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開始對烘焙甜點產生興趣後，KT也有一段時間醉心於研究擠花技術，但美美的奶油擠花可不是隨隨便便就能完成的，即使不服輸的卯起來練習，那陣子冰箱裡還是堆滿了面目全非的半成品，連老胡看到蛋糕都怕。幸好後來發現，原來湯匙跟叉子也可以是裝飾蛋糕的好工具，輕輕一壓一勾也能美得不可思議，熟能生巧之後更是有無數的變化可以運用呢！
1. 將蛋糕表面均勻塗抹上奶油外層。
2. 決定好要裝飾的圖樣後，將湯匙或叉子輕輕靠上蛋糕表面，穩定施力畫出花紋。
3. 可用另一手稍稍固定蛋糕盤子以免滑動。
【叉子與湯匙可完成的幾種圖樣】
1. 長條波紋
2. 棋盤線格
3. 堆疊雲朵
4. 平行波浪
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不知道大家是不是跟KT一樣，每次只要在網路上看到超夢幻的擠花影片，就會忍不住手癢想下訂各式造型的擠花嘴來裝飾杯子蛋糕？今天看了問了專業主廚才知道，原來漂亮擠花的重點不是器材，而是創意跟技巧！好不容易偷學了好幾步的KT，這回就來教大家如何用簡單的圓形花嘴，擠出千變萬化的漂亮擠花！
1. 將要使用花嘴放入擠花袋中，袋子尖頭的那一邊剪開適當大小，花嘴密合擠花袋後，袋子塞入花嘴，擠花袋反摺2~3摺，使邊緣保持乾淨。
2. 將要擠花的餅乾麵糊、奶油霜或鮮奶油…等等，用刮刀或刮板放入擠花袋中在用刮板將餡料像內推集中，捲緊擠花袋，用慣用手的拇指將捲緊的擠花袋繞1~2圈使其穩定。
3.用刮刀將奶油推至袋子前方。
4.裝上擠花嘴，開始擠花。
【圓形花嘴可擠出的幾種造型】
1. 長條型
2. S型
3. 波浪型
4. 愛心型
5. 螺旋型
6. 簡易杯子蛋糕擠花
1. 將擠花袋剪洞，將花嘴轉換器裝入擠花袋中。
2.袋子可放置於容量較大的杯子中，方便填裝奶油。
3.擠花時，花嘴離烤盤有些距離較不易失敗。
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應該不少人家裡都會常駐一罐怎麼抹都好吃的抹醬吧？其實只要挑選喜歡的原料搭配，再加上調理機的神助攻，輕輕鬆鬆就能做出各式熱門抹醬，再也不需要花上大把時間排隊等預購了！
加入少許砂糖調味的杏仁醬，吃起來香氣恬淡，存在感也不高，算是各類堅果醬中的清新小生，除了作為麵包抹醬，也可以搭配生菜享用，提供吃膩普通沙拉醬的人一個清爽的新選項，當然追求口感的朋友也可以根據自行調整顆粒大小，或拌入迷你棉花糖或巧克力豆，抹在麵包上稍微加熱之後，簡直美味到過分。
製作抹醬的難度雖低，但還是有賞味期限較短的小缺點，所以還是建議大家盡快將新鮮的抹醬食用完畢，才能品嘗到最佳風味喔～
去皮杏仁………200g
砂糖………30g
1. 杏仁加砂糖打至醬狀。
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在各式各樣的魚料理中，還是香香酥酥的煎魚皮最好吃，可是要煎出金黃色表皮的魚可不是容易的事情，KT在還沒抓到訣竅以前，可是時不時就把魚煎得皮開肉綻，幸好現在終於發現一個超級簡單的萬用煎魚小撇步，可以讓魚美美的上桌見人！
