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目前日期文章:201612 (15)

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不知道大家是否快到過年會有一樣的煩惱?年前送禮或回老家團聚時,盯著玲瑯滿目的年節禮盒廣告單,不知道該帶什麼伴手禮才好呢?美味生活團隊為這個話題討論許久:媽媽們不想送糖果餅乾禮盒,怕小孩吃太多;返鄉遊子怕太新穎的鹹食不符合老人家胃口……到底什麼樣的年節禮盒可以同時滿足老中青三代的口味呢?

美味生活到處探尋各式各樣年節禮盒,突然想到,連在異國生活的台灣人,會懷念的不就是有著台灣味的老品牌——黑橋牌香腸嗎?!可是香腸年年有,似乎好像還少了點什麼?
當我們知道黑橋牌有推出年節禮盒,眾人簡直迫不及待收到,想一睹黑橋牌特年節禮盒的真面目!


一收到揮毫著「鴻運高升」金字的紅色禮盒,顯眼的「須冷藏」真是個貼心的提醒。每次過年家中收到很多禮盒,往往會堆在客廳或廚房來不及一一檢查收捨。

紅色禮盒打開來幾乎讓眾人驚叫連連,裡面不只有大家最愛的香腸,還有象徵好彩頭、年年高升的蘿蔔糕。驚喜的是蘿蔔糕有兩種口味───經典味香腸蘿蔔糕、異國風南瓜干貝糕,雙囍雙糕將賀喜的寓意推到一個極致。

不立即打開來試吃,就太對不起「美味生活團隊」的身份了,開箱試吃是一定要的啊。從小禮盒包裝可見成分,沒有添加防腐劑、人工色素,完全符合現在流行追求食物原味的觀念。

首先拿出經典味香腸蘿蔔糕,從包裝上清晰可見大塊香腸丁和白蘿蔔丁。再來是一整排香腸,讓人非常期待它們在鍋中滾動的模樣。接著是顏色美麗,連小孩看了都會眼睛閃閃發亮的南瓜干貝糕。三樣小禮盒,香腸的紅色象徵帶財,白色香腸蘿蔔糕和黃色南瓜干貝糕以白黃雙色象徵聚財充盈有足,真的是送禮自吃都兩相宜耶。


首先切片雙糕。要注意的是,若蘿蔔糕有經過冷藏,記得要先放在室外退冰,不然冰過帶著水分的蘿蔔糕在下鍋時,容易在下鍋時噴濺油花。1公分的切片厚度是我們最推薦的,太薄容易在翻面時蘿蔔糕碎裂,太厚會使蘿蔔外焦內沒熟。
記得先熱鍋,小火將蘿蔔糕下鍋後煎到熟透,兩面表皮煎得酥脆「赤赤」的,才會有外酥內軟的口感。

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過年時節,象徵著好彩頭的蘿蔔糕是團圓桌上必有的吉祥菜,也是大家茶餘飯後喜愛的點心。只是,除了把它煎得油潤焦香,好像變不出什麼花樣?其實只要一點點巧思,就可以吃飽又吃巧喔!這道【鴻運高升好彩頭】,使用了黑橋牌蘿蔔糕,帶著濃濃菜頭香和油蔥肉末香的蘿蔔糕,吃來軟硬適中又Q彈濕潤,中心的黃金鑲蛋不僅看來富貴大方,也提供了另一種馥郁口感,烤好後在上面畫上可愛的表情,內外都有一層驚喜。

更棒的是,將取下的心形小蘿蔔糕倒入蛋白一起烤,不浪費食材又多了一道可愛的小點心,是一道大人小孩都喜愛的雙吃料理唷!這麼簡單又美味的年節小點,無論是資深媽咪或新手廚娘都不要錯過,展現你的小創意,為全家添個好彩頭吧~

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材料

 

蘿蔔糕……1盒 (每片切約1公分厚,每盒可切6片)
蛋……….6個
番茄醬/甜辣醬/醬油膏….適量

準備工作

 

將蘿蔔糕對半切,再把半塊蘿蔔糕直立起,切成3片(每片約1公分厚)
將蛋打出,分別將蛋黃、蛋白倒入一個小碗內,備用
預熱烤箱200度C,烤盤內鋪烘焙紙備用
將馬芬模內鋪上襯墊

