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目前分類:美味人妻 . 日式料理 (43)

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每天早餐都吃麵包、火腿蛋,放假的時候不僅要讓心情放鬆,也可以動手準備一份與平常不太一樣的早午餐給自己及家人,從味蕾開始好好享受休假,今天就教大家用超簡單的配料用平底鍋製作金黃柔嫩的法式鹹可麗餅,澎派的內餡,吃一口就像在法國一樣想說聲:Bonjour!

麵糊調製完成後,倒入加熱好的平底鍋上並讓麵糊均勻鋪平在平底鍋表面上,之後再將平底鍋放回火源上,一面加熱一面放入喜歡的配料與起司,最後打上一顆蛋在所以配料的中間,等麵糊與蛋都煎上色後把四邊將餅皮往內折即可盛盤起鍋。

切開滑嫩嫩的太陽蛋,金黃色蛋液緩緩流出,用可麗餅沾一些尚未完全凝固的蛋黃,包著新鮮芝麻葉與其他餡料送入口中,咀嚼間芝麻葉特有的香氣更趨濃郁,凸顯出起司的微鹹與來自可麗餅的麵香,滑潤香濃的滋味讓人越吃越上癮。找個慵懶的周末早晨,與家人沐浴在暖陽下享用這份包裹著太陽美味的法式鹹可麗餅吧!

 

早餐,早午餐,下午茶,可麗餅,平底鍋料理

 

早餐,早午餐,下午茶,可麗餅,平底鍋料理

 

材料

【麵糊】
蛋.........1顆
鹽.........1/16小匙
牛奶.........125g
奶油.........10g
低筋麵粉.........50g

【配料】
磨菇.........1~2朵
火腿.........1片
起司絲.........2大匙
蛋.........1顆
芝麻葉.........適量
黑胡椒.........適量
奶油.........適量

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豔陽高照的天氣,KT常常會準備各種輕食與果汁與全家人一同外出野餐享用,除了一般常見的三明治與蛋糕,利用剩飯與糖心蛋就能完成的飯糰也是KT的首選之一,今天就跟大家分享這道超簡單鹹點的做法吧!

把煮熟的白飯或剩飯加入壽司醋拌勻後,加入適量醬油、蔥花與切碎的綠竹筍,讓飯糰單吃也能品嘗到竹筍爽脆的口感,之後再包入溏心蛋讓整顆飯糰呈現圓滾滾的可愛蛋狀,再繫上一條海苔當作裝飾並固定,簡單又美味的溏心蛋飯糰就大功告成了。

滑嫩嫩的溏心蛋被包裹在鹹甜鹹甜的飯糰內,一口咬開略帶濕潤的蛋黃不怕飯粒過於乾澀,還能品嘗到柴魚醬油的香氣,在濕熱又沒胃口的天氣,涼爽鹹香的飯糰真的讓我們全家度過了無數個食慾離家出手的用餐時刻,擔心生食蛋黃的爸爸媽媽們也可以自行斟酌料理時間,控制溏心蛋的熟度呦!

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溏心蛋,飯糰,夏日,清爽,冷食

溏心蛋,飯糰,夏日,清爽,冷食

材料

 

蛋……….2顆
柴魚醬油……….3大匙
水……….30g
黑糖……….1小匙
白飯/壽司醋飯……….2碗
柴魚醬油……….半大匙~1大匙
水……….半大匙
蔥花……….1/4根
熟綠竹筍……….2大匙,大略切碎
壽司海苔……….1片

準備工作

 

1. 將1米杯的白飯煮熟,若喜歡可加入15~20g的壽司醋拌勻。

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鹹香豐腴的蒲燒鰻魚飯除了是一道讓人想到就流口水的和式料理,因為飽含油脂的特點,更是邁入秋季時,日本人會相約一起去享用的當令食補美食,不過在台灣想取得鰻魚也不算太方便,價格也不是太便宜,在荷包扁扁的時候,不妨用更有創意的做法來祭祭自己的五臟廟吧!

