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今天在日本超市突然見到新鮮的小卷
看起來很新鮮飽滿又有彈性
立馬買回家當今日晚餐主角
清洗小卷的技巧,先將頭部連著內臟一次抽出
透明的骨頭也要完全抽出
再用流水沖洗小卷內外再切成圓圈狀
切好的小卷用滾水快速川燙一下
滾水中擠入新鮮檸檬汁可減少小卷的腥味
再將鹹蛋末與小卷拌炒一下
淋上米酒和少許醬油,砂糖
一道咸香下飯的超美味小卷料理立即上桌
也很適合當下酒菜喔! 配上一杯冰涼啤酒, 夏天吃最棒!
<材料>
小卷........6隻 (每隻小卷約為20公分長)
鹹蛋........1顆
醬油.........1小匙
米酒..........1大匙
糖.........1小匙
白胡椒粉.........適量
蔥.........1根
辣椒.........1根
檸檬.........1/2顆
<做法>
1. 滾水川燙小卷,並擠上檸檬汁. 燙熟撈起
2. 鹹蛋切末後,少許油將鹹蛋末炒到金黃色起泡
3. 加入辣椒末,醬油,米酒,糖,白胡椒粉與鹹蛋同炒
4. 將小卷加入翻炒幾下,撒上蔥花後即可起鍋
<KT's 美味祕訣>
1. 小卷也可以換成中卷或花枝喲!
2. 一般金沙做法是只用鹹蛋黃,但我覺得鹹蛋白棄之可惜,因此也加了進去
想要口感更好,亦可用兩顆鹹蛋黃取代一整顆鹹蛋
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