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目前日期文章:201704 (11)

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台灣的早餐店飄著蛋餅香和濃濃的人情味,那是一種特有的台灣早餐文化,
很喜歡這樣活力,十足的小店蘊含著巨大的精神力量。
在美國要吃到純正台式蛋餅不簡單,但自己將麵粉和番薯粉輕輕攪和著,
加些培根和高麗菜,就能烙出一張香氣襲人的古早味蛋餅。

比起外面小店賣的蛋餅,自己做的不但乾淨無添加,也是一道快手早餐,
很適合忙碌的媽媽唷(搞不好比在外面排隊買還快呢,哈哈)!

(同場加映:你知道怎麼洗高麗菜嗎?這樣洗無毒乾淨又快速!

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以前去夜市吃牛排的時候,最喜歡點黑胡椒口味了~煎得外焦內嫩的牛排,淋上香辣淋漓的芡汁,在炙熱的鐵板上蒸騰出讓人難以抗拒的香氣,尤其將滾得濃稠的醬汁和肉一口咬下,幾乎是老饕級的私房享受啊!

現在想想。其實也不限於牛排,可以說所有肉類料理,加它都準沒錯!哪管是豬排牛排什麼排、雞柳牛柳什麼柳……只要用上這一匙黑胡椒醬,就萬無一失,不僅能去除肉類的些許腥味,增添明亮辛辣的口感,也十分下飯,對媽咪來說可是人手必備一罐的家常菜懶人救星,除了肉類,做鐵板麵、燴飯也都用得到,完全就是萬用明星等級~

只是市售的黑胡椒醬,多半增添防腐劑、人工調味料、人工增稠劑等多種添加物,實在令人不怎麼安心。於是這次KT要來分享超美味的黑胡椒醬作法,只要一咖平底鍋就能快速搞定,又香又濃又好吃,而且用的是天然的食材和香料,趁著這個週末趕快做一罐起來放吧!

★同場加映:好吃醬料這樣做萬用蘑菇醬蕃茄紅醬

材料

 

洋蔥……….半顆,切碎
蒜頭……….3瓣,切碎
橄欖油………1大匙
義大利麵醬…..2大匙
蠔油……….1大匙
高湯…………300g
黑胡椒粉…….2大匙
糖…………1.5大匙
鹽…………1/4茶匙
麵粉……….5g
無鹽奶油…….5g

準備工作

 

1. 把麵粉、無鹽奶油混合均勻。
2. 將洋蔥、蒜頭切碎。

作法

 

1. 將洋蔥、蒜頭以1大匙橄欖油炒香。
2. 加入義大利麵醬拌炒後依序加入蠔油、黑胡椒粉、糖、鹽拌炒。
3. 加入高湯,水滾轉小火續煮10分鐘。
4. 把混合好的麵粉、奶油加入,用小火邊煮邊攪散,煮滾即可。

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老胡問我最近是不是吃了什麼神奇的美容維他命,他覺得我好像皮膚變白變光亮,身材好像也有up up(羞)我想來想去,飲食上完全沒有任何變化也沒有補充任何維他命,到底是什麼食物讓我改變?想了老半天,原來是「杏仁粉」。

我前兩星期要從台灣回美國時,跑到有機商店買了一包不含糖的100%純杏仁粉,接下來連續兩星期,每天早上起床都喝了一杯杏仁牛奶。想不到,在不知不覺中就輕輕鬆鬆做了美容保養。

仔細研究一下杏仁,原來杏仁是很不得了的保健食物,能抗老抗氧化、降低心血管疾病風險、並能預防糖尿病、潤肺止咳、通胃整腸,還有女生請注意,杏仁裡的杏仁油和維他命E能養顏護膚,能讓皮膚和頭髮都非常有光澤,並有美白效果。我自己試驗了兩星期下來,果然皮膚變細也變亮,大概是有加牛奶一起喝,我覺得也有稍微豐胸的效果。上網查了一下,也有許多媽咪大大推薦杏仁的發奶效果,所以正處在餵奶奮鬥期的媽咪,可以適量喝一點杏仁喔!如果不喜歡牛奶,也可以換成豆漿,用牛奶鍋煮一下,也很香濃好喝喔。

★同場加映:女生最愛美容飲品鍋煮熱水果茶鍋煮玫瑰奶茶

材料

 

牛奶……..2/3杯
水……..1/3杯
杏仁粉……..1大匙
冰糖: 1小匙(可加可不加)

作法

 

1. 將牛奶、水、冰糖煮到微滾,立即熄火
2. 加入杏仁粉攪拌

Katie’s 美味秘訣

 

1. 不喜歡牛奶,可以改加豆漿,或是直接杏仁粉加水煮成杏仁茶(但是杏仁粉要增量)
2. 杏仁粉熱量稍高,請適量攝取,才不會因為愛美而變胖喔
3. 聞起來很像洗廁劑或洗手乳的杏仁粉,是很多人都不敢喝杏仁的原因,KT非常不建議食用,因為這種杏仁精不是天然的,很多是放人工香料和糊精,建議選擇天然的製品,沒怪味又安心好喝喔

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清爽的春天,最喜歡和家人、姊妹們一起去郊遊賞花了。想要放下平時工作的壓力,親近大自然是最好的選擇之一,呼吸野外清新的空氣、看著綠油油的初生新芽,心情也頓時輕盈了起來。只是,有美景當然也要有美食,這時候,怎麼能不帶最適合這時節的便當呢?

