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高麗菜是非常普遍的國民菜色

幾乎一年四季都可以吃得到

我很喜歡吃涼拌高麗菜絲,尤其夏天到了

吃一盤冰鎮過後爽脆的高麗菜沙拉,實在非常過癮

 

但是高麗菜層層疊疊,總是很不容易清洗乾淨

也擔心有農藥殘留的問題,但真正要清洗乾淨,又好像要浪費大量的水

應該如何清洗才能省水又乾淨呢^^ 

快來看我的撇步吧!

 

第一招、先放置於通風處

高麗菜剛買回家時,可先放在家裡通風處兩三天,讓農藥揮發掉。

就能減少之後清洗的用水量。

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第二招、剝除葉片,並清洗要吃的量

外葉通常會接觸較多的農藥,最好先剝除外葉較不好的葉片,

接下來再依要吃的量摘下清洗,就能節省水量。

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第三招、浸泡於流動的水約3~5分鐘

取一個可容量葉片的碗,將高麗菜葉片浸泡於水中

水龍頭開一小水柱,讓水流動,因為量少不須太久,約3~5分鐘即可

經由流動自來水中的氯氣來殺菌並清除農藥(此資訊參考毒物專家吳家誠教授)

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第四招、快速用清水沖洗

最後將開大水龍頭,將高麗菜快速用清水沖洗,特別是菜梗處及葉片凹折要加強沖洗,

如果要作為沙拉生吃,建議自來水洗過之後,還要再沖一下開水或過濾水喔!

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2014 新書形象-3

 

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