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寒流特報,好冷好冷 ><  台灣這幾天是入冬以來最冷喔 (美國也好冷,發抖ing)

這麼冷的天氣,當然是要和家人聚在一起吃火鍋囉^^

我也特別喜歡吃鍋物料理,除了吃來暖呼呼之外,

有肉有菜有湯,一鍋好豐盛又營養

重點是不用洗一大堆的碗盤,好方便ㄛ

(老胡表示:鬆了一口氣,不用幫洗一堆碗盤) 

 

火鍋還能有什麼新吃法呢?KT精選「美味人妻愛分享」網友創意火鍋15道

各種特別的湯底都有唷!豆漿、味增、麻辣、素食等口味,趕快一次學起來

優勝作品(共兩名)也在此公開,並詳細附上作者心得與食譜唷

今年冬天,你也來試做看看吧!

 

創意火鍋優勝作品
 得獎者:劉華心  

紫心地瓜豆乳味增鍋

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作法(引用作者內文)

1、先將味噌抹勻鍋子
2、將白菜切絲舖底
3、將紫洋蔥切片炒香再舖在白菜絲上
4、邊緣擺上高麗菜
5、青花菜、紅蘿蔔、鴻禧菇、雪白菇一一擺在紫洋蔥上
6、把豬肉、玉米擺在外圍高麗菜中央
7、加入一杯自己熬的豬大骨高湯、三杯紫心地瓜豆漿、2大匙柴魚醬油、用中小火悶煮20~25分鐘即可。

 

創意火鍋優勝作品

得獎者:Lucy Feng

烏骨雞山藥蕃茄鮮蝦蔬菜火鍋
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作法(引用作者內文)

<材料>
烏骨雞肉、懶人豬肉丸、鮮蝦、山藥、牛蕃茄、大白菜、高麗菜、綠花椰菜、黑木耳、板豆腐、金針菇、三種風味煎蛋皮、柴魚片、手作蕃茄寬麵、鹽

*懶人豬肉丸:豬絞肉、蔥花、嫩薑末、白胡椒粉、少許香油和鹽 

*手作蕃茄寬麵:牛蕃茄2顆、中筋麵粉、太白粉

 

<準備工作>
1.烏骨雞肉塊洗淨,滾水倒少許米酒+薑片3~4片加雞肉川燙去血水+去腥 / 鮮蝦洗淨去腸泥備用 

2.山藥去皮切長條/ 牛蕃茄切片/ 大白菜、高麗菜洗淨手剝片狀/ 綠花椰菜洗淨切小朵/ 黑木耳泡發洗淨切滾刀片/ 板豆腐切厚片/ 金針菇去底部稍沖洗/ 煎蛋皮切細條(全蛋各加入蔥花、海苔絲、牛蕃茄丁下去煎)。

3.*懶人豬肉丸:豬絞肉放入調理袋,依序加入其它配料&調味料,手隔袋揉勻→下滾水煮至丸子浮起即可。

4.*手作蕃茄寬麵:牛蕃茄2顆切大丁→起鍋倒油烹煮一下放涼備用→用果汁調理棒打成泥狀(可帶點顆粒)→不鏽鋼盆倒入煮過打好的蕃茄泥+中筋麵粉過篩加入→+少許太白粉→先用筷子稍拌→再用手揉成麵糰(麵粉及太白粉比例,只要揉至麵糰不黏手即可~麵粉:太白粉比例約10:2)→用桿麵棍將麵糰捍大片→刀切一條條狀(每條寬約1.5cm左右)→再用手將麵條左右拉更寬即可→入滾水煮至麵條顏色變深 &浮起即可撈起放涼。

 

<作法>
1.鍋內裝水煮滾先加入烏骨雞肉+黑木耳烹煮一下→+蔬菜類食材+山藥+牛蕃茄片下去煮(除綠花椰菜外)→+豬肉丸子+板豆腐+鮮蝦+綠花椰菜一起煮→最後加上金針菇涮一下→加鹽調味關火。

2.起鍋後周圍先擺綠花椰菜,中間放上柴魚片→柴魚片周圍用三种風味蛋皮絲裝飾即完成。

3.食用前再加入手作蕃茄寬麵一同享用,健康美味+吃得飽^^

 

<心得/建議/Tips>
*做麵條所使用的蕃茄泥可以先用調理棒打成泥再入鍋煮能節省時間(做的當下沒想到這點 哈哈)
*蕃茄過油加熱會有更多茄紅素釋放出,再食用更易被我們人體吸收(若覺得此法麻煩,也可省略加熱,直接用蕃茄原汁做麵亦可)
*懶人豬肉丸因事先做好有煮過已熟,所以只要等最後再加入火鍋內煮一下下即可,免得丸子煮過老。
*這次蕃茄麵製作完全沒加任何一滴水,讓麵條吃起來有濃濃蕃茄味 好吃。
*這次料多,沒想到煮到這麼大鍋=="還好都是些健康食材,我和家人都覺得很美味^0^ 

 

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