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KT家的餐桌常出現的一道料理,莫過於老少咸宜又營養好吃的壽喜燒牛肉蓋飯

常常老胡說快到家時,我才開始走進廚房製作

10分鐘不到即可端出上桌,簡直媲美日本料理店的出菜時間

製作步驟簡單,又有洋蔥,牛肉,雞蛋,營養非常均衡

而且甜甜鹹鹹的醬汁也很對上小小孩的胃口

像我們家的挑嘴咪咪就非常喜歡牛肉蓋飯呢

 

壽喜燒牛丼蓋飯可搭配日式水波蛋及海苔絲一起吃

洋蔥,醬油,砂糖及米酒小火煨煮而成的醬汁

鹹甜味中帶著蔬菜的清甜,非常溫和質樸的感覺

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親子鮭魚蒸飯 -Blog  

 

害怕外面的黑心油嗎?要不要試試看這道「一指神功」即可搞定的電鍋無油料理呢?

只要將白米,蔬菜,還有簡單的調味料通通丟到電鍋中

外鍋放1杯水再蒸個10分鐘, 「蒸輕鬆」無油料理即可完成(噹噹噹) ^^

 

再教大家一個偷懶小祕訣喔!

我平常都會把紅蘿蔔和香菇先切絲放凍庫

如果要用的時候就直接拿一小撮冷凍紅蘿蔔絲和香菇加到飯裡蒸熟

完全不用重頭洗菜切菜,非常easy呢

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要對付我們家兩隻小貓咪乖乖吃飯的最簡單方法,只要使出這招「牛奶蒸蛋」,保證兩個小孩會乖乖坐在椅子上吃飯。看著兩個小孩呼嚕呼嚕吃著白嫩滑口的牛奶蒸蛋,一口口吞下媽媽的愛心,真的是感到非常幸福。

兩顆蛋打散後,將雞高湯和牛奶1:1加入,再加上一匙柴魚醬油、海鹽,放電鍋蒸個6~7分鐘,滑嫩蒸蛋帶著醇厚的高湯香氣還有淡淡的奶香和柴魚香,就像嫩豆花一般地動人,味道香濃也營養,在熱騰騰剛煮好的白飯上淋上一大匙滑嫩的牛奶雞湯蒸蛋,即使不愛吃飯的孩子也會就此愛上的!

注意注意,因為是全蛋,1歲以上的寶寶才能吃喲!當然,如果趕時間,沒有雞高湯也能用水替換。

材料

 

蛋……2顆
牛奶……1/2杯
高湯(水)……1/2杯
柴魚醬油……1/2大匙
鹽……適量(小朋友不要吃太鹹)

作法

 

1.將蛋打散後,加入牛奶和高湯,柴魚醬油和鹽拌勻。
2.放入電鍋裡,外鍋放1/2杯水蒸熟(可在鍋蓋和電鍋間架上一根筷子)。

Katie’s 美味秘訣

 

1. 讓蒸蛋滑嫩的方式:

(1)不要蒸太久,建議外鍋放1/2杯水即可。
(2)鍋蓋和電鍋間可卡上一根筷子讓蒸氣跑出。
(3)直接將碗用錫箔紙蓋住亦可。

2.高湯亦可替換成水,味道會較為清淡些。
3.如果家裡沒有柴魚醬油,可以用一點點醬油代替,但是量要更改成1/2小匙。

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為了心愛的家人,我堅持每天親自下廚,看到老公與孩子因親手製作的料理而露出滿足笑容,辛苦在瞬間都化成了幸福。不過,我跟各位媽咪一樣,經常被工作與家務事夾擊,這讓待在廚房裡的每分每秒變得非常珍貴,這種蠟燭兩頭燒的時候,我都會使出大絕招 – 一鍋到底烹飪術!簡單、快速又美味,是忙碌媽咪們的必備技能呀。

一鍋到底的料理其實不需要高超的烹飪技巧,因為最重要的關鍵在於「鍋具」,好用鍋具絕對會是媽咪們的廚房神助手!研究一鍋料理這麼多年來,我發現鍋具設計不斷推陳出新,不僅創新、實用性也加倍,像是MasterPan 五格平底鍋,一次就能烹煮5、6樣菜,省下許多烹調與善後的時間,10分鐘不用換鍋、另外盛盤,速速就能完成美味料理,超級方便!

