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還記得上個月KT曾在臉書上,請大家提問譚敦慈老師問題嗎?
雖然只是短短兩三天的活動,卻得到非常熱烈的迴響,
我想,大家都很關心如何讓家人吃得安心又健康,
這樣的心意很讓我感動,也是我一直以來提倡「回家吃飯」的初衷。

和林杰樑醫師投入毒物研究數十年的譚敦慈老師,
無私地和我們分享正確洗菜和健康的烹調方式,趕快來看看這些最困擾主婦的問題,
可以怎麼用最省力的步驟落實在生活中!

無毒洗菜又快又簡單

 

「怎麼洗菜是我最常收到的問題之一,很多人以為要把菜洗乾淨要花很多時間,
其實只要掌握小技巧,也可以又快又容易!」親切開朗的譚敦慈老師,教我們怎麼用最有效率的方式聰明洗菜。

「首先,可以把當餐要料理的蔬菜全放在一個大水盆裡,用手稍微涮洗兩三次,

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孩子過敏最辛苦的莫過爸媽了,寶寶打噴嚏流鼻水睡不好,白天又抓的皮膚全是紅印子,
爸媽往往試過各式各樣的方法,吃藥、洗鼻子、藥膏當乳液一樣擦,
可是往往效果有限,其實天然食物中有許多重要的成分能夠幫助減緩過敏反應,
只要遵守以下原則,免疫力自然提高,過敏不再成問題!

(大人也可以吃出抗敏力:請看 五種抗過敏蔬果食譜

原則一 母乳哺餵的孩子 過敏反應最低

 

如果寶寶還在哺乳期,建議條件許可之下可以盡量哺餵母乳。
母乳是寶寶最天然的食物,人工添加物最少,也最不用擔心環境的汙染。
市售配方奶不僅缺乏母乳中最適合寶寶年齡的各種抗體,
更添加不少香料、乳化劑、人工合成的維生素和精緻澱粉,
可能破懷寶寶腸胃道的優良菌叢,反而降低腸道抵抗外來物質的能力,

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快到開學季了,家裡有學齡小朋友的媽咪們可能已經先挫咧等,
又要回到晚上趕小孩上床、早上拉小孩起床的日子啦(嗚嗚)

常常自己先被搞到筋疲力竭,小孩卻還電力十足,累到想哭一點都不誇張!以前我試過很多方法,包括念催眠故事書、放輕音樂等等,

以前我試過很多方法,包括念催眠故事書、放輕音樂等等,
但是我們家小孩都還是不太買帳,

後來問熟識的營養師,才知道小孩晚上睡不著和飲食有很大的關係,
各位媽咪可以參考一下我和營養師研發的大絕招,

畢竟,作息正常不僅對孩子的發育有幫助,對提升媽媽的生活品質也是超重要的!

1. 不給孩子吃太多甜食

 

太多的糖分會讓孩子靜不下來,除了容易造成肥胖問題,晚上睡眠不足也會影響腦部發育。
我平常不讓小孩吃太多甜食(尤其許多食物飲料裡都含有咖啡因,包含可樂、巧克力、能量飲料等,

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試過很多瘦身方法都無效嗎?不管怎麼痛苦的節食和運動,總是瘦不下來,而且也沒有耐心持之以恆?
這個瘦身法就是專門為沒有毅力、耐心還有無法捱餓的人量身打造,只要把握吃的訣竅和時間,
一週選擇2天只吃500卡,其他天正常飲食,就能啟動身體的代謝機制,有效率的瘦下來!
「500卡輕斷食」飲食計畫在國外也很流行,國內也有營養師出書討論,趕快來看看怎麼做吧!

另外也要提醒大家,任何的瘦身計畫都需要評估自己的健康狀況再實行,可參考本文末營養師的提醒再作計畫。
而除了飲食計畫,運動也很重要喔,但運動前後應該怎麼吃呢?請參考:運動前後這樣吃!讓你瘦得更美更健康!

