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目前日期文章:201602 (17)

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過了一個年,我想大家都跟我有同樣的困擾,不小心吃太多圓了一圈…
剛好連假過完,是時候開始準備瘦身計畫啦(握拳)
但是,如果不能好好享受食物,即使身材變好了,生活也會少掉很多期待和樂趣,實在太可惜啦!
所以我自己都採用「健康瘦」的方式,不刻意節食,而是為自己做有飽足感又好吃的低卡料理

以下這些食譜不僅健康低卡,還能促進代謝,是非常好的晚餐選擇喔~
來和我一起進行七天的健康減重計畫吧!

同場加映:減重最好別吃飯?越吃越瘦的「抗性澱粉」報你知

第一天:金黃杏仁烤雞胸

 


這道杏仁烤雞胸,是非常好的健康瘦身主菜,每次KT開始進行減重計畫都會派它出場!
杏仁富含不飽和脂肪酸及維他命E,可降低血脂肪及抗氧化,是愛美女生們的好朋友;
而雞胸低脂高蛋白,是重要的蛋白質來源,因為低脂,更能讓大家維持美美的身材喔~

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前陣子因為分享了一些媽媽寶寶的相關文章,有些網友私訊問我哺育母乳的相關問題。
我們家的兩隻咪都是喝母奶長大的,現在在美國也很鼓勵媽媽餵母乳,
因為母乳裡有很多抗體和寶寶需要的營養,可說是為寶寶量身訂做的食物!

因此如果條件允許,我很鼓勵新手媽媽嘗試哺餵母乳,
但是在那之前我想要把幾個痛苦點跟大家說清楚,才不會讓新手媽媽一開始遇到挫折時嚇壞,很容易就放棄了…
其實只要先做一點心理準備,以我的經驗,愉快度過母乳期絕對不是難事喔!
尤其,那種寶寶貼近自己心跳、小小的生命因為自己的滋養而茁壯的感覺,
真的是作為一個母親最珍貴最幸福的經驗之一呢。

睡不飽

 

很難一覺到天亮這應該是所有母乳媽咪的痛,記得剛生完大小咪時,

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KT煎的牛排一向深受KT親朋好友的歡迎,每到重要節日,牛排往往是大家的熱門指定菜。
老胡也說與其到外面餐廳吃牛排,還不如吃我親手做的呢!(嘿嘿!)
這次就要跟大家分享煎牛排的技巧,這是我自己反覆不斷試驗出來的心得,
覺得煎牛排成功率很高,而且品質很穩定。重點是,它真的一點也不難!

選一塊有著豐厚油脂的肥美肋眼牛排,先以鑄鐵鍋大火炙燒封住甜美肉汁,再以中高火溫烘烤數分鐘
,焦香迷人的牛油與紅粉軟嫩多汁的肉質絕對美味。
偷偷說,我煎的牛排真的無人能敵,吃起來真的是黯然銷魂及吮指回味無窮阿!
(老王賣瓜,KT賣牛排,自賣自誇)

材料

 
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我很喜歡吃水波蛋,閃耀著光芒的流動蛋黃還有滑滑嫩嫩蛋白的水波蛋當早餐,
或是當配菜都很棒,尤其是做日式料理時,不管是在壽喜燒牛丼,或是烏龍麵
只要打上一顆柔嫩的水波蛋,立即讓料理升級!

水波蛋很難做嗎?一點也不!而且超簡單的呢,今天KT就教大家如何快速做出完美水波蛋。

注意:孕婦及小孩不能吃生蛋,請務必將蛋煮至全熟才行。

材料

 

蛋……..2顆

作法

 
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KT當初因為喜歡吃鬆餅,想要快速就能享受到鬆餅美好滋味,
就順勢購入第一台鬆餅機,沒想到從此踏上鬆餅機的不歸路(笑)。
不知不覺,現在竟也擁有了一群鬆餅機好夥伴,老胡都笑稱我是鬆餅機搜集狂,
這不能怪我,誰叫機器年年推陳出新~

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我與鬆餅機多年來的緣份(咦?),對於使用鬆餅機也有了一些小心得,
外型設計、烘烤功能到清潔方式,都是KT選購鬆餅機會考慮的重點。
最近發現了一台讓我眼睛發亮的鬆餅機,不同於一般鬆餅機總是「躺著烤」,
這款鬆餅機烤鬆餅的過程從頭到尾都是「立正站好」的狀態,
我們美味生活團隊在試做鬆餅時也是嘖嘖稱奇,世界第一台直立式鬆餅機果然讓人好奇心爆發!

