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1杯是指1標準量杯 = 240ml,  1斤=600g,  1磅=454g

目前日期文章:201607 (15)

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喜歡義大利麵的話,酸甜的紅醬絕對是不敗經典!番茄明亮的香味,和馥郁的肉醬調和成美味協奏曲,絕對是超級快速又簡單的家常晚餐喔!

同場加映:自己做天然無添加【手工基礎紅醬】

材料

 

洋蔥…………1顆
大蒜…………2~3瓣
羅勒…………適量
橄欖油……….2.5大匙
牛絞肉……….200g
義大利麵……..1/2包
蘑菇…………6~7朵
自製紅醬………1.5杯
高湯…………1.5杯
黑胡椒………..適量
鹽…………..適量
帕瑪森起司粉……適量

作法

 

1. 洋蔥1顆去皮後,切成小丁。大蒜2~3瓣、羅勒適量切末備用。
2. 在鍋中倒入2大匙的橄欖油,加入洋蔥及蒜末炒至金黃色。
3. 加入200g牛絞肉炒至半熟,依序放入1/2包義大利麵、6~7朵蘑菇片、切碎的羅勒。
4. 加入0.5大匙橄欖油,1.5杯自製紅醬,1.5杯高湯,關蓋以小火煮12~15分鐘。
5. 開蓋後以黑胡椒和鹽調味,盛盤後撒上帕瑪森起司粉。

美味生活SHOP法國馬卡龍鑄鐵鍋

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連哆啦A夢都無法抗拒的~【紅豆銅鑼燒】來囉!原來只要用鬆餅粉和平底鍋,就可以在家輕鬆做,不只適合當小朋友放學後的點心,也可以當成創意早餐喔。

同場加映:想自己做紅豆餡嗎?教你用電子鍋做蜜紅豆

材料

 

鬆餅粉………..100g
紅豆泥………..3大匙
蛋…………..1顆
牛奶………….2大匙
蜂蜜………….1大匙
油……………適量

作法

 

1. 將蛋打散後,加入蜂蜜攪拌均勻,再加入牛奶和油攪拌
2. 將鬆餅粉倒入,均勻攪拌至看不到粉粒
3. 平底鍋以小火加熱,舀一大匙麵糊倒入鍋中,表面出現小氣孔即可翻面
4. 夾入紅豆泥內餡,完成!

美味生活SHOP萬用鬆餅粉

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暑假到了,小朋友在家閒得發慌嗎?不如來一起做親子烘焙吧!剛開始接觸烘焙的媽咪們,可能不知道哪些點心適合帶小朋友一起製作,以下整理了幾道超簡單的親子食譜,絕對能讓小朋友吃得安心,也玩得開心喔!

夏日天然冰品~香蕉巧克力棒棒糖

 

 

想吃自製冰棒嗎?只要將香蕉裹上一層香濃低糖的苦甜巧克力,撒上薄脆健康的杏仁片,再發揮巧思用繽紛糖片點綴~哇!可愛的棒棒糖就完成了~

果汁機做蛋糕~櫻桃玫瑰蛋糕

 

 

這款【櫻桃玫瑰蛋糕】作法很簡單,不需要繁複的奶油擠花和步驟,只要把材料依序攪打,把調好的麵糊倒進烤模烘烤,就能做出美麗又精緻的小蛋糕,非常適合親子烘焙喔!

超簡單免烤蛋糕~水蒸豆腐蛋糕

 


這款水蒸豆腐蛋糕是我專門為小孩設計的烘焙食譜,步驟非常簡單,不需要打發蛋白,也不需要用到烤箱,只要攪拌棒(或果汁機)及電鍋,就能輕鬆完成QQ的豆腐蛋糕喔~更重要的是……廚房沒有一堆鍋碗瓢盆,乾淨得很呢!

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為了心愛的家人,我堅持每天親自下廚,看到老公與孩子因親手製作的料理而露出滿足笑容,辛苦在瞬間都化成了幸福。不過,我跟各位媽咪一樣,經常被工作與家務事夾擊,這讓待在廚房裡的每分每秒變得非常珍貴,這種蠟燭兩頭燒的時候,我都會使出大絕招 – 一鍋到底烹飪術!簡單、快速又美味,是忙碌媽咪們的必備技能呀。

一鍋到底的料理其實不需要高超的烹飪技巧,因為最重要的關鍵在於「鍋具」,好用鍋具絕對會是媽咪們的廚房神助手!研究一鍋料理這麼多年來,我發現鍋具設計不斷推陳出新,不僅創新、實用性也加倍,像是MasterPan 五格平底鍋,一次就能烹煮5、6樣菜,省下許多烹調與善後的時間,10分鐘不用換鍋、另外盛盤,速速就能完成美味料理,超級方便!

