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有follow我的朋友們一定知道,KT從小就是個「豆酥」控!香香酥酥的豆酥只要一小盤,就可以讓我滿足的嗑完一大碗飯,要是放在清蒸鱈魚上更是人間美味,光是想到就要流口水了。

就算到了美國之後比較難時常吃到台菜料理,我還是會為了吃到豆酥努力搜刮華人超市的豆酥商品或研究作法,最後終於慢慢摸索出自己最愛的完美比例,就是要在異國也能吃到心心念念的家鄉味。

除了豆酥鱈魚是我的得意作品,偶爾想吃清淡一點的時候,清蒸豆腐撒上豆酥也同樣美味,我與老胡甚至常常為了豆酥忍不住多煮一點白飯來配呢!

★同場加映:台式料理還有這道 黃金萬兩蒸豆腐低卡糖醋排骨

材料

 

烤黃豆………半杯
蒜頭………3瓣 (去皮)
薑………2大片
白胡椒………少許
植物油………3大匙
鹽………1/4小匙
糖………1小匙
辣椒………半支,切斜片
醬油………1/4小匙
蔥花………1大匙

作法

 

1. 將烤黃豆、蒜頭、薑、白胡椒、植物油、鹽、糖、醬油、辣椒片放入調理機打碎。
2. 加熱另一個平底鍋,以小火將豆酥料持續拌炒到乾爽酥脆,熄火後拌入蔥花。

美味生活SHOP粉嫩嫩陶瓷不沾鍋

美味生活SHOP料理必備調理機

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你知道泡菜海鮮煎餅不僅好吃,還能同時拯救家裡的冰箱嗎?辦公室冰箱總是有滿滿食材的美味生活團隊在進行一周一次的「清箱任務」時,意外發現了這個超棒的解決方法,也決定趕快推薦給各位韓式料理愛好者們!

因為是自己料理,所以想加什麼配料都能依照個人喜好自行搭配,除了一般常見的花枝、蝦仁,也可以趁著清冰箱時,把即將過賞味期限的蔬菜或肉片加入麵糊一起料理!用到剩一點的食材除了可以善用保存小技巧,也可以切絲或丁當作泡菜海鮮煎餅的豐富配料,既填飽肚子又能避免浪費。

料多實在的韓式海鮮煎餅一上桌就讓人蠢蠢欲動,焦香脆口的煎餅邊緣更是一大重點!沾點醬料品嘗,微微辣度與卡滋卡滋的口感真的會越吃越上癮,當心一回神就把整份煎餅吃光光了~

★同場加映:韓式料理還有這道 春川辣炒雞排韓式烤肉

材料

 

【麵糊】:
中筋麵粉………1杯
糯米粉………1/4杯
鹽………1/2小匙
冰水/冰啤酒………1杯
青蔥………2根
泡菜………1/4杯

【配料】:
蝦子………2~3隻
花枝………1/4隻
蛋液………1顆
青辣椒………1條,切片
紅辣椒………1條,切片
植物油………半大匙

【醋醬油】:
紅辣椒………半條,切斜片
醬油………2大匙
糖………1大匙
醋………半大匙
白芝麻………1/4小匙

【裝飾】:
泡菜………2大匙
青蔥………1小匙,切絲
白芝麻………1/4小匙

準備工作

 
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之前跟大家分享過奶油吐司酥條的作法,由於那次的經驗實在讓我印象深刻,這陣子KT又準備了萬用甜點食材~~~冷凍酥皮,讓咪咪們自由發揮,擔任一個下午的甜點主廚!

因為從小就看我在廚房裡料理,咪咪們對於食材的搭配與調味也自有一套見解與堅持,以前小咪還小的時候總是讓大咪當我的小小二廚,不知不覺中大咪也升級成了我們家的甜點小主廚,還會指揮小咪幫忙呢!這道杏仁片酥條使用香氣較獨特的楓糖漿,也是大咪的主意,以往的食譜多是建議搭配砂糖或蜂蜜,沒想到換成楓糖漿烤出來的香氣原來那麼濃郁誘人!大嗑杏仁片酥條之餘,我也忍不住佩服女兒不設限的實驗精神。

所有料理過程中,爸爸媽媽只需要在操作烤箱的步驟稍微幫忙,其他部分幾乎都可以放手給小朋友處理。不動手就能吃到美味下午茶的我樂得清閒,咪咪們也快樂地度過了一個很有成就感的午後,實在是有點佩服自己的聰明才智啊~