作法

 

1.用心型餅乾模在蘿蔔糕中心挖出空洞,取出的小塊蘿蔔糕留下備用
2.將中空的蘿蔔糕放入烤盤,將蛋黃倒入空洞裡,用牙籤把蛋黃輕輕搓破,讓蛋黃液填滿空洞
3.將剩下的小塊蘿蔔糕放入馬芬模中心,將蛋白倒入馬芬模中,與蘿蔔糕等高
4.同時放入烤箱,以200度烤約15~20分鐘,蛋熟為止
5.再以番茄醬、甜辣醬、或是醬油膏畫出五官即完成

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年節快到了,媳婦們頭殼就抱著燒~要怎麼輕鬆快速做出澎湃豪華的年菜,讓全家老小都捧場,長輩歐漏到咋舌,就是每年的廚娘大挑戰啦。餐桌上少不了的吉祥冷盤,就讓黑橋牌香腸挑大樑吧!

將腴香入味的香腸插入筷子,輕巧斜切出螺旋狀,象徵著福氣綿延、長長久久的寓意。中心放入蘆筍和紅黃椒,不僅顏色更繽紛熱鬧有年味,也讓香腸吃來更清爽,馥郁的肉汁和蔬菜的鮮甜交融在一起,烤製的過程也讓整道菜更低卡健康,照顧到家人的胃,也照顧到長輩的養生需求,完全就是面面俱到的好媳婦啊~而且,還加碼教你做【喜氣洋洋紅酒奶油醬汁】和【富貴吉祥柑橘油醋醬】兩種沾醬,一盤三吃變化無窮,趕快來看看怎麼做吧!

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材料

 

【長長久久香腸捲】
黑橋牌香腸…20條
蘆筍……..15支
黃甜椒…….5支,切約1公分細條狀
紅甜椒…….5支,切約1公分細條狀
筊白筍…….5支,切約1公分細條狀

【喜氣洋洋紅酒奶油醬汁】
洋蔥……..1/6顆
橄欖油…….1小匙
紅酒……..180g
鮮奶油…….60g
麵粉………6g
奶油………6g
鹽………..1/4小匙
黑胡椒……..1/2小匙
香菜………半小匙,切碎

【富貴吉祥柑橘油醋醬】
橄欖油……..1大匙
蜂蜜……….1大匙
柑橘汁………3大匙
白醋……….1小匙
鹽…………1/4小匙
七味粉………適量
柑橘果肉丁……1大匙

準備工作

 

預熱烤箱200度C,烤盤內鋪鋁箔紙備用
香腸退冰備用。
將麵粉、奶油混合均勻

作法

 
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說到讓料理變得輕鬆簡單的方法,除了運用智慧小撇步之外,善用小家電也是很重要的!美味生活最近對團隊夥伴做了小小的問卷調查,發現大家最愛的必備小家電,電鍋、烤箱之外,擠進前三名的還有食物調理機(掌聲鼓勵鼓勵)。

團隊裡的幾位媽咪,都真心推薦攪拌棒和食物調理機,大都是因為有了寶寶後要開始製作副食品才開始接觸,等孩子大了些更進一步使用其他功能,才驚呼調理機真是超級萬能的廚房神幫手!

有許多新手媽咪或準媽咪網友經常寫信來問我們說,有沒有攪拌棒調理機的開箱文,有有有!美味生活效率之好,好物調查團隊找到了一台結合攪拌與調理功能的食物調理機,馬上隆重拍攝開箱影片分享給大家!

我們選擇攪拌棒調理機的旗艦全配組來開箱,功能包山包海相當齊全。當然,如果不需要這麼多功能,可以依照自己烹調習慣來選擇不同功能組合的調理機,這一點十分貼心呢。

全配組包含不鏽鋼打蛋器、量杯、迷你切碎盆、小切碎刀、配件支架、全方位切碎盆、大切碎刀、切粗絲/切細絲/切片/磨泥刀片、刀盤,將全部配件一次排開,感覺好像在組裝電腦一樣(笑)。

攪拌棒最令人在意的非轉速莫屬,很多簡易型攪拌棒,只有陽春的一兩段轉速,經常會發生打碎食材時心有餘而氣不足的狀況,讓人有種「自己手切該不會比較快」的想法產生,所以多段轉速和變速的功能絕對不能少。