容量大的五格平底鍋,每個分隔尺寸有經過特別設計,能夠一次烹調多種食材。
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中間帶有溝紋的長方型格,火力集中、熱度較高,適合煎烤肉排或拌炒料理。
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兩旁的格子則適合較容易熟透的食材,例如蔬菜、鬆餅、麵食等等。
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鍋子材質為壓鑄鋁,選用天然無毒樹脂與雙層不沾塗層,且不含PFOA或重金屬,把手的部分可耐熱180度,煮得安心又容易清洗,放入洗碗機也沒問題唷。
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五格鍋擁有兩種型號,一種適用瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐、炭火柴火等直接火源加熱,另一種則適用於電磁爐、IH爐、微晶爐等電磁誘導加熱方式,可依照家裡爐具做選擇,相當貼心呢。
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KT這次幫MasterPan五格平底鍋設計這道「日式鮭魚炒烏龍麵」食譜,是將每種材料放入不同格子中,充分運用食材特性與分隔熱度的不同,展現五格鍋能一次烹調多菜的功能。

我先利用其中兩格水煮麵條,另外兩格香煎鮭魚及蔬菜,中間則是用來一次拌炒,減去了以往要先起鍋燒水煮麵條,魚類或肉類要煎至半熟盛盤放一邊的步驟,只要一鍋到底就能輕鬆完成。


鍋內拌炒而出的大蒜辛香與香濃奶油味,裹腹著Q彈滑嫩的烏龍麵條;營養價值極高的新鮮鮭魚,透過淡雅的柴魚醬油醒出來自大海的自然鮮甜,與甘味釋放的洋蔥、清爽的雪白菇組成美妙滋味,在食慾不振的炎炎夏日,十分清爽開胃!

日式鮭魚炒烏龍麵

 
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紅醬是做義大利麵、燉飯必備的醬料,只要一罐在手,做料理快速又方便!其實自己做一點也不難,而且天然無添加,可以讓家人吃得更安心健康喔~

材料

 

牛番茄………..10顆
蒜頭………….7瓣
洋蔥………….1顆
新鮮羅勒/九層塔….1/2杯
橄欖油…………2大匙
黑胡椒…………適量
鹽……………1小匙
義大利香料……..適量
紅糖………….1大匙

作法

 

1. 將番茄切成小塊,丟入調理機中打成番茄糊,洋蔥、蒜頭、羅勒切成細末。
2. 在鍋中放入2大匙橄欖油,以小火加熱。
3. 炒香洋蔥、蒜末、羅勒至洋蔥呈半透明狀,稍稍炒至金黃色後,即可加入番茄糊。
(若希望顏色更漂亮,可加入一匙番茄膏)
4. 再依序加入紅糖、義大利香料、黑胡椒、鹽
5. 關蓋後以中小火煮約10~15分鐘,自製紅醬就完成囉

美味生活SHOP攪拌棒/調理棒

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想到週末美食,我想大家一定都不會忘了串燒吧,和三五好友在居酒屋痛快享用各種串燒和啤酒,真是不敗的週末選擇。不過,我想在外面聊天,一定不比在熟悉的家裡盡興,所以囉,每隔一陣子KT家的深夜食堂就會悄悄開張,我會親手準備各種低卡的美味小點,讓朋友們都能來舒服地聚會,享受假期時光~

由於平常沒事就會在自家院子做BBQ,所以我對串燒算是頗有心得~串燒雖然簡單,但是藉由食材、醬料的組合搭配,就能做出千變萬化的口味,對資深廚娘來說,是能發揮獨特創意的料理,對新手來說,也是不易失敗的入門好選擇!這次要分享給大家的雞肉串燒食譜,作法相當簡單,不需要高深的顧火候功底,只要把用獨家配方醃好的雞腿肉串好,丟進萬用的健康氣炸鍋,就會像變魔法一般做出超好吃串燒唷!

首先,先來製作讓串燒變得更美味的沾醬吧~莎莎醬起源於墨西哥,和雞肉料理有絕佳的契合度,活潑的味覺和顏色也令人印象深刻,用它來當串燒的配角,有畫龍點睛之效。作法也很簡單,只要將番茄丁、洋蔥丁、香菜、砂糖與檸檬汁拌勻,簡易莎莎醬就完成了!