★同場加映:熱烤甜點還有這道 珍奶鬆餅整顆檸檬蛋糕

材料

 

冷凍酥皮……4片
杏仁片……適量
蛋液……1顆
細砂糖……適量
楓糖漿……適量

準備工作

 

1. 預熱烤箱 180度C,烤盤鋪烘焙布。

作法

 

1. 將每片冷凍酥皮 (不須退冰) 切成 4等份長條。
2. 將酥皮放烤盤上,保持2公分的間隙,刷上蛋液。
3. 均勻撒上細砂糖與杏仁片。
4. 以 180度C 烤10分鐘至酥皮膨起。
5. 將酥皮取出,快速刷上一層楓糖漿,再續烤7~10分鐘即可。

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天氣漸漸轉涼的時候,總是會想吃點香辣燙口的韓式料理,而除了熱呼呼的泡菜部隊鍋與銅盤烤肉,怎麼能漏掉【春川辣炒雞排】呢?

以水果調製而成的醃醬清新爽口,除了可以軟化雞肉,也能稍稍降低辣醬的火辣程度,撒上厚厚起司後搭配Q彈的泡麵與年糕一起入口,雖然這樣吃實在太罪惡,但卻無法否認它真的好吃到難以抗拒~當然大家也可以依照個人喜好調配食材比例,加入大量蔬果取代澱粉類也是不錯的選擇。

雞肉與其他配料煮到入味後,接下來就是整道料理最重要的部分了,在表面鋪上滿滿的起司,份量多寡則取決於你對起司的虔誠程度了!蓋上鍋蓋稍微悶一下之後,萬惡的春川辣炒雞排才算正式完成,可以安心送上桌接受大家搶食了!

★同場加映:韓式料理還有這道 韓式涼拌冬粉韓國泡菜部隊鍋

材料

 

去骨雞腿排………2片
洋蔥………半顆
杏鮑菇………半顆
高麗菜………1~2杯
辛拉麵………1包
地瓜………1/4小條
紅蘿蔔………1/4杯
熱狗………1條
韓式年糕………半杯
青蔥………1根
韓式辣醬…….2大匙
水/高湯………半杯
植物油………半大匙
起司………1杯
蔥花………1大匙
韓式海苔………1大匙
白芝麻………1小匙

【韓式醃肉醬】:
蘋果……1/4顆
水梨……1/4顆
蒜頭…….4~5瓣
柴魚醬油…….2~3大匙
韓式辣醬…….2大匙
韓國辣椒粉…….1大匙
米酒…….2大匙
麻油…….1大匙
洋蔥…….1/4顆

準備工作

 

1. 將蘋果、水梨切丁泡冰鹽水備用。
2. 將韓式年糕以熱開水泡軟 (約5分鐘)。
3. 將去骨雞腿排切片,高麗菜、地瓜、紅蘿蔔、杏鮑菇、熱狗切片,青蔥切段,洋蔥切絲。
4. 將韓式海苔剪成細絲。

作法

 
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每當製作副食品的時候,KT總會有一種化身料理魔術師的感覺(自我感覺良好哈哈哈),因為想讓寶寶品嘗到各種食材的味道,總會意外發現一些平常沒有想過,配在一起卻意外合拍的食材組合,成功調配出美味的一餐後,真的很有成就感呢~

加入雞胸肉、白蘿蔔與白花椰菜打成的蔬菜泥也許有些爸媽會覺得:這道蔬菜泥也太「菜」了吧!別擔心,在能不用調味料就不用的原則下,蘋果就是一個很百搭的天然甜味來源,只要在打蔬菜泥時加入幾塊,就能有效降低因為菜味太重而被寶寶「退貨」的機率囉!

★同場加映:寶寶副食品還有這個綜合水果優格蜜桃米布丁

材料(7到8個月大寶寶適用)

 

雞胸肉………125g
蘋果………1/4顆
紅蘿蔔丁………30g
白花椰菜………40g
水或蔬菜高湯………100g

作法

 

1. 將蘋果、紅蘿蔔去皮切塊,白花椰菜、雞胸肉大略切塊。

美味秘訣

 

1. 放涼後可做成冰磚,放夾鏈袋保存約1個月。
2. 食用時可加入適量水、高湯、或母乳,調整至寶寶能接受的濃度。

美味生活SHOP萬用副食品調理機

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最近開始感受到夏天的威力,這時候最喜歡吃酸酸辣辣的泰式料理,感覺酸香可人的南國菜餚能一掃夏天的暑氣,越吃越有勁,我們家檸檬樹今年結滿了一顆顆飽滿結實的黃檸檬,看著一顆顆在樹上誘人又香氣十足的檸檬,忍不住摘了幾顆來做道老胡很愛的泰式椒麻雞。

今天要介紹的這道「泰式椒麻雞翅」是在泰國料理中必點的一道熱門菜,香酥的外皮配上帶有檸檬香氣的酸辣醬汁實在超級過癮,不過傳統的「泰式椒麻雞翅」需要用高溫油炸,做法也較繁複,我稍微改良了一下做法,以烤箱取代傳統油炸法,就能減少50%以上的熱量,而且更簡單更健康!