容量大的五格平底鍋,每個分隔尺寸有經過特別設計,能夠一次烹調多種食材。
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中間帶有溝紋的長方型格,火力集中、熱度較高,適合煎烤肉排或拌炒料理。
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兩旁的格子則適合較容易熟透的食材,例如蔬菜、鬆餅、麵食等等。
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鍋子材質為壓鑄鋁,選用天然無毒樹脂與雙層不沾塗層,且不含PFOA或重金屬,把手的部分可耐熱180度,煮得安心又容易清洗,放入洗碗機也沒問題唷。
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五格鍋擁有兩種型號,一種適用瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐、炭火柴火等直接火源加熱,另一種則適用於電磁爐、IH爐、微晶爐等電磁誘導加熱方式,可依照家裡爐具做選擇,相當貼心呢。
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KT這次幫MasterPan五格平底鍋設計這道「日式鮭魚炒烏龍麵」食譜,是將每種材料放入不同格子中,充分運用食材特性與分隔熱度的不同,展現五格鍋能一次烹調多菜的功能。

我先利用其中兩格水煮麵條,另外兩格香煎鮭魚及蔬菜,中間則是用來一次拌炒,減去了以往要先起鍋燒水煮麵條,魚類或肉類要煎至半熟盛盤放一邊的步驟,只要一鍋到底就能輕鬆完成。


鍋內拌炒而出的大蒜辛香與香濃奶油味,裹腹著Q彈滑嫩的烏龍麵條;營養價值極高的新鮮鮭魚,透過淡雅的柴魚醬油醒出來自大海的自然鮮甜,與甘味釋放的洋蔥、清爽的雪白菇組成美妙滋味,在食慾不振的炎炎夏日,十分清爽開胃!

日式鮭魚炒烏龍麵

 
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我想,咖哩應該是最下飯的國民美食吧!辛香溫暖的香料,加上豐腴滑嫩的牛肉,還有風味層次多樣的蔬菜,光想像就要讓人流口水啦!尤其,咖哩不僅好吃,還能幫助循環、增強代謝,也是健康瘦身的好幫手呢~

不過,傳統做一鍋咖哩總要一直攪拌,實在很花時間…今天KT要示範的這道【無水咖哩番茄牛肉鍋】非常特別,完全不用加一滴水,只要將蔬菜和肉片依序層層堆疊在鑄鐵鍋裡煨煮,不用在旁邊辛苦顧爐火,也不用費心攪拌,時間到了打開鍋蓋就能變出一鍋好吃的咖哩!當然,裡面可是有關鍵食材和小撇步的喔!想知道的話趕快點開影片吧~

材料

 

小番茄……1大碗(約50顆)
洋蔥……1大顆
大蒜……2瓣(切末)
紅蘿蔔……1根
牛肉火鍋片……200g(建議選帶點油花的牛肉片)
咖喱塊……2小塊

作法

 

1. 先將洋蔥切絲,胡蘿蔔切塊,小番茄切半。
2. 以洋蔥鋪底,依序加入蒜末、胡蘿蔔、小番茄。
3. 在所有蔬菜上方擺上牛肉片。
4. 蓋上蓋子以小火烹煮約20分鐘,全程都不能開蓋。
5. 最後打開鍋蓋,將咖哩塊拌入鍋中直到融化,完成!

美味生活SHOP法國鑄鐵鍋

鑄鐵鍋

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韓國料理裡面,我最愛的就是部隊鍋了,
為什麼叫做部隊鍋呢,據說是韓國的部隊士兵發明的火鍋吃法,
將起司、火腿、香腸、泡麵、蔬菜、辣醬……等食材丟入鍋中煮即可,是很美味又簡單的料理,
第一次在韓國料理店吃到時驚為天人,起司香濃的奶香味中和了嗆辣的泡菜味,湯頭變成很溫醇的口感,
和著年糕和泡麵一起吃,真是好吃到眼淚都要掉下來了!

今天我要教大家如何在家做出韓國人氣料理部隊鍋,真的非常簡單呢!

