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去茶餐廳或是吃廣東料理時,常常會看到白灼牛肉這道料理

吃起來肉質軟嫩、雖然清淡但卻又鹹香夠味,讓人非常驚喜

不管是配飯還是配麵都很美味呢^^

 

到底什麼是白灼呢?其實白灼是源自廣東,一種簡易的料理方式

將食材快速川燙以保留食物的原始之味,同時也能讓肉質鮮美軟嫩

適合白灼烹調方式的除了牛肉之外,蝦子、海鮮等也很合適唷!

 

這道白灼牛肉使用油花均勻密布的霜降牛肉片

加上蘊含時間歲月的陳年醬油和香醋

花椒油的沁人辛麻香氣亦是一時之選

雖然簡單,卻保藏著深厚功力和食物的原味精華之美

白灼牛肉 -1  

 

如果有正在減肥的朋友們,這道絕對是低卡又健康的料理

還能變化多種食材,趕快來試試看吧!

 

<準備工作> 

金針菇,香菜洗淨, 青蔥切絲

準備一鍋滾水

  

<材料>2人份

霜降牛肉片........300g

金針菇........1把

香菜........適量

青蔥.........1根

 

調味料:

蠔油........2大匙

陳年醬油........2小匙

糖........2小匙

鎮江香醋........2小匙

牛肉湯........1大匙

花椒油........0.5大匙(可自製或買現成)

 

<做法>

1. 川燙牛肉片和金針菇,撈起後放到小碗中輕壓塑形

2. 所有調味料攪拌均勻備用

3.  將小碗倒扣,淋上醬汁並擺上香菜和青蔥

 

 白灼牛肉 P1  

白灼牛肉 P2  

  

<KT’s美味祕訣> 

1.將食材擺放在小碗輕壓再倒扣,再予以裝飾,就是美麗精緻的一道菜

2.調味料加入一點牛肉湯汁會更加鮮美

  

花椒油做法:

<材料>

花椒粒.....2大匙

沙拉油(葵花油)........120cc

 

<做法>

1. 乾鍋將花椒粒小火炒香

2. 倒入沙拉油,小火慢慢加熱至花椒有點爆開.5分鐘即可熄火

3. 炸好的花椒油,連同花椒裝到已經消毒好的玻璃瓶放涼,密封保存

    

 

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