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美味生活HowLiving在PChome 24H開館囉! 

時常關注美味生活的朋友們都知道,美味生活團隊最喜歡找尋夢幻逸品讓大家妝點廚房和餐桌了~~因為廚房和餐桌是一天中家人最常聚在一起的地方,無論是一起吃早餐、一起做晚餐,或是泡杯茶,最能彼此交流聊聊一天,如果有美好又有溫度的用品,能讓平凡的生活有更多不同的層次與樂趣。

每當找尋想買的商品時,總需要花點時間,等真正拿到手又是一段漫長的等待...,為了給大家更多選擇,美味生活與PChome 24H攜手合作,希望大家從找尋到收到熱騰騰商品時只有短短的24H之內,這樣熱度才能持久,可讓商品的使用率發揮到最大,生活就是需要帶一點衝動與熱情才有趣呀XD

美味生活在PChome 24H的家電、廚房家居、飲食、親子、戶外等六大主題專館中,精心挑選優質的美味生活選物,加上許多精采的生活提案,如料理、家電開箱、鍋具保養和小撇步等等,以影音、直播的方式呈現,讓你輕鬆就能一起打造美好生活。

KT很喜歡與家人一起享用早午餐,覺得早晨是一整天最重要的相處時光,如何在這短暫而匆忙的時間裡輕鬆自在的料理呢?其實,最重要的就是擁有好用又快速的器具,在PChome美味生活館中,我們將介紹一系列適合製作五星級早午餐的商品,加上影音和直播教你做各式料理,讓做菜不再只是周末的事!

美味生活團隊由衷期待PChome美味生活館,將帶給大家豐富有感的生活品味,一起體會每一天都是幸福 : )

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以前去夜市吃牛排的時候,最喜歡點黑胡椒口味了~煎得外焦內嫩的牛排,淋上香辣淋漓的芡汁,在炙熱的鐵板上蒸騰出讓人難以抗拒的香氣,尤其將滾得濃稠的醬汁和肉一口咬下,幾乎是老饕級的私房享受啊!

現在想想。其實也不限於牛排,可以說所有肉類料理,加它都準沒錯!哪管是豬排牛排什麼排、雞柳牛柳什麼柳……只要用上這一匙黑胡椒醬,就萬無一失,不僅能去除肉類的些許腥味,增添明亮辛辣的口感,也十分下飯,對媽咪來說可是人手必備一罐的家常菜懶人救星,除了肉類,做鐵板麵、燴飯也都用得到,完全就是萬用明星等級~

只是市售的黑胡椒醬,多半增添防腐劑、人工調味料、人工增稠劑等多種添加物,實在令人不怎麼安心。於是這次KT要來分享超美味的黑胡椒醬作法,只要一咖平底鍋就能快速搞定,又香又濃又好吃,而且用的是天然的食材和香料,趁著這個週末趕快做一罐起來放吧!

★同場加映:好吃醬料這樣做萬用蘑菇醬蕃茄紅醬

材料

 

洋蔥……….半顆,切碎
蒜頭……….3瓣,切碎
橄欖油………1大匙
義大利麵醬…..2大匙
蠔油……….1大匙
高湯…………300g
黑胡椒粉…….2大匙
糖…………1.5大匙
鹽…………1/4茶匙
麵粉……….5g
無鹽奶油…….5g

準備工作

 

1. 把麵粉、無鹽奶油混合均勻。
2. 將洋蔥、蒜頭切碎。

作法

 

1. 將洋蔥、蒜頭以1大匙橄欖油炒香。
2. 加入義大利麵醬拌炒後依序加入蠔油、黑胡椒粉、糖、鹽拌炒。
3. 加入高湯,水滾轉小火續煮10分鐘。
4. 把混合好的麵粉、奶油加入,用小火邊煮邊攪散,煮滾即可。

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老胡問我最近是不是吃了什麼神奇的美容維他命,他覺得我好像皮膚變白變光亮,身材好像也有up up(羞)我想來想去,飲食上完全沒有任何變化也沒有補充任何維他命,到底是什麼食物讓我改變?想了老半天,原來是「杏仁粉」。

我前兩星期要從台灣回美國時,跑到有機商店買了一包不含糖的100%純杏仁粉,接下來連續兩星期,每天早上起床都喝了一杯杏仁牛奶。想不到,在不知不覺中就輕輕鬆鬆做了美容保養。

