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1杯是指1標準量杯 = 240ml,  1斤=600g,  1磅=454g

目前日期文章:201603 (20)

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雖然KT算是盡職的全職主婦,但偶爾晩餐也想偷懶一下,這時冰箱裡的韓式辣醬和年糕片往往是最好選擇~小火將麻油、洋蔥、青蔥炒香,再放入辣醬和大白菜炒得香氣十足,加入煮得白胖彈牙的年糕煨一下,蓋上起司片再灑點白芝麻,一盤簡易晩餐即可上桌!

簡單快速就能完成一道晚餐,還可以偷空看個韓劇(最近同事一直狂推,讓我這日劇狂都忍不住心動了)~剛烤好的焗烤韓式年糕充滿濃郁香氣,誘人的牽絲起司配上甜甜辣辣的醬汁令人食指大動~我想電視裡的歐巴們如果看到了這道美味,大概恨不得從電視裡鑽出來分一口吧!

材料(2人份)

 

年糕……..2杯
魚餅(甜不辣)………2片
白菜………2-3大片
洋蔥……..1/2顆
青蔥……..1根
麻油……..1大匙
大蒜……..1瓣
韓式辣椒醬……..2大匙
水……..1杯
白芝麻……..1小匙
起司片…….2片
鹽………2小匙 (煮年糕)
水……..3杯(煮年糕)

準備工作

 

大蒜切末,洋蔥和青蔥切絲,大白菜和甜不辣切成條狀

作法

 

1. 熱水煮滾加2小匙鹽,將年糕煮軟撈起。
2. 小火加熱麻油,爆香大蒜、洋蔥、青蔥。
3. 加入辣椒醬炒出香氣,再放大白菜、水、和煮軟的年糕拌炒。
4. 炒至湯汁變濃稠即可關火。起鍋後,蓋上起司片再撒一點白芝麻。

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鍋物料理是我們美味生活最愛的料理之一,暖呼呼的一鍋料理,是忙碌生活的維他命,吃下一口滿是愛意的美味,就能獲得滿滿元氣!其實啊,喜歡一鍋料理,不只是因為它能凝聚幸福力量,更重要的是料理方法很簡單,隨意煮煮也「哦以西」!(愛吃又懶惰的救星哈~)

我們發現大家對於鑄鐵鍋情有獨鍾,最大的原因在於無論煎、炒、煮、烤,只要一鍋就能全部滿足,以一鍋抵三鍋實在好厲害!除此之外,鑄鐵鍋外觀細膩的琺瑯塗層,擁有各式獨特、鮮明的飽和色彩,每一款顏色都獨特而美麗。

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最近有一款從法國來的獵人鑄鐵鍋抵達了美味生活,興致匆匆地打開來,我們馬上被精緻而釉亮的色彩給吸引,像是薰衣草紫、土耳其藍,完全喚醒沉睡已久的少女心呀!

值得一說的是,琺瑯鑄鐵鍋全程都在法國製造,從原料取得、鑄鐵模造、琺瑯上釉,每一道手續都經過嚴格控管。我們相信只有品質良好的鍋具,才能烹煮出可口的佳餚,打造出溫暖人心的餐桌風景。

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獵人鑄鐵鍋的造型圓潤而經典,全系列依照顏色不同,分有白琺瑯和黑琺瑯塗層,雙層琺瑯上釉能讓鍋具更容易清洗保養。
(同場加映:琺瑯鑄鐵鍋越用越好用?瞧瞧如何開鍋養鍋)

白琺瑯清新優雅、無瑕釉亮,能襯出食物誘人的色澤。

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黑琺瑯則沈穩內斂、存熱性好,若不小心造成鍋子刮痕及使用痕跡也會看起來較不明顯哦(這一點真不賴~)

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乾香菇要泡發通常都需要2小時以上,才能將香菇完全泡軟,有時一忘記泡香菇,晚上的料理就沒有辦法作了,而且中式料理大部分都需要乾香菇的香氣作提味,對於常常要在很短的時間內完成料理的KT來說,根本緩不濟急,沒辦法等這麼久啊!