將茄子蒸熟後,直向劃開不切斷後攤開,接著橫向切出刀紋,然後放入鍋中煎至金黃微焦。看到這裡大家應該已經猜到,沒錯,我們就是要用茄子做出相似度直逼100%的偽裝系蒲燒鰻魚飯!接下來只要把事先做好的蒲燒醬汁倒入平底鍋內,與茄子煨煮至上色,看起來就跟真正的蒲燒鰻魚一模一樣了。

熱騰騰放在白飯上,裹上醬料的蒲燒茄子略帶焦糖色,挖一口配上海苔一起與白飯送入口中,日式醬油與清酒的香氣隨著咀嚼釋放香氣,不知不覺就吃到碗底朝天啦~

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日式料理,家常料理,素食,鰻魚飯,快手

日式料理,家常料理,素食,鰻魚飯,快手

材料

 

茄子………1條
白米飯………1碗
白芝麻………適量
海苔………1片
蔥絲………適量
植物油………適量
【醬汁】
日式醬油………2大匙
味霖………2大匙
清酒………2大匙
蜂蜜………1小匙

準備工作

 

1. 茄子洗淨切段約10公分備用。
2. 鍋中加入水、蒸架後開火備用。

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說到日本美食,怎麼能不提到天丼呢?晶瑩剔透的香Q米飯,拌著醬汁以及外脆內鮮甜的炸蝦天婦羅、茄子與溏心蛋等配料,每一種都有著令人難以抗拒的魔力,加上卡滋卡滋的口感,讓人吃一口就會打自內心開心起來~

金黃酥脆的天婦羅,可不是只有簡單的下鍋油炸就可以打完收工了!為了讓食材完全釋放自身的美味,除了在選料上得精挑細選,還得依照不同的食材特性,微調麵糊的細節,像是著重麵皮口感的草蝦為了打造顆粒麵衣,可以直接將麵粉與其他材料攪拌成麵糊,並在油炸時適時滴入麵糊,將草蝦包裹得厚實脆口。而講究薄脆輕盈的蔬菜類天婦羅做法則大不相同,除了需要將麵粉先行過篩,也只需要裹上薄透的麵糊就能下鍋,才能炸出滋味細緻的金黃外衣,起鍋後瀝油淋上醬汁,就是美味又滿足的天婦羅了。

不知道大家知不知道,想做出一碗美味的天丼,除了材料以外,溫度也是美味與否的一大關鍵!所以大廚在混合麵糊時加入冰水降溫,利用麵糊與熱油的溫度差,碰撞出天婦羅酥脆不厚重的口感,沒想到薄薄一層麵衣,其實藏著那麼大的學問對吧?

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和風,日式料理,天婦羅,丼飯,炸蝦

和風,日式料理,天婦羅,丼飯,炸蝦

炸蝦天婦羅 材料

 

【炸蝦天婦羅】:
大草蝦………5隻
白蘿蔔泥………1大匙
日式薄鹽醬油………1大匙
【麵糊】:
全蛋………1顆
冰水………180g
低筋麵粉………70g
鹽………1小匙

炸蝦天婦羅 準備工作

 

1. 將草蝦去掉頭部與外殼、腸泥,在腹部劃刀後將蝦的兩側的筋捏斷備用。
2. 將低筋麵粉與冰水、全蛋液鹽混合備用。
3. 將白蘿蔔泥與薄鹽醬油混合均勻備用。
4. 油鍋預熱180度。

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不管早餐、午餐、晚餐甚至是宵夜都能來一顆的飯糰,因為簡單方便就算要臨時動手做也沒問題,打開冰箱,用裡面的冷藏食材做出一份豪邁風格的沖繩那霸蝦天婦羅蛋飯糰吧~

身為飯糰顧名思義就是一定要有海苔與白飯囉~但我們這次捨棄普通搭配,決定要好好大手筆一下!除了加入韓國歐最愛的香煎厚片午餐肉,還要大手筆疊上一尾現炸的黃金炸蝦天婦羅,與軟綿綿的煎蛋一起放在白飯上,偷偷告訴大家,如果講究的話不妨在白飯與配料間夾入一枚紫蘇葉,可以替沖繩那霸蝦天婦羅蛋飯糰帶來更清爽的香氣層次呦!