仔細研究一下杏仁,原來杏仁是很不得了的保健食物,能抗老抗氧化、降低心血管疾病風險、並能預防糖尿病、潤肺止咳、通胃整腸,還有女生請注意,杏仁裡的杏仁油和維他命E能養顏護膚,能讓皮膚和頭髮都非常有光澤,並有美白效果。我自己試驗了兩星期下來,果然皮膚變細也變亮,大概是有加牛奶一起喝,我覺得也有稍微豐胸的效果。上網查了一下,也有許多媽咪大大推薦杏仁的發奶效果,所以正處在餵奶奮鬥期的媽咪,可以適量喝一點杏仁喔!如果不喜歡牛奶,也可以換成豆漿,用牛奶鍋煮一下,也很香濃好喝喔。

★同場加映:女生最愛美容飲品鍋煮熱水果茶鍋煮玫瑰奶茶

材料

 

牛奶……..2/3杯
水……..1/3杯
杏仁粉……..1大匙
冰糖: 1小匙(可加可不加)

作法

 

1. 將牛奶、水、冰糖煮到微滾,立即熄火
2. 加入杏仁粉攪拌

Katie’s 美味秘訣

 

1. 不喜歡牛奶,可以改加豆漿,或是直接杏仁粉加水煮成杏仁茶(但是杏仁粉要增量)
2. 杏仁粉熱量稍高,請適量攝取,才不會因為愛美而變胖喔
3. 聞起來很像洗廁劑或洗手乳的杏仁粉,是很多人都不敢喝杏仁的原因,KT非常不建議食用,因為這種杏仁精不是天然的,很多是放人工香料和糊精,建議選擇天然的製品,沒怪味又安心好喝喔

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清爽的春天,最喜歡和家人、姊妹們一起去郊遊賞花了。想要放下平時工作的壓力,親近大自然是最好的選擇之一,呼吸野外清新的空氣、看著綠油油的初生新芽,心情也頓時輕盈了起來。只是,有美景當然也要有美食,這時候,怎麼能不帶最適合這時節的便當呢?

別以為出外只能帶陽春料理,只要有悶燒罐一罐在手,也能吃得超澎湃呢!就像這道義大利麵,看似複雜,其實只要把食材塞一塞,就能輕鬆搞定。

很多人擔心悶燒罐熱度不夠,或者容易將食物悶得過度軟爛,但這道【辣味鮮蝦蘆筍天使細麵】使用細滑卻富有嚼勁的天使細麵,可以讓口感恰到好處~而多汁彈牙的鮮蝦,配上清新鮮翠的蘆筍和甜椒,口味清爽,而微微的辣味也讓味覺層次更加提升,十分開胃。既有清炒義大利麵爽口好吃的優點,又不怕油煙~把春天的輕盈優雅帶著走,不只是野餐,當成上班的免開火輕食便當,也是非常方便呢。

★同場加映:美味義大利麵還有這道雞肉玉米濃湯義大利麵奶油蘑菇鮭魚義大利麵

材料

 

蝦子……8尾
蘆筍……4 支,切斜段
黃甜椒……1/6 顆
蒜頭……2 瓣
辣椒……1 條
橄欖油……1 小匙
鹽……1/4 小匙
黑胡椒粉……1/4 小匙
天使麵……1小把

準備工作

 

將蝦子去殼去腸泥
將蒜頭、辣椒切成薄片,蘆筍、黃甜椒切斜片
備好滾水

作法

 

用滾水川燙燜燒罐,再將水倒掉。
將天使細麵稍微折短,放入罐中。
加入蝦子,注滿滾水後將燜燒罐上下搖一搖,將水倒掉。
加入蘆筍、黃甜椒、蒜頭、辣椒放入罐內,再注滿滾水後將燜燒罐上下搖一搖,靜置約 8分鐘。
將水倒出後加入橄欖油、鹽、黑胡椒粉,輕搖燜燒罐即可。

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乍暖還寒的天氣,最適合來杯暖香濃郁的奶茶啦~尤其,最近爆紅的純萃喝玫瑰奶茶,粉粉嫩嫩的視覺更是勾起了萬千少女心。清新恬淡的茶香、絲滑馥郁的奶香、和甜美可人的玫瑰香氣融合在一起,就像濃縮了春天的優雅情調,令人愛不釋手。

熱愛享受下午茶時光的美味生活團隊,也特別研發了升級版的【鍋煮玫瑰奶茶】,比起沖泡,鍋煮能讓茶香更完美釋放,讓玫瑰的香氣舒展開來,享受層次更豐富的奶茶香氣。再加上秘密武器「煉乳」,讓牛奶的甜香更加迷人,不需要加化工奶精,也有濃郁好滋味。

