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目前日期文章:201706 (13)

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以前KT還在台灣上班的時候,每天覺得最困擾的不是客戶,也不是業績,而是不知道中午要吃什麼啊~~尤其天氣一熱食慾不佳,不想吃汗流浹背的熱食,外食又特別容易吃膩……那時候我喜歡自己做一些簡單的便當帶去公司,尤其涼麵簡單清爽,是很讚的午餐選項。現在老公小孩出去上班,我中午想弄簡單的餐點吃,涼麵也是我的心頭好。

只是天天吃涼麵也是會吃膩,所以我喜歡變化一下口味,其實只要調整一下醬汁,吃起來的味道就完全不同~其中我最喜歡台式和泰式醬汁(唸起來是不是有點饒舌,哈哈),除了調和焙香的芝麻醬、蒜泥和白醋,我還喜歡再多加一味豆瓣醬和花椒粉,不僅可以提一下微微的辣味,也讓香氣的層次更加豐富。而泰式醬汁則是非常開胃,酸辣的明亮滋味讓人一吃就驚艷,而且有清新的檸檬和溫潤的糖中和辣勁,雖有辣感卻非常順口,忍不住就一口接一口。

早上出門前,只要在玻璃罐裡鋪上蔬菜和麵條,再淋上喜歡的醬汁,就是超級簡單的便當了!免開火的辦公室料理,泰式 vs.台式,今天你想要哪一道呢?

★同場加映:涼麵還能這樣吃玻璃罐涼麵沙拉義大利混血涼麵

材料

 

【台式芝麻醬】
芝麻醬……3大匙
冷開水……5大匙
白醋……..1.5大匙
醬油……..2大匙
砂糖……..1大匙
豆瓣醬…….1小匙
花椒粉…….少許
蒜泥……..1小匙

【泰式酸辣醬】
大蒜……..2瓣
辣椒……….2根
新鮮檸檬汁…..2大匙(約1/2顆)
魚露……….2大匙
醬油……..1.5大匙
糖………2大匙

作法

 

將醬汁材料混合均勻即可

美味生活SHOP食物攪拌棒調理機

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炎熱的夏日,真的會忍不住想來一杯清涼的飲品~不過,大家可能都會聽過媽媽耳提面命:「不要在外面買飲料!都是化學添加物!」尤其是加料飲品,像是珍珠或凍飲,食品添加物就更多了(驚)可是呢,不加料的飲料喝起來好空虛啊,湯湯水水的就是少了一點什麼…沒問題,美味生活主廚要來解決大家的煩惱啦~

不需要任何添加物,純天然又Q彈水嫩的愛玉,是大家的好朋友!無論是加蜂蜜檸檬水,或者放進汽水做成氣泡凍飲,都非常百搭。像琥珀般晶瑩的愛玉,在視覺上就充滿清涼感,再加上光滑水嫩、入口即化的特性,讓喝飲料又多了一層享受。

而且主廚要教大家一個超級撇步~只要聰明運用果汁機,就不用自己辛苦手搓愛玉啦!只要把愛玉籽放進去低速攪打,兩分鐘就能輕鬆「搓」出愛玉,不怕手酸,而且衛生不沾手,給小朋友吃更安心。做好後加一點蜂蜜檸檬水,冰在冰箱裡,隨時享受夏季的清新滋味。

★同場加映:給你滿滿的大檸檬夏日維他命水粉紅蜂蜜檸檬茶

材料

 

天然愛玉子………36g
水………2400g
蜂蜜………1/4杯
檸檬汁………1顆
黃檸檬………半顆,切片
水………2杯
冰塊………適量

準備工作

 

將檸檬擠汁

作法

 

1. 將愛玉子、水倒入果汁機內,以低速打約 1~2分鐘,快速以棉布 (放網篩上) 過濾。
2. 冷藏約20~30分鐘即成天然愛玉凍。
3. 將檸檬片、蜂蜜、檸檬汁、水、冰塊混合,將愛玉凍切成小塊後加入。

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最近全球都在瘋狂做玻璃罐料理,成為辦公室、小家庭裡的新食尚潮流,就連我也被這股玻璃罐料理風潮燒到,搬了好幾”箱”玻璃罐研究呢!(老胡表示:是有要買這麼多嗎?)