在準備把魚下鍋之前，只要在鍋子上先鋪好一層烘焙紙再倒入油，就可以讓魚下鍋了，接下來只需要注意魚肉的熟度與適時翻面，等到整條魚熟透時就能輕輕鬆鬆起鍋了，因為放在烘焙紙上料理，只要有將魚身擦乾就不必擔心噴油的問題，煎好了鍋子也乾乾淨淨的好清理，以前煎魚動不動就黏鍋的困擾就此莎悠哪拉～～～（揮手帕）
因為烘焙紙的強大救援，讓煎魚不再是件講究烹飪技巧的麻煩事，還讓KT多了很多額外時間思考今天的魚要撒上什麼香料調味、搭配什麼主食享用，真的輕鬆很多呢～
魚………1條
鹽………1/2小匙
植物油………1小匙
*搭配
椒鹽粉………適量
檸檬角………2片
【裝飾】:
奶油起司………1大匙 (室溫)
肉鬆………1~2大匙
1. 將魚用廚房紙巾擦乾，表面抹鹽。
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當兩個小電燈泡不在家，KT和老胡就會把握這得來不易的獨處時刻，好好小酌聊天一下，這時候只要做個低脂烤雞翅，淋上萬能的椒麻醬，就是一盤火辣辣的泰式椒麻雞，最適合拿來引爆老夫老妻間的浪漫火花（到底想幹嘛？）
時間緊迫或懶得製作複雜料理時，椒麻醬簡單又不怕失敗的作法，完全可以運用在各種食材上，不管是烤雞翅、五花肉片、川燙蔬菜，甚至是炸物都可以這樣運用，一切二拌三開吃，3個步驟就可以快速上桌，一點也不浪費時間～
只需要把所有食材切末攪拌就幾乎算大功告成的椒麻醬，根本就是懶人必學的快手神醬，只要淋上一點，就能輕輕鬆鬆變出酸辣帶勁的泰式料理，不知道的人還以為你是去泰國拜師學藝回來的呢！
醬油……..2大匙
檸檬……..1/2顆
糖………2大匙
魚露……..1大匙
水………2大匙
香油………1/2大匙
花椒粉………1/2小匙
蒜頭………2瓣，切碎
辣椒………1根，切碎
香菜……….適量
1.蒜頭、辣椒、香菜切成細末備用。
2.將調味料倒入碗中拌勻。
3.把所有材料混合，擠入檸檬汁拌勻就完成了！
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不知道是不是受到在美國生活的影響，每當放假的時候只要有陽光，KT總會呼朋引伴找朋友一起在戶外野餐烤肉，不管太陽大不大，曬了會不會黑，大家都沒在怕的，就是要好好享受難得的日光浴。
烤肉時只要人一多，常常會發生人多肉不夠，或是忙著聊天結果烤肉被烤成肉乾的窘境，所以KT除了會製作自己拿手的一鍋玉米濃湯義大利麵給大家墊墊胃，也會在備料時利用一些小技巧，軟化比較厚實的牛排或雞腿肉，讓後續調味更容易入味，不怕一不小心就烤出硬梆梆的烤肉。
下次大家準備烤肉食材時，不妨優先讓肉片泡個啤酒浴，在清洗其他食材的同時，啤酒也可以充分軟化肉的組織，輕輕鬆鬆就能吃到口感大進化的肉片了！
★同場加映：烤肉野炊還能這樣吃 蜂蜜橙汁烤雞手羽、泰式椰奶烤翅腿
啤酒………1罐
去骨雞腿肉………1隻
1. 料理前將肉類泡入啤酒約半小時即可。
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誰說只有中秋節可以烤肉？只要想吃，隨時都能準備好豐富食材，直接呼朋引伴在家開個歡樂的BBQ Party，但烤肉醬吃來吃去都是那幾種口味，這次就準備好新鮮水果，製作清爽不膩口的沾醬吧！