忙碌的午後,不妨給自己十分鐘的tea time,用只可愛的牛奶鍋,為自己手煮一杯香氣四溢的奶茶吧!優雅的生活情調,是提升幸福感的重要秘訣呢。

★同場加映:鍋煮飲品還有這道鍋煮熱水果茶鍋煮愛爾蘭奶茶

材料

 

水……1/2杯(120ml)
牛奶……1/2杯(120ml)
紅茶茶葉……1大匙(亦可使用紅茶包,約5g)
玫瑰花……1大匙 (可依喜好調整)
煉乳…..半大匙

作法

 

1. 將牛奶、水、茶葉用小火煮到微滾,加入玫瑰花、煉乳。
2. 煮滾後立即熄火。
3. 將茶葉濾掉,將奶茶倒至杯中,再以少許玫瑰花瓣點綴即完成。

美味生活SHOP日式櫻花粉琺瑯鍋具組

美味生活SHOP日式琺瑯鍋全系列

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最近KT一直在美國台灣來來回回,簡直快變成空中飛人了,除了直播節目和美味生活節的籌備工作,還有家扶的公益活動。雖然忙碌,但只要想起自己在做的都是自己喜歡、而且有意義的事,心裡便踏實許多,更加體會到一切都是神的恩典。

而且這也是為什麼,即使再怎麼忙碌,我都還是堅持自己煮晚餐給家人吃,不忘記自己喜歡的事物和初衷,真的是很重要的事,也是支持我的重要動力。每當看著家人吃得津津有味的笑容,平常工作的勞累好像也消散了不少。因為做菜時間不夠,動動腦、研究一些有趣又聰明的快速料理,就變成我日常的興趣之一,每當實驗出又快又好的料理,總是讓我興奮不已!

例如這道鳳梨紅燒肉,就是我在快速料理上的自滿作品~傳統紅燒肉大概需要兩小時才能完成,但我加入了秘密武器「鳳梨」,讓燉煮時間瞬間縮短50%!因為鳳梨中含有鳳梨酵素,能使肉質鬆軟且去油解膩,因此大概只要一小時內,就能讓紅燒肉吃起來香軟Q彈並帶有淡淡的鳳梨甜蜜香氣。

這道菜的鳳梨主要是取其酵素軟化肉質,並增加湯汁的清爽氣味,但鳳梨非常鹹,不建議直接吃鳳梨。但是把鹹香的「醬鳳梨」剁碎,與米酒、醬油一起淋在鮮魚上清蒸,就與台灣傳統的鹹冬瓜有異曲同工之妙,做這道菜的同時,也可以蒸上一盤「醬鳳梨清蒸魚」,也是我們家餐桌的愛菜喔!

材料

 

帶皮五花肉……1大塊(約2斤)
鳳梨……1/4個(約300g)
蔥……2大支
蒜頭……5顆
醬油……1/2杯
冰糖……2大匙(一般砂糖亦可)
酒……1.5杯
水……2杯
【醃肉】
醬油……1/4杯
砂糖……1大匙

作法

 

1.已切塊洗淨的五花肉加入半杯醬油和糖醃一下。
2.放1小匙油,爆香蒜頭、蔥。
3.再放下五花肉炒到上色。
4.加入冰糖、醬油、酒大火燒開。
5.再加入鳳梨塊和水,先大火煮5分鐘,再轉中小火燒40分鐘。

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葡萄是我最愛的水果之一,尤其是台灣的巨峰葡萄,果肉緊實又多汁,常常讓我吃了一顆又一顆完全停不下來,是我在美國還時時想念的滋味!

可是葡萄實在是很難清洗的水果,得先一顆一顆剪下來每顆仔細搓洗,才有可能把附在果皮上的農藥和灰塵清洗乾淨。另外,果皮也是非常具有營養價值的食材,含有比果肉更高量的抗氧化營養成分,只要清洗乾淨了,和果肉用果汁機打成汁喝下肚,就能更完整地攝取到葡萄的養分囉!今天KT教你用一項廚房常備的調味品來洗葡萄,既安全又能快速洗乾淨,是超厲害的秘密武器喔!

★同場加映:水果做甜點玫瑰草莓果凍水果什錦榖麥

作法

 

1. 將葡萄一顆顆剪下,保留蒂頭完整,才不會清洗時讓髒水跑進果肉裡
2. 將一大匙太白粉加入清水中,並將葡萄放入。
3. 將葡萄用太白粉水清洗。
4. 用冷開水沖乾淨就可以直接吃或打成果汁了!