接下來就是拿出醃好的雞腿肉啦,我們家的醃肉有一樣獨門法寶,可以將肉質變得柔軟鮮嫩~秘訣就是加入優格!再拌上風味迷人的咖哩粉,用適量的海鹽調味,不用任何人工調味料,靜置兩個小時或隔夜,就可醃出多汁入味的美味雞肉唷!

然後,就要請出我們的神奇廚具健康氣炸鍋啦!以180度預熱健康氣炸鍋1分鐘,它的智慧觸控式面板很好用也很直覺,可以很方便的調整溫度和時間。

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天氣太熱的時候,吃家常的三菜一湯總覺得有點膩,更別說準備過程還得在廚房揮汗如雨……想吃清爽簡單的晚餐,不如就來做義大利麵吧!滑順Q彈的麵條,隨興搭配自己喜歡的食材,再加上辛香迷人的天然香草,一只鍋子就能做好夏日開胃餐!

以下就是人氣最旺的夏日義大利麵最愛菜單TOP5,點標題或圖片都可以連到詳細食譜或影音喔!

低卡夏日午餐~【玻璃罐涼麵沙拉】

 

 


Q彈有勁的筆管麵,疊上多汁清脆的小黃瓜絲和明亮酸香的蕃茄,還有鮮嫩好吃的雞胸肉,加上酸辣有勁的特調醬汁,讓這道涼麵沙拉更加開胃!而且免開火免加熱,從冰箱拿出來馬上就能吃超級方便,保證讓你連用餐都透心涼~

 

懶人一鍋煮~【奶油鮮蝦義大利麵】

 

 


怕熱也可以進廚房!只要善用一鍋料理術,短短十幾分鐘就能把麵條和食材一起搞定,麵條在鍋裡充分吸收了高湯和蔬菜的鮮美,清甜的蝦仁和香醇的奶油,在羅勒的點綴下讓味覺更家清爽,是很適合夏天做的懶人料理呢~

 

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夏日的週末,最適合邀請好姐妺到家裡辦party了!KT很享受這樣的女孩限定時光,
只要和姊妹淘在一起,好像就會忘了年紀,即使工作多年,甚至當上了媽媽,
只要和她們一起聊天笑鬧,彷彿就回到了過去無憂的青春時光。

為了感謝她們總是為我注入美好的能量,讓我在工作和家庭之餘,也不忘記照顧心裡那個永遠的少女,
每次準備派對餐點時,我總是特別用心設計菜單,
其中,有兩個重點我一定會照顧到:第一是餐點務必要低卡低脂,享受美食的同時也要健康無負擔,
美女們輕輕地來,當然也要讓她們輕輕地回家(不然會被她們老公投訴,哈哈);
第二是多菜色多樣化,最好要有鹹點有甜點,適合優雅地搭配紅白酒享用,滿足女孩們愛嘗鮮的心情。

不過,menu開得很開心,實際做菜時也要忙得過來才行~
身為一人總舖師,要準備這麼多人份的餐點,當然得善用廚具來幫忙!

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上個禮拜和大家分享牛奶煮玉米的小秘訣,得到了熱烈的迴響~果然台灣人就是愛玉米啊!其實,牛奶煮玉米除了直接拿來吃,我們家還會拿它來變出一道新料理——「夜市燒番麥」!

還記得以前住在台灣時,逛夜市時最喜歡的小吃就是燒番麥!看著攤販北伯熟練地轉動玉米,刷上一層層醬汁,總是忍不住現場啃上一根才過癮,鹹甜濃厚的醬汁烤得濃稠有味,附著在一顆顆QQ的焦香玉米上,好吃到連嘴邊的醬汁都捨不得擦~所以,每當懷念起夏天特有的台灣味,我都會在家做烤玉米。

其實,在家烤玉米一點也不難,不需要辛苦搭炭爐,只要用烤箱就可以做,而且無煙無灰更健康唷~至於烤玉米靈魂的獨門醬汁,也無私分享給大家,趕快來試做看看吧!