別以為出外只能帶陽春料理,只要有悶燒罐一罐在手,也能吃得超澎湃呢!就像這道義大利麵,看似複雜,其實只要把食材塞一塞,就能輕鬆搞定。

很多人擔心悶燒罐熱度不夠,或者容易將食物悶得過度軟爛,但這道【辣味鮮蝦蘆筍天使細麵】使用細滑卻富有嚼勁的天使細麵,可以讓口感恰到好處~而多汁彈牙的鮮蝦,配上清新鮮翠的蘆筍和甜椒,口味清爽,而微微的辣味也讓味覺層次更加提升,十分開胃。既有清炒義大利麵爽口好吃的優點,又不怕油煙~把春天的輕盈優雅帶著走,不只是野餐,當成上班的免開火輕食便當,也是非常方便呢。

★同場加映:美味義大利麵還有這道雞肉玉米濃湯義大利麵奶油蘑菇鮭魚義大利麵

材料

 

蝦子……8尾
蘆筍……4 支,切斜段
黃甜椒……1/6 顆
蒜頭……2 瓣
辣椒……1 條
橄欖油……1 小匙
鹽……1/4 小匙
黑胡椒粉……1/4 小匙
天使麵……1小把

準備工作

 

將蝦子去殼去腸泥
將蒜頭、辣椒切成薄片,蘆筍、黃甜椒切斜片
備好滾水

作法

 

用滾水川燙燜燒罐,再將水倒掉。
將天使細麵稍微折短,放入罐中。
加入蝦子,注滿滾水後將燜燒罐上下搖一搖,將水倒掉。
加入蘆筍、黃甜椒、蒜頭、辣椒放入罐內,再注滿滾水後將燜燒罐上下搖一搖,靜置約 8分鐘。
將水倒出後加入橄欖油、鹽、黑胡椒粉,輕搖燜燒罐即可。

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乍暖還寒的天氣,最適合來杯暖香濃郁的奶茶啦~尤其,最近爆紅的純萃喝玫瑰奶茶,粉粉嫩嫩的視覺更是勾起了萬千少女心。清新恬淡的茶香、絲滑馥郁的奶香、和甜美可人的玫瑰香氣融合在一起,就像濃縮了春天的優雅情調,令人愛不釋手。

熱愛享受下午茶時光的美味生活團隊,也特別研發了升級版的【鍋煮玫瑰奶茶】,比起沖泡,鍋煮能讓茶香更完美釋放,讓玫瑰的香氣舒展開來,享受層次更豐富的奶茶香氣。再加上秘密武器「煉乳」,讓牛奶的甜香更加迷人,不需要加化工奶精,也有濃郁好滋味。

忙碌的午後,不妨給自己十分鐘的tea time,用只可愛的牛奶鍋,為自己手煮一杯香氣四溢的奶茶吧!優雅的生活情調,是提升幸福感的重要秘訣呢。

★同場加映:鍋煮飲品還有這道鍋煮熱水果茶鍋煮愛爾蘭奶茶

材料

 

水……1/2杯(120ml)
牛奶……1/2杯(120ml)
紅茶茶葉……1大匙(亦可使用紅茶包,約5g)
玫瑰花……1大匙 (可依喜好調整)
煉乳…..半大匙

作法

 

1. 將牛奶、水、茶葉用小火煮到微滾,加入玫瑰花、煉乳。
2. 煮滾後立即熄火。
3. 將茶葉濾掉,將奶茶倒至杯中,再以少許玫瑰花瓣點綴即完成。

美味生活SHOP日式櫻花粉琺瑯鍋具組

美味生活SHOP日式琺瑯鍋全系列

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最近KT一直在美國台灣來來回回,簡直快變成空中飛人了,除了直播節目和美味生活節的籌備工作,還有家扶的公益活動。雖然忙碌,但只要想起自己在做的都是自己喜歡、而且有意義的事,心裡便踏實許多,更加體會到一切都是神的恩典。

而且這也是為什麼,即使再怎麼忙碌,我都還是堅持自己煮晚餐給家人吃,不忘記自己喜歡的事物和初衷,真的是很重要的事,也是支持我的重要動力。每當看著家人吃得津津有味的笑容,平常工作的勞累好像也消散了不少。因為做菜時間不夠,動動腦、研究一些有趣又聰明的快速料理,就變成我日常的興趣之一,每當實驗出又快又好的料理,總是讓我興奮不已!