烤肉醬材料除了鳳梨、番茄醬以外，美味生活團隊還發現了一個超適合製作醬料的好物～【蘋果西打】，單喝清涼過癮，喝不完的調製成烤肉醬，拿來醃漬肉類能夠使肉質變得軟嫩，吃起來更多汁，學會這招以後再也不怕吃到硬叩叩的烤肉了。
雖然不管是用喝的還是吃的，最後都是在肚子裡團聚（笑），但能把飲料運用在料理上是不是非常有趣呢？不只是蘋果西打，大家也可用其他碳酸飲料實驗看看，也許還能創造出與眾不同的料理風味。
鳳梨………150g
蒜頭………3~4瓣
洋蔥………1/4顆
蘋果西打………150g
番茄醬………150g
醬油………2~3大匙
植物油………1大匙
黑胡椒粉………1/8小匙
鹽………半小匙
1. 將鳳梨去皮切丁備用。
2. 將蒜頭、洋蔥去皮，大略切塊。
1. 將鳳梨丁、蒜頭、洋蔥放入調理機打碎，倒入鍋內。
2. 加入蘋果西打、番茄醬、醬油、植物油、黑胡椒以中火煮開，繼續煮至濃稠後加入鹽調味。
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有follow我的朋友們一定知道，KT從小就是個「豆酥」控！香香酥酥的豆酥只要一小盤，就可以讓我滿足的嗑完一大碗飯，要是放在清蒸鱈魚上更是人間美味，光是想到就要流口水了。
就算到了美國之後比較難時常吃到台菜料理，我還是會為了吃到豆酥努力搜刮華人超市的豆酥商品或研究作法，最後終於慢慢摸索出自己最愛的完美比例，就是要在異國也能吃到心心念念的家鄉味。
除了豆酥鱈魚是我的得意作品，偶爾想吃清淡一點的時候，清蒸豆腐撒上豆酥也同樣美味，我與老胡甚至常常為了豆酥忍不住多煮一點白飯來配呢！
烤黃豆………半杯
蒜頭………3瓣 (去皮)
薑………2大片
白胡椒………少許
植物油………3大匙
鹽………1/4小匙
糖………1小匙
辣椒………半支，切斜片
醬油………1/4小匙
蔥花………1大匙
1. 將烤黃豆、蒜頭、薑、白胡椒、植物油、鹽、糖、醬油、辣椒片放入調理機打碎。
2. 加熱另一個平底鍋，以小火將豆酥料持續拌炒到乾爽酥脆，熄火後拌入蔥花。
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之前KT跟大家分享過打發鮮奶油的小技巧，才發現大家對這項烘焙必備材料，實在是又愛又恨啊！還記得之前帶著幾個朋友的大孩子一起做烘焙，也是在打鮮奶油的步驟遇到罩門……可能他們一開始不太會掌握攪拌機的使用方式，奶油是打發了，但有一半四處噴發到桌子、地板上，孩子們完成烘焙的時候是很開心，但是收拾炸掉的廚房就很痛苦（哭）
後來我回台灣，有次看到我們家的藍帶主廚在打發鮮奶油，竟然是直接用保鮮膜把調理盆包起來，再把機器塞進去打，讓我嘖嘖稱奇，真是太聰明啦！所以一直想著一定要把這麼讚的撇步分享給大家（心）
江湖一點訣，說破了就不值錢，很多妙招看起來其實都簡單到不行，但可是前輩們的智慧結晶呢～各位讀者如果有什麼私房秘技，也歡迎跟我們多多分享喲！
★同場加映：其他好用烘焙撇步看這邊蓬鬆蛋糕切拌法、打發鮮奶油小技巧
1. 用保鮮膜包覆調理盆
2. 直接將調理機插入保鮮膜再開始動作，就不會弄髒桌面囉！