材料

 

辛拉麵(韓國泡麵廠牌)……..2包
泡菜……..1罐
蔥段……..適量
高湯……..1公升
豬肉片……..約300G
年糕……..10條
蛋……..1個
起司……..1片

作法

 

1.先將辛拉麵的麵條放在鍋底,倒入泡菜
2.放入蔥再倒入高湯
3.放上豬肉片,或是喜歡的肉片都可以
4.再加入年糕,年糕一定要放在湯裡才會熟透
5.接著就可以把鍋蓋蓋上,悶煮約15分鐘,
6.湯滾後打入一顆蛋,再放上一片起司,香濃又好吃的部隊鍋就完成了!

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記得幾年前有部很紅的日劇「深夜食堂」,老闆的拿手菜就是豚汁味噌湯,他溫柔細心熬煮,有人因為這碗平凡的湯而被安慰不再哭泣,有人因為這碗湯而感受到昔日的幸福時光。美味的食物總是能撫慰人心還能使人穿梭於冉冉時光而感到幸福和滿足,這就是食物的療癒之道吧!

豚汁也是我很常做的日式家常菜,因為實在非常簡單,所以深夜肚子餓的時候,只要從冰箱拿出食材,就能快速煮一碗美味的豚汁。將洋蔥和馬鈴薯,紅蘿蔔炒到散發迷人的蔬菜香氣,再加入豬五花片和清酒,小火燉煮20分鐘。起鍋前融入味噌,柴魚醬油,灑上一把青蔥,啊~喝上一口濃郁甘香的豚汁,在這寒冷的日子,覺得身心都被撫慰了,沒想到這麼簡單的家常菜,吃起來竟然這麼溫暖呢!

同場加映小技巧:想要快速燉爛蘿蔔?試試這一招!

食材

豬五花肉片……..1盒(約250g)
洋蔥……..1大顆
馬鈴薯……..1大顆
紅蘿蔔……..1根
蔥……..1根
清酒……..2大匙

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無法抗拒的醬燒美味~蜜汁味噌豚燒丼


做菜這麼多年以來,慢慢發現我是無可救藥的味噌愛好者,
在許多菜裡我都喜歡用它調味,幾乎能榮登我的神奇調味料第一名!
(還記得美味的味噌南瓜濃湯豆乳味噌海陸土手鍋嗎?)。

帶著濃濃豆香的味噌,不僅讓食材的美味更加溫潤柔和,
也讓香氣更加豐富有層次,而且能夠和食材的美味完美平衡,可說是最和諧的醬汁基底。

這道豬排丼的醬汁就以味噌為基底,加上蜂蜜、清酒和少許蒜末,輕鬆做好風味絕佳的醃醬。
接著將蜂蜜味噌醬與豬排醃漬20分鐘,再撒上白芝麻烘烤,
烤得酥嫩泛著油脂光亮的豬排,有味噌濃郁深沈的香味和蜂蜜的甜蜜柔和,

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深夜食堂~和風馬鈴薯燉肉

據說,在日本就算再怎麼不會煮菜,一定要學會「馬鈴薯燉肉」,
因為它是日本最具人氣的家庭料理代表,專屬於「家」的香氣在餐桌上瀰漫開來,是記憶裡最溫柔的滋味。
不禁讓我想到最愛的美食療癒日劇《深夜食堂》,能在家常料理中投入對家人的愛與心意是最棒的事了!

馬鈴薯燉肉

將傳統的馬鈴薯燉肉加上牛蒡(不加也可以,經典原味也不錯~)放在鑄鐵鍋同煮40分鐘,
趕時間的話可以使用壓力鍋幫忙,特有的牛蒡香氣讓馬鈴薯燉肉吃起來更為清爽,並多了一股清新香甜的滋味。
鮮嫩多汁的梅花肉、鮮甜爽脆具嚼感的牛蒡、以及鬆軟的馬鈴薯,每一口都挑動著口中的味蕾!
難怪朋友們來家中吃上這鍋獨具特色的牛蒡燉肉,都開玩笑想把整鍋燉肉端回家~
今天就讓咕嚕嚕的馬鈴薯燉肉,溫暖你的心吧!