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今天是週一,不曉得大家有沒有Monday blue呢?
從很久以前開始,我就習慣給自己來個「開始」的小儀式,
禮拜一的早晨我總會提早一些些起床,為自己泡一杯暖暖的熱飲品
無論是咖啡濃郁的香氣、奶茶溫柔的口感,
還是水果茶清新的鮮甜,都能給我滿滿的好心情迎接一週的開始。
在冷冷的天氣裡為自己親手做一杯暖心熱飲,對我來說就是最簡單最快速的療癒秘方呢!

鍋煮愛爾蘭火焰奶茶

 


涼涼的早晨時刻,最喜歡煮一杯鍋煮煉乳奶茶給自己,
看著茶葉在可愛的小鍋中載浮載沉,茶香慢慢繚繞整個廚房,再加上一大匙煉乳及牛乳,真的是讓人精神為之一振呢~
將方糖加上一匙威士忌,然後點火讓糖融化,
酒香混合著香甜的奶茶,更有著說不出的異國風味,跳動的火焰,還是最有趣的視覺饗宴!

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傑米.奧利佛(Jamie Oliver)總是能讓人感受到開朗的熱情,他樂於分享的精神,充分表現在美味的料理上。
看著他的食譜,總是讓我非常期待找親愛的朋友家人一起聚餐~
趁著週末的到來,來試試這道美味的希臘式蛋汁薯條吧!
香氣濃郁又酥脆迷人的薯條,絕對會讓你欲罷不能!

JAMIE OLIVER上菜!希臘式蛋汁薯條

 


這道超酷的天堂美食,是我希臘好友喬琪娜從小吃到大的開懷小點,她全家信誓旦旦地說她真的一吃就開懷。
他們一家都是很棒的廚子,這道菜看起來簡單,嚐起來卻是十足賽普勒斯風。
每次我們一起做這道菜,沒幾分鐘就被吃得精光,嘖嘖,真是棒透了。
配上沙拉就是美妙的午餐,當成配菜更是無敵誘人!

材料4人份 (50分鐘 479大卡)

 

馬里斯派柏(Maris Piper)馬鈴薯…..800公克
無鹽奶油……1小球
洋蔥…….2顆
蔬菜油……適量
蛋………6大顆
麥芽醋(malt vinegar)或任何優質醋….適量
新鮮扁葉巴西利(flat-leaf parsley)….½束,15公克

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我小時候元宵節常跟著媽媽一起揉湯圓,而且我們家總會準備兩種口味,
一種鹹口味,一種是甜口味,看著白白胖胖的湯圓在水裡載浮載沉,真的覺得非常溫暖,
現在有了女兒,也陪著他們一起揉湯圓,
30年前是媽媽帶著我,而我現在帶著女兒做同樣的事情,這是一種傳承,也是一種母女間的愛和羈絆。

這道草莓豆腐湯圓材料很簡單,只有豆腐和糯米粉,不用加水,只要用雙手將豆腐和糯米粉攪和均勻就可以。
做好的糯米團黏度軟硬濕度剛好,靈機一動,何不用糯米團當作黏土來用,
加點草莓泥及抹茶粉,就是五彩繽紛的現成黏土,
可以帶著孩子將淡粉紅麵團捏成草莓的形狀,再將淺綠色的葉子黏上去,
最後再用牙籤戳洞洞,看起來還真像一顆顆的草莓呢。

材料

 

草莓湯圓:
糯米粉……..200g (可酌量增減)
嫩豆腐……..120g
草莓泥………100g

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大家心目中有喜歡、崇拜的偶像嗎?曾經提過我心中的廚房女神是奈潔拉Nigella,那麼男神呢?
當然得說說傑米奧立佛Jamie Oliver啦!在傑米奧利佛秘訣食譜大公開時有分享過,
KT十分欣賞他多年來在飲食教育所投入的努力,不僅是電視主持、出書而已,
Jamie直接走入學校、家庭,掀起一場場的飲食革命,真的讓我大大佩服!