三種配料在飯上疊好後直接從中間對折,豐盛程度直接打趴超商握便當的沖繩那霸蝦天婦羅蛋飯糰就完成啦!直接拿起來吃滿足又美味,如果要帶去野餐享用,也可以準備烘焙紙拿取,這樣一來就不怕弄髒手了。

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野餐,飯糰,日式,炸蝦,天婦羅

野餐,飯糰,日式,炸蝦,天婦羅

材料

 

海苔片………1片
白飯………1碗
午餐肉………1片
美乃滋………1大匙
大草蝦………1隻
植物油………2大匙

【蛋捲】:
全蛋………2顆
味醂………2大匙
鹽………1/4小匙

【天婦羅麵糊】:
低筋麵粉………半杯
冰水………120g
全蛋………1/2顆

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日本料理中厚實又多汁的玉子燒一向是我們全家人的最愛,但美國的異國料理一向不算便宜,讓KT忍不住想要自己動手挑戰一下,最近終於發現了一個不需要用長方形的小鐵鍋,也不需要高超翻面技巧的簡化做法,當然一定要讓大家知道。

其實會意外發現這項作法起初是因為真的找不到方型的玉子燒煎鍋,但KT對厚煎蛋的熱愛怎麼會因為這樣就放棄呢!?靈機一動想到氣炸烤箱都能做布丁跟蛋糕了,不如就試著來做看看吧!果然經過了幾次實驗(失敗還是有交給老胡消滅哈哈),激似正統厚蛋燒的烤箱作法終於被我研究出來啦!吃起來有煎蛋的厚實卻沒有煎蛋的油膩,撒上蔥花與一抹蘿蔔泥,今晚也有一間人妻深夜食堂在矽谷悄悄開張了!

加入玉米粉讓厚蛋燒不易燒焦,還帶有一點彈性,就連挑嘴的大小咪也吃一次就愛上這道用「烤」的厚蛋燒,吃的時候也不需要特別加調味料,頂多沾一點點醬油就很美味了,而且成分單純的厚蛋燒,很適合當成課後點心給小朋友補充蛋白質,冰冰涼涼的享用也很讚呦~

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材料

 

蛋………4顆
味霖………25g
柴魚醬油………25g
牛奶………50g
玉米粉………2小匙

植物油………適量 (烤模用)

【裝飾】:
青蔥………1/4根,切絲
白蘿蔔泥………半大匙
海苔絲………適量
七味粉………適量

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因為料理發音相同而帶有吉利與好兆頭象徵的豬排蓋飯「勝丼」,是日本人重大考試或比賽前一定會享用的祈福系美食,而的丼飯台灣也是人氣極高的定番和食之一,這次我們將QQ的麻糬夾入豬排中料理,創造出雙重奏般的絕妙滋味。

肉排中夾入麻糬或年糕再丟下鍋油炸至外皮金黃,起鍋後切開的斷面就可以看到潔白的麻糬與肉片,放上白飯淋上醬汁或是半熟蛋液,再撒上青蔥、七味粉的辛香料增添香氣,看起來讓人食指大動的麻糬豬排丼飯就大功告成了,現在端上桌好好大快朵頤一番吧~

張口咬下豬排品嘗酥脆與軟Q的雙重口感,配著白飯享用越吃越過癮,在家品嚐創意十足的日式料理,就是這麼簡單!

★同場加映:和風美食還有這些 和風燉牛肉無水親子丼

材料

 

豬里肌肉排………4片
日式麻糬/原味年糕………4片,每片約0.8mm~1cm厚

【豬排醃料】:
柴魚醬油……….半大匙
清酒……….半大匙
鹽………1/4小匙

低筋麵粉………半杯
蛋液………1顆
麵包粉………1.5杯

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晚餐不知道要吃什麼嗎?快來試試日本近年正流行的鍋物料理【站高高蔥牛火鍋(スタンディングねぎ鍋)】吧!滿滿的牛肉片與蔬菜襯著高湯在鍋內煮得冒泡,這誘人的畫面不管什麼天氣都讓人食指大動~