(同場加映深夜食堂美食:3分鐘日式酒蒸蛤蜊

材料

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壽喜燒是我最喜歡在秋冬季節時吃的鍋物了,尤其它有著滿滿蔬菜、豆腐和肉,非常營養,準備起來也很簡單,
是能夠快速上桌一道方便鍋物,煮起來的湯汁充滿蔬菜的甜味,還有牛肉的油脂香氣,拿來配飯就能吃下好幾碗,
一家大小圍著吃壽喜燒,實在讓人覺得非常幸福。

煮壽喜燒沒有什麼技巧,最重要是要有一個好鍋,利用鑄鐵鍋的密閉性及優良的蓄熱能力,就能不用加一滴水,
讓食物在密閉空間半蒸半煮,完整保留蔬菜的精華及原汁原味,只要將食材擺好煮個十分鐘就能快速上桌,
隨便亂煮也超級好吃,我最近真的很喜歡這樣方便的鍋物料理,

稍微變化一下醬料,就又是一鍋不同又好吃的佳餚。像是加上咖哩就變成【無水咖哩番茄牛肉鍋】
只用海鮮加上蔬菜就能做出【海鮮蔬菜無水鍋】只要用同一個鍋子就能變出不同鍋物,實在很棒吧!

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家裡多煮了一些白飯吃不完怎麼辦呢?

千萬別急著丟掉,可以冷凍在冰箱裡,肚子餓的時候,可以百變出超多道創意點心唷!

今天要示範的這道泡菜米飯大阪燒,就是利用吃不完的剩飯變出來的。

作法超級簡單,只需要將材料全部喇一喇,然後放進平底鍋煎一煎就能完成!

 

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煎得焦香的米飯,配上濃郁的美乃滋與雞蛋香,再搭上香辣泡菜,就是大人們配啤酒超棒的下酒菜!

即使是炎熱的夏天,也絕對令人食指大動呢!

如果家裡有小孩,也可以不放泡菜改放玉米粒,鹹甜鹹甜的滋味孩子絕對喜歡唷!

 

<材料>

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壽司比薩 -3   


天氣非常炎熱,味覺都被熱得遲鈍了,什麼也都吃不下

靈機一動,試著將壽司與Pizza結合在一起,看看會有什麼滋味?

我很喜歡玩這種無國界料理,將不同文化的食物串搭在一起相當有趣

微焦的海苔上承載著帶點甜甜酸味的醋飯,柔和的洋蔥蟹肉美乃滋和奶香濃郁的馬芝瑞拉起司,

還有辛辣有勁的墨西哥辣椒,全然不同文化背景的食材卻巧妙的融合激發繽紛火花,

呈現一種全然的味覺與視覺雙重饗宴,所謂無國界的美食,就該是如此吧!

 

<材料>

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日本網友在整鍋番茄飯之後,又流行了一道超簡單的懶人料理「啤酒雞肉飯」

之前雖然用過啤酒燉煮牛肉 ,但沒煮過米飯 ,很好奇啤酒煮飯會是什麼樣的滋味

今天忍不住試做了這道超夯人氣料理,真的就如網路所說好吃到令人想哭  (太神奇了~~)

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我稍微改變了一下食譜 

將啤酒雞肉飯結合正港台式料理的麻油雞酒飯,做成「黑啤酒麻油雞酒飯」

用黑啤酒取代原本的米酒,香味更加驚人的濃郁

濃濃的黑麥酒香之氣和辛香的麻油老薑片

搭配上粒粒分明又晶瑩透亮的米飯

吃來甘甜微香,是成熟大人風味

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最近天氣忽冷忽熱,前幾天還陽光普照,接下來幾天就又濕冷了起來

像這樣濕濕冷冷的天氣,最適合吃鍋煮咖哩料理

這是從日本近日最流行的「疊煮料理」,將蔬菜和肉片依序層層堆疊在鍋子裡煨煮

重點是, 完全不加一滴水,只加了酸甜多汁的番茄以及辛香甜美的洋蔥和紅蘿蔔

最後再擺上肥嫩豐腴的牛肉片,蓋上鑄鐵鍋蓋,小火悶煮20分鐘

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食物中的水分因為高溫慢慢釋放出來,熱熱的水蒸氣在鍋內充分循環