利用太白粉裡的澱粉黏稠的特性,有一定的吸附作用,就能快速地帶走葡萄上的髒汙,除了太白粉之外,使用麵粉也是可以的唷!

美味生活SHOP日式迷你蔬果調理機

美味生活SHOP心花開廚具

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還記得以前小時候放學回家,最喜歡先溜到巷子口,看小販阿北做雞蛋糕。每當阿北攪拌柔順的麵糊,熟練地舀起一勺,飛快分在各個小小的烤模裡,「滋」地一聲,奶油和雞蛋麵糊的甜香瞬間散發出來,雖然樸實,卻是記憶裡非常懷念的幸福香氣。可能因為這個關係,長大以後我仍然非常熱愛攪拌麵糊,拌著拌著,就會期待起等下可以享受的溫暖美味。

其實古早味雞蛋糕自已做並不難,尤其使用鬆餅粉更加方便,只要將蛋和鬆餅粉攪拌均勻,再倒入鬆餅機裡,即使是烘焙新手,都可以輕鬆做出美味又蓬鬆的雞蛋糕。隨著不同的烤盤或烤模造型,還可以隨時變換趣味,這次示範的棒狀烤模上面有可愛的心心,不只方便食用,也帶來好心情。

等待著機器跳起的時間,濃濃的奶油雞蛋香氣就飄散出來,剛烤好的雞蛋糕表皮帶著微微的酥脆感,內裏更蓬鬆細緻,一口咬下,柔軟溫潤的滋味便在口中散開來。現在想想,小時候的自己還真是識貨啊,懂得欣賞不加任何調味劑,天然又好吃的點心。各位媽咪不妨試著做給孩子吃,或者當成自己的懷舊下午茶,也是非常適合的喔。

★同場加映:懷舊點心還有這道紅豆銅鑼燒巧克力脆片

材料

 

鬆餅粉……….1包
蛋……….6個
奶油……….3大匙,融化

準備工作

 

1. 將鬆餅棒烤盤預熱。
2. 將鬆餅粉過篩,奶油以微波爐10~20秒融化。

作法

 

1. 將蛋用打蛋器打發。
2. 將鬆餅粉加入拌勻。
3. 接著加入融化奶油,攪拌均勻後即可倒入模具內。
4. 將鬆餅機蓋子闔上,繼續烤至表面金黃酥脆即完成。

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五彩繽紛的配料、多汁鮮脆的蔬菜、香濃牽絲的起司…能把這些食材完美融合的食物,非披薩莫屬了吧!尤其在宵夜時分看到披薩影片,總是讓人心癢難耐,恨不得立刻拿起電話call一個買大送小,把身材拋諸腦後啊~

冷靜冷靜,放下按上播號鍵的手指,想吃披薩,只要清清冰箱冰箱就可以做出來哩!這道神奇的【反轉馬克杯酥皮Pizza】,不用辛苦自己揉餅皮,只要聰明利用現成的冷凍酥皮,再用一個家家都有的馬克杯,就可以輕鬆完成。先把喜歡的食材層層疊疊鋪在杯底,擺上起司,杯口再蓋上酥皮,進烤箱烘烤一下,出爐後倒扣….嘿!一個迷你個人披薩就在眼前囉。

烘烤後的酥皮,有著微焦酥脆的口感,融化的起司完美地融合了配料,一口咬下,各種滋味口感都挑動著味蕾。原來一個人在家,也能享受美味的宵夜,如果遇上颱風天或假日,也很適合當作清冰箱料理喔~

★同場加映:神奇披薩還有這道低卡米披薩起司泡麵披薩

材料

 

酥皮………..1片
Emmental 起司片………..5~6片

【餡料】:
鳳梨片………..1/4杯
火腿片………..1~2片
蘑菇………..1~2個
義大利麵醬………..1大匙
橄欖油………..適量,塗馬克杯用
蛋液………..1個

作法

 

1. 取一馬克杯,在內側塗薄薄一層油。
2. 在杯底排入 1/3 的鳳梨片、 火腿片、蘑菇。
3. 取起司片 4~5片,呈扇形均勻鋪在杯底的餡料上方。
4. 放入義大利麵醬和剩下的 2/3 份量的餡料,加上一片起司片覆蓋。
5. 在酥皮兩面塗上蛋液,覆蓋馬克杯口,並在杯緣輕按固定。
6. 放入烤箱,以 200 度烤 10 分鐘即可。

美味秘訣

 
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週末的時候,最喜歡放點音樂,慵懶舒緩地幫自己和家人準備一頓早午餐

