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小時候只要知道媽媽今天要煮火鍋,總是說什麼也要跟到市場去。因為在這天,可以像皇上點妃一樣,在眼花撩亂的火鍋料攤販上挑選自己的心頭好。貢丸、魚丸是固定班底,花花綠綠的魚板也總是迷惑小朋友的心。不過,千山萬水走遍,總是樸實的味道最深留人心,顏色溫暖又帶包著好吃肉餡的蛋餃,往往是難以割捨的那一味。

什麼?有人說蛋餃只是換皮不換餡的水餃?不不不,這可就小看了它。用蔥蒜的天然辛香提味,將多汁不膩的絞肉打出彈性,醃得恰到好處的肉餡,與帶著蛋香的Q彈餃皮十分合拍,再加上爆漿的起司,更是小朋友的最愛!更棒的是,不像麵粉皮兒久煮易破,蛋皮能將肉汁鎖在裡面,更適合噗嚕噗嚕的火鍋。而且新手也不用擔心,因為自己做一點也不難,只要將材料丟進攪拌機混合均勻,再用七格煎鍋一次做好蛋皮,輕鬆簡便就能做好,多做一些放冷凍,還能隨時拿出來享用。自己做的火鍋料,除了新鮮美味,用料也絕對實在,不必擔心食安問題,推薦媽咪們試試看吧。

★同場加映:煮火鍋少不了這一味Q彈手打魚丸南瓜雪見火鍋

材料

 

【蛋皮】
蛋……6個,打散
太白粉……2大匙
水……1.5大匙

【餡料】
豬絞肉……200g,半冷凍狀態
蔥……1根,切成蔥花
蒜頭……2瓣,切碎
醬油……1小匙
鹽……¼ 小匙
糖……1小匙
太白粉……2小匙
起司絲……1/2杯

準備工作

 

將太白粉、水混合,蛋打散備用
豬絞肉放入保鮮袋內,壓平後冷凍約1小時至半冷凍狀態
蔥切成蔥花,蒜頭切碎

作法

 

【餡料】
1.將豬絞肉、蔥、蒜、醬油、糖、太白粉倒入攪拌器內打出黏性
2.將絞肉攤平,冷凍約30分鐘使之冷卻降溫
3.加入鹽繼續打至肉色轉白
4.加入起司絲以低速拌勻

【蛋皮】
1.將蛋打散,加入太白粉水過篩
2.將平底鍋(七格鍋)加熱,倒入薄薄一層蛋液
3.用小茶匙在蛋皮中心放入少許絞肉餡
4.趁蛋皮半熟,尚未凝固時對折,讓蛋皮黏和即完成。

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還記得前陣子到新加坡旅遊,說起「必吃十大料理」,無論部落客還是旅遊書一定都會大推肉骨茶~本來在家看大家的食記時,心想不過就是排骨湯嘛,就算好吃,應該也不可能那麼誇張吧?看來簡單清爽的湯底,沒有太複雜的用料,只看到排骨和蒜瓣,本來還不抱著太大的期待,那知一入口就驚為天湯!!

媽呀不誇張,溫潤的肉湯有著辛香的胡椒味和蒜味,底蘊則是慢火細燉的天然鮮甜~而且令人驚訝的是,排骨吃來卻一點也不乾不澀,燉得非常軟嫩入味,又沒有豬骨常有的惱人腥臊味,輕輕一咬,肉骨就輕易分離,豐腴肉汁和湯汁瞬間流入口中,在這之前,還真的不曉得什麼叫做入口即化(感動)因為實在太好吃,所以回到美味生活團隊,立馬研發讓大家可以在家輕鬆做的版本,只要一咖好用的鑄鐵鍋或燉鍋,就能做出省時又好吃的肉骨茶。

而且要跟大家分享一個小小的撇步,只要前一天先將燉好放冰箱,隔天再將浮油撈除,就可以做出低油低卡版的湯底,超適合拿來做瘦身料理~無論拿來煮火鍋加喜歡的高纖蔬菜一起煮,還是拿來煮粥煮麵,都好吃到不行~~而且也會讓排骨肉質更入味好吃,趕快學起來唷!