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義大利料理有道名菜 Arancini

將奶油燉飯包住起司丁再裹麵包粉油炸

吃來非常濃郁柔滑又帶有米飯的Q軟口感

但做法非常繁複,要先將由生米慢慢炒熟成燉飯

再將燉飯放置冰箱一晚,讓燉飯吸收醬汁

隔天再包住起司丁成燉飯球,最後再裹粉油炸

大概是做法繁複,在義大利餐廳裡不是很容見到這道義式傳統手工菜

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大家有聽過「舒肥」這種料理方法嗎?從字面上看來或許會讓人一頭霧水,不過這可是在歐美國家、名廚餐廳愛用的烹調法唷,現在就讓我娓娓道來(拿麥克風…咳咳)。

「舒肥」取自法文音譯「Sous Vide」,是一種以真空低溫烹調的料理方式。將食材放入塑膠袋中真空密封,放入水中隔水加熱,以 34°C 至 90°C 之間的低溫且長時間加熱,運用水穩定且均勻的導熱性質,搭配精準的控溫,讓食材的烹調溫度不高於熟成後的溫度,這方法能保留食材最原始的精華美味及營養價值,避免高溫過度烹調,讓我們既能享受到動人的口感,又可顧到健康。

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在簡單的介紹過後,應該對於「舒肥」有一點點概念了吧?沒有也不要緊,畢竟只用說的實在很抽象,所以呢,美味生活團隊將現場開箱給你看,零距離說明如何用舒肥機來製作美味料理!

其實舒肥料理法一開始是高級餐廳的專利,利用精密複雜的大型機器來精準控制溫度,烹調出一道道令人驚艷的佳餚。許多熱愛美食的饕客,不甘於只能在餐廳吃到此等美味,進一步研究發明出在家也能使用的舒肥機,讓人人都能成為米其林大廚!

團隊夥伴會深入認識舒肥機,也是因為美味生活當家人妻KT和老公老胡親自試驗多次,運用舒肥機真空低溫料理出怦然心動的牛排大餐,聽說讓整桌客人都拍案叫絕呢!KT強力推薦後,整個團隊馬上開始展開一連串的調查和研究(說得好像是FBI一樣哈哈)

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這次舒肥機開箱,我們要來料理傳說中的名品牛排、鮭魚以及馬鈴薯!這款機器是針對小家庭設計而成,所以在設計、功能、體積都十分符合需求。老實說,我們一開始也擔心會搞不懂這台高科技料理機器,不過越科技的東西,實際上操作更簡單,連毫無烹調技術的料理新手,也能輕鬆上手。

舒肥的料理方式其實很懶人,先將食材清洗、調味好,然後放入真空袋裡以真空機密封,這道步驟非常重要,可以將食物原汁原味完全鎖住,不讓水溶性維生素流失,同時能隔絕細菌滋長。

如果家裡沒有真空機和真空袋,也可以純粹一點,放入夾鏈袋後以吸管吸出空氣,或將未密封袋子緩緩放入水中,透過水壓讓袋中空氣擠壓而出,進行密封。袋裡不一定要完全真空,但真空後的食材料理效果比較好倒是真的。

機器附有夾子設計,可以夾在鍋緣或箱子邊緣

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聽說最近在聖誕市集上,最受歡迎的不是聖誕老公公,也不是麋鹿,而是香料熱紅酒材料包!但它可不是最近才爆紅的飲料,在歐美早就是傳統聖誕必備飲品,手上有一杯如紅寶石般閃亮透明、暖呼呼的香料紅酒,是專屬於這個季節的幸福~這次分享的熱紅酒配方,是專為台灣口味設計,香香甜甜又有天然的果香,配合紅酒的迷人微醺,實在是最佳暖心飲品。女生多喝可以預防手腳冰冷,還能養顏補血,擁有紅潤好氣色唷!