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還記得之前讀大學的時候，閒閒沒事不是去書店翻食譜，就是去逛超市或市場，好多同學一聽到我的興趣是這個，都嚇一大跳（可能以為我都在逛百貨公司或看日劇吧哈哈）。不過，當她們來我家，一起做菜之後，幾乎都變成廚友，畢竟，做菜真的是很療癒很開心的事啊，尤其大家分工合作一起下廚的感覺很不一樣，到現在還是有點懷念這樣的青春時光。
當時，有個不常下廚的朋友，在一次聚會時跟我說：「KT，我其實滿喜歡做菜，煮出來的東西也能吃，但就是賣相很差，怎麼辦！我連蛋都煎不美！」其實我在想，這應該是很多廚娘的心聲，很多媽媽可以做出超美味料理，但是要把它們弄得美美，就有一些小技巧啦。
我自己煎蛋的秘訣，最重要的就是不要翻面，讓蛋黃蛋白慢慢凝固，邊緣可以用模具或者洋蔥、甜椒等蔬菜定型，然後再噴上一點鹽水，就可以讓蛋吃來更加軟嫩，還不怕鹽花沒散（這可是早餐店老闆傳授給我的智慧喔，嘿嘿）～如果一次需要煎上很多蛋，也可以使用七格鍋，就可以做出像麥當勞般形狀完美又美味的蛋啦！
蛋……..3個
植物油……..1小匙
洋蔥圈……..2個
紅黃甜椒圈……..各1~2個
*透明罐子噴鹽水……..適量
將洋蔥、紅黃甜椒各切成 1~1.5公分的圓圈
1. 以小火加熱不沾平底鍋，用廚房紙巾把油佈滿鍋底。
2. 放入洋蔥圈、紅黃甜椒圈，打入雞蛋，以小火慢慢煮熟。
3. 蛋半熟時，在表面噴少許鹽水。
4. 等蛋白表面凝固後，再噴一次鹽水，即可盛盤。
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不是我在說，早餐店真的是台灣偉大的發明！在國外旅居過的人就知道，其他國家多半不是在家吃簡單的早餐，就是上街隨便買便利店和麵包，只有台灣早餐店充滿了生命力，無論中式西式還是中西合併，要吃什麼早餐都應有盡有，而且重點是超級美味～到現在我還常常懷念早餐店的肉蛋吐司、三明治、漢堡…雖然這些東西國外不是沒有，食材也差不多，但總是少了一味～
我想了很久，發現那「失落的一味」，就是早餐店的特製沙拉醬啦！店家自己做的半透明沙拉醬，有著香香甜甜的味道，看似簡單，其他地方卻很難吃到類似的口味。抹一點在吐司和麵包上，不僅讓烤得酥脆的表面吃來不會太乾，香甜的口感更融合了所有的食材，簡直是神奇的隱形調味料。
為了對生蛋過敏的大咪，我特別研究了無蛋版本的食譜（擔心禽流感的媽咪，也可以好好放心啦），而且還是低油的配方，不僅更低卡，吃起來又健康清爽。更棒的是不用費勁攪打，只要用一咖牛奶鍋將食材加熱喇一喇，就可以做出美味沙拉醬唷！做好一小罐冰冰箱，做早餐超好用的，推薦各位媽咪試試看喲。
砂糖……..16g
鹽……..1/8小匙
奶油……..10g
水……..70g
牛奶……..30g
玉米粉……..1小匙
1. 將砂糖、鹽、奶油、水混合後以小火煮沸。
2. 將玉米粉、牛奶攪拌均勻至無顆粒，倒入鍋中，邊攪拌邊煮至濃稠狀。
3. 室溫放涼後即可倒入塑膠袋中保存。
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前陣子回到台灣，剛好遇到鳳梨的產季，連著幾天都嗑了好多鳳梨。不是我在說，台灣的鳳梨真的超～好～吃！尤其近幾年不斷改良的金鑽鳳梨，真的完全顛覆我的印象。以前小時候吃鳳梨總是怕酸、怕咬舌，但是現在的鳳梨不僅沒有令人害怕的「割舌地獄」，甜度比西瓜還高，還帶著濃厚的果香，夏日吃超級消暑。