食材

 

沙茶醬……..2大匙
醬油………2大匙
花生醬……..1大匙
椰奶………1大匙
糖………1.5大匙
白芝麻……..適量
玉米……..2~3根

作法

 

1. 玉米用滾水或牛奶煮玉米的技巧煮熟,撈起備用。
2. 將沙茶醬、醬油、花生醬、椰奶、糖混合均勻。
3. 玉米放置在鋪好烘焙紙的烤盤上,刷上醬料並撒上白芝麻。
4. 以200度C(400度F)烤7分鐘,再翻面塗醬烤7分鐘。

美味生活SHOP多功能烹調煎烤爐

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最近又到了芒果的季節,每次只要在夏天時回台灣,KT總會買一大袋芒果回家~沒辦法,台灣的芒果真的太好吃了,不僅品種多樣而且香甜無比,無論是單吃、做成奶昔冰沙、還是打成果泥做芒果優格冰棒都是超級消暑美味~

不過,芒果雖然好吃,要吃得優雅卻不容易,尤其中間有一顆大大的籽,每次咪咪們總是吃得滿手滿身都是,芒果汁滴到衣服又不太好清洗,簡直是當媽的噩夢啊~~後來我想,與其讓她們抓著啃,不如切成一個個小丁讓她們叉著吃,而且切丁的芒果無論拿來加飲料刨冰都很方便,直接拿去冷凍成一口冰也是個好選擇呢!其實只要三個步驟,就可以輕鬆切去籽芒果丁喔~

材料

 

芒果……..1顆
水果刀……1支

步驟

 

1. 芒果以籽為中心,在1/3處縱向切片後,用刀子輕輕在果肉上縱橫切數刀
2. 用手指輕輕從芒果皮中心往上推,芒果丁就出現了
3. 用刀子沿著芒果皮輕輕削下,漂亮的芒果丁就完成囉

美味生活SHOP美國製冰淇淋機

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暑假到了,又是露營的季節啦!聽說最近台灣很流行野炊,這次和兩隻咪回台灣,好想帶她們體驗一下台灣獨特的山林啊~親朋好友圍在一起煮食,是我最愛的熱鬧溫馨場景了,尤其在舒服的大自然裡,讓孩子懂得親近土地,是我覺得很重要的親子教育。

不過,很多媽咪雖然想帶著孩子去野炊,,卻不知道該如何準備,覺得在戶外煮飯好像很難,要煮要切,好像要帶很多東西,感覺很麻煩?其實,野外煮食也可以很簡單,KT以下介紹的五道料理,都可以在戶外一鍋搞定,讓新手家庭輕輕鬆鬆帶著孩子去體驗大自然唷!

奶油雞肉香~戶外奶油番茄筆管麵

 

 


在戶外,簡單的一鍋料理是我的心頭好!只要把所有食材依照順序全丟進鍋子,不用另外燒熱水煮麵,就能像變魔法一樣變出一鍋義大利麵~香濃的奶油配上酸香的蕃茄,搭配鮮嫩的雞胸肉,就是大人小孩都喜歡的餐點。

 

簡單免開火~整顆番茄奶油燉飯

 

 

 

在野外煮飯,爐位就是寸土寸金,所以得做最有效的利用才行~這時候燜燒罐真的很好用,可以說是行動小廚房,只要預熱工作完成,再將食材都丟進燜燒罐裡,不一會兒,就能變出美味料理來!完全不用佔爐位,又能做出一道料理,實在是野外實用法寶啊!如果家裡有小朋友,也能用它做副食品喔~

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常聽身邊的媽媽提起,雖然很想親手為家人做飯,給家人健康安心的料理,卻因為太花時間而作罷。其實,只要掌握聰明的小訣竅,這三道超懶人一鍋料理,咻咻咻就能輕鬆上桌喔!

一鍋奶油鮮蝦義大利麵

 

 


傳統做一道義大利麵很麻煩,要先煮麵,再把食材加下去一起炒,步驟十分多。其實只要善用一鍋料理術,短短十幾分鐘就能把麵條和食材一起搞定,麵條在鍋裡充分吸收了高湯和蔬菜的鮮美,搭配清甜的蝦仁和香醇的奶油,簡單的懶人料理也能兼顧好味道唷!

 

無水咖哩番茄牛肉鍋

 

 


這道無水咖哩番茄牛肉鍋非常特別,完全不用加一滴水,只要將蔬菜和肉片依序層層堆疊在鑄鐵鍋裡煨煮,不用在旁邊辛苦顧爐火,也不用費心攪拌,時間到了打開鍋蓋就能變出一鍋好吃的咖哩!又簡單又營養,沒靈感的時候,做這道下飯菜準沒錯~

 

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歐美這兩年,非常流行一種detox water,也就是把切塊的蔬果放進水裡冷藏,讓平凡無奇的飲用水中多了許多風味和色彩,據說還有補充一些水溶性維他命和排毒的功效。因為實在太美太好喝了,我研究了好一陣子detox water,有天我靈機一動,把切塊的水果放進冰塊盒做成冰磚,結果非常成功!