★同場加映:簡單又好吃的低脂鍋物還有這兩道無水牛肉壽喜燒無水海鮮蔬菜鍋

材料

 

排骨……600g
肉骨茶包 ……1包
蒜頭……1大顆,不去皮 (約12-15瓣)
冰糖……1大匙
水……6~7分滿
蠔油……1大匙
醬油……1小匙

【配料】:
菇類 (生香菇、杏鮑菇、金針菇…等)
葉菜類 (高麗菜、A菜、茼蒿)
凍豆腐……一盒,切塊
南瓜片……1/4顆,切片
香菜……1小把(可自由選擇)
小辣椒……1~2根

準備工作

 

將排骨跑活水
將葉菜洗淨,南瓜切薄片備用。
將蒜頭洗淨備用

作法

 

1.取一鑄鐵鍋,將水加至6~7分滿,煮滾
2.加入肉骨茶包、整顆蒜頭、冰糖、醬油、排骨,煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火煮30~40分鐘
3.加入蠔油調味,續煮15分鐘即完成肉骨茶湯底
4.可依序加入高麗菜、凍豆腐、南瓜片、菇類、A菜、茼蒿等食材煮熟

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最近好冷, 原來下週就是冬至, 難怪最近冷的不得了ㄚ~~ (美國跟臺北同步,一樣又濕又冷 > <)

冬至的習俗,是大家都會來上一碗熱呼呼的湯圓吧!

不過常常煮湯圓的時候,不小心把湯圓的皮弄破

白白胖胖的湯圓只剩下皮可以吃,再加上甜湯上浮著一朵朵的花生或是芝麻餡, 實在太令人桑心嚕 

 

其實煮湯圓也有小技巧唷!想要讓湯圓吃起來軟Q有勁,滿口香甜餡料的話,來試試以下幾個小祕訣吧!

祕訣一:糖水先煮好
先把糖水煮好,再用另外一鍋水煮湯圓: 這樣就不會在煮湯圓時,還要一直攪動鍋子讓糖溶解,也可避免弄破湯圓

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好天氣的週末,大家喜歡做什麼呢?春天的時候,最適合出遊野餐啦~和家人好友享受著溫款的陽光,呼吸著草地的清新空氣,再配上簡單美味的輕食點心,就是最幸福的下午茶時刻!

在這裡要特別介紹一道簡單好吃的經典三明治~將輕柔香軟的白吐司,覆上金黃色的蛋液,夾入巧克力和香蕉片,放進三明治機中,就完成了美味的熱壓法式吐司三明治。做好的三明治有著金黃焦香的表面,輕輕切開,濃醇迷人的巧克力就緩緩流出,搭配口感綿密順滑的香蕉,雖然簡單,香酥不甜膩的滋味卻讓人感到意外的驚喜~而且更棒的是,做好的三明治不怕散落一地,美味都緊緊封在吐司裡,完全就是為外帶便當量身訂做的點心啊!

當然,不外帶也能在家裡好好享受愛自己的感覺~在午後陽光灑落的窗邊,擺上一盤巧克力香蕉法國吐司和一杯黑咖啡,獨自享用著這份濃郁香甜。想換換心情的時候,就來試試這道五分鐘就能做好的手做點心吧!

★同場加映:想試試其他的三明治口味嗎?這兩道也超級推薦喔!楓糖火腿起司三明治草莓鮮奶油三明治

材料

 

白吐司……2片
蛋………1顆
牛奶……..2大匙
香蕉……..1根
巧克力塊…..適量

準備工作

 

預熱三明治機,香蕉去皮切片
蛋打散成蛋汁,加入牛奶拌勻

作法

 