炎炎夏日,我覺得非常適合拿玻璃罐做開胃爽口的醃漬小品,只要把東西都丟進罐子裡搖一搖冰鎮一陣子,密封的玻璃罐能讓食材充分入味,清亮透明的玻璃罐更是讓視覺顯得更冰涼清爽,超好吃的夏日配菜即可簡單完成!

今天要教大家做的就是夏日不敗的餐桌配菜料理~泰式涼拌蒟蒻黃瓜!酸甜鹹辣的泰式醬汁,搭上多汁清脆小黃瓜,實在讓人脾胃大開,再加上口感Q彈的蒟蒻,一口咬下雙重口感,超級過癮!在炎炎的夏日裡,是我每日晚餐最大的期待和滿足呢~

★同場加映:玻璃罐食譜還有這道玻璃罐涼麵沙拉蜂蜜漬檸檬

材料(1個玻璃罐)

 

小黃瓜……..2根
小番茄……..8顆
蒟蒻………1塊
大蒜……..2瓣
青蔥………1根
辣椒……….2根
新鮮檸檬汁…..2大匙(約1/2顆)
魚露……….2大匙
醬油……..1.5大匙
糖………2大匙

準備工作

 

1. 小黃瓜先敲裂再切長條狀
2. 番茄切對半,大蒜和辣椒切末,青蔥切成蔥花

作法

 
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夏天到了,愛美的女生可能都開始天天沙拉不離手了吧?有著清爽的味覺,烹調方式又低卡低油,更棒的是,好多滿滿的維生素都不會因為高溫被破壞,可以吸收完整的營養,讓皮膚變得更水嫩漂亮,吃得又瘦又美,聽起來就很夢幻對吧。

嘿嘿,可不只是這樣而已,這道美顏好幫手【青木瓜沙拉】,可是低卡又順暢的超級食譜。從營養學的角度來看,木瓜含有維生素A、B群跟維生素C、還有豐富礦物質和纖維質,而且青木瓜甜度及熱量較一般木瓜來得低,膳食纖維有助健胃整腸,順暢對減肥大計來說可是超級重要的啊!

鮮脆甜美的青木瓜,加上清爽的大黃瓜片,紅蘿蔔絲和蕃茄讓沙拉看起來更美味~加上用調理機打一打就完成的特調泰式醬汁,酸酸辣辣的醬汁有著椰糖(或黑糖)的調和,爽勁中帶著溫潤的底蘊,就算平常不敢吃太辣的朋友,也完全沒問題~而且加上一小匙花生碎,讓整道沙拉的香氣更加飽滿。誰說沙拉就是天天嚼草沒味道,香辣又清爽可是能完美融合的呢~

★同場加映:好吃沙拉還有這道玻璃罐涼麵沙拉蘋果馬鈴薯沙拉盅

材料

 

青木瓜……..半顆
大黃瓜……..1/3條
紅蘿蔔……..1/6條
小番茄……..4顆
蒜頭……..4瓣
紅蔥……..半顆
小辣椒……..1~2條
魚露……..1大匙
檸檬汁……..1~2顆
水……..1/4杯
椰糖/黑糖……..2大匙
香菜……..1把 (梗切成末加入醬汁、葉子留下作裝飾用)
花生碎……..1大匙
辣椒絲……..半條

準備工作

 

1. 將木瓜去皮、去籽。
2. 大黃瓜切對半、蒜頭、紅蔥去皮、檸檬擠汁、香菜梗切成末、小番茄切對半、小辣椒去籽。

作法

 