(本文由專業營養師吳芃彧審閱)

原則一、一週選擇兩天作為輕斷食日

 

想要實行輕斷食計畫的朋友,可以選擇一週兩天作為輕斷食日,例如週一、週四或週二、週五,
中間要間隔兩天至三天,若輕斷食日當天有特殊行程(如生日想要大吃大喝一番……)可順延至隔日,之後再慢慢調整回來。

原則二、輕斷食日只吃2餐,共500卡

 

輕斷食當日可吃早餐和晚餐,午餐不吃,並選擇低油、低卡的烹調方式,

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這兩天爆出知名高價醬油「豆油伯」混調金蘭醬油的事件,

雖然現在各說各話還沒有定論,但這則新聞彰顯了更大的食安問題——

除了依賴廠商的良心,民眾有辦法自力救濟,選擇安全的商品嗎?

網路上盛傳好醬油「搖一搖泡沫細緻不易消失」的判斷方法,

《上下游》的報導指出,「現在不肖業者看準消費者的心理,另外添加能使泡沫細緻的物質,

若以泡沫細緻度做為選購標準,反而可能吃到更多添加物。」

到底該怎麼選擇相對健康又安全的醬油呢?KT請營養師告訴我們選購醬油的秘訣及注意事項,

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台灣的七夕情人節快到了,又是各家保養品大打廣告的日子,以前我也會抓緊時間在大日子前拚命敷面膜,

但自從家裡有了兩個小朋友,我開始在各方面都更注重天然有機,再加上喜歡做菜,就更愛研究怎麼越吃越漂亮啦。

除了之前介紹過的超強美肌蔬果番茄,以及火紅的蘋果紅棗美容雞湯

這次KT要推薦幾道適合夏天的美肌料理,從早餐、前菜、主菜、飲料、甜點,全面讓你由內而外養出健康的無暇肌,就算素顏約會也不擔心喲!

當然,不打算約會也能這樣吃~我覺得讓自己漂漂亮亮不是為了誰,或者女人的虛榮,

而是把自己的生活打理得很好的表現。

覺得自己美而有自信,你會更喜歡自己,身邊的人也會更喜歡這樣的你,不妨以自己做美容料理為起點,開始對自己更好一點吧!

 

1.早餐:小花甜椒水波蛋

甜椒營養價值很高,含有豐富的維生素A、C、胡蘿蔔素和礦物質,可以抗老化、提升代謝力、幫助合成膠原蛋白,

讓皮膚豐潤有光澤。加顆滑順柔嫩的水波蛋當早餐,既營養又給你滿滿的美肌力。(貼心小叮嚀:甜椒烹調時間不能太久,以免營養素流失)

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中醫認為吃冰會使體質偏寒,影響內臟器官的運作;

西醫也認為吃太多冰,會影響腸胃道的蠕動,更有可能造成腸胃炎的發生;

也有人說吃冰會胖小腹、影響代謝等等。

若從營養學角度來看,許多冰品為了嗜口性或製作步驟需要,

會添加許多精緻糖、油脂類來製作,多半成為高熱量的產品,

像是現在流行的霜淇淋,一支就有接近半份便當的熱量,

相當於一個人一天1/5的熱量需求(1500大卡/天來計算的話)!

因此,吃太多市售冰品的確會造成肥胖、影響血脂肪和血糖的代謝,

尤其本身有肥胖、糖尿病、心血管疾病的人更要小心。

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正在厲行減重計畫的人,可能都曾聽說「不要吃澱粉」的觀念,

其實醣類是人體必需的營養,只要不過量是可以安心攝取的。

KT特請專業營養師游乃嘉,告訴我們聰明吃澱粉不怕胖的秘密!



研究發現,有一種不好被腸胃道吸收的「抗性澱粉」,特性類似於膳食纖維,

足足比一般澱粉少了約四成的熱量,不僅能幫助減重、延長飽足感,

還能幫助血糖控制、維持腸胃道機能健康、降低膽固醇喔!

這麼好的抗性澱粉哪裡有?

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煮醋消毒法0  

我常常喜歡找朋友來家裡聚會,但人一多,就擔心空氣品質不好也怕有細菌、病毒等傳染源,

尤其家中有小孩,更是特別讓我擔心

查了一些書上的方法,發現白醋是一項非常天然的消毒工具

白醋的酸性作用有天然殺菌功能,不僅可以用來消毒浴室廚房


連室內空氣也能幫忙淨化唷!