★同場加映:免油炸料理還有這道麥克雞塊低卡糖醋排骨

香酥的椒麻雞翅淋上酸甜中帶有微辣蒜香的醬汁非常過癮,烤得腴嫩多汁又帶著膠質油脂的雞翅,一咬開外酥內多汁,醬汁中又有著清爽酸香的現擠檸檬汁,更是口齒留香,搭配著冰涼的啤酒,夏天的悶熱暑氣一掃而盡,因為是用烤的,吃多了也不會有負擔,更不會油膩上火呢!

材料

 

雞翼(雞翅前段)………12支
番薯粉……….1/2杯

醃料:
醬油………2大匙
米酒………2大匙
香油………1小匙
大蒜………2瓣
薑末……..1小匙

椒麻醬汁:
醬油……..2大匙
檸檬……..1/2顆
糖………2大匙
魚露……..1大匙
水………2大匙
香油………1/2大匙
花椒粉………1/2小匙
蒜末………2瓣
辣椒………1根
香菜……….適量

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熱炒料理中大家最喜歡哪一種?身為餐餐無飯不歡的白飯控們,應該對番茄炒蛋不陌生吧?番茄本身酸酸甜甜的滋味加上入口即化的炒蛋,熱騰騰淋在白飯上簡直是史上最邪惡的存在!

如果是第一次拿起鍋鏟,番茄炒蛋絕對可以成為最棒的初階練習題,因為就算蛋炒得不好看,番茄切得大小塊,只要有好好爆香,讓食材的美味全部融入在湯汁裡就已經成功了一大半,第一次做料理,就從這款怎麼炒都美味的無腦料理開始最安全~

除了準備材料以外,偷偷告訴大家一個小秘訣,打蛋時除了調味以外,可以用叉子攪拌多打入一些空氣,讓炒蛋吃起來更蓬鬆、更有口感。

★同場加映:下飯料理還有這道 台式焦糖三杯雞金沙鹹蛋炒小卷

材料

 

牛番茄………2顆
蛋………3顆
蔥………1支
蒜頭………2瓣
鹽………適量
白胡椒………適量
植物油………2大匙

準備工作

 

1. 蒜頭拍碎、番茄切塊、蔥白切小段、蔥綠切蔥花。
2. 蛋打散,加入適量的鹽、白胡椒攪拌均勻。

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超級萬用的吐司這回又有新花樣了!除了做成三明治或沾上牛奶蛋液煎成法國吐司,也可以利用手邊有的小杯子或布丁烤皿塑型製作,烤出鹹味版本的杯子蛋糕【吐司杯杯】。

因為考量烤過之後的口感,先將吐司去邊放入布丁烤皿,撒上火腿、彩椒、玉米或任何自己喜歡的配料後,再撒上起司絲並做適當調味,最後要放入烤箱前,當然不能忘記要打上一顆蛋,讓吐司杯杯在濃稠蛋液的加持下吃起來更香濃!

烤得金黃酥脆的吐司杯杯一出爐,也顧不了燙口,只想立刻品嘗半熟蛋配上起司在嘴裡的爆漿滋味,另外剩下的吐司邊也不用擔心會浪費掉,動手做成吐司酥條,就又多了一道涮嘴的小點心可以享用啦!

