說實話,真的會有靈感枯竭的時候,尤其是構思派對主題的部分,我想很多媽咪也有相同的煩惱

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自從咪咪們開始上學後,就很喜歡邀請小朋友們到家裡玩,
遇到特別的節日或生日,我們還會一起規劃熱鬧的派對~
咪咪對自己的party也相當有想法,從小小賓客的邀請、派對食物、主題和佈置,
她都非常熱衷參與並自己畫派對的設計圖,儼然就是一個小小派對設計師!

通常,我們在會Party的一個月前通知其他小朋友家長們時間和地點,
一星期前搞定所有食物和佈置物品的採買。
在前兩天,我會與咪咪們一同包裝小禮物,並做卡片賓客們;
前一天則開始著手製作Party的點心蛋糕,並在牆面和桌面做裝飾。

因為前兩天的努力,party當日就能輕鬆以對,

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自從公開了一系列的親子甜點食譜之後,KT收到了許多網友來信詢問,
雖然很想開始嘗試親子烘焙,但是又不知道可以讓孩子幫忙做什麼?

其實只要掌握幾個原則,就可以讓小朋友樂在手做,玩得開心又吃得安心唷!

1. 揉捏麵團



做餅乾、做湯圓的時候,總少不了揉捏麵團的動作,這時候就是派小幫手出動的最佳時機啦!
我們家的兩隻咪都非常專業,不僅會把麵團揉勻,還懂得做出許多造型喔~
之前看過一些親子教養書,很鼓勵孩子進行這樣的練習,

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雖然KT定居美國多年,想念的依然是台灣冬天裡那一鍋冒著白煙熱騰騰的酸菜白肉鍋!
但在美國買到酸白菜並不容易,剛好前陣子朋友送了一罐德國酸菜給我,
不如就來個中西混血的酸菜白肉鍋吧~

德國酸菜清新明亮的香氣,和豐腴多汁的煙燻培根是完美組合,
沒想到竟比原版的更令人感到心動!
燉煮時滿室動人的馨香,引得老胡和兩隻咪頻頻照看,
小小的廚房裡有著對家鄉大大的思念和滿足,實在是一道充滿美味記憶的溫暖鍋物料理呢。

準備工作

蔥和紅蘿蔔切成斜片,小番茄切對半。

食材

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