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Jamie很擅長異國料理,尤其是義大利佳餚更是人氣響叮噹,開設的Jamie’s Italian餐廳總是高朋滿座。
平時也愛做義大利麵的KT,很喜歡義式料理獨有的鄉村風格,他們講究如何呈現出食材的原汁原味,運用香料畫龍點睛地調味;
依照吮指回味的家傳食譜,搭配質樸簡約的盛裝器皿,正好襯出料理的美味、豐盛和真摯。

KT一直相信,料理要配上契合的器皿才會更美味,
愛好日式簡約精神的台灣,比起在美國,要找到較熱情洋溢的鄉村風餐桌器皿相對不容易。

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還記得上個月KT曾在臉書上,請大家提問譚敦慈老師問題嗎?
雖然只是短短兩三天的活動,卻得到非常熱烈的迴響,
我想,大家都很關心如何讓家人吃得安心又健康,
這樣的心意很讓我感動,也是我一直以來提倡「回家吃飯」的初衷。

和林杰樑醫師投入毒物研究數十年的譚敦慈老師,
無私地和我們分享正確洗菜和健康的烹調方式,趕快來看看這些最困擾主婦的問題,
可以怎麼用最省力的步驟落實在生活中!

無毒洗菜又快又簡單

 

「怎麼洗菜是我最常收到的問題之一,很多人以為要把菜洗乾淨要花很多時間,
其實只要掌握小技巧,也可以又快又容易!」親切開朗的譚敦慈老師,教我們怎麼用最有效率的方式聰明洗菜。

「首先,可以把當餐要料理的蔬菜全放在一個大水盆裡,用手稍微涮洗兩三次,

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甜美多汁又香氣飽滿的草莓,最適合當作甜點的主角,
我們家常常會出現草莓,因為我們一家都是草莓控,特別是大女兒咪咪,非常非常喜歡吃草莓,
是個有草莓就會開心一整天的小女孩,為了逗女兒們開心,我常常買了一大堆的草莓回來,
但是清洗草莓是頗累人的工作,特別是草莓要長得漂亮,
通常農藥都加得很多,尤其是在蒂頭的部分,更是難以處理。

其實只要一根硬一點的吸管,就能輕鬆將蒂頭拔除,
拔掉蒂頭的草莓口感更好,也不怕蒂頭有農藥殘留,不論直接吃或做甜點都很方便呢!

材料

 

草莓……..數顆
硬材質的吸管……..1根

作法

 

1.將吸管由草莓底部插入,接著往前推,就能輕鬆去除草莓蒂頭。

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說起傑米.奧利佛(Jamie Oliver),大家應該不陌生吧?
作為英國知名的料理節目廚師和料理教育家,有著可愛的捲髮和濃濃英國腔,
迷人又親切的他在節目上總是搞怪愛玩,用最簡單的方式把菜做得美味無比,
又能讓人充分感受到做菜是一件開心的事,可說是KT最愛的廚師之一!

尤其,我很佩服他對飲食觀念的倡導和理念,
他在倫敦創立了「15」餐廳,改變了英國學校的晚餐,也為家庭烹飪帶來一場革命。
不僅如此,他還創立了「傑米.奧利佛基金會」,
希望藉由食物改善大家的生活和健康,並幫助弱勢的青少年學習廚藝。

每次看他的故事,總會讓我想起自己的初心和感動,
我之所以開始分享食譜,也是因為切身感受到飲食的力量,希望大家都能在家享受美味而健康的料理。
今天分享一些我在Jamie書上看到的料理小訣竅

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這幾天大家都在忙過年,不曉得是不是還記得另一個重要的節日–情人節呢?
每年我都會在這天,特別為老胡準備驚喜的手作甜點~或許大家會覺得好奇?咦?情人節不是男生送女生禮物嗎?
那是因為…我們家老胡是傳說中的「Mr. Valentine」!他的生日剛好就是情人節哈哈哈!
雖然老胡覺得自己很吃虧,明明自己是壽星還要送老婆禮物,
但能開開心心地吃到老婆準備的美味甜點,我想他也是甜蜜在心頭吧~

趁著年節假期,不妨也動手準備小小的禮物給對方吧!
以下這些食譜都很適合新手,就讓這些讓人怦然心動的甜點,完美傳達你的心意~

二種材料就完成巧克力草莓

 


剛開始嘗試做甜點,擔心太難做不出來?放心吧這道超簡單的巧克力草莓,
只要簡單幾個步驟,兩種材料,再用牙籤幫忙就能輕輕鬆鬆完成超美的巧克力拉花,
看起來超級華麗,而且料理新手也一定能學會唷!

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我和兩隻咪很喜歡吃蝦子,但孩子們還小自己都還不會剝蝦,
再加上老胡這個大懶蟲,看到整隻的蝦常常也是自動跳過當做沒看到,
剝蝦這個重則大任就會落在我身上(媽媽真苦命啊),

大多時候我都會在烹煮前就先把蝦頭和蝦殼剝掉,這樣孩子就有新鮮的蝦仁可以吃,
但要怎麼快速剝蝦呢?只要五秒兩個步驟,就能享受Q彈鮮美的蝦肉了喲!