要如何讓香菇短時間內發得又澎又軟又香呢?其實只要加入一小匙砂糖就可以囉!大概是2杯水加上1小匙糖的比例,這是因為香菇的香氣來自於一種重要成分「鳥苷酸」,糖可以讓鳥苷酸在香菇泡發的過程中減緩流失,這樣能讓香菇更保有美妙的香氣。

記住唷,泡完香菇的水請直接倒掉,因為農藥多半是水溶性的,若香菇沒有洗乾淨,就有可能把農藥吃下肚唷。

材料

 

香菇…………五朵(視大小,可整朵浸進水中為主)
水…………2杯
砂糖…………1小匙
可微波的杯子…………1個

作法

 

1.將香菇放入裝水的杯子中
2.加入一小匙砂糖
3.放進微波爐微波90秒

HOWLIVING美味生活嚴選

 

戶外旅行好幫手 悶燒罐

Pearl Life 日本寬口悶燒罐

2014 新書形象-3

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還記得KT去年的十大熱門食譜有一道整顆番茄奶油雞肉筆管麵嗎?把材料全部丟到鍋子裡就可以煮好一頓飯,令許多網友嘖嘖稱奇。今天介紹的這道【培根起司蛋義大利麵】,運用了同樣的料理巧思,只要將食材依序鋪排好蓋上鍋蓋15分鐘,就能做好一道美味的義大利麵!

鹹香有味的培根,和起司互相搭配,就是讓人回味無窮的經典美味~再打上兩顆柔嫩的雞蛋,好吃指數更是直線上升!

材料(4人份)

 

細扁麵…………250g
煙燻培根……….200g
洋蔥………….1顆切薄片
蛋……………2顆
細香蔥…………½束切碎
磨碎的帕馬森起司….4湯匙,另外多磨些好上桌用
粗鹽………….1茶匙
橄欖油…………4湯匙
現磨胡椒……….4圈
水…………..750ml

作法

 

1. 將所有食材按照指示依序放入大鍋中。
2. 以中火烹煮約15分鐘,同時均勻攪拌。
3. 烹煮完畢時,鍋底應留有2cm的醬汁。
4. 上桌前撒上帕馬森起司,完成!

書籍簡介

 


書名:一鍋搞定義大利麵:只要15分鐘,新鮮美味優雅上桌
作者: Sabrina Fauda-Rôle
出版社:台灣商務

(食譜摘錄自《一鍋搞定義大利麵:只要15分鐘,新鮮美味優雅上桌》)

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香菇肉燥是人人愛吃的料理,如果小朋友不愛吃飯,加上一匙香噴噴的肉燥,馬上就可以把飯吃光光,而且還可以可以百變成飯/麵/蛋/豆腐料理,解救了平時忙碌人妻!這麼好用的香菇肉燥,其實只要10分鐘就能快速完成,真的是媽咪救星呢!

今天KT來跟大家分享一下快速做肉燥的方式。傳統滷肉燥是將帶皮三層肉切成細條狀再小火熬煮數小時,那樣的傳統滷肉燥真是入口即化的極品,但費工費時間,我請肉販用胛心肉絞成細絞肉,胛心肉不像三層肉或梅花肉含脂量很高,也不像里肌肉都是瘦肉沒有油花,滷好的肉燥不會浮上一層厚厚的油,但又有豬油香氣。

10分鐘香菇肉燥的精髓在於乾香菇、油蔥酥的提香,還有阿基師教的秘密武器──花生醬。沒錯,花生醬與肉燥驚人的搭配,它可以讓原本清淡的滷汁在短時間內變得濃稠香氣十足,雖然只有煮10分鐘,卻有1小時的驚人效果喔。

如果沒吃完的肉燥,也可使用冷凍袋分批包裝,每次要吃的時候,就用電鍋稍微蒸一下,就是自製的美味方便料理包,以上就是阿K師的簡易香菇肉燥囉!呵呵。

材料

 

絞肉……2斤
蒜頭……2瓣
香菇……10朵
油蔥酥……1.5杯
米酒……1杯
水……3杯
醬油…….0.5~0.7杯(可依個人口味調整鹹度)
麻油……1小匙
糖……3~4大匙(可依個人口味調整甜度)
花生醬……1大匙
白胡椒……1/4小匙

作法

 

1.將蒜頭切成細末,香菇切碎,小火爆香。
2.加入絞肉炒至金黃色半熟。
3.先加入米酒煮滾,再倒入水,醬油及其他調味料。
4.最後倒入油蔥酥及花生醬,小火煮約7~8分鐘即可。

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戶外旅行好幫手 悶燒罐

Pearl Life 日本寬口悶燒罐

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KT全家都愛吃蘆筍,清脆鮮甜多汁又營養價值高的蘆筍是我們家的餐桌常客,蘆筍富含葉酸、鉀,對孕婦和高血壓高血脂患者都是很好的健康蔬菜,蘆筍還有很多的膳食纖維和水分,有助於體重控制並能養顏美容,女生要多吃唷!