尤其是這道【法式起司煎蛋捲】,更是咪咪們最愛的指定菜單。

柔軟馥郁的蛋包,帶著奶油溫潤的香氣,輕柔地包裹內裡的起司

劃開的一瞬間,熱呼呼的馬茲瑞拉起司就流淌而出

和蛋包完美融合,在舌尖綻放迷人的滋味。

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深夜食堂~和風馬鈴薯燉肉

據說,在日本就算再怎麼不會煮菜,一定要學會「馬鈴薯燉肉」,
因為它是日本最具人氣的家庭料理代表,專屬於「家」的香氣在餐桌上瀰漫開來,是記憶裡最溫柔的滋味。
不禁讓我想到最愛的美食療癒日劇《深夜食堂》,能在家常料理中投入對家人的愛與心意是最棒的事了!

馬鈴薯燉肉

將傳統的馬鈴薯燉肉加上牛蒡(不加也可以,經典原味也不錯~)放在鑄鐵鍋同煮40分鐘,
趕時間的話可以使用壓力鍋幫忙,特有的牛蒡香氣讓馬鈴薯燉肉吃起來更為清爽,並多了一股清新香甜的滋味。
鮮嫩多汁的梅花肉、鮮甜爽脆具嚼感的牛蒡、以及鬆軟的馬鈴薯,每一口都挑動著口中的味蕾!
難怪朋友們來家中吃上這鍋獨具特色的牛蒡燉肉,都開玩笑想把整鍋燉肉端回家~
今天就讓咕嚕嚕的馬鈴薯燉肉,溫暖你的心吧!

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小朋友最喜歡吃蛋包飯了,但是要做好漂亮的蛋包飯實在需要一點技巧

尤其難度很高的蛋包更是許多媽咪們最棘手的部分

常常蛋包飯做一做,蛋皮就破掉,或是包起來的時候就變成了蛋炒飯

看到其他媽咪們都能做出美美的蛋包飯就覺得很怨嘆

為什麼自己這麼手拙呢?

 

別灰心,KT教你做百分百一定可以成功的蛋包飯

不需要高深的技巧,只要用一個塑膠袋即可搞定!

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我想家裡有小朋友的媽咪,應該和我一樣,常常煩惱晚餐要煮什麼吧!要兼顧大人和小孩的口味,在食材選擇上也得避開好多東西,想煮出全家大大小小都滿意的餐點,也是要花點心思的呢。更別說,煮晚餐的時候常常只能挑零碎時間,一邊顧小孩一邊顧爐火,煮個飯像打仗一樣,實在是累死人啦!

這時候,就是堪稱台灣國寶的電鍋出場時機了!只要聰明運用電鍋料理術,一鍵按下就能迅速做好一餐,一邊弄小孩也不怕手忙腳亂,無油煙也免洗鍋,不用把自己搞得灰頭土臉,實在是好處多多。而且作法超簡單,只要按照順序把食材丟進去就搞定,就算是新手也不怕失敗。

這道電鍋版的【雞肉玉米濃湯義大利麵】,有自然鮮甜的洋蔥和玉米,以及無骨柔軟的雞胸肉,Q彈的義大利麵吸飽了溫潤柔和的奶汁,讓整體口味更香甜,營養均衡又低脂健康,不只大人會喜歡,也絕對會成為小朋友們的最愛喔~

★同場加映:電鍋出好菜看這邊海南雞飯奶油青醬雞肉筆管麵

材料

 

洋蔥……..1顆
雞胸肉……..1副
玉米粒………1罐
義大利麵……..1把 (亦可使用筆管麵或蝴蝶麵)
高湯……..3/4杯
無糖動物性鮮奶油……..1/3杯(亦可用鮮奶代替)
海鹽………1/4小匙
黑胡椒粉……..少許
奶油………1大匙

準備工作

 

將洋蔥切絲,雞胸肉切片再撒上少許海鹽、黑胡椒

作法

 

1. 將洋蔥絲鋪在內鍋底,依序放上義大利麵、雞胸肉
2. 再倒入一瓶玉米粒罐頭 (連同湯汁)、高湯、鮮奶油
3. 最後加上一大匙奶油
4. 在外鍋加入3/4杯水
5. 起鍋前加入黑胡椒、海鹽調味

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我想大家一定有相同的困擾,每次只要到麥當勞,家裡的小朋友總是吵著要吃麥克雞塊…的確,金黃酥脆的外皮、柔軟多汁又無骨的肉塊、小巧方便食用的尺寸,都是讓小朋友喜愛的原因,再加上酸酸甜甜的糖醋醬,就更迷人啦。