鍋中咕嚕咕嚕又熱鬧有餘,伴隨著滿室的幸福香氣. 是一首和諧的蔬菜協奏曲

起鍋前加入咖喱塊,番茄的天然酸甜和洋蔥的焦糖甜香, 與咖喱巧妙的融合著

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大家印象中的日本仙貝都是脆中帶硬的口感(有時還很難咬下去)

但其實還有一種軟仙貝,它和一般的仙貝酥脆的感覺不一樣,

而是酥酥軟軟的,非常適合老人和小孩食用

這次我們就要用「鬆餅機」來做出這種外酥內軟的軟仙貝喲!

 

作法超簡單(也可說是陽春啦)^^

只要將冷飯捏成小小的飯糰球,放在鬆餅機中央再用力壓緊等3分鐘,就能完成日本軟仙貝囉!

一口咬下,外酥內軟的特別口感,散溢著淡淡的櫻花蝦的海味和米飯的香氣

會讓人一片接一片吃個不停呢^^

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我是一個標準的日劇狂,只要有關"吃"和"料理"主題的,更是必看 ^^

這幾年很有名的一齣劇集「深夜食堂」更是讓我一看再看的好劇

每一集都是簡單的人物和場景,對白簡單但卻蘊含著許多人生的智慧和溫暖

不過看料理劇最痛苦的 ,就是看完後總有一種摸著肚皮的空虛惆悵感啊.. >_<

 

今天要分享的這道「日式黃金炸豆腐」,也是我家的深夜食堂好菜喔!

在日本料理店常見的「揚出豆腐」,外酥內軟的好滋味配上甜甜的和風柴魚汁

再加上柴魚片增添風味及口感,真是人生一大享受呀!

不過炸的豆腐熱量實在太高了,深夜食堂是該來點清淡點的

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土手味噌豆乳生蠔鍋  

記得某年冬天,在日本綜藝節目料理東西軍看到土手味噌牡蠣鍋

熱呼呼濃郁味增湯頭,配上肥美滑腴的大顆牡蠣

真不愧是日本有名鍋物

讓人看得是直掉口水啊

 

土手牡蠣鍋是日本廣島的料理名物,

其中「土手」名稱的由來,是將味噌抹在土鍋周圍,看起來像是築起一道厚厚的牆

在熬煮過程中,濃醇的味噌緩緩融入湯中,與溫和豆乳交融散發一種厚實淳樸又驚人的迷人香氣

媲美海中牛奶的生蠔與豆乳味噌完美結合

再加上蔬菜豆腐的自然甜味

在寒冷的冬天裡,竟有種撫慰人心的感動和無限的滿足

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飯糰一直是我很喜歡做的懶人料理之一

是我們家兩隻咪的午餐常備菜色

有時候晚餐想不出要煮什麼時

偶爾也是會出現飯糰在我們家的餐桌上

我常把前一天剩下的晚餐,隨意搭配冰箱裡的現有食材

就能做出五花八門種類繁多的創意飯糰喔!

 

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Video在這裏: 

 

最近這幾年,美國開始吹起東西合併美食風

無論是美國自創一格的加州酪梨壽司卷,紐約Momofuku割包,還有人氣美食拉麵漢堡

都有著濃厚的東方背景加上西方元素

呈現出無國界美食的多元化和豐富想像力

 

將煎得焦脆的拉麵取代傳統漢堡麵包

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每年中秋節,我想大家應該都是絞盡腦汁要端出創意菜吧?

跟你們說,這道菜如果學起來,絕對是道超受歡迎的中秋創意料理!

記得第一次端出這道菜時,老胡和KT爸媽都很遲疑到底是什麼

當一口咬下酥軟又飽含肉汁的韓式辣醬烤湯圓後

全桌的人都開始奮力撲向湯圓 (是有沒有這麼誇張? 呵呵 ) 

 

來介紹一下本日主角:

將鹹香酥脆的培根包覆著軟Q蓬鬆的鮮肉湯圓

QQ糯米揉出來的湯圓,烘烤後會膨脹而且外酥內軟

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