★同場加映:百變吐司料理還有這道 鑄鐵鍋法式吐司巧克力香蕉法國吐司

材料

 

吐司………4片
蛋………4顆
火腿………2片
起司絲………1/2杯
彩椒………1/4杯
玉米………1/4杯
黑胡椒………適量
鹽………適量
軟化奶油………1大匙
【裝飾】:
百里香………4小段

準備工作

 

1. 火腿切碎、彩椒切小丁。
2. 烤箱預熱180度。

作法

 

1. 將吐司去邊,吐司四邊的中央往內剪約2公分。
2. 將布丁烤皿均勻抹上奶油(也可用馬芬模或紙模),將吐司四邊切口往旁邊折入。
3. 將火腿、彩椒、玉米、起司絲、鹽、黑胡椒放入吐司杯至1/2杯子的高度,打上蛋。
4. 入烤箱,180度烤約20分鐘。
5. 取出後,脫模,最後擺上百里香裝飾即完成。

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夏秋之際的換季時期最怕小朋友過敏發作,而腸胃還很稚嫩的小寶寶更是需要注意,身為爸媽要如何幫寶寶肚子裡的腸胃好菌加倍呢?當然就靠副食品中的營養來補充一下了!

除了提供新鮮水果與蔬菜,KT會選擇適時補充一些優格或優酪乳類的食品,提高小朋友益生菌的攝取,材料單純的綜合水果優格作法也很簡單,只要把水果跟優格通通丟進調理機內攪打一下就完成了,打好的優格滋味濃郁酸甜,還帶有淡淡奶香,是小朋友都會喜歡的開胃口感。

偷偷告訴大家,製作這道食譜給雙咪享用的時候,當時大咪已經是10個月大的「資深」寶寶了,除了對食物的辨別度特別敏銳,也特別挑嘴,根本就是個小小美食家!不過對這款優格她卻認真吃光光還嫌不夠,在小咪滿9個月大的時候,大咪看到KT在準備這道副食品,還會來分一些妹妹的「配額」呢!

★同場加映:寶寶副食品還有這個梨子蜜桃果泥白綠花椰菜馬鈴薯泥

材料(9到11個月大寶寶適用)

 

蘋果………半顆
無籽葡萄………10顆
原味無糖優格………1/3杯

作法

 

1. 蘋果去皮切丁。
2. 將蘋果、無子葡萄、原味優格放入調理機打碎,過濾即可。

美味秘訣

 

1. 放涼後可做成冰磚,放夾鏈袋保存約3個月。
2. 食用時可加入適量水或母乳,調整至寶寶能接受的濃度。
3. 亦可使用梨子、水蜜桃、甜桃、木瓜、香蕉等水果製作。

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媽媽從台灣送來了一台豆漿機,交代老胡有空就打新鮮豆漿給我和兩隻咪喝。自此,製作豆漿的工作就落到老胡身上。也還好有個如此愛妻的男人,才甘願早上起床順手就按下豆漿機,讓我和孩子們隨時都有一杯新鮮豆漿。濃厚豆香的的現打豆漿加上微苦的抹茶粉,是下午疲累之時的一杯提神溫暖飲品, 每喝一口就想到媽媽和老公的用心和愛。除了抹茶豆漿拿鐵之外,鍋煮煉乳奶茶也是我超級喜歡的暖心飲品呢!

材料 2杯

 

無糖新鮮豆漿……..500cc(約1杯)
糖………2~3大匙 (不加也可以)
抹茶粉……..2大匙
熱水…….60g
白芝麻……..適量

【裝飾】:
抹茶粉………1/4小匙
白芝麻………適量

作法

 

1. 新鮮豆漿加糖,用奶泡機打出奶泡,若無奶泡機可直接小火加熱但不要煮滾。
2. 抹茶粉和熱水攪拌均勻。
3. 將打好奶泡的熱豆漿倒入抹茶。
4. 白芝麻放到塑膠袋裡,用瓶子或擀麵棍碾碎,再將磨碎的白芝麻撒在豆漿拿鐵上。

KT’s美味祕訣

1. 如果家中有奶泡機,直接將豆漿用奶泡機加熱起泡
2. 若無奶泡機,可直接用鍋子小火將豆漿加熱,但不可煮滾,以免產生一層豆皮

 

其他冬日暖呼呼飲品

煉乳鍋煮奶茶

 
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食慾突然失蹤了怎麼辦?雖然美味生活團隊很少遭遇到這個窘境,但為了解決廣大網友們的困擾,我們也與主廚認真研究,決定推薦給大家這款令白飯們聞風喪膽、飯心惶惶的殺手級人物~~~紙蒸豆酥鱈魚!