不過,蘆筍不好處理,要去除老掉的根部,還要稍微削去外皮,常常處理蘆筍要花很多時間,處理不好,就會吃到一絲絲難以下嚥的老梗。只要2個步驟,就可以快速削蘆筍喔!(而且這招超減壓的,保證會愛上削蘆筍的快感)

Step1 徒手去老梗:用手將蘆筍根部折彎,自然就會斷裂在「剛剛好」的位置,因為老掉的蘆筍跟細嫩的蘆筍彈性不同,輕輕鬆鬆就可將老掉的硬梗折斷。

Step2「躺著」削蘆筍:只要將蘆筍放平在砧板上,,旁邊再擺上盤子另外接蘆筍皮,即可用削皮刀快速削皮,這招可防止削斷脆嫩的蘆筍喔!

蘆筍的保存方法:
1. 生蘆筍買回家後,可將廚房紙巾浸濕,包覆著根部,再放到保鮮盒中冷藏。
2. 處理好的蘆筍,如果不馬上烹煮,可放到鹽水中燙熟並瀝乾水分,放入保鮮盒密封,大概可放2~3天。

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鍋煮飲品必備 木柄珐瑯鍋/牛奶鍋

Dansk 木柄琺瑯鍋 / 牛奶鍋 / 片手鍋

戶外旅行好幫手 悶燒罐

Pearl Life 日本寬口悶燒罐

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小時候大家都愛玩家家酒,昨天在煮飯、今天來賣麵、明天是下午茶派對,不管是獨自扮演多重角色,還是三五好友一起玩耍,都可以玩得不亦樂乎、忘了吃飯!小孩子的童心未泯最是難能可貴,就算是同樣的玩具,也能運用天馬行空的想像力玩上好久。

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小朋友的玩具五花八門,爸媽為孩子挑選玩具時,最在意的部分絕對是安全性,材質是否安全無毒?是否有尖銳部分弄傷孩子?是否會誤食?接著才是考量教育性質與造型設計,所以德國的原木玩具特別受到大家喜愛;天然木材的溫潤質感,融合繽紛可愛的造型,安全又好玩,怎叫人不心花朵朵開!

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薰衣草紫色大型廚房組,收到時只是一片片木板與配件,需要自己挽起袖子DIY。別慌張~說明書寫得十分簡單易懂,只要按照說明說一步一步慢慢組裝,大約一小時就能組裝完成,一點都不難喔!當看到靠自己料理完成一整組廚房時,真的好有成就感。

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玩具是選用天然實木、無毒植物性染料製作而成,安全無毒。在組裝過程中,聞不到令人害怕的化學味道,取而代之的是淡淡木頭香,小孩在玩耍時不小心碰到嘴巴也不用擔心。

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廚房組不僅擁有優雅漂亮的外表,櫥櫃堅固而不笨重,每一件玩具的做工都非常細緻,邊邊角角磨製得圓潤平滑,大小也適合小小孩拿握把玩。各式各樣的配件完全重現日常生活,不僅可愛滿分,小朋友可以在自己的小小世界做主,培養創意、鍛鍊協調性及靈活度。

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前兩天看到GOOGLE首頁提醒,才發現已經到「春分」了!怪不得院子裡添了許多點綴,柔軟的青草和粉嫩的花兒都探出頭來,樹木也抽出了亮綠的新葉。我想,雖然在美國沒有「節氣」的觀念,花草動物卻很懂得跟著季節的腳步呢!

春天是最輕盈繽紛的季節,我想,感受春天最好的方式就是帶著美味的食物去野餐吧!在和煦的陽光下,微笑看著孩子無憂無慮地在草地上奔跑,玩累了吃一口三明治、喝一口奶茶,徜徉在春日的美好氛圍裡,光想像就充滿暖暖的幸福感~

在這裡幫大家整理幾種適合外出的輕食和甜點,不需加熱就好吃!若想要來點熱食或熱茶,就可以準備燜燒罐,攜帶濃湯、熱茶,甚至做水波蛋都很方便唷!