材料

 

蝦子數隻

作法

 

1.在蝦頭及身體的第二節處,用牙籤插入,再往上就能挑出蝦子腸泥
2.去除腸泥後,在身體第二節處,先往前剝開一些。
3.再往後拉開蝦的第三節。
4.接著一手拉蝦的第二節,再一手往後拉蝦第三節,就能同時間快速拉開兩邊的殼。

美味生活嚴選情人甜蜜蜜對杯

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再過幾天就是情人節了,大家想好要送什麼禮物給對方嗎?
想一想,如果能在情人節送上一份自己的手作甜點給心愛的人,
不管是蛋糕、還是餅乾、手作巧克力都能讓人甜蜜蜜,感覺到幸福!

擔心太難做不出來?? 放心吧,這道超簡單的巧克力草莓,
只要簡單幾個步驟,兩種材料,而且用牙籤輕輕鬆鬆就能完成超美的巧克力拉花,
看起來超級華麗,而且料理新手也一定能學會,今年情人節就來做一個獨一無二的手做甜點吧!

材料

 

草莓…..10顆
黑巧克力…..150克
白巧克力…..50克
耐熱保鮮袋…..1個

作法

 

1.將黑巧克力以微波爐或隔水加熱的方式融化
2.2/3的草莓裹上黑巧克力
3.將巧克力草莓放到鋪著烘焙紙的烤盤上
4.將白巧克力以微波爐或隔水加熱的方式融化
5.融化的白巧克力稍微降溫後,放入保鮮袋中,
6.在保鮮袋尖端剪一個小洞,做成簡易擠花袋
7.以白巧克力畫出簡易花紋,也可以用牙籤做出拉花
8.完成後放入冰箱冷藏1~2小時,即可完成美麗的草莓巧克力囉!

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不知道大家有沒有注意到,KT經常分享機上電影心得呢(笑)?
雖然平常住在美國,但因為工作和探望親友的關係,常常得當「空中飛人」飛來飛去,
兩隻咪都由我一手帶大,所以小小年紀也已經是資深小飛俠了~
有趣的是,每次和媽媽友聚會時,大家聽到我帶小朋友到處跑都一臉不可思議,不知道我是怎麼辦到的(驚)

其實,大家看到我現在這麼優雅鎮定,也是超多血淚史換來的啊!
尤其我們家兩隻咪都超活潑,要讓他們在旅程中乖乖的又玩得開心,可是費了我很大的工夫呢…(遠目)
想到過年期間大家可能都會帶小朋友出去玩,在此把我的心得分享給大家,希望大家都能旅途愉快喔!

守則1:挑時間讓孩子睡覺

 

我的經驗是,坐車或坐飛機前最好不要讓寶寶或小孩睡覺,
否則當他們「充完電」,在移動的過程中很容易坐不住。

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帶著琥珀般晶亮的醬色,口感脂滑腴嫩、入口即化的蜜汁火腿,一直是我的最愛年菜NO.1!
但是KT人在美國,要買到金華火腿不是容易的事,所以想到了聰明的替代食材~
只要使用厚切培根,再用家家都有的電鍋一鍵按下,就能輕鬆做出相似的口感,而且還更輕鬆省時喔!

天然的冰糖和蜂蜜甜而不膩,還帶著清爽的紅棗蓮子清香,
蒸得豐腴軟嫩的培根,與洋芋片的酥脆非常絕配,
一起夾在吐司做的麵皮裡讓人一口接一口,完全停不下來!
喜歡蜜汁火腿的大家,一定要試試這個超簡單的作法喔~

材料

 

厚切培根…..4~5片
紅棗……..1/2杯
蓮子……..1杯
吐司……..4~5片
洋芋片…….適量
蜂蜜……..2大匙
冰糖……..2大匙

作法

 

1. 蓮子泡滾水,以電鍋用一米杯水蒸熟。
2. 將4~5片培根疊在一起,切成約5公分的長度,沿著大碗邊緣一層層疊放。
3. 撒上一點冰糖,淋上一大匙蜂蜜,放入蒸熟的蓮子後,再撒上一大匙冰糖。最後撒上一點紅棗,再淋上 一大匙蜂蜜。
4. 用一張鋁箔紙,將整個碗包緊密封,放入電鍋中,外鍋放一杯水蒸熟。等待的時間先將吐司邊切除,對折後以刀背壓平,就是簡易版麵皮了。
5. 將蒸好的蜜汁火腿夾入吐司中,再放入一片洋芋片就完成囉!

美味生活嚴選家香年味提案

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