將新鮮鱈魚片擦乾後,以烘焙紙包裹成糖果狀,接著放在平底鍋上加水,以中小火燜煮至熟透後,撒上炒得金黃焦脆的豆酥,愛吃辣的朋友還可以拌入辣椒末更過癮,細緻魚肉搭配脆口微辣的豆酥,不知不覺就讓滿滿一碗白飯消失無蹤了,所以我們也要貼心提醒大家,只要煮到這道料理,那天別忘了要多煮一些飯,不怕吃不完,只怕大家吃不夠。

另外蒸魚留下的魚湯還能做成味噌湯享用,只要使用簡單的紙包魚技巧,卻可以有一魚兩吃的幸福成果,看到這裡,是不是已經讓你等不及要衝往超市入手一塊新鮮的鱈魚了呢?

★同場加映:美味家常菜還有這道 一鍋無水日式親子丼麻婆豆腐

材料

 

鱈魚片………1片
【醃料】:
鹽………半小匙
米酒………2大匙
薑絲………2大匙

【豆酥料】:
烤黃豆………半杯
蒜頭………3瓣 (去皮)
薑………2大片
白胡椒………少許
植物油………3大匙
鹽………1/4小匙
糖………1小匙
辣椒………半支,切斜片
醬油………1/4小匙
蔥花………1大匙

【裝飾】:
蔥花………1大匙
辣椒………半支,切斜片

準備工作

 

1. 辣椒切斜片。

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早上在網路上看到一篇地表最強通腸劑就是早餐店奶茶的報導,讓正在大口嗑吐司喝咖啡的美味生活團隊不約而同慶幸今天喝的是辦公室裡的現煮熱美式,看來剛剛怕胖沒有買奶茶果然是明智之舉~(其實是發薪日前錢包太扁)

在分秒必爭的早晨時光,利用攪拌棒輕鬆打出細緻薯泥是一定要的,接著把薯泥包入外皮煎得酥脆又略帶嚼勁的蛋餅皮,最後放入起司加熱直到微微融化就可以準備起鍋了,一上桌微冒著熱氣加上撲鼻而來的香味,美味程度完全不輸給外面貴鬆鬆的早午餐店,原來吃早餐可以這麼享受!

比起匆匆忙忙塞片烤土司或黑咖啡了事,不如晚上少滑一下手機,隔天提早半小時起床,用一頓悠閒的美味早餐作為一天生活的開場吧!因為這道中西合璧的【起司薯泥蛋餅】絕對值得你拋棄被窩早起嘗試!

★同場加映:快手早餐還有這道 西班牙烘蛋古早味高麗菜蛋餅

材料

 

蛋………1顆
鹽………1/8小匙
蔥花………1大匙
市售蛋餅皮………1片
切達起司片………2片
起司絲………半杯
植物油………半小匙

【薯泥】:
馬鈴薯………250g
牛奶………1/4杯
帕馬森起司絲………1大匙
鹽………1/4小匙
醬油膏………適量
蔥花………適量

準備工作

 

1. 將馬鈴薯以電鍋 (外鍋2杯水) 蒸熟 (亦可將馬鈴薯包覆濕的廚房紙巾,微波約 8~10分鐘)。
2. 將2片切達起司片對切成4片長方形。

作法

 
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不知道是不是因為最近演藝圈女藝人們紛紛轉換身分成為媽咪(偷偷說賈靜雯與修杰楷的小Bo妞真的好可愛啊!)寶寶食品突然成為了大家關注的話題,而先前照顧雙咪的時候,除了準備主食以外,通常KT會將水果泥放在餐與餐之間當作點心,除了讓小寶貝嚐嚐新食物的味道,也能適時增加飽足感,避免寶寶「哭餓」(哈哈)。

這次要給6個月大寶寶享用的水果泥,KT使用水梨與水蜜桃來製作,如果家中有喜歡酸味的寶寶們一定要試試看,加上湯汁豐沛的水梨,可以讓嬰兒額外補充母乳之外的水分,因為有水果加持,也順帶解決了寶寶因為便便卡卡而大哭大鬧的問題,讓小朋友的「暢快人生」從小就開始,是不是好處多多呢?

因為會用到水蜜桃,除了表面有細小絨毛需要去皮以外,為保險起見,KT建議大家可以把水果先「蒸熟」再進行料理,避免嬰幼兒出現腸胃不適的反應,不過爸爸媽媽們也可以先觀察小朋友是否有過敏體質,再決定要不要進行蒸煮的步驟,畢竟新鮮的水果除了準備起來方便。也擁有最豐富的營養成分。

★同場加映:寶寶副食品還有這個白綠花椰菜馬鈴薯泥蜜桃米布丁

材料

 

梨子………2顆
水蜜桃………2顆

作法

 