1. 將吐司均勻沾裹上蛋汁和牛奶
2. 將香蕉片排放在吐司上
3. 在香蕉上堆疊,放上適量的巧克力塊,用另一片吐司覆蓋
4. 放入三明治機內熱壓即完成

美味生活SHOP好好用熱壓三明治機

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我們家一直以來都是男女分工,我負責煮菜,老胡負責洗碗,雖然說我做菜很快,但總還是有些鍋子碗盤要洗,讓負責洗碗的老胡大呼不公平,說他洗碗的時間根本比做菜時間還久。不過呢,最近老胡有發現我做菜的速度比以前更快,鍋碗瓢盆好像也變少了?常常是只要洗一個鍋子,連切菜的砧板和菜刀都不需要洗,大少爺超樂的,直問我為什麼?因為我改變了一些做菜習慣,開始常態性的使用調理機和攪拌棒,果然一試成主顧,就連甜點也是用調理機輕輕鬆鬆就完成了,簡單到我都心虛啦~

只要先將消化餅和杏仁片丟到調理機打碎,再加入奶油攪打均勻,將打好的奶油餅乾碎在烤模裡壓緊,放入冰箱冰鎮30分鐘固定,輕輕鬆鬆就把餅乾底完成!接著使出大絕招:將奶油起司,蛋,優格,砂糖,草莓全部丟到調理機打均勻,就這樣滑順細緻的起司餡一根指頭完成,最後只要加到餅乾模裡烤40分鐘,再用嬌豔可愛的草莓做裝飾,一個看來像在高級甜點櫃出沒的蛋糕就在我家輕鬆現身囉。

做好的起司蛋糕,有著絲滑的口感和馥郁的奶香味,再加上草莓清新的酸甜滋味和香香酥酥的餅乾底,實在讓人無法抗拒。別說我家兩隻咪咪爭先恐後,連平常很克制的老胡也忍不住多吃了一塊,直說比外面蛋糕店賣的還好吃呢!當然啦,帶著對家人的愛做出來的蛋糕,一定充滿無可取代的滋味,我對這點可是很有自信的。生活就是需要一點特別的回憶,今年情人節,就試著做做看這道簡單又別緻的手做甜點,來表達自己的心意吧~

★同場加映:手做情人節禮物,這兩道也很適合唷:巧克力草莓玫瑰奶酥餅乾

材料

 

起司餡:
奶油起司……300g
蛋………..2個
優格……..50cc
砂糖………70g
草莓……..60g

塔皮:
消化餅乾……約8片
杏仁片……..20g
奶油………50g

作法

 

1. 杏仁片和消化餅放到調理機打碎,再加入冰奶油繼續攪打成糰
2. 烤模先鋪一層烘焙紙方便脫模,再將餅乾麵糰均勻鋪在烤模裡,入冰箱冰30分鐘定型
3. 起司,蛋,牛奶,砂糖,草莓全部放到調理機打成起司蛋糕糊,倒入餅乾烤模裡
4. 以水浴法150度C(300度F),烤40分鐘, 需放涼冰鎮後才能脫模

美味秘訣

 
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想念春天的酸甜感覺了嗎?又到了讓人莓開眼笑的草莓季啦~作為甜點界中少不了的主角,這次來試試不甜不膩的日式口味吧!輕薄Q彈的麻糬皮,輕輕裹覆著順滑香濃、如雲朵般的奶油起司餡,一口咬下,就能發現藏在中心嬌豔欲滴的酸甜草莓,是一道讓味覺視覺都充滿驚喜的手工甜點~重點是製作過程一點也不複雜,新手也能輕鬆學會唷!

材料

 

【奶油起司球】
奶油起司……300g
糖粉……90g
草莓……8個 (亦可使用其它當季水果替代)

【麻糬】:
糯米粉……150g
牛奶……200g
煉乳……3大匙
糖粉……適量

準備工作

 

奶油起司放室溫軟化

作法

 

【奶油起司球】
1.將奶油起司加入糖粉打發,用冰淇淋杓挖成一球
2.放入草莓,再將周圍的奶油起司覆蓋草莓,冷凍凝固備用

【麻糬】
1.在耐熱容器中加入糯米粉、牛奶、煉乳,用湯匙攪拌均勻
2.放入微波爐,強微波2.5分鐘(1000W)
3.從微波爐取出,放入攪拌器攪拌至Q彈狀
4.手先抹點油,用手把麻糬分成小球,包入奶油起司球
5.最後再灑上糖粉,即完成大福

美味秘訣

 

1. 草莓亦可用其他當季水果取代
2. 若沒有攪拌器,可用湯匙稍微攪拌麻糬後,用烘焙紙包起再用手搓揉至Q彈狀

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之前美味生活發表了超火紅的抹茶湯圓,好多眼尖的朋友發現湯圓的甜湯好像不太一樣?沒錯!那可是美味生活獨家配方的抹茶拿鐵喔~以為抹茶拿鐵就是拿熱水混茶粉+牛奶這麼簡單?NONONO~裡面可是有一些小撇步,可以做出茶香奶香更香濃的暖心飲品喔!

