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記得在台灣過年時,電影台很喜歡重播星爺的賀歲喜劇片

雖然已經看過千百次了,但每次轉到還是忍不住停下來把片子看完

尤其是經典喜劇「食神」,裡面的台詞都反覆看到會背了,還是最喜歡這部^^

  

一直很想試試電影情節裡面的黯然銷魂飯

那塊讓評審哭喊著以後再也吃不到的叉燒

還有用火雲掌煎出的糖心蛋到底有多美味?

雖然我們沒上過少林寺中國廚藝訓練學院

但只要有心,人人都是食神,還是能做出好吃到流淚的黯然銷魂香腸煲仔飯喔!

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過年大家都少不了必備年貨─香腸

可以將原來的較費工的叉燒肉改成台式香腸,並將長米改成長糯米飯,

先將洋蔥炒過,再與糯米同炒,之後將香腸排放在糯米上並加上高湯同煮

糯米吸收了香腸的油潤香氣及洋蔥的甜味,變得鹹香十足有滋有味

最後在鍋邊淋上醬汁,大火燒10秒,獨特的鍋巴的焦香之氣撲鼻而來,更讓人食指大動

這麼美味的黯然銷魂香腸煲仔飯

我想就連食神吃了以後也會感動流淚吧

這樣一鍋簡單又華麗熱鬧的煲仔飯,是不是也很適合當作團圓的年菜呢?

 

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<材料>

糯米.........2

高湯……..1.2(糯米和水的比例是1:0.6, 而長米和一般白米的比例是 1:1)

台式香腸……4

洋蔥........1/4

........1 

........1小匙

 

醬汁:

醬油.........1大匙

蠔油........1/2大匙

........1小匙

.........1大匙

 

<做法> 

1.砂鍋中加入油,再加入洋蔥炒到有香味後,加入糯米炒一下

2.台式香腸用牙籤戳洞後排放在糯米上,再注入高湯

3.關蓋,以中煮至沸騰有蒸氣冒出後,轉小火煮15分鐘,將香腸取出

4.把香腸切片後鋪在糯米飯上並打入一顆蛋,再關蓋以中火煮2分鐘後關火,續悶15分鐘

5.起鍋前,從周圍淋入醬汁,再大火燒10秒鐘即可關火

 

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<KT's 美味祕訣>

1. 如果不想使用糯米,也可使用長米或一般白米喔

    糯米和水的比例是1:0.6, 而長米和一般白米的比例是 1:1

2. 香腸亦可替換成港式臘腸

3. 香腸先用牙籤戳洞,是讓香腸的油潤湯汁能均勻的與米飯混合

 

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矽谷美味人妻

矽谷美味人妻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()

留言列表 (4)

發表留言
  • CHIPPY
  • 請問如果只有電鍋的話也有辦法做這道料理嗎?
  • 林信成的天地
  • 值得試一試!好像已經聞到味了.謝謝分享!感恩
  • Julie
  • 請問可以用鑄鐵鍋煮嗎?會不會燒焦?
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