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今天在日本超市突然見到新鮮的小卷

看起來很新鮮飽滿又有彈性

立馬買回家當今日晚餐主角 

 

清洗小卷的技巧,先將頭部連著內臟一次抽出

透明的骨頭也要完全抽出

再用流水沖洗小卷內外再切成圓圈狀

 

切好的小卷用滾水快速川燙一下

滾水中擠入新鮮檸檬汁可減少小卷的腥味

再將鹹蛋末與小卷拌炒一下

淋上米酒和少許醬油,砂糖

一道咸香下飯的超美味小卷料理立即上桌

也很適合當下酒菜喔! 配上一杯冰涼啤酒, 夏天吃最棒!

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<材料>

小卷........6隻  (每隻小卷約為20公分長)

鹹蛋........1顆

醬油.........1小匙

米酒..........1大匙

糖.........1小匙

白胡椒粉.........適量

蔥.........1根

辣椒.........1根

檸檬.........1/2顆

 

<做法>

1. 滾水川燙小卷,並擠上檸檬汁. 燙熟撈起

2. 鹹蛋切末後,少許油將鹹蛋末炒到金黃色起泡

3. 加入辣椒末,醬油,米酒,糖,白胡椒粉與鹹蛋同炒

4. 將小卷加入翻炒幾下,撒上蔥花後即可起鍋

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<KT's 美味祕訣>

1. 小卷也可以換成中卷或花枝喲!

2. 一般金沙做法是只用鹹蛋黃,但我覺得鹹蛋白棄之可惜,因此也加了進去

   想要口感更好,亦可用兩顆鹹蛋黃取代一整顆鹹蛋

 

 


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    矽谷美味人妻 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()