只是很多在意食安的媽咪,可能因此苦惱不已…雞塊畢竟是不健康的油炸物,而且是吃不到食物原型的加工肉品,雞肉的品質和添加物都讓人心存疑慮,所以一面為了孩子的健康著想,一面又拗不住小朋友的請求,實在是為難啊~

其實,自己做雞塊一點也不難!只要把材料通通丟進調理機,一鍵按下就可以搞定。用優格醃過的雞胸肉軟嫩多汁,拌入玉米粒的肉泥也更加香甜可口,裹上麵包粉後以烤代炸,不僅更健康低脂,也不會有炸油難以處理的困擾,實在是一舉兩得啊!從此跟麥當勞說掰掰,讓孩子愛上自製的麥克雞塊吧~

★同場加映:小朋友最愛點心還有這道烤豆腐波堤甜甜圈黃金芝麻地瓜薯條

材料

 

雞胸肉………1副 (半退冰)
優格……..1大匙
蛋白………1個
玉米粉………1大匙
低筋麵粉………1大匙
鹽………1小匙
糖………半小匙
玉米粒………1/3杯
細麵包粉………..半杯

準備工作

 

將烤箱預熱至 200度C,烤盤鋪烘焙紙備用
將半退冰的雞胸去皮、切成丁塊,加入優格拌勻醃15分鐘
將玉米粒瀝乾備用

作法

 

1. 將雞肉、蛋白、玉米粉、低筋麵粉、鹽、糖放入調理機中,以中速攪拌至均勻,肉泥變光滑。
2. 加入玉米粒以低速攪拌約20~30秒。
3. 將小型挖球器沾濕,舀起雞肉泥,放在裝入麵包粉的深盤裡,裹上薄薄一層麵包粉。
4. 輕輕將肉泥放入烤盤內。
5. 放入烤箱以200度C烤約 30~35分鐘,至表面酥脆即完成。

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這陣子最熱門的話題,就是真人版「美女與野獸」了~從小就熟悉的那部迪士尼動畫,搬到大銀幕上絲毫不減奇幻浪漫,美味生活的同事一起揪團去看,每個人都哭得不要不要的,完全召喚了深藏在心裡的少女心。

帶著滿滿的感動,以及恨不得跳進電影嫁給王子的心,把這份感動做來吃也是很合理的,尤其是那朵象徵了真愛的玫瑰,無論如何都想把它送給心上人呢。

運用一點巧思,將鮮紅欲滴的草莓劃上幾刀,就成為嬌豔盛開的花型,酸甜滋味有如初戀的回憶。接著再用晶瑩的果凍做成玻璃罩,帶著果汁和汽水清新香氣的果凍,彷彿護花使者一般留住草莓玫瑰永恆的美麗,令人十分驚喜。想召喚愛情的朋友,不如來試試這道甜點,收到的人一定心花朵朵開唷!

★同場加映:可愛玫瑰點心還有這一道櫻桃玫瑰蛋糕玫瑰奶酥餅乾

材料

 

草莓………2大顆

【果凍液】:
吉利T果凍粉………15~18g
透明汽水………200g
白葡萄汁………200g
檸檬汁………半小匙

準備工作

 

將草莓洗淨備用

作法

 
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最近因為工作的關係,常常往返台灣和美國,每天晚上最期待的,就是和兩隻咪咪視訊聊天。人家說,忙碌的爸媽會養出獨立的孩子,我一面開心兩隻咪都非常貼心懂事,一面卻有一點點微妙的寂寞。沒辦法陪在她們身邊的時候,我會想各種方式表達我對孩子的愛,希望她們能感覺到,媽媽無論在哪裡、做些什麼,一直都是把她們放在心上的。

老胡也跟我說,咪咪最近心血來潮,還會在家做飯糰當成早餐給妹妹吃呢。就像之前手把手教她的那樣,把白飯鋪一層在模具裡,再鋪上咪咪喜歡的鮭魚鬆、金黃柔軟的蛋絲,再蓋上一層白飯壓緊,脫模後用海苔裝飾,就完成了一個可愛的飯糰,看起來是不是很像日本童話故事裡,帶給大家許多歡樂和勇氣的便當呢?

我邊看著咪咪傳給我的照片,還有她在視訊裡帶著得意的燦爛笑容,不禁覺得孩子真是長大了啊。雖然還是很懷念她可愛的胖胖小手,但是也很期待快變成一個小少女的她,和媽媽有越來越多的私房話喔。

★同場加映:好吃飯糰還有這道酥烤義式起司燉飯球三色稻荷鮭魚飯糰

材料

 

白飯……..1大碗
蛋絲……..適量
鮭魚鬆……適量
海苔……..數片

作法

 

1. 在模具裡先鋪上一層白飯,再鋪上炒香的鮭魚鬆,並鋪上蛋絲,最後再鋪上一層白飯
2. 將飯糰壓緊後脫模,再用海苔做裝飾就完成囉!