1. 將洗淨的梨子、水蜜桃放入深盤中,隔水蒸約 10~15 分鐘。
2. 取出後去皮、去籽,挖出果肉放涼。
3. 加入蒸水果產生的湯汁,以調理機打成細緻的果泥。

【美味秘訣】
1. 放涼後可做成冰磚,放夾鏈袋保存約3個月。
2. 食用時可加入適量水或母乳,調整至寶寶能接受的濃度。

美味生活SHOP萬用副食品調理機

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圓滾滾、柔軟又略帶彈性的棉花糖,在忙到焦頭爛額的時候來上一顆,稍微咀嚼後,在嘴裡甜甜融化的口感,即使用療癒二字也不足以形容~不過今天我們要讓棉花糖再進化,變身冰淇淋

只要三個步驟就可以輕鬆完成,完全不用擔心出錯的棉花糖冰淇淋,就連材料也很隨性,最適合擁有強烈個人風格的煮夫煮婦了,只要把喜歡的食材(習慣打安全牌的朋友,建議由常見的口味開始嘗試)與加熱融化後的棉花糖混合液攪拌均勻,幾乎就完成80%的進度了。

接著只要把冰淇淋放入冰箱冷凍,靜待6~8小時凝固,就可以拿出來享用,不管你想要用專業的冰淇淋勺挖出來吃,搭配新鮮水果或糖漿吃,還是要豪邁的整桶抱在懷裡配電視吃,通通沒問題!

★同場加映:美味冰品還有這道西瓜優格冰棒一根香蕉花生冰淇淋

材料

 

棉花糖………240g
牛奶………360g
鮮奶油………360g
抹茶粉………1大匙
苦甜巧克力………50g
莓果醬……..2大匙
蔓越莓乾…….1大匙

準備工作

 

1. 將苦甜巧克力、蔓越莓乾大略切碎。

作法

 

1. 將牛奶、鮮奶油混合,加入棉花糖煮到融化。
2. 過篩並分成三等份,分別拌入抹茶粉、苦甜巧克力、莓果醬、蔓越莓乾,攪拌均勻。
3. 倒入容器,冷凍6~8小時至凝固,即可挖出享用。

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雖然大家都說只要有心,情人節每天都過,但忙碌生活中大大小小的摩擦,往往會讓自己在面對家人的時候,一不小心就少了點柔軟,多了點直接,當然KT也不意外,這些因為害羞而說不出口的心意,不妨直接揉進麵團,烤成香噴噴的麵包來表現吧!

包裹滿滿蔥花的麵包是台灣麵包店裡常見的口味,卻是KT在美國念書時心心念念的好滋味,每次只要回國總是會先衝去買個蔥花麵包與菠蘿麵包解解饞,後來學會自己在家做麵包後,每次趁著小孩剛下課回家,我總會手癢烤幾個蔥花麵包,並召喚雙咪來場表面上怕女兒餓,實際上是媽媽私心想吃的下午茶,一次滿足媽媽的思鄉之情與女兒的胃,多划算啊?(偷笑)

除了一般圓滾滾的模樣,蔥花麵包在製作過程中發揮一點小巧思後,就變成了吸睛的愛心造型,排在鑄鐵鍋內還恰恰好拼成四葉幸運草的圖案,不僅大人愛吃,就連小朋友也會留下深刻的印象。另外愛吃蔥的朋友也可以在放入烤箱前加碼補上滿滿蔥花,這剛出爐冒著熱煙的鹹香滋味,只吃一個真的還嫌不夠~

★同場加映:烘焙點心還有這道杏仁瓦片免揉楓糖牛角麵包

材料

 

【麵團】
酵母粉……..2g
糖粉……..8g
溫水……..23g
高筋麵粉……..120g
鹽……..1/8小匙
牛奶……..45g (室溫)
蛋……..半顆(室溫)
融化奶油……..12g
植物油……..適量 (鑄鐵鍋用)
手粉 (高筋麵粉,麵團整形時用)……..適量

【塗抹發酵好的麵團使用】
蛋黃液……..適量

【蔥花餡料】
蔥花……..2~3根
鹽……..1/2小匙
白胡椒粉……..適量
蛋液……..半顆
植物油……..1/2大匙

準備工作

 

1. 將烤箱預熱至185度C。

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對於家有新生寶寶的爸媽來講,最大的願望應該就是小朋友每天吃得飽足又健康,長得很大樹一樣!而外型就像一棵小樹的花椰菜,應該是副食品大軍的固定班底之一,已經吃習慣米糊的寶寶,可以考慮在米糊內混入一些花椰菜泥,之後再加入馬鈴薯,慢慢嘗試不同的組合。