既然取名叫蔥牛鍋,顧名思義就是要有蔥跟牛肉,把翠綠的蔥段插在鍋子中央,周圍鋪上滿滿的牛肉片固定,之後加入高湯加熱直到肉片變成粉嫩嫩的半熟色澤就可以開動囉!如果擔心吃不過癮,還可以額外放入蔬菜與豆腐等配料,吃起來飽足又健康。

只需要用一咖鍋子就完成的料理,完全是懶人界的福音,除了這次分享給大家的牛蔥鍋之外,還有土手味噌牡蠣鍋、部隊鍋…等多種選擇,以後就算在家也能開心大嗑暖呼呼的各式火鍋啦!

★同場加映:美味鍋物還有這些 土手味噌牡蠣鍋酸白菜培根鍋

材料

 

青蔥……3根
牛肉片……350g
鴻禧菇……0.5包
雪白菇……0.5包
板豆腐……0.5盒
茼蒿……150g
白菜……1/4顆

【調味料】
水(高湯)……400g
清酒……160g
味醂……80g
柴魚醬油……240g

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有著美味油脂與粉紅色肉質,營養價值高的鮭魚應該算是魚類中的Super Star了,不僅大人愛吃,媽媽們也常做成副食品給小朋友補充營養,但除了清蒸、油煎跟生魚片,鮭魚還能怎麼吃?

超下飯的西京優格味噌鮭魚,只要提早處理就可以省下料理前的準備時間,利用晚上或上班前進行醃漬,下班回家放入烤箱烤十分鐘,就有香噴噴又入味的烤鮭魚可以吃了!這次我們使用的是味道較淡且偏甜的白味噌,深色的紅味噌滋味更為濃厚、也偏鹹,大家可以依照自己的喜好決定要使用哪種味噌來調味喔!

因為在醃漬過程中加入優格,讓鮭魚肉質更加柔軟多汁,不過優格使用的分量非常少,所以也不必擔心魚肉會吸收優格的奶味,當然如果你是熱愛優格入菜的朋友,也可以斟酌調整醃漬時的用量,或將優格做為沾醬使用,都是不錯的搭配。

★同場加映:海鮮料理還有 紙蒸豆酥鱈魚冬陰功

材料

 

鮭魚………2片(約300g)
白味噌………150g
清酒………1大匙
優格………1/4杯

作法

 

1. 將白味增、清酒、優格混和均勻。
2. 將鮭魚兩面均勻抹上醃料,醃漬一晚,使其入味。
3. 將醃料用廚房紙巾擦去乾淨。
4. 入烤箱170度烤約10分鐘。

美味秘訣

 

1. 多餘醃料倒出後,一定要用紙巾擦拭鮭魚表面,因為醬料留在鮭魚表面可能導致燒焦。

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涼涼的天氣吃熱呼呼的鍋物最適合了,尤其一鍋到底的煮法簡單又方便,在家吃飽了還可以直接往床上一躺,超方便!(錯誤示範)

將白菜與大量海鮮放入鍋中,並把泡菜層層堆疊在食材縫隙,讓食材加熱時可以好好吸收酸酸辣辣的湯汁,一滴水都不用加,熬煮出來的湯汁都是滿滿的海鮮精華,只要用一咖鍋子
就完成,別再懷疑了,無水海鮮泡菜豆腐鍋真的就這麼簡單~

剛煮好的火鍋一上桌還咕嚕咕嚕的冒著熱氣,已經讓人忍不住大快朵頤了!如果你是泡菜至上的重口味一族,就多加點泡菜,並將泡菜汁液一起倒下鍋加熱,滋味會更濃厚喔!