例如這道鳳梨紅燒肉,就是我在快速料理上的自滿作品~傳統紅燒肉大概需要兩小時才能完成,但我加入了秘密武器「鳳梨」,讓燉煮時間瞬間縮短50%!因為鳳梨中含有鳳梨酵素,能使肉質鬆軟且去油解膩,因此大概只要一小時內,就能讓紅燒肉吃起來香軟Q彈並帶有淡淡的鳳梨甜蜜香氣。

這道菜的鳳梨主要是取其酵素軟化肉質,並增加湯汁的清爽氣味,但鳳梨非常鹹,不建議直接吃鳳梨。但是把鹹香的「醬鳳梨」剁碎,與米酒、醬油一起淋在鮮魚上清蒸,就與台灣傳統的鹹冬瓜有異曲同工之妙,做這道菜的同時,也可以蒸上一盤「醬鳳梨清蒸魚」,也是我們家餐桌的愛菜喔!

材料

 

帶皮五花肉……1大塊(約2斤)
鳳梨……1/4個(約300g)
蔥……2大支
蒜頭……5顆
醬油……1/2杯
冰糖……2大匙(一般砂糖亦可)
酒……1.5杯
水……2杯
【醃肉】
醬油……1/4杯
砂糖……1大匙

作法

 

1.已切塊洗淨的五花肉加入半杯醬油和糖醃一下。
2.放1小匙油,爆香蒜頭、蔥。
3.再放下五花肉炒到上色。
4.加入冰糖、醬油、酒大火燒開。
5.再加入鳳梨塊和水,先大火煮5分鐘,再轉中小火燒40分鐘。

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美味生活HowLiving在PChome 24H開館囉! 

時常關注美味生活的朋友們都知道,美味生活團隊最喜歡找尋夢幻逸品讓大家妝點廚房和餐桌了~~因為廚房和餐桌是一天中家人最常聚在一起的地方,無論是一起吃早餐、一起做晚餐,或是泡杯茶,最能彼此交流聊聊一天,如果有美好又有溫度的用品,能讓平凡的生活有更多不同的層次與樂趣。

每當找尋想買的商品時,總需要花點時間,等真正拿到手又是一段漫長的等待...,為了給大家更多選擇,美味生活與PChome 24H攜手合作,希望大家從找尋到收到熱騰騰商品時只有短短的24H之內,這樣熱度才能持久,可讓商品的使用率發揮到最大,生活就是需要帶一點衝動與熱情才有趣呀XD

美味生活在PChome 24H的家電、廚房家居、飲食、親子、戶外等六大主題專館中,精心挑選優質的美味生活選物,加上許多精采的生活提案,如料理、家電開箱、鍋具保養和小撇步等等,以影音、直播的方式呈現,讓你輕鬆就能一起打造美好生活。

KT很喜歡與家人一起享用早午餐,覺得早晨是一整天最重要的相處時光,如何在這短暫而匆忙的時間裡輕鬆自在的料理呢?其實,最重要的就是擁有好用又快速的器具,在PChome美味生活館中,我們將介紹一系列適合製作五星級早午餐的商品,加上影音和直播教你做各式料理,讓做菜不再只是周末的事!

美味生活團隊由衷期待PChome美味生活館,將帶給大家豐富有感的生活品味,一起體會每一天都是幸福 : )

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葡萄是我最愛的水果之一,尤其是台灣的巨峰葡萄,果肉緊實又多汁,常常讓我吃了一顆又一顆完全停不下來,是我在美國還時時想念的滋味!

可是葡萄實在是很難清洗的水果,得先一顆一顆剪下來每顆仔細搓洗,才有可能把附在果皮上的農藥和灰塵清洗乾淨。另外,果皮也是非常具有營養價值的食材,含有比果肉更高量的抗氧化營養成分,只要清洗乾淨了,和果肉用果汁機打成汁喝下肚,就能更完整地攝取到葡萄的養分囉!今天KT教你用一項廚房常備的調味品來洗葡萄,既安全又能快速洗乾淨,是超厲害的秘密武器喔!

★同場加映:水果做甜點玫瑰草莓果凍水果什錦榖麥

作法

 

1. 將葡萄一顆顆剪下,保留蒂頭完整,才不會清洗時讓髒水跑進果肉裡
2. 將一大匙太白粉加入清水中,並將葡萄放入。
3. 將葡萄用太白粉水清洗。
4. 用冷開水沖乾淨就可以直接吃或打成果汁了!

利用太白粉裡的澱粉黏稠的特性,有一定的吸附作用,就能快速地帶走葡萄上的髒汙,除了太白粉之外,使用麵粉也是可以的唷!