材料

 

紅酒……..1瓶 (cabernet sauvignon 或 Merlot)
糖……….115g
柳橙汁…….2顆量
柳橙皮…….1顆
香草莢…….1支
肉桂棒…….2支
丁香………2~3個
西洋梨…….2顆

準備工作

 

將柳橙削皮,榨汁,保留橙皮備用 (盡量避免留下過多白色部分)
香草莢剖開,用刀背將香草籽取出

作法

 

1. 將紅酒、糖、柳橙汁、柳橙皮、香草籽、香草莢、肉桂棒、丁香放入鍋內,以小火煮沸
2. 將西洋梨削皮,1顆切成4等份,去籽
3. 放入紅酒內,關蓋並留一個小縫,以小火續煮15~20分鐘至梨子煮軟即可

美味小訣竅

 

1. 煮梨子約10分鐘後可將梨子翻面煮
2. 紅酒西洋梨煮熟後可撈出,搭配鮮奶油,或取少許紅酒汁液濃縮後搭配食用
3. 紅酒燉梨子亦可冷藏後冰涼食用

美味生活SHOP木柄琺瑯鍋

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最近開始迷戀快速料理這件事

因為越來越多部落格朋友們寫信給KT

說趕時間料理真的幫了他們不少忙

在兼顧工作或照顧小孩之餘又可短時間完成美味的晚餐

謝謝這些朋友們讓我知道我的快速料理也是有幫上一些忙

使我有很大的動力及目標繼續研究快速料理 *^0^*

 

今天要介紹的這道紅酒燉牛肉是不折不扣的懶人料理

作法及原料都很簡單,而且一鍋到底

傳統的紅酒燉牛肉必須放大量的香料

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還在想冬至要吃什麼湯圓嗎?今年冬天燒起一股抹茶熱,尤其是抹茶湯圓,據說一推出就賣到缺貨,已經成為神級夢幻逸品~沒關係,美味生活無私公開超好吃配方,改良版的【抹茶湯圓】有著淡淡茶香的Q彈外皮,咬開瞬間,充滿濃濃奶香和抹茶香氣的內餡就在口中蔓延開來,吃來清爽不甜膩,配上抹茶拿鐵一起吃更是一絕!而且作法簡單,揉揉捏捏好療癒,是可以帶著小朋友一起做的手作甜點呢~

材料

 

【抹茶湯圓麵團】
糯米粉……..2杯
熱水……….1~1.25杯
抹茶粉……..20g
煉乳……….20g

【抹茶內餡】
鮮奶油……..100g
白巧克力…….200g
抹茶粉………35g

準備工作

 

準備一小碗糯米粉當手粉用
將白巧克力切碎備用
將一大鍋水煮沸備用

作法

 

【抹茶內餡】:
1. 將鮮奶油倒入小鍋內加熱,沸騰前熄火
2. 加入白巧克力,攪拌到融化
3. 加入抹茶粉,攪拌到沒有結塊後冷藏約15~25分鐘,至凝固可塑形
4. 搓成20個小球,冷凍15~20分鐘定型

【抹茶湯圓麵團】:
1. 將糯米粉倒入盆中,在中心挖個洞,邊攪拌邊分次加入熱水
2. 加入抹茶粉、煉乳拌勻
3. 手沾少許糯米粉,將湯圓麵團分成20個小球,壓扁後包入內餡,搓圓
4. 將湯圓放入滾水中,煮至浮起即可撈起

美味小訣竅

 

1. 抹茶粉可依喜好調整濃淡度
2. 內餡小球亦可用小型挖球器挖取
3. 湯圓麵團可用濕布蓋著,避免製作過程中麵團乾掉

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想要開始學作手工餅乾,又怕需要一大堆工具、步驟太複雜嗎?這款看起來別出心裁的【玻璃餅乾】,只需要一根打蛋器攪拌攪拌就完成,連小朋友都能獨自操作!做好的手工餅乾酥香鬆軟,中間脆脆甜甜的糖果心又是另一個驚喜,剔透漂亮像是彩繪玻璃般,是可以好好發揮創意、送禮自用兩相宜的手做輕烘焙喔~

材料

 

鬆餅粉……..1包(150g)
奶油……….50g
糖果……….適量
雞蛋……….1顆

作法

 

1. 把奶油攪拌開,再打一顆蛋放進去,攪拌均勻
2. 倒入鬆餅粉,全部攪拌均勻,將麵團用保鮮膜包住等待發酵,將糖果放進袋子中敲碎
3. 取出麵團,撒點麵粉後擀平,用餅乾模把造型切下來,用小一點的擠花嘴在中心挖洞
4. 把糖果碎放進麵團中心空洞,烤箱以150度烤約15~20分鐘即可