1. 將大黃瓜放入調理機刨成薄片。
2. 將青木瓜、紅蘿蔔依序放入調理機刨成絲。
3. 將蒜頭、魚露、檸檬汁、小辣椒、椰糖、香菜梗、水放入調理機打碎,即成醬汁。
4. 將青木瓜絲、紅蘿蔔絲加入醬汁拌勻。
5. 將大黃瓜片鋪底,擺上青木瓜沙拉、香菜、花生碎、辣椒絲。

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每到了夏天,開始穿起了無袖洋裝,總是會燃起熊熊的減肥魂!還記當年只要稍微忌口不吃宵夜、平時吃清淡一點就能很快瘦下來,但現在畢竟當兩個小孩的媽還是有差,代謝沒有年輕時好了,只能對自己嚴格一點,努力靠運動和飲食控制減肥(淚)

但是KT很重視健康瘦,畢竟靠減肥藥或激烈的減肥法雖然能很快看到效果,但是復胖也很快速。所以,我盡量在生活中吃得清淡一點,尤其天氣熱,沙拉更是我的最愛~不只可以省去烹調的時間,也不怕油煙,而且還能吃到食材的真正原味。對我來說,跟著當季的蔬果變換食材,品嚐最新鮮的味道,是生活裡很重要的一部分。平常吃沙拉,除了更換不同的食材,我也很喜歡做不同的沙拉醬,尤其用優格當基底,可說是我最愛的作法之一。

將當季的新鮮芒果,和優格、檸檬汁、香菜(可加可不加)一起用攪拌棒攪打一下,就成了充滿夏日風情的沙拉醬。芬芳濃郁的芒果甜香,和清爽的優格相得益彰,加上清新的檸檬汁香氣,酸酸甜甜的口感和蔬菜非常搭配,最讚的是,它真的超!低!卡!沒有多餘的油脂,不怕醬料讓一盤生菜變得肥滋滋,是我夏日瘦身的秘訣喔~

★同場加映:優格還能這樣做自製電鍋優格草莓優格千層蛋糕

材料

 

西芹……..2片
紅蘿蔔……..1/6條
小黃瓜……..半條
【芒果優格醬】:
芒果丁……..半顆
無糖優格……..60g
檸檬汁……..半大匙
香菜……..1大匙

準備工作

 

將西芹去除纖維,紅蘿蔔去皮。

作法

 

1. 將西芹、紅蘿蔔、小黃瓜切成約 1公分寬、10~15 公分長的條狀。
2. 將芒果丁、優格、檸檬汁用調理棒打勻,最後撒少許香菜。

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有參加烘焙社團的朋友就知道,每隔一陣子,就會興起一陣【杏仁瓦片】的曬作品潮~這個麵包店必備的經典零嘴,究竟有什麼驚人的魅力呢?是香氣迷人的奶油焦糖麵糊?薄脆的爽快口感?還是烤過之後被逼出天然堅果香氣的杏仁薄片?我想,答案應該是以上皆是!薄薄一片卻能讓人在色、香、味感到預期之外的驚艷,就是它歷久不衰的原因吧!

而且最棒的是,製作杏仁瓦片並不需要太多工具,連新手也能輕鬆上手~美味生活特別分享「一根湯匙」的秘技,讓大家可以輕輕鬆鬆做出輕薄香脆的杏仁瓦片喔!尤其,對抗兩大失敗點「厚薄不均容易烤焦」和「做好容易回軟」,都超簡單的撇步呢~

原來,只要用一根湯匙將材料喇一喇,放進塑膠袋剪個小口,就能自製簡易花嘴袋,用擠花的方式分麵糊,再用湯匙一起抹平,就能讓每個瓦片的厚薄度一致,送進烤箱後不怕烤不均勻!擔心餅乾軟掉不好吃,除了做好後要保持密封乾燥,其實低溫回烤 3~5 分鐘也能解決軟化問題,而且還會更香脆好吃唷!