材料

 

抹茶粉……….1.5大匙
溫水……….2~3大匙
牛奶……….1杯
煉乳……….1.5大匙
【裝飾】:
抹茶粉……….適量

作法

 

1.將抹茶粉、溫水攪拌均勻,倒入馬克杯
2.將牛奶、煉乳加熱,沸騰前熄火,打出奶泡
3. 沖入馬克杯,再撒上少許抹茶粉裝飾即完成

美味訣竅

 

牛奶亦可用無糖豆漿取代

美味生活SHOP法國馬卡龍鑄鐵鍋

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火鍋的時候,最期待挑選琳琅滿目的火鍋料了!其中,魚丸可說是不敗的固定班底,Q彈帶勁的口感有著鮮甜的海味,是大人小孩最愛的食材之一~不過之前因為食安問題,很多媽咪有添加物的疑慮,其實自己做一點都不難,只要把材料丟進調理機喇一喇,兩個步驟就可以做出好吃的魚丸!打好的魚漿除了作成丸狀,還能發揮創意自行加料,拿來做肉羹或各種包料魚丸都很好吃喲~

材料

 

白肉魚排…..300g
蛋白……..2個
冰水……..80g
太白粉…….60g

【調味料】
糖……….1大匙
鹽……….1/2 茶匙
白胡椒……少許

作法

 

1. 將所有食材放入調理機,用【瞬間運轉】 模式,1次按壓幾秒鐘,分次打到魚漿呈現光亮感
2. 取一湯鍋,把水煮沸,加一大匙鹽後轉小火,用小型冰淇淋杓把魚漿舀下鍋煮到浮起、且微微膨脹即可撈起

美味秘訣

 

1. 魚排可依季節選擇當季盛產的使用,如台灣鯛、虱目魚、旗魚等都很合適
2. 魚排不須完全退冰,因調理機高速運轉打魚漿時會增加溫度,影響魚肉口感,用半退冰的魚排 (以機器打得動為主) 最適合
3. 若沒有小型冰淇淋杓,可用湯匙取代。亦可放入塑膠袋中,剪約0.3~0.5cm的開口,擠出即成魚麵
4. 可在魚漿裡隨自己喜好,加入乾的食材,如切碎的香菜梗末、魚卵等,增加香氣與口感
5. 煮魚丸時以小火,溫度在 80~90 度可維持魚肉口感,還有避免溫度過高時魚丸破掉
6. 煮魚丸時也可加入月桂葉、洋蔥等馥香去腥,水滾後小火再煮10分鐘,即可放入魚丸烹煮
7. 魚丸煮熟後若不馬上食用,須盡快吹涼,放入冷凍保存

美味生活SHOP燉煮首選鑄鐵鍋

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什麼是過年必吃的甜點呢? 我想99%的人一定會說"紅豆年糕啦^^

年糕象徵著步步高升,甜甜蜜蜜的口感使人覺得很幸福,很有新年的味道

當鬆軟可口的鬆餅遇上Q軟甜膩的紅豆年糕,又是什麼令人驚喜的新滋味呢??

 

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之前KT在板上分享過一款低脂的酥烤紅豆年糕,受到很多網友的喜愛

今天要再分享一款非常特別的年糕創意吃法

融合了西式鬆餅和中式年糕的紅豆年糕鬆餅

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記得在台灣過年時,電影台很喜歡重播星爺的賀歲喜劇片

雖然已經看過千百次了,但每次轉到還是忍不住停下來把片子看完

尤其是經典喜劇「食神」,裡面的台詞都反覆看到會背了,還是最喜歡這部^^

  

一直很想試試電影情節裡面的黯然銷魂飯

那塊讓評審哭喊著以後再也吃不到的叉燒

還有用火雲掌煎出的糖心蛋到底有多美味?