美味生活SHOP多功能旋風烤箱

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平常KT是健康寶寶一枚,元氣十足很少生病(當兩個孩子的媽沒有空生病啊,嗚嗚~),但是在秋冬季節交替,每年都要被大感冒一次打趴,這次也是連續咳了快兩個禮拜的我,不僅咳到喉嚨燒聲,聲音也快比老胡Man了,害我最近都不敢打電話給朋友,別人真的以為是老胡打的…呵呵

有個朋友推薦我止咳秘方就是蒸洋蔥汁,聽說對於咳嗽非常有用,立馬就躍躍欲試買了一大堆洋蔥想在家裡自製「超強特效藥」。除了洋蔥之外,我還加上了兩根雞腿,還有加上阿媽教的古早智慧雞精萃取法,滋補聖品「洋蔥滴雞精」就可以簡單完成囉!

這道滴雞精可說是結合了傳統智慧的補品,洋蔥有驅風、活血、補腎氣的效果,熬煮後會引出特有的甜味,甚至有「西方柴魚」的美譽;雞精則富含人體必須的氨基酸和蛋白質,能增強抵抗力並恢復體力,可說是美味又實用的最佳拍檔!更棒的是,這道滴雞精只要用電鍋就能輕鬆完成,把碗放在內鍋中間,將洋蔥和雞肉擺在四周,利用神奇的真空原理,就能將精華湯汁全部吸到碗裡。做好的滴雞精澄澈鮮美,沒有市售雞精的可怕腥味,取而代之的是淡淡的洋蔥清香,每一口都是天然的雞肉原味精華。

熱熱喝下去,原本咳到發緊的喉嚨瞬間舒緩開來,身體也開始暖了起來~我想不只像KT掛病號要喝這道滴雞精,當作平常滋補養生也是很好的選擇,對坐月子的新手媽媽來說更是超棒的補品唷!

材料

 

雞胸肉……1大片(用2支雞腿亦可)
洋蔥……..1大顆

準備工作

 

將雞胸肉切塊(若用雞腿需去皮剁成小塊,並把骨頭拍碎)
洋蔥切成丁狀

作法

 
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上次介紹過KT獨門的快速3分鐘做白醬秘方,這次要來跟大家分享一道超美味的進階版食譜【奶油蘑菇鮭魚義大利麵】!這道義大利麵一直是我家的常備料理,尤其工作忙碌的時候,更是我們家的餐桌救星~從準備食材到上桌,只要短短15分鐘就能完成,而且美味度一點也不減唷!融合了蘑菇和洋蔥自然的蔬菜甜香,再加上口感柔軟的燻鮭魚,帶有嚼勁的義大利寬麵吸收了滿滿的香濃白醬,是大人小孩都好喜歡的口味呢~

材料

 

義大利寬麵……2人份
洋蔥……1/2顆
蘑菇……4個
燻鮭魚….100g
大蒜……2瓣
白醬……1杯
高湯……1/2杯
橄欖油….適量
黑胡椒….適量
起司……適量

準備工作

 

洋蔥切絲,蘑菇切片,燻鮭魚切片,大蒜切末
起熱水鍋先煮麵條

作法

 

1. 橄欖油與大蒜、洋蔥炒至金黃色,再加入蘑菇拌炒,再加入燻鮭魚
2. 加入1杯白醬和1/2杯高湯攪拌均勻
3. 醬汁煮滾後,加入煮好的麵條攪拌均勻,撒上黑胡椒,盛盤後磨上一點起司即可

美味生活SHOP日式多功能電烤爐

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經過夜市,聽到鐵板燒吱吱叫的聲音,實在讓人太無法抗拒啦~~醃得柔嫩入味的牛排兩面煎得恰恰好,冒泡泡的焦香醬汁更是罪惡的誘惑,然後一定要大方加上鐵板麵、配菜和荷包蛋,才是台式牛排的精髓啊!吃好又吃巧,夜市美食現在免出門免求人,自己就能完美重現鐵板牛排,這道上桌,等著享受家人把飯菜掃光的成就感吧~

材料

 

去骨牛小排……2片(約2cm厚)