不過，雖然克服了以前對鳳梨的恐懼，但它還是有個令我困擾的地方～鳳梨不好去皮，以前總是拜託水果店老闆幫我殺，但現在天氣太熱，擔心殺好的鳳梨不夠新鮮，還是想辦法挽起袖子來學一學吧！經過一番研究，和公司同事經驗豐富的媽媽討論，實際切其實發現沒有想像中難耶～而且連果肉上的黑籽都能切得乾乾淨淨，擺出來請客一點也不怕失了面子。
切好的鳳梨，除了拿來直接吃，還可以用果汁機打成果汁，或入菜做成美味的料理（想想那些夏威夷風味的特色菜，口水就直直掉），拿來燉肉還可以讓肉質變得更軟嫩喔！
1. 將鳳梨尾部、頭部切除。
2. 將鳳梨立於砧板上，用刀由上往下，以弧度削去鳳梨皮。
3. 若鳳梨果肉上殘留黑籽，可順著表面的菱格紋以V字切法切除有黑籽的部位，或是用刀削去黑籽部位即可。
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想學烘焙的朋友，剛開始的時候一定都會遇到「打發」的關卡，無論是打發鮮奶油、蛋白、全蛋……因為是平常料理較少使用的技巧，一開始總是對這個步驟感到困惑，不知道怎麼樣才能順利打發？要打發到什麼狀態？其實這很正常，想當初N年前我第一次試著打發鮮奶油，一下子機器開太大噴得到處都是，我媽看到爆炸的廚房還大傻眼了一下，哈哈。
後來，如果有對烘焙感興趣的新手朋友，問我關於打發鮮奶油的小技巧，我都會分享一個自己發現的小小撇步，那就是「分段打」！一開始還不熟悉的烘焙新手，最常遇到的困擾就是打不發或油水分離，或者一開始無法適當掌握攪拌機而太緊張手忙腳亂。所以，如果先以低速攪打，再慢慢調整到高速，就能解決這個問題。
一來，不用擔心一下機器轉速過快，升溫太高導致打發失敗，二來也可以比較從容慢慢適應攪拌機的手感，對新手來說是簡單又安心的作法喔！打發的鮮奶油不僅可以拿來抹蛋糕做甜點，輕盈綿密的口感也可以用在飲料上做裝飾，是烘焙不可或缺的超級夥伴。從成功打發鮮奶油開始，一起來做更多美味甜點吧～
★同場加映：其他好用烘焙撇步看這邊蓬鬆蛋糕切拌法、搖一搖就完成的鮮奶油
鮮奶油
攪拌棒
1.盆子及鮮奶油可先冷藏，維持低溫較好打發
2.先以低速打發，直到有泡泡出現
3.再以中速打發，打至鮮奶油變濃稠
4.最後以高速打發，打至有明顯紋路，尾端呈勾角即可，倒放也不會掉落的狀態
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最近的天氣悶悶熱熱的，很容易讓人覺得吃不下飯，每到這種時候，就會懷念起台灣有好多下飯好物，像是我最愛的炒辣蘿蔔乾，或者又香又麻的花椒辣油。想起前幾年有朋友送我一瓶很棒的椒麻醬，我把它拿來做擔擔麵，只是淋上這神奇的一匙，卻像點亮了整碗麵，讓味道樸實的白麵瞬間有了靈魂！
但是，手工椒麻醬可不是隨時都能買到，後來想一想，不如自己來炒一罐椒麻辣油吧！我很喜歡自己做醬料，細火慢煨，讓食材精華濃縮在一個罐子裡，是很療癒的過程～而且其實做法並不複雜，只要準備好一把好用的炒鍋，將花椒香味炒入油裡，再用細辣椒粉提出辣味就完成了！
自己做的辣油，有著新鮮花椒的香氣，和清新明亮的辣味，在舌尖綻放麻辣迷人滋味。做好一罐放在冰箱保存，平常煮白麵燙點青菜，加上一匙，就是清爽的一餐。當然，拿來做紅油抄手或涼拌菜也非常好用喔～
花椒 ……2大匙
細辣椒粉 ……2大匙