這道「白綠花椰菜馬鈴薯泥」可說是KT以前最喜歡製作的副食品之一,因為除了可以讓寶寶吃飽,川燙的花椰菜只要淋上油醋醬或自己喜歡的酌料,搭配馬鈴薯泥,搖身一變又可以輕鬆搞定爹娘的一餐,完全符合我「又懶又美味」的料理精神!(哈哈),擔心花椰菜洗不乾淨的爸爸媽媽,也可以參考KT之前分享過的超簡單花椰菜洗法把難處理的小菜蟲一網打盡~

這款適合7~8個月大寶寶的花椰菜馬鈴薯泥,將川燙後的花椰菜與馬鈴薯打成泥,直接享用以外,也能冰成冰磚保存,如果擔心蔬菜泥太過濃稠,建議爸爸媽媽們視情況添加水份,調整出寶寶最適合的完美比例,希望他們能大口吃光光,也快快長成一棵大樹!

★同場加映:寶寶副食品還有這個蜜桃米布丁雞蓉玉米燉飯

材料

 

綠花椰菜………1/3杯
白花椰菜………1/3杯
馬鈴薯………1顆
水………半杯

準備工作

 

1. 將花椰菜洗淨瀝乾,取花備用。
2. 將馬鈴薯蒸熟,去皮備用。

作法

 

1. 將白、綠花椰菜分別川燙煮熟,瀝乾。
2. 將白花椰菜、半顆馬鈴薯、一半的水,放入調理機打成泥,取出備用。
3. 將綠花椰菜、半顆馬鈴薯、剩下的水,放入調理機打成泥,取出備用。
4. 將綠花椰菜泥先倒入碗中,再加入少許白花椰菜泥。

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每到夏天我要去海邊~~~可是如果去不了海邊,只能宅在家裡或像去辦公室報到怎麼辦?別難過,消暑方法百百種,窩在冷氣房裡吃冰也不失為一個好選擇!

說到自製冰品,大部份的人會考慮的原料不外乎是牛奶、果汁或汽水吧?這回美味生活團隊決定讓最近在飲食界正夯的希臘優格擔任主角,與西瓜迸出新滋味,隆重向大家介紹我們最新的擊退酷暑神品~~~西瓜優格冰棒!低甜度優格與西瓜、火龍果打成汁,再以蜂蜜調整甜度,放入冰箱等到冰棒表面稍微凝固後,別忘了撒上葡萄乾偽裝成西瓜籽,接著就可以悠閒等待西瓜優格冰棒完成囉~

在優格加持下,不必加鮮奶油也一樣滑順濃郁,加上時不時在嘴裡湊熱鬧的葡萄乾,吃起來口感十足,吞下肚後還有一絲蜂蜜香氣悄然回甘,酸酸甜甜的滋味真的很容易讓人忍不住一口接一口,一不小心就把整支冰棒KO了。夏天除了要把握時間去海邊踏浪踩水,好好品嘗當季水果製作的甜品也是一大樂事啊!

★同場加映:消暑冰品還有這道芒果奶酪綜合水果冰磚

材料

 

西瓜………200g
紅龍果………10g
蜂蜜………50g
希臘優格………400g
葡萄乾………1小匙 (亦可使用其他深色果乾取代)

準備工作

 

1. 將葡萄乾大略切碎。

作法

 

【製作西瓜皮模型】:
1. 將西瓜切出約2公分的圓圈,取出果肉秤重,並依果肉量計算食材比例。
2. 在西瓜皮側面綠色部分以水果刀劃出切口,插入冰棒棍。
3. 將西瓜皮切面 (白色部分) 沾少許蜂蜜後,放在鋪烘焙紙的托盤上,冷凍隔夜或至蜂蜜凝固。

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誰說麵包機只能做麵包!?美味生活團隊秉持「料理好物就該一物用到底」的精神,認真挑戰極限,就是要把麵包機的功能發揮壓榨到一乾二淨、鞠躬盡瘁,這樣才對得起入手它的大家!(太太別激動)

夏天日頭赤炎炎,就連午餐想出門買個涼麵,一接觸到門外的溫度就讓你退了一步又一步,一路退回開著冷氣的房間嗎?想吃涼麵何必揮汗,麵包機的揉麵功能,讓你用一根手指頭就可以搞定麵條,接下來再依個人喜好決定麵條特色;喜歡滑順口感的,就擀出扁平寬麵,熱愛麵香的,不妨將麵條切粗一些,更有勁道!