【醃料】
鹽………1/4茶匙
白胡椒粉….1/8茶匙
紅酒……..3大匙
大蒜……..2瓣,切碎
洋蔥……..1/4顆,切絲

【配料】
義大利麵…..1把
配菜……..1把(青花菜、玉米筍、紅蘿蔔….依個人喜好)
鹽……….1大匙(煮麵燙配菜用)
蛋……….1顆
橄欖油…….1~2大匙
蘑菇醬…….適量

準備工作

 

將【醃料】倒入塑膠袋,把牛小排、洋蔥絲放入混合,放冰箱醃15分鐘

作法

 

1. 熱一鍋水,加1大匙鹽,把義大利麵煮約10分鐘後再用同一個鍋子燙熟配菜
2. 將醃好的牛小排兩面都輕輕撒一點鹽跟白胡椒粉調味
3. 取一鑄鐵鍋加熱,用高溫把牛小排每一面都煎上色,再把牛小排雙面煎熟(一面約 4~5 分鐘),取出備用
4. 將醃肉用的洋蔥放入鍋裡炒,在旁邊打入雞蛋煎熟,再依序放入義大利麵、配菜、牛小排、最後淋上蘑菇醬

美味小訣竅

 

1. 牛小排可前一晚準備,醃料更入味
2. 牛排煎好後放烤架上,覆蓋鋁箔紙靜置,可鎖住肉汁
3. 義大利麵煮熟後可加1小匙橄欖油輕拌,避免黏成一團

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眼尖的朋友應該有發現,美味生活的料理很少出現煎炒油炸,幾乎都是以燉煮和烘烤的方式來烹調,因為這兩種料理方法簡單省事又能兼顧健康,只要食材「傳好」放進烤箱就能搞定,無論是對料理矇懞懂懂的新手人妻、永遠在跟時間賽跑的職業媽咪,還是下班後立即發懶的單身上班族都很適合唷(笑)。

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燉煮需要一咖好鍋,先前已經向大家分享過亂煮也好吃的鑄鐵鍋,這次就要來說說烘烤料理不可或缺的烤箱啦!一直以來詢問不斷的讀者粉絲們,我們終於實現諾言要直接開箱給你們看囉(放鞭炮),為此團隊可是做了不少研究和準備,馬上來看看超實用的烤箱需要具備哪些功能吧。

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市面上烤箱款式百百種,乍看之下都大同小異,像是不鏽鋼材質、強化玻璃、內部照明、多層烤網和烤盤等等,已經是基本到不行的配備,相似度高這點也讓尋找理想烤箱的任務,變得像大海撈針般的困難。後來我們發現,挑選烤箱重點中的重點,在於尺寸及控溫功能,其他的附加功能與配件就是額外的加分條件。

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一台品質好的烤箱,好好保養下使用時間其實不短,所以寧可買大一點,擁有更多料理選擇性。32升以上的烤箱,不管是料理還是烘焙都沒問題,我們開箱示範從甜點麵包家常菜、節慶大菜、pizza烤雞通通都容得下去,放進鑄鐵鍋、大烤盤一樣輕而易舉。

大容量外加360度自動旋轉烘烤功能,烤出來的烤雞色澤漂亮,嚐起來非常鮮嫩多汁唷!

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主婦們看過來!超輕鬆超懶人的快速電鍋菜又來啦!完全免開火,不用十分鐘就能做好一道【紙蒸檸檬奶油蝦】,是不是超神奇呢?多汁彈牙的蝦子充滿鮮美的海味,一打開就充滿奶油的甜香和檸檬的清新香氣,吃來既清爽又溫潤,在清酒淡淡的點綴提味之間,是一道超適合當快速晚餐菜和宵夜的料理,也是下酒菜的熱門選擇喔!

材料

 

鮮蝦……..8~10隻
檸檬片……2~3片
奶油……..1小匙
清酒……..2小匙
柴魚醬油…..1小匙

作法

 

1. 將鮮蝦放置在烘焙紙上,擺上檸檬片及1小匙奶油
2. 將烘焙紙一邊摺起,倒入2小匙清酒,1小匙柴魚醬油,再將烘焙紙完全密封
3. 放入電鍋蒸半杯水時間,完成

美味生活SHOP日式多功能電烤爐

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