★同場加映:新手不失敗甜點~橙皮馬德蓮檸檬磅蛋糕

材料

 

低筋麵粉…….50g
蛋…….1個
二砂…….50g
海鹽…….1/8小匙
牛奶………1大匙
融化奶油…….50g
杏仁片…….80g

準備工作

 

1. 預熱烤箱至 150度。
2. 低筋麵粉過篩,奶油融化放涼備用。

作法

 

1. 將蛋、二砂、海鹽、牛奶、低筋麵粉拌勻。
2. 加入融化奶油,拌勻後倒入塑膠袋內冷藏 1小時。
3. 將麵糊以繞圈的方式擠入盤中​ (約10元硬幣大小)​,用沾濕的湯匙背面將麵糊抹平。
4. 均勻撒上杏仁片,放入 150度C 的烤箱烤約 10 分鐘至金黃,取出後立刻放在散熱架上冷卻。

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可能有些讀者記得,我家的咪咪是香蕉大王,每年一到香蕉產季,我就要想方設法消耗家裡一大串的香蕉,至今已經做過了香蕉法式吐司、香蕉杯子蛋糕、巧克力香蕉船…各式各樣的香蕉點心,剛剛心血來潮,決定今年夏天,就來做個不一樣的香蕉冰淇淋吧!

雖然在美國,大家抱著一桶冰淇淋看電視幾乎是稀鬆平常的事,但當媽的也擔心市售的冰品熱量太高,又加了一些乳化劑、人工香精等過多的添加物,對孩子們的健康不太好。用香蕉自己做冰淇淋,不僅沒有添加物的問題,而且也比一般用鮮奶油當基底的冰淇淋低卡很多~重點是,其實製作超級簡單,只要用調理機將冷凍香蕉打一打,加入喜歡的食材調味,馬上就能變出不同口味的冰淇淋!

做好的香蕉冰淇淋,有著綿密的口感卻十分清爽,還帶著天然的淡淡甜香,入口即化,細緻得一點也不輸名牌冰淇淋~靈機一動,加入兩種材料一起打,煉乳讓冰淇淋增添了豐富的奶香,花生醬則讓冰淇淋吃來更溫潤可口,而花生的濃郁香氣更是讓人印象深刻,再撒上一些堅果,就是天然又可口的自製冰淇淋啦!這道冰淇淋,不僅熱愛香蕉的咪咪每天指定,連老胡都讚不絕口呢!

★同場加映:3種材料OREO冰淇淋蜂蜜優格冰淇淋

材料

 

香蕉…….1根
花生醬…..1大匙
煉乳…….1大匙

作法

 

1. 將香蕉去皮切成薄片,放入密封袋中鋪平,冷凍3小時以上
2. 將冷凍香蕉片放入調理機中,攪打約30秒,將調理機周圍的香蕉泥用刮刀刮乾淨
3. 加入花生醬和煉乳,繼續攪打約10秒鐘,再用刮刀將旁邊香蕉泥刮乾淨,最後再攪打10秒鐘

美味生活SHOP水果冰淇淋機

美味生活SHOP冰沙果汁調理機

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早餐吃什麼好呢?最近吹起一陣健康風,很多人會在家自己做麵包、打豆漿,甚至變成婆婆媽媽間熱門的話題~不過,在興頭上做個一兩次還有成就感,但久而久之,光想到要從揉麵開始就整個人發懶,加上天氣又熱,想到要顧烤箱就汗流浹背…..下定決心要好好維持手做烘焙,實在是考驗意志力的事啊!

不過,其實只要善用麵包機幫忙,自己做吐司、麵包根本比出門買還輕鬆!不誇張,只要把材料全都丟進機器裡,從揉麵、發麵、烘烤都能全自動完成,簡直像神奇的魔法~而且,做好的吐司,口感柔韌又細緻,帶著甜甜的牛奶香氣,不用化學香精也有好味道~加上健康的蔓越莓、核桃,不僅不用擔心食安問題,而且高纖又營養~