★同場加映:鍋物料理還有土手味噌牡蠣鍋酸白菜培根鍋

材料

 

韓式泡菜………1/4杯
白菜………400g (約1/4顆),切段
洋蔥………1顆,切絲
白精靈………80g
紅蘿蔔………1/6,切片
蛤蜊………600g
板豆腐………300g,切1公分厚
大草蝦………4支
大蔥………1根

【調味料】:
薑末………1小匙
蒜末……….1小匙
醬油………2大匙
鹽………1/2小匙

準備工作

 

1. 蛤蜊泡鹽水隔夜吐沙,洗淨備用。
2. 蝦子開背去腸泥,保留頭部。
3. 白菜切段,板豆腐切約1公分厚,大蔥切斜片,洋蔥切片,紅蘿蔔切片。

作法

 
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日本食堂常見的料理中,除了有馬鈴薯燉肉外,滋味清甜的和風燉牛肉也有著超高人氣,這道做法簡單卻帶有溫暖媽媽味的家庭料理,撫慰了無數遊子的心。

入味多汁的白蘿蔔與鬆軟牛肉塊,咀嚼後盡是甜美的汁液,讓人忍不住配著白飯一口接一口,在利用燉煮鍋小火慢燉的過程中,除了蘿蔔與牛肉會隨著時間越煮越入味,也能再加入香菇、玉米或是蒟蒻絲,替單純的燉牛肉增添豐富口感~

雖然單吃就已經很夠味了,不過吃法百變的和風燉牛肉,也能加入麵條,或勾芡製作成燴飯,一次煮一鍋這周就不用再煩惱晚餐跟隔天便當要吃什麼啦!

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材料

 

牛肋條………600g
蘿蔔………1條(長條)
薑片………1片
蒜頭………2瓣
青蔥………2支
柴魚醬油………1/4杯
糖………1大匙
七味粉………1小匙
鹽………適量
蔥絲………適量
水………1杯
清酒………1杯

準備工作

 

1. 牛肋條切塊。
2. 蘿蔔去皮切厚圓片後一片切兩刀變成四塊。
3. 蒜頭拍碎,青蔥切段。

作法

 

1. 將牛肋條、薑片、蒜頭放入鍋中煎至表面金黃。
2. 加入糖翻炒均勻後加入柴魚醬油、清酒、水、七味粉,蓋上鍋蓋燉煮約1小時至牛肉與蘿蔔用筷子能輕易戳入。(水滾後可撈除表面浮渣)
3. 加入適量的鹽,調整鹹度。
4. 最後加入蔥絲即完成。

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天氣漸漸轉涼的時候,總是會想吃點香辣燙口的韓式料理,而除了熱呼呼的泡菜部隊鍋與銅盤烤肉,怎麼能漏掉【春川辣炒雞排】呢?

以水果調製而成的醃醬清新爽口,除了可以軟化雞肉,也能稍稍降低辣醬的火辣程度,撒上厚厚起司後搭配Q彈的泡麵與年糕一起入口,雖然這樣吃實在太罪惡,但卻無法否認它真的好吃到難以抗拒~當然大家也可以依照個人喜好調配食材比例,加入大量蔬果取代澱粉類也是不錯的選擇。

雞肉與其他配料煮到入味後,接下來就是整道料理最重要的部分了,在表面鋪上滿滿的起司,份量多寡則取決於你對起司的虔誠程度了!蓋上鍋蓋稍微悶一下之後,萬惡的春川辣炒雞排才算正式完成,可以安心送上桌接受大家搶食了!

★同場加映:韓式料理還有這道 韓式涼拌冬粉韓國泡菜部隊鍋

材料

 

去骨雞腿排………2片
洋蔥………半顆
杏鮑菇………半顆
高麗菜………1~2杯
辛拉麵………1包
地瓜………1/4小條
紅蘿蔔………1/4杯
熱狗………1條
韓式年糕………半杯
青蔥………1根
韓式辣醬…….2大匙
水/高湯………半杯
植物油………半大匙
起司………1杯
蔥花………1大匙
韓式海苔………1大匙
白芝麻………1小匙

【韓式醃肉醬】:
蘋果……1/4顆
水梨……1/4顆
蒜頭…….4~5瓣
柴魚醬油…….2~3大匙
韓式辣醬…….2大匙
韓國辣椒粉…….1大匙
米酒…….2大匙
麻油…….1大匙
洋蔥…….1/4顆

準備工作

 

