前兩天KT到朋友家作客
跟幾位好姐妹們一同享受美好下午茶時光
其中有一位手藝超強的姊姊,很細心的帶著各式道具示範年糕的製作
那天有兩款年糕: 烤紅豆年糕及傳統台式甜年糕
兩款年糕從備料到出爐,只花了不到1小時光景
真是太強了耶 ^0^
我從來沒吃過烤年糕,那天一吃果然是驚為天人
怎麼這麼好吃且特別啊?
外酥內軟的口感,不管熱吃冷吃都別具風味
趕緊跟這位厲害的姊姊抄了食譜,隔天就在家研究研究
材料非常簡單,而且低脂低糖
只要把所有材料攪拌均勻,最後再加上蜜紅豆粒
直接放烤箱40分鐘,就有一大盤香酥Q軟的烤年糕可吃
重點是...完全不用炸,真的省很多熱量又非常健康
烤紅豆牛奶年糕,吃起來是外酥內軟
有種烤麻糬的相似口感,但又比麻糬來得更有彈性且扎實
並散發出高雅清淡的紅豆甜味及牛奶香氣
剛出爐熱騰騰的時候,年糕較為軟嫩
放涼時的紅豆年糕,更加的Q軟好吃,口感非常接近常吃到的蒸式紅豆年糕
不管冷吃熱吃,外皮都是一樣酥脆
這樣可以完全省掉油炸的過程,但還是享受酥脆年糕的口感唷
我和老胡真是愛死這款低脂年糕
配上一杯熱茶或熱咖啡...天啊! 這實在太享受了 ^^
<材料> 模具: 20x20cm玻璃烤皿
沙拉油........1/4 杯
糖........1/4 杯
蛋........2個
牛奶........1 1/4杯
泡打粉(Baking Powder)........1/2 大匙
日正糯米粉........250g (半包)
現成蜜紅豆粒(小倉紅豆)........1/2 罐 (約260g)
<作法>
1. 將沙拉油,糖,蛋,牛奶攪拌均勻
2. 再加入泡打粉,糯米粉攪拌均勻.可用手持電動攪拌器拌合較節省時間
3. 最後加入蜜紅豆粒,用橡皮刮刀仔細拌勻
4. 倒入已覆蓋烘培紙的烤模中,入烤箱前輕敲一下,將氣泡敲出
5. 205度C(400度F), 烤35- 40min 即可 (把筷子插入年糕中,若沒有沾黏,就代表熟透囉)
<心得提醒>
1. 建議使用台灣的日正糯米粉(粉紅袋),比較不會有奇怪的粉味,而且口感非常Q嫩
2. 使用電動攪拌器可節省攪拌時間.若無攪拌器,就用刮刀仔細攪拌均勻至無粉粒
3. KT是買現成的罐裝蜜紅豆粒(日本製的小倉紅豆),但要小心不要使用到紅豆沙.也可自行煮蜜紅豆唷
4. 如無烘培紙,也可使用不沾黏模具或是先在模具上抹油,以防沾黏
5. 進烤箱前輕敲一下,可讓大氣泡跑出,口感會更為細緻
6. 有朋友說烤好的年糕龜裂狀況蠻嚴重,解決辦法就是烤35分鐘或是最後10分鐘時,把烤箱溫度降到375度,龜裂狀況應該會改善一些唷~
7. 如果當天吃不完,可以放冰箱保存,隔天要吃的時候,可以稍微用微波爐加熱,紅豆年糕還是一樣軟Q喔.如果要外皮蘇脆一些,我想放到烤箱回烤一下,應該也是可以的 ^^
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