在剛烤好的吐司上,抹上一層自製的果醬,再配上一杯健康的果汁或豆漿,給自己一整天滿滿的元氣!當然,也可以自己加入喜歡的食材,做出不同的變化,吐司可是主婦之友,千變萬化怎麼都吃不膩喔。

★同場加映:吃土司就要配抹醬香蒜奶油抹醬手工蘋果醬

材料

 

高筋麵粉………3.5杯
牛奶………200g
蛋………100g (約兩大顆)
奶油………30g
細白砂糖………45g
海鹽………1小匙
快發乾酵母粉………1/2大匙
蔓越莓………1/2杯
核桃………1/3杯

準備工作

 

1. 將牛奶、奶油、蛋放室溫回溫。
2. 將蔓越莓以溫水泡軟後擰乾。

作法

 

1. 先將牛奶、蛋放入內鍋。
2. 依序加入奶油、海鹽、糖、麵粉,在麵粉中間挖一個洞,放入酵母粉。
3. 將內鍋放入麵包機,按下 【1】號鍵,開始揉麵、發麵。
4. 揉麵過程中,麵包機會發出嗶嗶聲約 5~8分鐘內,即可加入蔓越莓乾、核桃。
5. 麵包機第二次發出嗶嗶聲時吐司即完成,先靜置半小時,取出散熱10 分鐘後即可切片。

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記得以前買了鬆餅粉,總是很苦惱要做什麼才好~雖然香香軟軟的鬆餅百吃不厭,但還是很想知道有沒有什麼變化。沒想到,請教藍帶主廚之後,才知道它可以做出好多令人驚奇的點心,無論蛋糕、、司康、餅乾,還是加料的創意鬆餅,都可以輕鬆做出來。

使用頂級無鋁泡打粉的鬆餅粉,可以完美取代低筋麵粉,不需要另外再使用膨鬆劑,即使是親子烘焙也好安心。而且,已經調好口味的鬆餅粉,也能減少好多備料的麻煩,不用辛苦量砂糖量泡打粉,還有淡淡的奶香味,把料理前的準備時間降到最低,一下子就可以開工啦!

將大人小孩都愛的手搖飲料,做成創意十足的珍奶鬆餅,香軟蓬鬆的麵體裡有著QQ的珍珠,還有淡淡的奶茶香,特別的創意吃法讓人回味無窮;外皮酥脆、裡面濕潤鬆軟的經典司康,原來用鬆餅粉也能輕鬆做好,不用煩惱怎麼抓比例,連新手都能完美達陣,加上曼越莓果乾的酸甜滋味,是大人可以好好享受的優雅英式下午茶;不只鬆軟的口感,香酥的餅乾也能用鬆餅粉做出來!這款起司餅乾,是不愛甜食朋友的最愛,起司的鹹香滋味配合香氣濃郁的迷迭香,是百吃不膩的點心;帶著淡淡蜜香的年輪蛋糕,有著紮實細緻的風味,而且一點也不麻煩,用玉子燒鍋就能做出媲美名店的蛋糕,很值得試試看唷!

★同場加映:鬆餅粉還能做這個橙皮馬德蓮檸檬磅蛋糕

珍奶鬆餅 材料

 

鬆餅粉………150g
蛋………1顆
奶茶………100g
珍珠粉圓………半杯 (留少許裝飾用)
糖粉………適量 (裝飾用)
薄荷葉………1~2片

珍奶鬆餅 作法

 

1. 預熱鬆餅機至綠燈亮起
2. 將蛋打發,加入奶茶、鬆餅粉攪拌至沒有顆粒。
3. 加入珍珠粉圓,攪拌均勻。
4. 將麵糊從中心倒入鬆餅機中至9分滿,蓋上烤盤烤熟。
5. 撒上糖霜、少許珍珠粉圓,再以薄荷葉點綴。

鬆餅粉司康 材料

 

鬆餅粉………300g
冰奶油………70g,切成小塊
鹽………1/4小匙
檸檬汁………1大匙
蛋液………80g
蔓越莓………1/4杯
中筋/高筋麵粉………1/4杯 (揉麵時加)
蛋液………適量
【裝飾】:
打發鮮奶油………半杯
莓果醬………1~2大匙