 

要怎麼做呢?步驟非常簡單!(資料來源:清潔寶典:詳盡圖解1000+終極掃除妙招)

 

步驟一、將適量白醋倒入鍋中(約一碗)

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身為兩個孩子的媽咪,真的覺得媽媽是世界上最累但也最開心的職業了。

不過帶小孩真的很累,這時候就會滿慶幸我算是早生的媽咪,

帶起兩隻咪比較有體力,恢復得也比較快一些 ^^

最近身邊不少朋友正是適合當媽媽的年紀,

也會跟我聊一些生孩子的煩惱。

說實在的,生孩子這件事還真的是要老天爺賞飯,要天時、也要地利,也不是想生就生那麼容易的。

還好現在科學進步,也不像過去的社會容易營養不良,

只要好好調養身體,盡人事聽天命。

讓自己處在最適合懷孕的狀態,做好最佳準備,等待寶寶降臨吧。


以下重點已請專業營養師吳芃彧 (中華民國高考營養師, 美國註冊營養師)審閱

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最近發生的塵爆事件讓我看了心好痛,

影響了好多家庭,尤其看到新聞上說接下來病人的照護是更艱難的挑戰。

KT向專業營養師吳芃彧請教了關於燒燙傷的飲食照護,

希望能提供需要的人一點幫助!

 

 

原則一:補充大量水分、電解質和熱量

當身體有大面積傷口時,因為少了皮膚的保護,體液會不斷流失,

其中包含大量水分、電解質和熱量,如果沒有即時補充,可能會因為脫水而引發一連串嚴重的後果

這時候病患如果能由口進食,可以吃一些冰涼、滑順富含水分的食物,有效率的提高熱量攝取,

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市面上白砂糖、冰糖、黑糖、蜂蜜和果糖種類這麼多……你曾經站在超市的貨架前苦惱要選哪一種嗎?

之前在fb分享了商業周刊一篇文章味精 VS. 雞粉,該選哪一種比較不傷身?揭開被冤了10多年的3種調味料

內文提到黑糖不是絕對優質好糖,這引起我的好奇心,

因此請了專業營養師游乃嘉來幫我們專文研究,

糖在料理上是不可或缺的幫手,除了添加風味外,還有軟化肉質、維持發泡、防腐、能量供給等功能。

但是,糖的種類因為加工方式和原料不同分成許多種類,究竟這些糖有哪些區別,要怎麼選擇比較健康呢?

 

黑糖和蜂蜜 熱量不比白糖低

很多民眾認為黑糖或蜂蜜比較健康,含有微量的礦物質和維生素,且熱量較低。

但其實若仔細計算,熱量只比一般砂糖稍微低一些

(若以每1公克的糖來計算,砂糖為4大卡,黑糖為3.65大卡,蜂蜜為3.21大卡,相差不多)。

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我超級怕熱,每次夏天回台灣都超痛苦的,悶熱濕黏的天氣真的好不舒服呀!

這種天氣對小朋友來說更痛苦,尤其是家中有幼兒的媽媽,一定非常擔心。

酷熱的天氣更容易引發中暑。

這種時候,媽咪們該怎麼幫孩子們預防中暑呢?如果中暑又要怎麼辦?

這一次KT特別請教了在Facebook社團「寶寶副食品交流區」的人氣小兒科醫師-葉勝雄醫師

針對夏天的中暑情況給各位媽媽幾點實用建議,一起對抗酷熱吧!

 


Q: 怎樣才叫中暑?

夏天的炎熱狀況下,孩子如果出現呼吸急促、暈眩、嘔吐、高燒、無汗、

皮膚發疳或有出血小紅點等症狀,通常就表示中暑了!

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最近常在網路上看到很多女明星的「炫腹照」,

我也嘗試在家裡做做看,發現根本是半個地球的距離,完全摸不到肚臍啊~~~~~

(到底是誰想出這種照片來整自己啊? 氣 XD)

再加上端午節才剛過,肚子裡還有一堆粽子都沒有消化,

不要說炫腹照了,再不瘦下去,就只能加入「腹愁者聯盟」了  Orz

 

你也跟我一樣吃了太多的粽子而覺得罪惡不已嗎?

別擔心,KT與營養師一同設計了5天排毒美容餐

想要有漂亮纖細的腰部線條,就必須讓腸道順暢乾淨

只要短短五天,就能讓腰部線條變漂亮,皮膚也更美唷!

端午節過後,一起向更輕盈的體態邁進啦!

