矽谷美味人妻

KT的最新年菜Video又來啦!!

這次要介紹給大家的好菜是「麻油龍蝦麵線」

很多朋友一定會問,要去哪裡買龍蝦這種高級食材???

我是在美國華人超市買的活龍蝦

但在台灣和美國的Costco也都有賣冷凍龍蝦

如果買不到龍蝦,台灣容易買到的泰國蝦和草蝦,螃蟹也都可以是替代的食材喔

活龍蝦的料理手法,可先將龍蝦放到凍庫裡稍微凍暈

用筷子從龍蝦尾部插入放尿,吃起來比較不會有腥味

再用剪刀將龍蝦剪成塊狀即可

(不過我還是不敢對付龍蝦,都是有請勇敢的老胡上陣啦) ^^

祝各位朋友新年快樂,萬事如意,年菜大成功喔 !!!! 

<材料>

龍蝦........1隻

麻油........3大匙

老薑片........10-12片

米酒........4杯

高湯........4杯

枸杞........1大匙

當歸........4片

鹽.........適量

糖........1小匙

麵線........1把

<做法>
1. 龍蝦用剪刀剪成小塊,薑切片

2. 小火用麻油乾煸老薑片

3. 加入龍蝦塊炒至變色,只留蝦頭, 其餘龍蝦肉和大螯拿起備用

4. 加入米酒,枸杞,當歸,高湯,關蓋煮10分鐘

5. 再將龍蝦肉和大螯加回來煮2-3分鐘

6. 加適量鹽和少許糖調味即可

<KT's美味祕訣>

1. 如果覺得酒味太重,可以酌量酒與高湯的比例.若希望酒味更重,可以在起鍋前在加上1-2大匙的米酒提香

2. 買不到活龍蝦,用超市的冷凍龍蝦也很好.或是用螃蟹,蝦類取代龍蝦亦可

3. 不喜當歸味道者,可將當歸換成桂圓1大匙

4. 麵線下鍋煮以前 ,可先用冷水洗去鹹味再煮