美味生活SHOP日式迷你蔬果調理機

美味生活SHOP心花開廚具

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還記得以前小時候放學回家,最喜歡先溜到巷子口,看小販阿北做雞蛋糕。每當阿北攪拌柔順的麵糊,熟練地舀起一勺,飛快分在各個小小的烤模裡,「滋」地一聲,奶油和雞蛋麵糊的甜香瞬間散發出來,雖然樸實,卻是記憶裡非常懷念的幸福香氣。可能因為這個關係,長大以後我仍然非常熱愛攪拌麵糊,拌著拌著,就會期待起等下可以享受的溫暖美味。

其實古早味雞蛋糕自已做並不難,尤其使用鬆餅粉更加方便,只要將蛋和鬆餅粉攪拌均勻,再倒入鬆餅機裡,即使是烘焙新手,都可以輕鬆做出美味又蓬鬆的雞蛋糕。隨著不同的烤盤或烤模造型,還可以隨時變換趣味,這次示範的棒狀烤模上面有可愛的心心,不只方便食用,也帶來好心情。

等待著機器跳起的時間,濃濃的奶油雞蛋香氣就飄散出來,剛烤好的雞蛋糕表皮帶著微微的酥脆感,內裏更蓬鬆細緻,一口咬下,柔軟溫潤的滋味便在口中散開來。現在想想,小時候的自己還真是識貨啊,懂得欣賞不加任何調味劑,天然又好吃的點心。各位媽咪不妨試著做給孩子吃,或者當成自己的懷舊下午茶,也是非常適合的喔。

★同場加映:懷舊點心還有這道紅豆銅鑼燒巧克力脆片

材料

 

鬆餅粉……….1包
蛋……….6個
奶油……….3大匙,融化

準備工作

 

1. 將鬆餅棒烤盤預熱。
2. 將鬆餅粉過篩,奶油以微波爐10~20秒融化。

作法

 

1. 將蛋用打蛋器打發。
2. 將鬆餅粉加入拌勻。
3. 接著加入融化奶油,攪拌均勻後即可倒入模具內。
4. 將鬆餅機蓋子闔上,繼續烤至表面金黃酥脆即完成。

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五彩繽紛的配料、多汁鮮脆的蔬菜、香濃牽絲的起司…能把這些食材完美融合的食物,非披薩莫屬了吧!尤其在宵夜時分看到披薩影片,總是讓人心癢難耐,恨不得立刻拿起電話call一個買大送小,把身材拋諸腦後啊~

冷靜冷靜,放下按上播號鍵的手指,想吃披薩,只要清清冰箱冰箱就可以做出來哩!這道神奇的【反轉馬克杯酥皮Pizza】,不用辛苦自己揉餅皮,只要聰明利用現成的冷凍酥皮,再用一個家家都有的馬克杯,就可以輕鬆完成。先把喜歡的食材層層疊疊鋪在杯底,擺上起司,杯口再蓋上酥皮,進烤箱烘烤一下,出爐後倒扣….嘿!一個迷你個人披薩就在眼前囉。

烘烤後的酥皮,有著微焦酥脆的口感,融化的起司完美地融合了配料,一口咬下,各種滋味口感都挑動著味蕾。原來一個人在家,也能享受美味的宵夜,如果遇上颱風天或假日,也很適合當作清冰箱料理喔~

★同場加映:神奇披薩還有這道低卡米披薩起司泡麵披薩

材料

 

酥皮………..1片
Emmental 起司片………..5~6片

【餡料】:
鳳梨片………..1/4杯
火腿片………..1~2片
蘑菇………..1~2個
義大利麵醬………..1大匙
橄欖油………..適量,塗馬克杯用
蛋液………..1個

作法

 

1. 取一馬克杯,在內側塗薄薄一層油。
2. 在杯底排入 1/3 的鳳梨片、 火腿片、蘑菇。
3. 取起司片 4~5片,呈扇形均勻鋪在杯底的餡料上方。
4. 放入義大利麵醬和剩下的 2/3 份量的餡料,加上一片起司片覆蓋。
5. 在酥皮兩面塗上蛋液,覆蓋馬克杯口,並在杯緣輕按固定。
6. 放入烤箱,以 200 度烤 10 分鐘即可。

美味秘訣

 
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週末的時候,最喜歡放點音樂,慵懶舒緩地幫自己和家人準備一頓早午餐

尤其是這道【法式起司煎蛋捲】,更是咪咪們最愛的指定菜單。

柔軟馥郁的蛋包,帶著奶油溫潤的香氣,輕柔地包裹內裡的起司

劃開的一瞬間,熱呼呼的馬茲瑞拉起司就流淌而出

和蛋包完美融合,在舌尖綻放迷人的滋味。

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