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1杯是指1標準量杯 = 240ml,  1斤=600g,  1磅=454g

目前日期文章:201610 (12)

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寶寶開始長牙後,許多媽咪會開始準備副食品點心,入口即化的「米餅」可說是最基本的入門款~美味生活教你自製超簡單米餅,只要打一打米糊倒進鬆餅機就完成,而且使用的是新鮮無添加的食材,讓媽咪們好安心。

烤好的蔬菜米餅,表面酥脆內裡柔軟香Q,充滿了紅蘿蔔、地瓜的甜味和米飯的香氣,天然新鮮又營養豐富,不僅能當小朋友的點心,當成大人的低卡健康零嘴也很合適唷!

材料

 

地瓜……..100g
紅蘿蔔…….40g
米……….1杯
水……….1又1/2杯

作法

 

1. 把地瓜、紅蘿蔔去皮切塊,與洗好的米、水一起放入電子鍋煮熟
2. 將煮好的蔬菜和米飯取出,放入調理機打碎成糊狀
3. 取冰淇淋杓,將打好的飯糊挖成球狀放入鬆餅機烤 (溫度會依機器有些許不同 ,請使用中溫設定,避免烤焦)

美味小訣竅

 

1. 若使用電鍋煮飯,外鍋需加一杯水
2. 鬆餅機預熱前可先塗一點油防止沾黏
3. 如沒有冰淇淋杓可用兩支湯匙替代(一支舀起,一支刮下飯糊),一樣不沾手
4. 烘烤時間與溫度決定米餅口感,使用低溫烤久一點口感較酥脆,用中溫烤較短時間口感較軟Q

美味生活SHOP好好用鬆餅機

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台灣最棒的飲食文化之一,就是有超平民夜市料理啦!今天教大家做超經典的台式蚵仔煎,不藏私粉漿比例大公開,既吃得到QQ的順滑口感,表面還能吃到焦香酥脆的麵衣,配上清脆的小白菜、柔軟的蛋汁和充滿大海鮮美滋味的蚵仔,就是頂級的庶民美食了,配上自製的海山醬,更不是一個好吃了得。學起來之後,也可以自由變換食材,做蝦仁煎或蛋煎喔~

材料

 

粉漿:
地瓜粉……….120g (或樹薯粉)
水………….240g
麵粉…………0.5湯匙

小白菜……….1~2株,切段約5公分
蚵仔…………適量
油…………..2湯匙
蛋…………..1顆

海山醬:
在來米粉………3大匙
冷水………….3.5杯
番茄醬………..2大匙
甜辣醬………..3大匙
味噌………….1.5大匙
黑糖………….1茶匙

作法

 

1. 粉漿材料在盆內攪拌均勻
2. 平底鍋熱鍋倒油,再依序放入蚵仔(可先擦乾比較不會噴油)炒熟,再加入小白菜、粉漿(粉漿倒入前記得先攪勻避免沉澱)
3. 打入雞蛋,等粉漿變透明時翻面,繼續煎到粉漿全透明即可入盤,淋上海山醬

★海山醬作法:
把在來米粉倒入鍋中,中心挖一個洞倒入其他食材拌勻,邊加熱邊攪拌煮滾變濃稠即可

美味生活SHOP法國馬卡龍鑄鐵鍋

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說起做蛋糕,新手們總是個個有興趣,人人沒把握,不是對繁複的步驟有點害怕,就是拿藏在細節裡的小眉角沒輒。沒問題!美味生活這次要教大家做超經典的戚風蛋糕,手把手不藏私把撇步都告訴你~只要把訣竅學起來,以後變換一下食材,就可以自己做出好多種戚風蛋糕囉!

做好的戚風蛋糕,有著南瓜淡淡的甜香和蛋香,椰子油馥郁的香氣更增添了層次,微微濕潤的蛋糕體吃來細緻柔軟,充滿了原味食材的醇厚滋味。秋天的下午茶野餐季,或者辦萬聖節派對的時候,就來做這道迷人的蛋糕吧~

材料

 

南瓜泥……..100g

【A料】:
蛋黃……..4顆
砂糖……..20g
椰子油……40g
低筋麵粉….75g,先過篩
泡打粉……1茶匙

【B料】:
蛋白………4顆
糖………..50g

作法

 

1. 快速蒸熟南瓜的方法:取南瓜去皮切塊,覆蓋濕廚房紙巾微波約2~3分鐘,壓泥放涼備用
2. 將【A料】混合,依序加入椰子油、南瓜泥、低筋麵粉拌勻
3. 取另一個攪拌盆,輕輕把蛋白打散,再分2~3次把砂糖加入蛋白,打到硬式發泡
4. 取刮刀,以切拌法把打發蛋白分次加入步驟(2)拌勻
5. 將麵糊倒入烤模,放入預熱烤箱以170度烤40~50分鐘(以竹籤插入蛋糕測試,拔出時不沾黏即可)