雖然我們沒上過少林寺中國廚藝訓練學院

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今天要介紹給大家的簡易年菜是非常古早味的麻油蛋麵線煎

這是老一輩的長輩們很喜歡的傳統台灣私房菜

很難在外面的餐廳或小吃店吃到

我在很小的時候曾吃過阿媽做的麵線煎

充滿麻油和薑末香氣,口感香脆又濕潤有彈性的麵線煎

是使人難以忘懷的味道

 

感覺雖是一種下課後適合吃的小吃

但我覺得過年來上一盤麻油蛋麵線煎很合適

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說起夜市的牛排,精髓就是醃得多汁軟嫩的肉排,和在鐵板上滋滋作響的蘑菇醬了!濃縮了奶油、蒜香、蘑菇和黑胡椒的多層次香氣,有著獨特的濃郁口感,裡面還吃得到爽口的蘑菇,無論搭配肉排或加麵條都好好吃~只是,一般市售蘑菇醬多添加了防腐劑,並不是那麼健康…其實,蘑菇醬做法不難,只要平常在家做一罐起來放,肚子餓的時候簡單煎個肉片,就能配醬吃下整碗飯,超方便的呢!

材料

 

洋蔥……….半顆,切碎
蘑菇……….5個,切片
義大利麵醬…..3大匙
蒜頭……….3瓣,切碎
橄欖油………1大匙
水…………350g
黑胡椒粉…….2g
糖…………1大匙
鹽…………1又1/4茶匙
麵粉……….15g
無鹽奶油…….15g

準備工作

 

把麵粉、無鹽奶油混合均勻

作法

 

1. 將洋蔥、蘑菇、義大利麵醬、蒜頭準備好後,取鍋加熱,用1大匙橄欖油依序炒香
2. 加水,水滾轉小火煮10分鐘
3. 加入黑胡椒粉、糖、鹽攪拌均勻
4. 把混合好的麵粉、奶油分兩次加入,用小火邊煮邊攪散,煮滾即可

美味小訣竅

 

1. 蒜頭建議在其他食材已炒出水分後加,因切碎的蒜頭較易燒焦 (若焦掉會產生苦味)
2. 調味料口味可依搭配食材跟自己喜好調整,黑胡椒粉亦可改成紅椒粉或是義大利香料等

美味生活shop好好用煎烤鍋

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土手味噌豆乳生蠔鍋  

記得某年冬天,在日本綜藝節目料理東西軍看到土手味噌牡蠣鍋

熱呼呼濃郁味增湯頭,配上肥美滑腴的大顆牡蠣

真不愧是日本有名鍋物

讓人看得是直掉口水啊

 

土手牡蠣鍋是日本廣島的料理名物,

其中「土手」名稱的由來,是將味噌抹在土鍋周圍,看起來像是築起一道厚厚的牆

在熬煮過程中,濃醇的味噌緩緩融入湯中,與溫和豆乳交融散發一種厚實淳樸又驚人的迷人香氣

媲美海中牛奶的生蠔與豆乳味噌完美結合

再加上蔬菜豆腐的自然甜味

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前兩天KT到朋友家作客

跟幾位好姐妹們一同享受美好下午茶時光

其中有一位手藝超強的姊姊,很細心的帶著各式道具示範年糕的製作

那天有兩款年糕: 烤紅豆年糕及傳統台式甜年糕

兩款年糕從備料到出爐,只花了不到1小時光景

真是太強了耶 ^0^

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冷冷的天氣,來碗熱熱的雞湯讓人感覺好幸福~其中最棒的,莫過於燒酒雞了!用米酒浸過一晚的藥材,釋放出藥燉溫潤的甘香,再用麻油煸炒薑片和藥材,讓燙淨的雞肉完全沒有腥臊味,接著只要把材料都倒進電鍋,一鍵按下就可以完成,是不是很簡單呢?全酒做的燒酒雞不僅能補氣暖身,雞肉也會變得入口即化,配上溫醇的藥燉湯頭,實在是冬日最佳享受啊!(酒精會在蒸煮過程揮發,不用太擔心,如果喜歡清淡些的口味也可自行斟酌米酒用量喔!)