1. 將蘋果、水梨切丁泡冰鹽水備用。
2. 將韓式年糕以熱開水泡軟 (約5分鐘)。
3. 將去骨雞腿排切片,高麗菜、地瓜、紅蘿蔔、杏鮑菇、熱狗切片,青蔥切段,洋蔥切絲。
4. 將韓式海苔剪成細絲。

作法

 
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誰說麵包機只能做麵包!?美味生活團隊秉持「料理好物就該一物用到底」的精神,認真挑戰極限,就是要把麵包機的功能發揮壓榨到一乾二淨、鞠躬盡瘁,這樣才對得起入手它的大家!(太太別激動)

夏天日頭赤炎炎,就連午餐想出門買個涼麵,一接觸到門外的溫度就讓你退了一步又一步,一路退回開著冷氣的房間嗎?想吃涼麵何必揮汗,麵包機的揉麵功能,讓你用一根手指頭就可以搞定麵條,接下來再依個人喜好決定麵條特色;喜歡滑順口感的,就擀出扁平寬麵,熱愛麵香的,不妨將麵條切粗一些,更有勁道!

不過為了讓麵條沾取更多醬汁,冷麵的麵條還是建議使用細麵滋味最佳。Q彈滑順的麵條挾帶柴魚醬汁,大口吸入嘴裡咀嚼,就彷彿正在舌尖上跳起曼妙的現代舞,沒想到吃個麵也能讓經歷酷暑蹂躪的身心靈,藉由這場味覺上的清爽SPA重新被療癒了~

★同場加映:消暑料理還有這道泰式涼拌蒟蒻小黃瓜兩種【涼麵醬】今天你要選哪道?

材料

 

【麵糰】
中筋麵粉……..400g
粗海鹽……..14g
溫水……..180ml

【和風冷麵配料】
柴魚昆布高湯……..5大匙
柴魚醬油……..1大匙
味醂……..1大匙
海苔絲……..半杯
蛋絲……..1顆
蔥花……..1大匙
七味粉……..1/4小匙

準備工作

 

1. 將粗粒海鹽倒入溫水中融化。

作法

 
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以前KT最喜歡的日本綜藝節目,就是料理東西軍啦~看著兩邊廚師使出渾身解數,運用各種特選食材做出超美味料理,總是讓我在電視機前心癢難耐,忍不住偷學了幾招之後自己捲起袖子試做,沒想到還往往有些樣子呢!剛好家裡的兩隻咪也很喜歡日式料理的甜鹹醬汁,無論是壽喜燒或大阪燒都非常賞臉,每次都把飯吃光光,也讓我這個當媽的非常有成就感。

於是我又我試著用「無水」料理法做日式經典料理【親子丼】,沒想到超級成功,因為不加一滴水,把食材的精華完整地鎖在鍋子裡,每一口醬汁都融合了天然的香醇!更棒的是,在這個做法之下,原本容易乾柴的雞胸肉變得十分軟嫩多汁,不僅大人很愛,小朋友也非常喜歡,真的是名符其實的「親子」料理啊!

舀起一口甜鹹醬汁的晶瑩白飯,配上軟嫩多汁的雞肉和柔軟順滑的蛋,雖然簡單,卻是讓人日日念想的滋味,難怪常常是日本家常料理票選的第一名。沒想到用超懶人的作法,一鍋到底就能做出這樣的美味,各位辛苦的媽咪趕快來試試,用一個鍋子搞定家人的一餐,真是又輕鬆又有成就感呢!

★同場加映:好吃日式丼飯還有這道親子鮭魚炊飯壽喜燒牛丼蓋飯

材料

 

雞胸肉……….1片
柴魚醬油……….半大匙 (醃雞肉用)
清酒……….半大匙 (醃雞肉用)
洋蔥……….1/4顆,切絲
蛋……….​1​顆
白飯……….1大碗
青蔥……….1根,切絲

【調味料】:
柴魚醬油……….2大匙
味霖……….3大匙
清酒……….3大匙

準備工作

 

將​洋蔥、青蔥切絲

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最近天氣真的很熱,現在每天到辦公室,就想守在冷氣房裡不想出門,連中午出去買飯吃都覺得是一大酷刑(汗)而且熱天氣吃不下飯,外食不是湯湯水水就是油油膩膩,想了半天也不知道該吃什麼…這時候,不如自己帶便當出門吧!