小訣竅

 

1. 戚風蛋糕從烤箱取出後立刻將蛋糕墊高倒置放涼,使蛋糕均勻散熱,並透過重力將蛋糕體拉伸、質地更加柔軟。(使用中空烤模可把烤模插在瓶子上散熱,一般烤模可使用盆子把烤架墊高)
2. 戚風蛋糕的烤模不需塗油或灑粉,可增加麵糊攀附力,倒置放涼時才能緊緊抓住烤模。因此,烤戚風蛋糕時也要避免使用防沾烤模或是防沾烘焙紙喔
3. 脫模時可用小刀插入蛋糕跟烤模邊緣輕刮,再輕拍底部即可

美味生活SHOPJamie Oliver烘焙選物(全台獨家)

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KT家的餐桌常出現的一道料理,莫過於老少咸宜又營養好吃的壽喜燒牛肉蓋飯

常常老胡說快到家時,我才開始走進廚房製作

10分鐘不到即可端出上桌,簡直媲美日本料理店的出菜時間

製作步驟簡單,又有洋蔥,牛肉,雞蛋,營養非常均衡

而且甜甜鹹鹹的醬汁也很對上小小孩的胃口

像我們家的挑嘴咪咪就非常喜歡牛肉蓋飯呢

 

壽喜燒牛丼蓋飯可搭配日式水波蛋及海苔絲一起吃

洋蔥,醬油,砂糖及米酒小火煨煮而成的醬汁

鹹甜味中帶著蔬菜的清甜,非常溫和質樸的感覺

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秋冬時期,最容易感冒了,這時候我都會煮蔥雞湯給家人喝,可以預防感冒,增強抵抗力,不過買回來一大把蔥,如果不及時吃完,很容易會變黃或發爛,那應該如何保存呢?現在就教給大家我的保存方法。

第一招:冷藏怎麼做?
蔥買回家後,先用廚房紙巾包起,再包一層塑膠袋放入冰箱冷藏室,如此可以維持蔥的鮮度和水分,大約可保存一個星期以上。

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第二招:冷凍怎麼做?
蔥洗淨擦乾後,可以切成整盒蔥花,再放入冰箱冷凍,不需解凍即可烹煮,或是直接拌麵吃也很棒。

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涼爽的秋天是最棒的野餐季節,最適合帶著便當出遊去啦!這次要教大家用最常見的白土司做變化,只要抹上打發的鮮奶油,鋪上切片的季節水果,就是一道既健康又天然的輕食點心囉~壓實的吐司輕薄有嚼勁,水果的酸甜滋味在舌尖上悅響自然的協奏曲,和孩子在午後一起做野餐便當,享受美食之餘,還能帶他們體會季節感呢~

材料

 

吐司………數片
鳳梨………半顆,切片
蘋果………1顆,切片
奇異果……..1顆,切片
棉花糖……..適量
打發鮮奶油…..適量

作法

 

1. 白吐司用桿麵棍壓扁,塗上鮮奶油
2. 把水果片及棉花糖鋪平於吐司上
3. 將吐司捲起,開口處抹上些許鮮奶油,幫助黏合
4, 將吐司捲切成適食大小,再用少許棉花糖裝飾,完成

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秋天的季節限定蛋糕,就非這道莫屬啦!濃郁芬芳的南瓜泥,和柔順絲滑的奶油起司非常搭配,冰冰涼涼的慕斯入口即化,還有酥酥脆脆的餅乾塔皮,真是太迷人啦~更驚人的是,這個蛋糕不用烤,也沒有麻煩的步驟,只要丟進調理機打一打,冰在冰箱裡就可以完成,新手也能一次成功,快來預約月底的萬聖節趴踢吧!

材料

 

奶油起司……….250g
鮮奶油…………3杯
消化餅…………8片
南瓜泥…………1杯
糖……………1/3杯
無鹽奶油………..60g
吉利丁…………1/2大匙
肉桂粉…………1/2小匙

作法

 

1. 將消化餅和融化的奶油加到調理機中打碎,放到蛋糕模中鋪平壓緊
2. 將奶油起司、南瓜泥、糖、肉桂粉、鮮奶油用調理機拌勻
3. 吉利丁加1大匙熱水拌至融化,將吉利丁與南瓜起司糊拌勻
4. 將南瓜起司糊倒入蛋糕模中,用湯匙鋪平,放到冰箱冰鎮一晚即完成

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還記得先前分享過傑米奧利佛(Jamie Oliver)的美味食譜義式鄉村餐桌選物
當時受到粉絲讀者廣大的迴響呢!
果然男神就是男神,一出馬就能擄獲大家的心和胃(笑)。
各位喜歡Jamie的粉絲久等了,大家引頸期盼的烘焙新品終於到貨啦!