材料

 

土雞/烏骨雞……半隻,切塊
老薑…………70g,切片
麻油…………1大匙
燒酒雞藥材…….1份
燒酒雞藥材包…..1份 (燒酒雞藥材內附)
米酒…………2瓶
冰糖…………1大匙
鹽…………..1/4小匙
枸杞…………適量 (燒酒雞藥材內附)

準備工作

 

將燒酒雞藥材、米酒混合,室溫放置隔夜讓香氣釋出
將雞肉以冷水煮至水滾即可取出,沖洗掉浮末備用
將枸杞洗淨,泡水軟化備用。

作法

 

1. 將浸泡隔夜的藥材與酒過濾,留下備用
2. 取一平底鍋,用麻油把薑片、泡過酒的藥材炒出香氣
3. 加入雞肉,快速拌炒至表面變色即可
4. 將全部食材倒入電鍋內鍋,加入米酒、冰糖、鹽、中藥材包,外鍋倒2杯水煮至跳起,加入泡好的枸杞即完成

美味訣竅

 

1. 燒酒雞藥材可在超市或中藥材行買到,內含藥材、藥材包、枸杞
2. 老薑、米酒可依喜好自行調整
3. 亦可取1湯匙枸杞洗淨擦乾,室溫浸泡在米酒內隔夜,食用時淋上可增添香氣

美味生活SHOP燉煮首選鑄鐵鍋

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外出時,想自己帶熱呼呼的便當嗎?上班族想自己做午餐,但是辦公室卻不能開火嗎?這時候悶燒罐就是你的好朋友!小小一個罐子,竟然可以變出一盤豪華的義大利麵,Q彈的鮮蝦和麵條,和奶油交織出濃郁的滋味,加上新鮮九層塔和大蒜、辣椒、起司的多層次辛香,讓人不敢相信免開火就能做出來~如果想要露營野炊也沒問題,有了它,就不用帶那麼多鍋碗瓢盆啦!

材料

 

義大利麵……..100g
鮮蝦………..4隻
奶油………..1大匙
九層塔………適量
黑胡椒………適量
鹽…………少許
起司………..適量
辣椒………..2條
大蒜………..1顆
橄欖油……….1大匙

作法

 

1. 倒入第一次滾燙的熱水溫罐,將義大利麵對折後放入罐中,再放入剝殼的鮮蝦
2. 倒入第二次滾水,輕輕搖晃食材都浸泡到滾水,再將熱水倒出
3. 加入第三次滾水約八分滿,倒入一大匙橄欖油,鎖緊蓋子,悶一至一個半小時
4. 倒出熱水後,將麵與鮮蝦取出,加入一大匙奶油拌勻
5. 撒上切碎的辣椒、大蒜、九層塔,適量的黑胡椒和鹽,和些許現磨的起司,完成

美味生活SHOP出門必備悶燒罐

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涼涼的天氣,最適合來份熱甜湯啦!在台灣,可能沒有人不曉得大名鼎鼎的九份芋圓,這次要教大家做一次能享受兩種口味的「包心」芋圓,帶著天然的芋香和地瓜香氣,Q彈的口感更是讓人無法抗拒。加入甜甜的薑湯,不僅身子很快就暖和起來,也會讓人精神飽滿~尤其加了黑糖的薑湯辛香有勁,卻溫潤不辣口,還能補充女生需要的鐵質和微量元素,讓你擁有好氣色!健康和美味兼顧的甜點,是不是非常夢幻呢?

