矽谷美味人妻

番茄是我很喜歡使用的蔬菜，

酸甜又多汁，不管是搭配海鮮、麵條吃起來都有很棒的異國風味

而且番茄的營養價值非常高

尤其裡頭含的茄紅素是很強的抗氧化物，能夠延緩老化及疾病的產生

皮膚也能越吃越好！

如果想要當個美魔女，一定要常常吃番茄

而且只要吃對方法，吃一顆番茄可抵兩顆喔！

番茄該怎麼吃才能發揮他的最大營養價值？快來看看著我的4大絕招吧。(本篇文章已由專業營養師游乃嘉審閱)

第一招、不要去皮

番茄皮的茄紅素含量比果肉還多，尤其是越紅的外皮，含量可能是果肉的兩三倍

建議吃番茄時可連皮一起吃喔！

第二招、加熱煮熟吃

茄紅素大多存在細胞壁內，如果加熱烹調後，可以讓番茄釋放更多的茄紅素

營養更加倍

第三招、與油一起吃

茄紅素屬於脂溶性維生素，和油一起吃可以提高兩到三倍的吸收率唷

第四招、生食可飯後吃

如果要生吃番茄，可以飯後吃，因為肚子裡已經有肉類油脂等食物，

飯後吃番茄，更可以提高人體對番茄的吸收率唷！

提供好吃又健康的番茄食譜， 大家一起多吃番茄(小提醒：點食譜名即可連到該文章唷)

整顆番茄飯─奶油培根番茄飯

電鍋煮義大利麵─整顆番茄奶油雞肉筆管麵

無水咖哩番茄牛肉鍋

營養師專業提醒：

1.茄紅素是類胡蘿蔔素的一種，存在於許多黃色或紅色的蔬果當中，但含量最多的還是在番茄當中。茄紅素存在於細胞壁當中，所以番茄製品或經過烹調，攝取到的茄紅素含量較多。但因為市面上番茄汁、番茄醬含鈉量都較高，因此不建議經常食用番茄製品。

2.建議大家選用番茄時要注意，番茄有許多種類，小顆的番茄含糖量較高，為水果類；大顆的番茄（如牛番茄、桃太郎番茄等）為蔬菜類。其中，大番茄好攜帶又可生食，建議蔬菜量攝食不足者、減重者，可以選擇其為飯後點心，達到蔬菜建議攝取量及增加飽足感。

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