植物油 ……50g
1. 將植物油加熱，放入花椒輕輕拌炒至花椒變褐色，再將花椒濾掉。
2. 將細辣椒粉倒入玻璃罐，並緩緩倒入過濾後的花椒油。
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每年只要快到端午節，都會有人來問我～KT今年要包粽子嗎？說實在的，雖然我熱愛做菜，但是對包粽這件事倒是有點怕怕，不是怕備料麻煩，而是我向來對複雜的3D造型啊繩結啊非常苦手，所以之前自己做，也是用粽葉包個福袋粽就算數，反正只要好吃，老胡和咪咪們也不在意看起來像不像傳統粽子（嘿嘿）
不過，今年和同事們一起研究，才發現包粽沒有想像中的複雜耶！以前因為看圖片教學，總是搞不懂折葉子和綁結的手法，但有真人親自示範，發現跟著做一點也不難。所以這次研發多口味低卡冰粽的時候，就特別把詳細的步驟，拍成影片分享給大家啦！
而且還有超貼心的小撇步，讓粽葉狀態更好包，也不怕傳統糯米粽或甜粽的冰皮黏在上面～自己包一次，才知道其實包粽非常好玩。和小朋友一起做，也是一個非常好的回憶，雖然咪咪們都在美國長大，但我也很希望，她們都能感受到逢年過節的時候，以前台灣家族聚在一起暖暖的人情味。趁著連假，大家今年一起來挑戰自己包粽子吧！
粽葉………30~40片
植物油………1小匙
棉繩………1~2串
1. 取1~2片粽葉，光滑面向上 (若葉子太小，可將兩片交錯重疊，小片的放上面)。
2. 葉子尾端朝自己，向上折到約2/3處，並在折線底部折一個斜的折角。
3. 將粽葉撐開成漏斗狀，左手拇指與食指做出【七】的手勢，以虎口支撐粽葉。
4. 放入餡料，將剩下1/3的粽葉往下折。
5. 右手做出【七】的手勢，將粽葉兩側壓下，粽葉尖端向右或左折成尖角。
6. 以棉繩在粽子中心纏繞數圈、綁緊。
7. 將整串粽子放入電鍋，外鍋加1杯水隔水蒸熟，室溫放涼後冷藏約 1小時冰涼食用。
1. 建議提前一天準備粽葉，並將瀝乾的粽葉冷藏保存。
2. 可於包粽前在粽葉光滑面以廚房紙巾沾少許油，輕輕在粽葉表面塗一層，粽子蒸好後較不會沾黏。
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很多讀者常常問我，做菜時會不會加味精調味。以前我是堅持不加，看了不少相關文章，知道味精沒有想像中的那麼萬惡，但我還是希望，孩子能從小認識「真原食」。畢竟味精雖然方便，卻是化工速成的味道，料理的豐富和深沈，入口之後多層次的變化，真的是非常迷人的體驗～我很希望，孩子們也能品嚐天然食材的精華，感受自然純粹的美味。
不過，利用一些聰明的方法來節省料理時間，我倒是非常喜歡的喔！像是用天然食材自己做【天然味精粉】，就是我很愛的偷吃步方法。只要把食材丟進研磨機，就能做出新鮮又健康的天然味精，而且還可以依照不同的料理，選用不同的味精粉！
想要添加新鮮海味，就可以選擇小魚乾或櫻花蝦粉～而口味較清淡或吃素的朋友，也可以利用昆布和香菇做蔬食版味精，還可以依照自己的喜好複方混搭，研發自家專屬的配方，是不是很有趣呢？
小魚乾……半杯
櫻花蝦…….半杯
昆布………半片
香菇………1/4杯
預熱烤箱至 60度C，在烤盤內鋪鋁箔紙
1. 將小魚乾、櫻花蝦、昆布跟香菇放入烤箱鋪平，以低溫 (約60度) 烤 2~3 小時至食材水份被風乾，室溫放涼。