美味鹹點

 

法式乳酪火腿三明治

 

法式乳酪火腿三明治

烤得金黃酥脆,香氣四溢的吐司,內層有鹹鹹香香的火腿片及柔軟的起司夾層,外層是用兩種起司-濃烈的切達起司及清爽的馬芝瑞拉起司,混合迷迭香烘烤,吃起來外酥內軟,濃郁的乳酪奶香更讓人食指大動。準備時間不到5分鐘,非常適合當帶出門的野餐料理喔!

焗烤起司鮭魚飯糰

 

焗烤起司鮭魚飯糰

鮮美馥郁的鮭魚和晶瑩Q彈的米飯結合在一起,放上香氣迷人的起司和裝飾的小番茄或甜椒,就是很棒的輕食料理!可以請小朋友幫忙攪拌鮭魚鬆與熱白飯,捏出造型後再請爸媽幫忙做焗烤的部分喔。

鮭魚乳酪三明治

 
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主婦們應該都常常遇到這種情形,就是有些玻璃罐頭關得超緊,不管怎麼扭轉都打不開,如果老公也不在,又正好在煮飯,實在會急死人,這時候要告訴大家一個超級好用的小秘訣,而且這是我們家獨家的小技巧唷,那就是用保鮮膜開罐!
蝦密!保鮮膜可以開罐,是的你沒看錯!只要一張薄薄的保鮮膜,就能不費吹灰之力打開玻璃罐,而且連大咪也能輕鬆打開呢!

材料

 

保鮮膜
湯匙

作法

 

1.先用湯匙輕敲罐子四周,讓空氣跑進罐子裡。
2.將保鮮膜覆蓋在罐子上,即可輕鬆打開。

美味生活SHOP馬卡龍琺瑯鍋

琺瑯鍋

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記得KT還是新手媽媽的時候瘋狂找了好多資料,拚命學習各種和寶寶相關的知識,希望能給咪咪最好的照顧。雖然這個過程也感受到自己的成長,但也很清楚媽媽們的焦慮,資訊實在太多了,要整理要吸收都很累人啊…更別提是要在擠母乳、洗奶瓶、洗寶寶衣物等各種家事的空檔學習(倒),而且家裡不只小朋友要照顧,老公也嗷嗷待哺,每天都覺得24小時不夠用…

所以,我覺得媽媽之間的互相交流是很重要的,如果能分享給其他媽媽自己的經驗,我想會比無頭蒼蠅般從頭開始學習輕鬆很多。因此KT就來分享一下自己的歷程和經驗,今天就來聊聊寶寶的副食品,歡迎各位媽咪互相交流討論喔!

什麼是副食品?

 

寶寶的副食品,就是相對於母乳、配方乳等主食以外的食物。隨著寶寶的成長,所需的養分也越來越多,光靠奶類是不夠的,因此就需要添加一些其他的食物,例如蔬果泥、肉泥、米麵湯等等。

為什麼要添加副食品?

 

除了寶寶成長的營養需求,吃副食品也能訓練寶寶咀嚼能力、訓練口部肌肉活動,是吃固體食物的重要練習。另外,不同的食材除了能提供豐富的營養素,對於寶寶的認知學習也有很大的幫助,在體驗食物各種味道與香氣的過程中,也是寶寶認識世界、建立學習模式的一環。

何時開始添加副食品?如何觀察寶寶可以吃副食品了?

 

一般來說,四個月之後就可以慢慢試著添加一些副食品,尤其寶寶如果出現了厭奶的情況,也是一個訊息(寶寶厭奶時,盡量不要逼迫他進食,以免讓寶寶更害怕吃東西,可以多元化地讓他接觸不同的食物,引起食慾和進食興趣)。

很多寶寶一開始接觸副食品時會有「吐舌反應」,把食物噗出來,這時候不要緊張,可以每天試一下下讓寶寶熟悉,慢慢地寶寶就會學會吞嚥進食了。

同場加映:副食品用具必備清單看這邊

 

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最近越來越多人選用鐵鍋來煮菜,但是又大又重的鐵鍋到底哪裡好呢?我想最迷人的地方,就在於鐵鍋能翻炒出獨有的鍋香,料理因香氣繚繞而變得更加美味,這正是其他鍋具難以取代的魅力呀。加上鐵鍋好操耐用,天然材質沒有加工塗層,如果不小心弄髒,用鋼刷「嚕」下去刷乾淨就OK,不需要像琺瑯鍋及不沾鍋必須輕柔呵護才行。

很多人都很害怕鐵鍋沾鍋的情況發生,其實讓鐵鍋擁有不沾效果的方法很簡單,只要好好開鍋養鍋,再配合熱鍋冷油的烹調方式,鐵鍋就能越煮越不沾唷,是不是很神奇呢!