說起適合帶到辦公室的便當,又要簡單又要快速,最棒的選項就是飯糰了!不需要帶一堆餐具,而且不用加熱隨時都可以吃,就算忙碌的日子也可以輕鬆搞定一餐。而且飯糰健康又均衡,可以自己加料加菜,需要的營養都可以一球完成,還能隨心情和當季食材做各種變化~

如果想要在每天的日常變點小花樣,不妨來試試這道火腿起司飯糰吧!巧妙地利用火腿和起司條編織成外皮,混入香鬆的白飯帶著淡淡的芝麻海苔香味,咬開鹹香濃郁的外皮,每口都能吃到好滋味~日式便當的可愛巧思,簡簡單單就能學起來,無論是幫小孩帶早餐或幫自己做便當,一定一早就充滿好心情喲!

★同場加映:好吃飯糰還有這道火腿歐姆蛋免捏飯糰三色稻荷鮭魚飯糰

材料

 

白飯………1碗
大片起司片………3片
火腿………3片
紫蘇香鬆………1小匙
三島香鬆………1小匙

準備工作

 

火腿煎熟

作法

 

1. 將白飯裡加入紫蘇香鬆、三島香鬆輕輕地拌均,捏成圓球狀。
2. 起司片、火腿切成約1公分寬的條狀。
3. 在保鮮膜上編成格子狀。
4. 編織好後,放入飯糰,拉起保鮮膜的四個邊,捲起成圓球狀,拿掉保鮮膜,即完成。

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春暖花開的時候,最適合出去野餐啦~每次看日劇,總是很羨慕日本女生很會做漂漂亮亮的便當,充滿巧思又精緻可愛,非常有季節感。認真對待「吃」這件生活大事的心情,好像就多了些好好生活的充實感。

這次要分享給大家的這道【火腿歐姆蛋免捏飯糰】,就充滿了濃濃的日式雅緻風味~而且製作過程也相當優雅,不沾手好方便,層層疊疊的美麗斷面,更讓整個便當視覺都亮了起來~柔軟馥郁的歐姆蛋,輕柔裹住鹹香有味的火腿,酸香多汁的番茄和清脆爽口的生菜,不僅均衡又提供了豐富的味覺饗宴,是大人小孩都會喜歡的口味。

平常上班的時候,這道飯糰很適合當辦公室的免開火便當,或者晚餐不想要吃太飽,也可以自己發揮創意,加入自己想要的食材,就能做輕盈又豐盛的輕食囉!

★同場加映:好吃飯糰還有這道鮭魚海苔飯糰三色稻荷鮭魚飯糰

材料

 

火腿………2片半
蛋………2顆
生菜絲………適量
番茄………3片
白飯………1碗
海苔………2/3片
番茄醬………適量
美乃滋………適量
胡椒粉………適量
鹽………適量
油………適量

作法

 

1. 平底鍋熱鍋後加一點油,將火腿煎熟,起鍋備用。
2. 蛋打散,加一點鹽、胡椒粉調味,煎熟後備用。
3. 飯加熱後,平舖在海苔上,在半邊依序放上火腿、蛋、番茄、生菜絲,擠上番茄醬、美乃滋,最後對折,即可享用。

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深夜食堂~和風馬鈴薯燉肉

據說,在日本就算再怎麼不會煮菜,一定要學會「馬鈴薯燉肉」,
因為它是日本最具人氣的家庭料理代表,專屬於「家」的香氣在餐桌上瀰漫開來,是記憶裡最溫柔的滋味。
不禁讓我想到最愛的美食療癒日劇《深夜食堂》,能在家常料理中投入對家人的愛與心意是最棒的事了!

