矽谷美味人妻

春節過後,餐餐都是大魚大肉，冰箱裡應該多了很多吃不完的食材和年菜

如果全部都倒掉,實在是非常浪費呀

應該如何保存及運用這些剩餘的食材和年菜呢？

其實只要把握幾招,就能聰明不浪費^^

一、年菜不宜重複加熱超過兩次

年菜吃不完,如果一直重複加熱食用

不僅營養流失,也容易產生亞硝酸鹽毒素

因此保存吃不完的年菜時,先以保鮮盒或保鮮袋冷藏

並於兩天內吃完

要吃的時候至多再加熱一次烹煮較健康唷^^ (參考來源：林杰樑醫師)

二、吃不完的食物裝成小包裝

煮好的年菜若量較大,可裝成一餐的量儲存起來,要吃的時候只加熱當餐要食用的量

避免一次從冰箱中拿太多出來加熱,結果吃不完的部份又再放回冰箱,

這樣食物不僅營養流失,細菌也會孳生

同場加映：三步驟自製冷凍調理包

三、一雞多吃好美味

年菜料理少不了有白斬雞或是蔥油雞,這些雞肉如果吃不完丟掉非常可惜

像是骨頭可以熬湯,雞胸肉可以再製成雞肉飯,或是拿去炒菜都很不錯

可以參考此篇食譜唷！

一雞五吃！超省錢清冰箱料理術

四、中菜西吃變化口味

過年都是吃中菜,難免會吃膩口味,如果將吃不完的年菜改用西式方式烹調,

就能讓家人有新鮮感,相信大家都能吃得津津有味

例如臘肉或香腸可以替代培根來做義大利麵或燉飯

烏魚子也能炒飯或炒義大利麵

味道也很不錯呢^^

香辣烏魚子天使細麵

黯然銷魂香腸煲仔飯

 五、吃不完的年糕創意新吃法

年糕和發粿沒吃完要趕緊放進冰箱

因為是用糯米做的,黏性極高,因此放冷凍庫也不會影響口感

不過切記別放超過一個月

之後要吃的時候先退冰,年糕可以與鬆餅同烤,或是切丁加入甜湯作成甜八寶也很好吃

紅豆年糕鬆餅

酥烤紅豆牛奶年糕

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