材料

 

【地瓜粉團】
地瓜…………2條
樹薯粉/地瓜粉….依比例
(地瓜泥/芋泥: 樹薯粉/地瓜粉 = 5:1)

【芋頭粉團】
地瓜…………2條
樹薯粉/地瓜粉….依比例
(地瓜泥/芋泥: 樹薯粉/地瓜粉 = 5:1)

【薑汁】
老薑………1斤
水………..1200g
黑糖……….1杯

準備工作

 

準備一小碗樹薯粉當手粉用
將一大鍋水煮沸備用
將地瓜、芋頭去皮切塊放入電鍋,外鍋加2杯水蒸熟

作法

 

【芋圓地瓜圓】
1.將地瓜、芋頭塊秤重,並依比例計算樹薯粉/地瓜粉用量 (例如: 100g地瓜泥加 20g 樹薯粉)
2.分別放入攪拌器內打成泥,並分次加入樹薯粉/地瓜粉攪拌均勻
3.手先沾點樹薯粉/地瓜粉防止沾手,把粉糰搓到沒有結塊
4.將地瓜粉團搓成約2公分粗長條,用擀麵棍擀平
5.將芋頭粉團搓成約1公分細長條,放地瓜粉糰中心
6.將地瓜粉團捲起包覆芋頭粉糰,滾成光滑狀
7.把長條切段,撒點地瓜粉輕拌一下,水滾後下鍋煮約1分鐘浮起即可

【薑汁】
1.將老薑洗淨去皮,切成塊狀
2.放入攪拌器,加入黑糖、將水加入至蓋過薑塊,打碎
3.將打碎的薑碎、剩下的水倒入電鍋內鍋。外鍋加2杯水,煮至跳起,用網篩過濾後即完成

美味訣竅

 
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每次買了一大條白吐司,只會拿來抹果醬或夾蛋,覺得吃膩了嗎?那就來試試不一樣的做法吧!這道【楓糖火腿起司三明治】材料和步驟都很簡單,卻有不可思議的美味~秘訣在於花生醬、楓糖醬、奶油的甜美香氣完美融合,給人多層次的味覺享受,再搭配爆漿的起司和鹹香的火腿,更充滿豐富的飽足感。用三明治機將吐司烤得外酥內柔,更是讓香氣和風味往上提高了一個層次,無論是當平日早餐、假日的早午餐,或者外出的輕食便當,都非常適合喔!

材料

 

白吐司…….2片
厚片火腿…..1片
起司片…….2片
花生醬…….1大匙
楓糖漿…….1小匙
奶油………1小匙

作法

 

1. 預熱三明治機,取一片白吐司,抹上奶油和楓糖漿,備用
2. 將另一片白吐司抹上花生醬,再疊上厚片火腿和起司片,用第一片吐司覆蓋
3. 放入三明治機內熱壓,完成!

美味生活SHOP日本格紋熱壓三明治機

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大家剛開始做蛋糕的時候,是否都會遇到新手撞牆期呢?明明照著食譜做了,但成品不是硬梆梆,就是扁塌得像地層下陷…今天要分享成功做出軟綿綿、像雲朵般蛋糕的秘訣,重點就在於「攪拌」的手法喔!用講的太難理解,沒關係,我們有影片教學熱情支援!一定要照著做,才能做出蓬鬆有空氣感的戚風蛋糕唷~

材料/工具

 

蛋黃麵糊
蛋白霜
刮刀

作法

 

1. 先製作蛋黃麵糊,再將蛋白打發至硬性發泡
2. 將打發的蛋白分次加入蛋黃糊中
3. 刮刀用切拌的方式拌合麵糊,動作要輕柔,左手扶著碗,右手持刮刀將最下面的麵糊快速翻到上面
4. 完全將蛋黃麵糊和蛋白霜混合均勻,不要過度攪拌,要保持麵糊的空氣感
5. 將麵糊倒入烤模中,就可以順利考出蓬鬆的蛋糕囉

美味生活SHOP食物攪拌棒調理機

2014 新書形象-3

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去年胖達人香精事件,身邊許多朋友對於市售麵包產生了強烈不信任感

開始轉而自己揉麵追求更健康自然的麵包

只要吃過幾次自己烘烤的麵包

散發著自然不造作的純樸之味和香氣

實在很難讓人再回頭吃外頭香氣撲鼻的香精麵包

 

我是個急性子,雖然喜愛烹飪烘培但不喜歡長時間待在廚房裡

快速省時的免揉麵包對我是個好選擇

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