不過為了讓麵條沾取更多醬汁,冷麵的麵條還是建議使用細麵滋味最佳。Q彈滑順的麵條挾帶柴魚醬汁,大口吸入嘴裡咀嚼,就彷彿正在舌尖上跳起曼妙的現代舞,沒想到吃個麵也能讓經歷酷暑蹂躪的身心靈,藉由這場味覺上的清爽SPA重新被療癒了~

★同場加映:消暑料理還有這道泰式涼拌蒟蒻小黃瓜兩種【涼麵醬】今天你要選哪道?

材料

 

【麵糰】
中筋麵粉……..400g
粗海鹽……..14g
溫水……..180ml

【和風冷麵配料】
柴魚昆布高湯……..5大匙
柴魚醬油……..1大匙
味醂……..1大匙
海苔絲……..半杯
蛋絲……..1顆
蔥花……..1大匙
七味粉……..1/4小匙

準備工作

 

1. 將粗粒海鹽倒入溫水中融化。

作法

 
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暑假快要結束了,不知道各位爸爸媽媽們是捨不得小朋友又要背起書包上學去,覺得接下來的生活又會安靜了一點、無聊了一點,還是跟KT一樣表面淡定,但默默在心裡雀躍大喊:一打二的生活終於告一段落啦~謝天謝地!(哈哈)

趁著還是假期尾聲,大咪不需要忙著上課、寫作業、參加課後活動,我決定讓她好好大展廚藝,替全家人做個簡單又香濃的芒果奶酪當飯後甜點!酸甜多汁的芒果切成丁後,放在奶酪上一起享用,讓奶酪吃起來除了濃郁奶香以外,還有充滿熱帶風情的芒果,讓人忍不住吃了一口又一口。

這道甜點除了奶酪液在鍋子內混合加熱時會使用到火的部分需要家長幫忙以外,大部分的製作過程都可以放手讓小朋友自己攪拌材料、放配料,換個角度想,只要在一旁看著大咪大展身手,就能吃到冰涼好吃的甜點,好像也挺幸福的呢~。

★同場加映:夏日甜點還有這道淡定紅茶雙色凍玫瑰草莓果凍

材料

 

牛奶………400ml
砂糖………40g
鮮奶油………250ml
吉利丁(先泡水)………10g
芒果丁………適量
薄荷葉(裝飾用)………適量

作法

 

1. 牛奶、鮮奶油與砂糖放入鍋中,小火煮至糖完全融化。
2. 泡過水的吉利丁瀝乾,同樣放入奶酪液攪拌至融化。
3. 把奶酪液過篩倒入杯中(約一半高度)。
4. 奶酪放入冰箱冷藏三小時,變成半凝固狀。
5. 將芒果丁與薄荷葉放在奶酪上裝飾就完成了。

美味生活SHOP超夢幻琺瑯牛奶鍋

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肉質細緻綿密的鱸魚給大人小孩吃都適合,而一般的料理方式除了煮湯或是乾煎,KT平常也喜歡偶爾在家「泰式」一下,讓老胡與雙咪換換口味。

利用烘焙紙包裹再加熱半蒸煮的檸檬魚,除了讓魚肉可以好好吸收檸檬與其他辛香料的香氣,也可以紙包內也完整保留了鮮甜的魚湯,一打開除了品嘗入味的魚肉,酸甜湯汁也讓KT每次料理檸檬魚,那天就得多煮些米在電鍋預備,才不會在家上演「搶飯大戰」。

家裡有小朋友的爸爸媽媽們,如果擔心蒜頭與辣椒的辣度,可以依照家中習慣的調味酌量添加,才不會讓小朋友們辣得噴火呦!

★同場加映:泰式料理還有這道青木瓜沙拉紙蒸泰式椰奶蝦

材料

 

鱸魚……..1隻 (中小型)
檸檬片……..半顆
鹽……..1/2小匙

【蒸魚醬】:
香菜……..1把 (約8株)
蒜頭……..4~6瓣
小辣椒……..1條
魚露……..2大匙
檸檬汁…….50g
椰糖或黑糖……..2大匙
雞高湯……..80g
植物油……..半大匙

【裝飾】:
辣椒……..半條,切片
香菜葉片……..2大匙
檸檬片……..2~3片

準備工作

 

1. 檸檬擠汁,香菜、小辣椒大略切段備用。
2. 魚洗淨後將表面、魚肚用廚房紙巾擦拭乾淨。

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