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我覺得坐月子真是對女人超重要的時期

不管是調理體質,讓乳汁分泌旺盛及顧筋骨

坐月子這段時間都是最佳黃金期

 

不過現在是炎炎夏日,想到坐月子要吃補,像是吃麻油料理啦、喝米酒水等,

應該讓很多媽媽大喊吃不消吧,究竟要怎麼吃,才能補身又不燥熱呢?


以下原則是參考我的中醫師給的注意事項並也
請專業營養師吳芃彧 (中華民國高考營養師, 美國註冊營養師)審閱

提供給夏天生產的媽咪們做參考唷^^


生產後一周以清淡為主

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番茄是我很喜歡使用的蔬菜,

酸甜又多汁,不管是搭配海鮮、麵條吃起來都有很棒的異國風味

而且番茄的營養價值非常高

尤其裡頭含的茄紅素是很強的抗氧化物,能夠延緩老化及疾病的產生

皮膚也能越吃越好!

如果想要當個美魔女,一定要常常吃番茄

而且只要吃對方法,吃一顆番茄可抵兩顆喔!

番茄該怎麼吃才能發揮他的最大營養價值?快來看看著我的4大絕招吧。(本篇文章已由專業營養師游乃嘉審閱)

 

第一招、不要去皮

番茄皮的茄紅素含量比果肉還多,尤其是越紅的外皮,含量可能是果肉的兩三倍

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不知道大家有沒有失眠的困擾?

我最近跟幾位身邊的好友談起睡眠問題,發現有睡眠障礙的人真不少

不管是工程師,老師或是年輕媽媽,都常常跟我抱怨有睡眠問題

常常到要入睡的時候,大腦還在東想西想停不下來 

那種身體明明已經很累卻想睡還睡不著

到隔天的精神狀況更差,也讓自己陷入一種惡性循環的情況裏

導致許多身體系統逐漸開始出現一些狀況

 

其實呢,要改善失眠問題,可以嘗試著從飲食方面著手

多吃些有關助眠的食物,只要改善飲食習慣,就能讓自己用有高品質的睡眠

以下就整理了五大助眠食物及推薦食譜,請大家用最自然的方式來調整自己的睡眠品質唷!

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許多大學同學都笑說我明明已經邁向美魔女之路,卻比大學時代看起來還年輕(甩頭~)

孰不知在生完兩隻咪之後,因為太勞累及荷爾蒙變化的關係

肌膚總是會比較暗沉,代謝也變差,很容易就飄出大嬸味

只能說當媽媽的代價真大啊!泣..........

再加上照顧兩個孩子又要寫稿和攝影實在很忙, 真的是一洗完澡躺在床上只想睡覺

但我深信,要讓皮膚及身材變好,最重要的工作就是:排毒、排毒、排毒(因為很重要所以說三次)

只要身體排毒工作做得好,新陳代謝自然好,當然皮膚漂亮身材也窈窕唷!

 

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女人果然到了一定年齡以上,當新陳代謝降低時,真的在維持身材這條路上會加倍辛苦 

加上我自己的血糖值偏高,更覺得在食物的選擇和飲食習慣上需要更加注意

如果想要輕鬆吃、健康瘦,一定要好好認識低GI這個名詞喔

幫大家簡單整理幾個重點,一起來了解低GI飲食吧!(本篇文章已由專業營養師游乃嘉審閱)

 

什麼是低GI飲食? 

GI這個名詞是為了研究糖尿病病人的飲食而發展起來的,

大家都知道糖尿病病人必須嚴格控管飲食,以免吃進讓血糖量飆升的食物,

所以低GI飲食就是那些不容易讓血糖忽然飆高的食物。

GI食物則相反,吃了容易讓血糖快速上升,像糖果、巧克力這些的甜食,

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最近我開始立定新目標,每天努力去健身房報到。

果然健身房教練很恐怖,當你累得很想死的時候,

還會在旁邊一直說:「再給我5下!快!想一下3個月、6個月以後的你!」

拜託……我當下真的只有一個念頭:「我要是再做5下就直接趴倒了啦!」

因為開始了健身計畫,也對運動前後的飲食與補充更加好奇。

這部分我也詢問了我的教練,發現運動前後不吃,對身體不好,

但是吃錯了又擔心汗都白流,怎麼吃也是一門大學問呢。

 

運動前怎麼吃:適當的澱粉可以促進脂質分解

運動前雖然不應該吃太飽,以免造成運動時的負擔,

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