等不及開箱的美味生活團隊,一收到貨後就超興奮地打開箱子,
Tiffany藍色的烘焙用具隨即映入眼簾,立馬讓團隊裡的每個人少女心大爆發!
一口同聲地驚呼:「好美唷~」!不得不說,Jamie Oliver不僅很懂得料理美食,也很會讀大家的心,
你說誰能抗拒如此夢幻浪漫的Tiffany藍色呢?

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親子鮭魚蒸飯 -Blog  

 

害怕外面的黑心油嗎?要不要試試看這道「一指神功」即可搞定的電鍋無油料理呢?

只要將白米,蔬菜,還有簡單的調味料通通丟到電鍋中

外鍋放1杯水再蒸個10分鐘, 「蒸輕鬆」無油料理即可完成(噹噹噹) ^^

 

再教大家一個偷懶小祕訣喔!

我平常都會把紅蘿蔔和香菇先切絲放凍庫

如果要用的時候就直接拿一小撮冷凍紅蘿蔔絲和香菇加到飯裡蒸熟

完全不用重頭洗菜切菜,非常easy呢

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還記得以前很喜歡買一些奇奇怪怪的廚房玩意兒,像是切絲、削皮、壓泥的工具等等,
但是後來我發現,不需要那麼多東西輔助,原來家家早就都有超好用的神器~叉子!
我們家的叉子可是一支抵三支,快來看看它能變出什麼神奇功能吧~

(用最簡單的方式做菜是我的料理原則,可以參考其他有趣又實用的廚房小訣竅喔!)

快速打蛋

 
 

因為叉子中間有縫隙,利用叉子打蛋會比用筷子或湯匙效率高上許多,只要三兩下就能把蛋完全打散囉!
快速打蛋

快速壓泥

 
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糖醋排骨是中式經典菜色,但每次做都要起油鍋,既不健康又費油,讓主婦傷透腦筋……其實,只要用烤箱就能做出低卡又好吃的炸排骨,搭配用果醬做成的甜鹹糖醋醬,清新爽口又下飯,熱量也更低,無論當成一般家常菜,或者當成便當菜都是個聰明好選擇~

如果想換換口味,也可以自行將排骨換成其他食材,做成糖醋魚或糖醋雞丁,也是美味滿點呢!

材料

 

豬子排………1斤
米酒………..1大匙
大蒜………..1~2瓣
薑末………..1小匙
醬油………..1.5大匙
香油………..1小匙
藍莓果醬……..4大匙
鎮江醋……….2大匙
白芝麻……….適量
水………….4大匙
番茄醬……….2大匙
蕃薯粉……….1/2杯

作法

 

1. 以醬油、米酒、香油、大蒜、薑末將豬子排醃製一個晚上
2. 隔天將醃好的排骨,裹上薄薄一層蕃薯粉,鋪在放上烘焙紙的烤盤上,靜置10分鐘,等蕃薯粉反潮呈現濕潤狀
3. 烤箱預熱200度C/400度F,烤20分鐘
4. 烤排骨的同時,以一小鍋子將果醬、鎮江醋、番茄醬、水攪拌均勻,放置爐火上燒開至濃稠
5. 將烤好的排骨,與果香糖醋輕輕拌一下,撒上白芝麻、青蔥、辣椒等裝飾

美味生活SHOP法國馬卡龍鑄鐵鍋

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遊戲改版之後,大家可以選擇夥伴,享受「遛神奇寶貝」的樂趣,不知道大家都選擇哪隻寶可夢呢?今天要示範的這隻寶貝,可是超級夢幻稀有款~變形怪!沒有固定形狀的他,可以變成任何一隻神奇寶貝,讓你享受一隻抵百隻的樂趣。想要換個心情,不妨就來做這道畫鬆餅吧,當成早餐、點心或親子料理也很棒喔!

材料

 

鬆餅粉……….150g
牛奶…………190~210ml
蛋…………..1顆
融化奶油………15g or 1大匙(tbsp)
天然食用色素……適量

作法

 

1.將全蛋打至蓬鬆狀,再加入鬆餅粉、牛奶、奶油並均勻混合所有材料至稠狀。
2.將鬆餅糊裝入尖口醬料瓶中,並確保麵糊能順利擠出。
3.不沾平底鍋加熱,就可以開始畫囉!
4.建議先從輪廓開始畫起,最後再塗滿空隙即可。

美味生活SHOP萬用鬆餅粉

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