美味秘訣

 

1. 食材可依個人喜好調整,也可以拌入白飯內
2. 若沒有飯糰模具,可運用大小適合之塑膠盒或紙盒

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平常習慣自己做菜的婆婆媽媽,冰箱應該都會準備一些常備食材,其中一年四季都在必買名單裡的,大概就是豆腐了吧!保鮮期長、營養豐富又軟嫩好吃的豆腐,是台式家常菜少不了的主角之一,無論紅燒還是涼拌,當配菜還是煮湯,都有千變萬化的做法,只要有它在,永遠不怕桌上少一樣。

今天要跟大家分享的,就是這道超級下飯的「麻婆豆腐」!麻婆豆腐的靈魂,就在那明亮香辣的多層次香氣,因此第一個步驟,就是將花椒細細煸香,再加入薑、蒜頭、辣豆瓣醬入炒鍋中拌炒。接著再放入豬絞肉,炒香的肉末可說是不起眼的功臣,不僅提供了口感上的滿足,鮮美的肉汁也讓整體風味更溫潤。而豆腐丁晚點加入美味行列,可以避免翻炒時弄得太細碎,然後慢煨入味勾上芡汁,一道家常功夫菜就輕鬆上桌啦!

將一大杓麻婆豆腐舀上白飯,配著香辣開胃的芡汁,希哩呼嚕就能扒光一大碗,無論是視覺、味覺還是嗅覺,都有衝擊力滿點的享受~而且最棒的是,這道菜重複加熱也一樣好吃,晚餐煮一鍋,隔天還能當便當菜!又快又好又美味,趕快把它收進家裡常備菜的check list裡吧~

★同場加映:炒飯炒麵帶便當台式炒米粉夜市鐵板牛排

材料

 

板豆腐……… 1盒,切丁
豬絞肉……… 200g
植物油………1大匙
薑………1大匙,切碎
蒜頭………1大匙,切碎
辣豆瓣醬……..2大匙
水/高湯………1杯

【調味料】
醬油………1大匙
糖………1小匙
太白粉……… 1大匙
水……..2大匙
香油………2大匙
花椒……… 1大匙
蔥花………1大匙
花椒粉………1小匙

準備工作

 

將豆腐切成小丁塊川燙備用
將薑、蒜頭切碎
將太白粉、2大匙水拌勻成太白粉水

作法

 
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家常熱炒料理都少不了蔥薑蒜、辣椒等香料,可是光是洗切食材,去蒜皮、切丁切末就花去大半時間了,實在很難在短時間就把飯菜做好。而且更困擾的是,每次做菜只需要一點點爆香,從超市買來一整盒,總是眼睜睜看它們壞掉,真是無奈又可惜啊……

所以呢~今天要教大家超簡便辛香料保存法啦!有些人是將辛香料處理好放在保鮮盒中冷凍或冷藏,但保鮮盒其實蠻占空間的,要從盒中取出剛好的份量也不容易,其實,只要做成冰磚,就能不佔空間、又省事又方便儲存這些常用辛香料唷!

找個週末,將常用的辛香料一次切碎放入冰塊盒,加入食用油進冰箱冷凍,就做好一塊塊香料磚。下一次要烹調的時候,只要將整塊冰磚丟進鍋裡,不用清洗不用拍打不用切得眼辣手酸,馬上就完成爆香的動作!而且,油漬過的辛香料更容易釋放辛香精華,不僅能讓你做菜事半功倍,還更加美味呢~

★同場加映:食材保存秘訣看這邊馬鈴薯不發芽香菜保存技巧

作法

 

1. 香料食材切碎,放進冰塊盒
2. 加入食用油後冷凍

美味生活SHOP好好用保鮮盒

美味生活SHOP小幫手真空處理機

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還記得之前KT分享過手工基礎紅醬的作法嗎?每到番茄的產季,我最愛去農夫市集提回一袋紅豔可人的蕃茄,週末回家煮一鍋醬。配合著輕快的音樂,一邊輕輕攪拌,看著鍋裡翻騰著酸香迷人的氣泡,腦袋裡計畫接下來幾天晚餐要煮些什麼,不禁就對一週的開始充滿期待(實在是名符其實的有吃萬事足啊!)。