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想學烘焙的朋友,剛開始的時候一定都會遇到「打發」的關卡,無論是打發鮮奶油、蛋白、全蛋……因為是平常料理較少使用的技巧,一開始總是對這個步驟感到困惑,不知道怎麼樣才能順利打發?要打發到什麼狀態?其實這很正常,想當初N年前我第一次試著打發鮮奶油,一下子機器開太大噴得到處都是,我媽看到爆炸的廚房還大傻眼了一下,哈哈。

後來,如果有對烘焙感興趣的新手朋友,問我關於打發鮮奶油的小技巧,我都會分享一個自己發現的小小撇步,那就是「分段打」!一開始還不熟悉的烘焙新手,最常遇到的困擾就是打不發或油水分離,或者一開始無法適當掌握攪拌機而太緊張手忙腳亂。所以,如果先以低速攪打,再慢慢調整到高速,就能解決這個問題。

一來,不用擔心一下機器轉速過快,升溫太高導致打發失敗,二來也可以比較從容慢慢適應攪拌機的手感,對新手來說是簡單又安心的作法喔!打發的鮮奶油不僅可以拿來抹蛋糕做甜點,輕盈綿密的口感也可以用在飲料上做裝飾,是烘焙不可或缺的超級夥伴。從成功打發鮮奶油開始,一起來做更多美味甜點吧~

★同場加映:其他好用烘焙撇步看這邊蓬鬆蛋糕切拌法搖一搖就完成的鮮奶油

準備工具

 

鮮奶油
攪拌棒

作法

 

1.盆子及鮮奶油可先冷藏,維持低溫較好打發
2.先以低速打發,直到有泡泡出現
3.再以中速打發,打至鮮奶油變濃稠
4.最後以高速打發,打至有明顯紋路,尾端呈勾角即可,倒放也不會掉落的狀態

美味生活SHOP食物攪拌棒調理機

美味生活SHOP新手救星不沾烤模

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香甜可口的蘋果,是各種甜點的寵兒,無論是蘋果塔、蘋果派、蘋果麵包、蘋果西打(咦),都是熱門指名款~而且不僅讓人甜蜜在心頭,豐富的維生素C和蘋果多酚還會讓人好氣色變漂亮,吃得好還吃得美,天底下哪有這麼好的事呀!

今天要跟大家分享的食譜,要教大家怎麼把蘋果的精華,濃縮在小小的玻璃罐裡,做成萬用手工蘋果醬。只要使用麵包機(沒想到麵包機還能做果醬吧),不用怕火候不對燒焦底部,也不用費力攪拌,只要把材料通通丟進去,看個電視追個劇,果醬就能自己做好哩!

做好的果醬,帶著淡淡的檸檬清新酸味,平衡了軟滑香甜的蜂蜜蘋果滋味,而芬芳的天然香草莢,更提供了悠遠醇厚的香氣,讓蘋果醬的風味更豐富不死甜。無論是當成麵包、吐司的抹醬,或者蛋糕甜點上的配料,甚至舀上一匙兌入冰水做成蘋果冰茶,都非常方便可口喔!

★同場加映:好好吃抹醬還有這個香蒜奶油抹醬太妃焦糖醬

材料

 

蘋果細丁……..3杯
檸檬汁……..1顆 (泡蘋果丁)
細砂糖……..半杯
蜂蜜……..半杯
果膠……..1大匙
香草莢……..1支 (亦可不加)

準備工作

 

1. 將蘋果切細丁,泡冰檸檬水備用。
2. 將玻璃罐以75%酒精消毒備用。
3. 將香草莢剖半,以刀背取出香草籽。

作法

 

1. 將蘋果小丁、細砂糖、果膠放入內鍋,按下【9】號鍵煮約 1個半小時。(以威寶麵包機示範)
2. 冷卻後可放入消毒的玻璃瓶中冷藏保存,因為不含防腐劑,請盡速食用完畢喔。