馬上來分享鐵鍋的開鍋養鍋法,步驟相當簡單,只要跟著做,鐵鍋就能為大家煮出美味佳餚!

開鍋

 

1. 以熱水刷洗掉表面的灰塵及蜂蠟。(鐵鍋使用鋼刷是沒問題的喔)

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2. 鍋內倒入9分滿的水,開火煮滾,直到鍋內開始出黑色花紋後,即可關火將水倒掉。

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3. 擦乾鍋子後,重新放於爐火上以中小火空燒,待鐵鍋從焦色變成藍色,最後變回原色後關火。

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4. 鍋子稍微冷卻不燙手,倒入少許食用油,以紙巾均勻塗抹,即完成開鍋程序。

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大家知道傑米.奧利佛(Jamie Oliver)不只會做西式料理,東方料理也做得有模有樣嗎?這道烤肉米粉是經典的越南菜(但是和台灣口味非常合唷!),夏天可以吃冷的,冬天就熱著吃,是一年四季都可享用的美食。而且還可以照著自己的喜好增減食材,調味料也可以視家中既有的食材增減,是非常彈性又隨性的料理,沒靈感的時候,拿出冰箱食材就能組出一碗好吃的米粉啦!

JAMIE OLIVER上菜!一級棒烤肉米粉

 

烤肉米粉是源自河內的經典越南菜,「bun」是米粉,「cha」是肥腴的豬肉,每到午餐時間,市場街頭允許烤肉的地方就能找到它。夏天吃冷的,冬天就熱著吃,的確是一年四季都可享用的美食。我想讓每個人挑選喜愛的肉類、香草和蔬菜,組合自己的烤肉米粉,我則選用了五花肉和炒蝦,替這道菜增加亮點。

材料4人份 (50分鐘 539大卡)

 

去殼原味花生……1大把
包心菜…………¼顆
新鮮薄荷………1束30公克
新鮮羅勒……….½束,15公克
青蔥…………..4根
結球萵苣………..½顆
立即可食的豆芽菜….200公克
小黃瓜…………½根
胡蘿蔔…………2根
細米粉…………150公克
生鮮帶殼明蝦……..8隻
去皮豬五花……..200公克
洋蔥………….1顆
海鮮醬…………4湯匙
米醋………….適量

淋醬
新鮮紅辣椒…….3根
金色砂糖………2尖湯匙
白酒醋………..2湯匙
魚露…………4湯匙
萊姆…………2顆

作法

 

整道菜的概念,就是將配料裝在小碗小碟裡,再自行組合,不過首先要做一大瓶的淋醬。把2根辣椒切碎,連同糖、醋、魚露、萊姆汁和100毫升的滾水放入一只大玻璃瓶,封緊瓶蓋,搖晃到糖融化。

先拿一只煎鍋烘烤花生,再移到研磨缽搗碎,裝在小碗裡。包心菜切成薄片(用蔬果刨片器最方便,記得用護手器!)放入碗裡,加入4湯匙的淋醬及少許醋,搓揉攪拌均勻。摘下薄荷和羅勒葉,用冷水浸泡。青蔥略微修剪,連同剩餘的辣椒切成薄片,結球萵苣則撕成小片,然後與豆芽菜一起裝在小盤裡。小黃瓜縱向對切,用湯匙挖除籽囊,切成細薄片(我喜歡用波浪紋蔬菜刀)。胡蘿蔔去皮刨成粗絲,裝在另一個碗裡。把米粉放入碗裡,注入剛好淹過的滾水,浸泡5分鐘使其軟化,瀝乾後再用冷開水沖涼。

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從以前到現在,只要認識新朋友,大家一定都會問我一個問題:「你那麼忙,到底怎麼擠出時間煮飯?」有時候連我自己也覺得很神奇!我想除了想讓家人享受愛心料理的心意,也要感謝我媽從小就讓我自由學習,讓我對很多事物抱持著滿滿的研究精神,尤其研發快速料理更是我的興趣之一!

以下是我多年來整理的快速料理小撇步,從準備食材到完成料理,都可以咻咻咻一下就完成!在廚房的時間少了,在餐桌上的時間就多了,相信這也是各位煮夫煮婦最樂見的事吧!