我想,大家可能以為自己做醬很麻煩,但其實只要把材料都丟進調理機,一會兒工夫就能做好。自己做的紅醬,不僅有當季番茄的明亮香氣,還可以依照自己的喜好增添新鮮的香料,口味的細緻和層次可是一般罐頭醬料比不上的呢!這次我用它來做經典的紅醬海鮮義大利麵,蝦子和蛤蠣的鮮甜海味,和紅醬的酸香風味非常搭,尤其一開始我先爆香了油潤馥郁的培根碎,讓醬汁的風味吃來更加圓融,也多了分醇厚的底蘊。

接著將煮好的Q彈義大利寬麵拌入醬汁,吸飽蔬菜和海鮮的美味精華,再撒上培根碎和現磨起司,一道簡單又美味的義大利麵就做好啦,即使一個人的晚餐,也可以吃得非常豐盛呢。如果時間允許,偶爾帶著在義大利海岸吃飯的閒適心情,點上蠟燭,鋪上美麗的桌巾,就用這道漁夫海鮮義大利麵,和家人伴侶來個晚餐約會吧!

★同場加映:美味義大利麵還有這一道番茄肉醬義大利麵奶油蘑菇鮭魚義大利麵

材料

 

義大利麵…..1小把
培根……..2條,切碎
洋蔥……..1顆,切丁
蒜末……..少許
鮮蝦……..12隻
蛤蠣……..10顆
自製紅醬…..1杯
高湯……..1/2杯
羅勒……..適量,切碎
現磨起司….適量

【煮麵用】
油……….1匙
鹽……….1匙

作法

 

1. 將水燒開後,加1匙油和鹽再放入寬麵
2. 培根碎放入鍋中,煎到微微金黃色,再加入洋蔥丁和蒜末一起拌炒
3. 放入蝦子和蛤蠣,加入紅醬及高湯煮開,再放入煮好的麵條,和醬汁一起拌勻
4. 盛盤後可以灑上切碎的羅勒和現磨起司

美味生活SHOP食物攪拌棒調理機

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你是不是也有一樣的感覺呢?每次下班回家,經過漫長的通勤,上班的辛勞好像又加深了一層。回到家,無論是面對自己咕嚕咕嚕叫的肚子,或是嗷嗷待哺的家人,光想到要從頭開始做三菜一湯就疲累,只想要買現成的趕快解決一餐,實在等不及洗手做羹湯,弄出一桌晚飯啦。

不過,廣大忙碌上班族和媽咪們的共同困擾,現在有個新解法囉~只要搬出家家戶戶都有的電鍋,一鍵按下,就可以神奇的一次做好三道飯菜!而且營養均衡超澎湃,有肉、有魚、有飯、有菜,完整顧及了一餐該有的營養,輕鬆簡單,美味也不打折,非常適合在意家人健康的媽咪們。

【海南雞飯】吸飽了高湯的濃郁滋味,讓平常的米粒變得顆顆晶瑩又Q彈好吃,去骨雞腿排鮮嫩多汁,帶著香油和淡淡的香茅馨香,是非常清爽的口味;【檸檬紙包魚】有著孩子最愛的鯛魚排和蛤蠣,吃來清新鮮甜,無油低脂的做法不僅很適合給小朋友吃,對減重的朋友來說也是很棒的低卡菜單;而【韓式辣醬起司玉米】是非常下飯的配菜,裹上甜辣鹹香的醬汁和起司片,光是它就能配完整碗飯呢~

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材料

 

【電鍋海南雞飯】
帶皮去骨雞腿 ……..2片
白米……..1杯
雞高湯……..1杯
黃瓜……..1/4 條,切片

【雞飯調味辛香料】
鹽……..1茶匙
糖……..半大匙
白胡椒粉……..少許
香油……..1大匙
薑片……..2片
蒜頭……..3瓣 (不去皮,壓扁)
青蔥……..2支
香茅……..2支

【辣椒醬】
辣椒……..70g,大略切成小段
蒜頭……..20g,去皮
薑……..40g,大略切成小塊
鹽……..半茶匙
糖……..1大匙
雞高湯……..50g
檸檬汁……..1大匙

【檸檬紙包魚】
鯛魚排……..2片(不須退冰)
蛤蜊……..10顆

【蒸魚醬】
香菜……..2大匙,切碎
蒜頭……..3瓣,切碎
辣椒……..1條,切碎
醬油/魚露……..1大匙
檸檬…….1顆 (半顆切片,半顆擠汁)
黑糖……..半大匙
雞高湯……..1/4杯

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