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以前在美國東岸唸書時,有一晚無論怎麼樣都很想吃到麻糬。那時PTT上有鄉民推薦用果汁機加入剩飯打一打,就可以簡單做麻糬,沒想到我居然瞬間打壞了一台果汁機,只看到裊裊白煙升起加上奇臭無比的燒焦味…大概是「吃性堅強」使然,又再接再厲打壞第二台果汁機…自此以後,每次想到要吃麻糬都想到我那無緣的兩台果汁機(當然老胡也會拚命阻止)。

但老胡和我真的很喜歡吃QQ軟軟的麻糬,幸好今天我要介紹的這招快速牛奶麻糬,沒有剩飯依然可以做出Q彈彈的好吃麻糬喔!登登登~其實只要用糯米粉就可以了喔,而且不用花太多時間,也不需要加糖,只要3種材料糯米粉、鮮奶、用煉乳攪一攪,再用電鍋加熱,就能馬上上桌!(是不是很聰明?)

軟Q的鮮奶麻糬,吃起來有香濃的牛奶香味,柔軟Q彈的口感一下就在嘴裡化開,又Q又不黏牙,也是小孩最愛的放學點心唷!夾上餅乾也有一番不同的滋味呢!
(注意!!!建議三歲以下的小小孩要切小塊食用較安全)

★同場加映:簡單好吃親子烘焙柳橙杯子蛋糕檸檬磅蛋糕

材料

 

糯米粉……150g
牛奶……200g
煉乳……3大匙
花生糖粉……適量(芝麻糖粉亦可)

作法

 

1. 在玻璃碗中加入糯米粉、牛奶、煉乳,用湯匙攪拌均勻。
2. 放入電鍋,外鍋1.5杯水蒸熟麵團。
3. 從電鍋取出後,用烘焙紙包起再用手搓揉至Q彈狀。
4. 手先抹點油,用手撕一小球麻糬滾圓,再裹上一點花生糖粉或芝麻糖粉即可。

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每次到川味小館或者麵點店,最愛點紅油抄手了!細膩滑嫩的餛飩皮,包裹著多汁入味的肉餡,醬汁有著辛香的蔥蒜和烏醋的酸甜,再淋上一匙油香麻辣、香氣逼人的辣油,一口咬下,肉汁、醬汁、紅油的香辣瞬間融為一體,看似簡單,卻有多層次的深奧滋味~

今天美味生活要分享這道人人都愛的開胃菜,獨門的醬汁和自製辣油秘訣~還要教你怎麼在家自己包餛鈍!秘訣一:只要用一台攪拌機,將絞肉和調味料打在一起,就能做出入味又有彈性的肉餡,肉餡調味和留住肉汁是關鍵!秘訣二:沾醬的比例很重要,要酸酸甜甜又溫潤辛香,就要準備這些材料(都是廚房常見的佐料喔~但是比例很重要!)秘訣三:自製天然的花椒辣油,一定要用小火炒出香氣,再濾辣椒粉留住勁辣味道~

平常自己做好餛飩冷凍起來,辣油也可以做好隨時用,無論是夏天需要刺激味覺的開胃料理,或者肚子餓想來點簡單宵夜,都非常方便喔!

★同場加映:好吃勁辣菜還有這道:麻婆豆腐泰式椒麻雞

材料

 

絞肉 …….150g
餛飩皮……..半斤

【調味料】:
太白粉……..2茶匙
麻油……..1大匙
醬油……..1大匙
米酒 ……..1大匙
糖……..1茶匙
鹽 ……..¼茶匙
白胡椒 ……..少許

【沾醬】:
醬油…… 1大匙
香油…… 1大匙
糖……1大匙
烏醋……2大匙
米酒……2大匙
鹽……1/4小匙
蒜頭……1顆,切碎
水……2大匙
蔥花……半大匙

★同場加映:花椒辣油材料

作法

 
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