快速搞定食材的秘訣

 

做菜最花時間的往往不是開火煮食,而是準備食材!所以我通常會在週末把可以處理的食材準備好,裝進用保鮮袋,並預先劃好一餐的份量冷凍保存,這樣週間開火時只要預先把當天份拿出來退冰,就馬上可以使用~另外,我也會用一些常見的廚房小工具來幫忙,讓準備食材的過程更事半功倍

用刨刀快速切高麗菜絲

 


要快速切好高麗菜絲,如果只用刀子切,實在很慢又麻煩,其實只要用一把削皮刀,就能快速切出非常完美又細的高麗菜絲唷!(同場加映:覺得高麗菜很難洗又浪費水?試試看我的小撇步,只要四個動作 高麗菜這樣洗省水又乾淨

用罐子快速剝大蒜

 


大蒜上那層膜,真的非常難對付,往往一顆就要剝很久,有沒有什麼方法可以快速剝好大蒜呢?今天教大家一個超簡單的剝大蒜技巧,只要搖一搖,就能快速把大蒜剝得乾乾淨淨,剝好的大蒜,可以放進冰箱冷凍,就不怕發芽囉!

用叉子快速撕雞絲

 


只要用家裡都有的叉子,就能簡單做出低卡美味的蔥油雞絲唷!用叉子的背部按壓雞肉,讓它鬆軟,一支叉子固定雞胸肉,一支叉子順著紋理將雞肉撕下,淋上調味料就可以變成一道菜,還可做美味雞肉飯喔!

快速切花椰菜

 
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這道「公雞太太」焗蛋三明治在我的網誌裡有很高的點閱數,
只要一在FB推播,就會有好多朋友在底下留言,真的是一道非常受歡迎的早餐食譜呢!
因為做法非常簡單又懶人,將所有材料放到吐司上,再放到烤箱15分鐘就好了(用小烤箱也沒問題唷)。
趁烤三明治的時間,還可以溜去叫小朋友起床刷牙洗臉唷。

早晨時聞到鹹香的cheese和土司的焦香味,再來上一杯香醇的手沖咖啡,
一切開吐司,看著金黃色閃閃發光的半熟蛋黃流動著,
美好的一天就這樣拉開序幕,是不是很幸福呢!

PS:二歲以下的小小孩及孕婦最好還是將蛋烤熟吃唷!

材料 1人份

 

吐司……1片
蛋……1個
馬芝瑞拉Cheese……適量
火腿 or 義大利香腸Salami……1片
海鹽……適量
黑胡椒……少許

準備工作

 
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在KT心目中,打蛋機和烤箱是烘焙不可或缺的重量級配備。
大家應該有發現,我之前分享的零失敗超簡單甜點,無論是兩種材料舒芙蕾,還是電子鍋巧克力蛋糕
其中的關鍵步驟就是打發蛋白;透過打蛋機變成蓬鬆狀的蛋白,
取代麵粉成為甜點的支撐結構,不但材料和作法變簡單了,嚐起來的口感也更為輕盈柔順唷。

(同場加映:打發蛋白總是不成功?趕快看看打發蛋白小技巧)

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為了不讓自己做完一道甜點就「鐵手」,打蛋白的工作就要交給神助手打蛋機啦!
對Tiffany藍情有獨鍾的KT,一看到這款tiffany藍的打蛋機,可是熊熊燃起我的少女心啊!

這款打蛋機選用柔和夢幻的tiffany藍與潔淨白色,機身輕巧玲瓏十分可愛,
圓潤的造型設計,有別於一般家電給人冷冰冰的印象,重點是使用起來一點也不費力。
有的打蛋機雖然非常專業,但機身實在是又大又重,單手拿久了一樣會很痠累。

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最近天氣漸漸溫暖起來,KT家院子裡的草地也抽出了嫩綠的新芽,
陽光輕輕從樹稍上篩下來,沐浴在美麗的晨光裡,真的很適合好好吃頓早午餐呀!
尤其,我最喜歡的Tiffany藍和清新的春色更是絕妙組合,
擺出美麗的餐具,享受味覺饗宴的同時也能享受視覺饗宴,心情也跟著飛揚起來。

但是,平常要做出澎湃的早餐好像總得大費周章?
別擔心,KT準備了幾道超簡單的食譜,絕對能讓你優雅地邊泡咖啡邊準備,享受從容美好的春日時光!