2. 將小魚乾、櫻花蝦、昆布跟香菇，分別放入研磨機打成粉末即完成。
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葡萄是我最愛的水果之一，尤其是台灣的巨峰葡萄，果肉緊實又多汁，常常讓我吃了一顆又一顆完全停不下來，是我在美國還時時想念的滋味！
可是葡萄實在是很難清洗的水果，得先一顆一顆剪下來每顆仔細搓洗，才有可能把附在果皮上的農藥和灰塵清洗乾淨。另外，果皮也是非常具有營養價值的食材，含有比果肉更高量的抗氧化營養成分，只要清洗乾淨了，和果肉用果汁機打成汁喝下肚，就能更完整地攝取到葡萄的養分囉！今天KT教你用一項廚房常備的調味品來洗葡萄，既安全又能快速洗乾淨，是超厲害的秘密武器喔！
1. 將葡萄一顆顆剪下，保留蒂頭完整，才不會清洗時讓髒水跑進果肉裡
2. 將一大匙太白粉加入清水中，並將葡萄放入。
3. 將葡萄用太白粉水清洗。
4. 用冷開水沖乾淨就可以直接吃或打成果汁了！
利用太白粉裡的澱粉黏稠的特性，有一定的吸附作用，就能快速地帶走葡萄上的髒汙，除了太白粉之外，使用麵粉也是可以的唷！
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家常熱炒料理都少不了蔥薑蒜、辣椒等香料，可是光是洗切食材，去蒜皮、切丁切末就花去大半時間了，實在很難在短時間就把飯菜做好。而且更困擾的是，每次做菜只需要一點點爆香，從超市買來一整盒，總是眼睜睜看它們壞掉，真是無奈又可惜啊……
所以呢～今天要教大家超簡便辛香料保存法啦！有些人是將辛香料處理好放在保鮮盒中冷凍或冷藏，但保鮮盒其實蠻占空間的，要從盒中取出剛好的份量也不容易，其實，只要做成冰磚，就能不佔空間、又省事又方便儲存這些常用辛香料唷！
找個週末，將常用的辛香料一次切碎放入冰塊盒，加入食用油進冰箱冷凍，就做好一塊塊香料磚。下一次要烹調的時候，只要將整塊冰磚丟進鍋裡，不用清洗不用拍打不用切得眼辣手酸，馬上就完成爆香的動作！而且，油漬過的辛香料更容易釋放辛香精華，不僅能讓你做菜事半功倍，還更加美味呢～
1. 香料食材切碎，放進冰塊盒
2. 加入食用油後冷凍
最近好冷, 原來下週就是冬至, 難怪最近冷的不得了ㄚ~~ （美國跟臺北同步,一樣又濕又冷 > <)
冬至的習俗,是大家都會來上一碗熱呼呼的湯圓吧!
不過常常煮湯圓的時候,不小心把湯圓的皮弄破
白白胖胖的湯圓只剩下皮可以吃,再加上甜湯上浮著一朵朵的花生或是芝麻餡, 實在太令人桑心嚕
其實煮湯圓也有小技巧唷！想要讓湯圓吃起來軟Ｑ有勁,滿口香甜餡料的話,來試試以下幾個小祕訣吧!
祕訣一：糖水先煮好
先把糖水煮好,再用另外一鍋水煮湯圓: 這樣就不會在煮湯圓時,還要一直攪動鍋子讓糖溶解,也可避免弄破湯圓
秋冬時期，最容易感冒了，這時候我都會煮蔥雞湯給家人喝，可以預防感冒，增強抵抗力，不過買回來一大把蔥，如果不及時吃完，很容易會變黃或發爛，那應該如何保存呢？現在就教給大家我的保存方法。
第一招：冷藏怎麼做？
蔥買回家後，先用廚房紙巾包起，再包一層塑膠袋放入冰箱冷藏室，如此可以維持蔥的鮮度和水分，大約可保存一個星期以上。
第二招：冷凍怎麼做？
蔥洗淨擦乾後，可以切成整盒蔥花，再放入冰箱冷凍，不需解凍即可烹煮，或是直接拌麵吃也很棒。