有了水果冰磚,在製作detox water的時候更加方便,保鮮期也更長,而且加入各式夏日飲品、調酒都非常好喝又美麗,不喜歡喝水的小朋友只要加上幾塊喜歡的水果冰磚,也會乖乖喝光呢。看著繽紛晶瑩的水果冰磚,在氣泡裡載浮載沉,讓夏日多了一分優雅的情調和清涼感,連心情也跟著清爽起來!

材料

 

綜合水果(柳橙、西瓜、檸檬、草莓etc)….適量
新鮮薄荷……適量
開水……….適量
冰塊盒……..1個

作法

 

1. 將柳橙、檸檬、西瓜等綜合水果切成小塊
2. 將切好的水果或香草放進冰塊盒中,倒入開水,放入冷凍庫半天以上

美味生活SHOP美國造型製冰盒

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最近KT把兩隻咪帶回台灣和我一起工作,本來很擔心小朋友在公司裡會覺得無聊,沒想到她忙著直播咪咪廚房、還每天做甜甜圈、pizza給所有美味生活同事吃,可是忙得不亦樂乎咧!看著小小年紀的她將分享料理當成無比快樂的事,我的心中也非常欣慰,看來我堅持推動親子廚房是一個對的選擇。和孩子一起做料理不僅可以增進感情,讓他們多認識食物和土地,也對孩子的感覺統合發展非常有幫助喔!

說到感覺統合,還記得當時在準備小咪的手指食物時,大咪已經懂得幫忙了,看著小姊姊教著妹妹怎麼拿食物,怎麼吃天然的自製薯條、薯片、小蛋糕等小點心(當然一邊自己也在偷吃),真是令人難忘的場景。以下這些食譜,都是我和孩子常常一起做的手指食物,不僅可以讓小朋友幫忙簡單的料理步驟,也是大人小孩都非常適合的健康點心呢。

清爽又美味【低卡洋芋片

 

 


說到洋芋片,媽媽們應該很難想像這是適合孩子的手指食物吧!但KT做的健康版食譜,只要用烤箱和健康清爽的海鹽、葡萄籽油,就能輕輕鬆鬆就能做出香脆美味的洋芋片~又輕又乾的洋芋片,很適合當小朋友的手指食物,讓他們自己抓著吃,既健康又美味呢!

 

電鍋就能做【水蒸豆腐蛋糕

 

 


這款水蒸豆腐蛋糕是我專門為小孩設計的烘焙食譜,步驟非常簡單,不需要打發蛋白,也不需要用到烤箱,只要攪拌棒(或果汁機)及電鍋,就能輕鬆完成QQ的豆腐蛋糕。剛蒸好的水蒸蛋糕圓圓澎澎好可愛,非常推薦給小小孩當手指點心,但是因為有放全蛋,建議1歲以上的小朋友再吃喲!

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大家好~今天KT又回到台灣啦!一下飛機跑到附近的便利商店,竟然發現裡面有賣蒸煮玉米耶~台灣的便利商店真是世界級的強大啊!還記得小時候我非常喜歡吃玉米,每次媽媽只要「灑」一鍋,就有半鍋是被我啃光的。因為媽媽煮的玉米和外面賣的不一樣,不僅充滿了香甜的奶香,顆顆飽滿不乾澀,多汁又有彈性,是我心中最簡單、最能享受食材原味的夢幻料理之一。

後來才知道,原來我們家的煮玉米這麼好吃,是因為加上了牛奶和奶油這兩個獨家秘方(不知我媽會不會怪我公布她的機密,哈哈)。牛奶的香醇在蒸煮的過程充分被玉米吸收,再加上順滑馥郁的奶油,讓玉米的表皮更鮮亮有光澤,最後只要依個人喜好加上奶油、檸檬片、和黑胡椒調味,就非常好吃呢!而且,我發明了更懶人的作法,只要用電鍋就能煮,嘴饞的時候只要一鍵按下,等一下就有好吃的點心吃,是不是很棒呢?

材料

 

玉米………2~3根
牛奶………適量
奶油………1匙

作法

 

1. 將玉米放入鍋中,倒入牛奶並放上一塊奶油
2. 放入電鍋中,以外鍋一杯水的時間將玉米蒸熟
3. 取出盛盤後,可以放上奶油、檸檬片、並灑上黑胡椒調味

美味生活SHOP早餐吃鬆餅

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