蜂蜜奶油格子鬆餅

 

蜂蜜奶油格子鬆餅

KT參考英國名廚奈潔拉的食譜自製鬆餅粉,原料簡單好做,一次可混合一大袋鬆餅粉,
要使用時再取出需要的量,與雞蛋、牛奶、奶油混合放進鬆餅機,只需5分鐘,即可完成美味鬆餅。
剛烘烤出的鬆餅淋上一點野蜂蜜並撒上細細糖粉,甜蜜蜜的滋味加上厚實的奶香蛋香,

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大家可能有注意到,最近KT特別關心減重相關議題,
因為冬天快要過了,即將要跟厚外套say goodbye,輕盈的春裝可沒有那麼好心會幫忙遮掩年後多出來的肥肉(嗚嗚)

減重可說是女生歷久不衰的話題,無論什麼階段大家都樂此不疲~
不過,我自己特別在意是否能健康減重,畢竟瘦了身材卻賠了健康,就太得不償失了!
所以,關於飲食方面的建議,我時不時會去找營養師朋友聊天,
偷偷從他那學一些撇步,這次要介紹給大家的是利用女生「好朋友」週期的聰明瘦身法,快來瞧瞧吧!

經期到訪第一週

 

★瘦身飲食重點:補充鐵質、抗水腫。

這個時期是女生最需要呵護的時期,經期來潮多少會讓身體有些不適,
可以多吃富含鐵質的食物來補充營養,並且注意盡量不要吃太生冷的食物,以免影響體內循環更容易造成水腫。
經期中可以做一些比較舒緩的運動,多喝水補充水分,也要記得不要暴飲暴食吃太多甜點喲!

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上次譚敦慈老師分享的從洗菜到準備便當方法很受歡迎,
KT實際用她的方式洗菜準備,發現真的很省時省事呢!
(不用擔心水費問題,流一點點活動水的話,其實大概只有一大盆水的量唷~)
而且她提倡的天然無添加料理,也是我一直以來都很喜歡的烹調方式,
如同譚老師所說,只要懂得利用辛香料和食材的原味,簡簡單單就能做出美味料理!

下面這道雞肉料理簡單清爽,我想一定會成為各位媽媽們的家常菜口袋清單,趕快來看看吧~

譚敦慈私房料理:辛香雞肉

 

材料

 

雞胸肉、蔥、薑、蒜、九層塔、辣椒、油

調味料

 
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台灣的料理習慣與美國不太一樣,所以並非家家戶戶都擁有專業型烤箱,
所以經常有讀者會問KT說:「挑選烤箱時該注意哪些地方呢?」。
因為KT自己很熱愛手作甜點,烤箱又很容易製作少油少鹽的料理,
加上在美國年年都要做烤雞,幾年的經驗累積下來,讓我對烤箱的挑選有了一些心得。
以下是我自己會特別注意的三大重點,希望能幫助大家挑選到優質烤箱!

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1. 材質

 

現在的烤箱尺寸無論大還是小,多半使用安全、好清潔的不鏽鋼為主要材質,
烤箱的透明門蓋則會選用耐熱強化玻璃。
部份烤箱的外部會結合耐熱塑料、內部擁有加強塗層,因此必須格外注意這些材質的耐熱溫度及安全無毒認證唷!

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KT的餐桌上每天都會有一道魚料理,魚類是我認為很棒的蛋白質來源之一,
膽固醇低,又富含DHA,且肉質細緻,小小孩也很容易吸收。
而且我最喜歡用烤箱來烹調魚類,不怕沾鍋也不怕爆油,只要將調味料弄好,再放到烤箱即可完成。

這道焦糖炙烤鮭魚排料理步驟非常簡易,完全不用任何技術也不需顧爐火。
我常常先把鮭魚放到烤箱中烘烤,再利用烤魚的時間去準備其他菜,
這樣雙管齊下,就可以在30分鐘內輕鬆完成3道1菜的晚餐。

焦糖迷人的香味和鮭魚非常搭配,可以將烤好的鮭魚肉拌入白飯裡做飯糰
絕對也是小朋友最愛的親子料理唷!

材料

 

鮭魚……1片(手掌大)
醬油……1小匙(tsp)
紅糖Brown Sugar……1小匙(tsp)
白酒……1小匙(可用米酒或清酒代替)
鹽……..1/2小匙(tsp)
黑胡椒……少許

作法

 
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