馬鈴薯燉肉

將傳統的馬鈴薯燉肉加上牛蒡(不加也可以,經典原味也不錯~)放在鑄鐵鍋同煮40分鐘,
趕時間的話可以使用壓力鍋幫忙,特有的牛蒡香氣讓馬鈴薯燉肉吃起來更為清爽,並多了一股清新香甜的滋味。
鮮嫩多汁的梅花肉、鮮甜爽脆具嚼感的牛蒡、以及鬆軟的馬鈴薯,每一口都挑動著口中的味蕾!
難怪朋友們來家中吃上這鍋獨具特色的牛蒡燉肉,都開玩笑想把整鍋燉肉端回家~
今天就讓咕嚕嚕的馬鈴薯燉肉,溫暖你的心吧!

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最近因為工作的關係,常常往返台灣和美國,每天晚上最期待的,就是和兩隻咪咪視訊聊天。人家說,忙碌的爸媽會養出獨立的孩子,我一面開心兩隻咪都非常貼心懂事,一面卻有一點點微妙的寂寞。沒辦法陪在她們身邊的時候,我會想各種方式表達我對孩子的愛,希望她們能感覺到,媽媽無論在哪裡、做些什麼,一直都是把她們放在心上的。

老胡也跟我說,咪咪最近心血來潮,還會在家做飯糰當成早餐給妹妹吃呢。就像之前手把手教她的那樣,把白飯鋪一層在模具裡,再鋪上咪咪喜歡的鮭魚鬆、金黃柔軟的蛋絲,再蓋上一層白飯壓緊,脫模後用海苔裝飾,就完成了一個可愛的飯糰,看起來是不是很像日本童話故事裡,帶給大家許多歡樂和勇氣的便當呢?

我邊看著咪咪傳給我的照片,還有她在視訊裡帶著得意的燦爛笑容,不禁覺得孩子真是長大了啊。雖然還是很懷念她可愛的胖胖小手,但是也很期待快變成一個小少女的她,和媽媽有越來越多的私房話喔。

★同場加映:好吃飯糰還有這道酥烤義式起司燉飯球三色稻荷鮭魚飯糰

材料

 

白飯……..1大碗
蛋絲……..適量
鮭魚鬆……適量
海苔……..數片

作法

 

1. 在模具裡先鋪上一層白飯,再鋪上炒香的鮭魚鬆,並鋪上蛋絲,最後再鋪上一層白飯
2. 將飯糰壓緊後脫模,再用海苔做裝飾就完成囉!

美味秘訣

 

1. 食材可依個人喜好調整,也可以拌入白飯內
2. 若沒有飯糰模具,可運用大小適合之塑膠盒或紙盒

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土手味噌豆乳生蠔鍋  

記得某年冬天,在日本綜藝節目料理東西軍看到土手味噌牡蠣鍋

熱呼呼濃郁味增湯頭,配上肥美滑腴的大顆牡蠣

真不愧是日本有名鍋物

讓人看得是直掉口水啊

 

土手牡蠣鍋是日本廣島的料理名物,

其中「土手」名稱的由來,是將味噌抹在土鍋周圍,看起來像是築起一道厚厚的牆

在熬煮過程中,濃醇的味噌緩緩融入湯中,與溫和豆乳交融散發一種厚實淳樸又驚人的迷人香氣

媲美海中牛奶的生蠔與豆乳味噌完美結合

再加上蔬菜豆腐的自然甜味

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DSC_0320-1.jpg    

KT家的餐桌常出現的一道料理,莫過於老少咸宜又營養好吃的壽喜燒牛肉蓋飯

常常老胡說快到家時,我才開始走進廚房製作

10分鐘不到即可端出上桌,簡直媲美日本料理店的出菜時間

製作步驟簡單,又有洋蔥,牛肉,雞蛋,營養非常均衡

而且甜甜鹹鹹的醬汁也很對上小小孩的胃口

像我們家的挑嘴咪咪就非常喜歡牛肉蓋飯呢

 

壽喜燒牛丼蓋飯可搭配日式水波蛋及海苔絲一起吃

洋蔥,醬油,砂糖及米酒小火煨煮而成的醬汁

鹹甜味中帶著蔬菜的清甜,非常溫和質樸的感覺

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