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在台灣港式飲茶非常受到歡迎,聽說連香港米其林一星的餐廳也進駐台灣了

尤其是風靡海內外的港式飲茶第一天王─叉燒更是必點菜色!

其實我們在家也能自己做出超好吃的蜜汁叉燒唷,

只要用超級秘密武器─「可樂」

先用可樂特有的碳酸來軟化肉質,讓調味充分融入肉的纖維中,

再用烘焙紙半蒸半烤的烤肉方式可保持肉質的水分和彈性

最後再刷上蜂蜜大火烘烤讓表皮更加香脆並帶有濃縮蜜汁

搭上壓碎的花生糖吃起來還有脆脆的口感

香脆的糖片和花生產生一種新奇的層次感搭配叉燒和刈包一起吃

更是齒頰留香多汁好吃,而且做法非常簡單唷!

 

<材料>

梅花肉........1大塊(300g)

可樂........1/4

醬油........4大匙

.........2大匙

米酒........4大匙

麻油........2小匙

大蒜........3

蜂蜜........2大匙

刈包……..6

花生糖........6

香菜........適量

 

 

<準備工作>

大蒜切末烤箱180C(350F)預熱。

 

 

<作法>

1.梅花肉用叉子兩面戳洞。

2.加入可樂醬油米酒麻油蒜末醃一個晚上。

3.用烘焙紙將醃好的梅花肉包起密封180C(350F)40分鐘。

4.將紙包打開刷上蜂蜜並以220C(425F)20分鐘。

5.烤好的叉燒切片將花生糖壓碎連同香菜加入到刈包裡即可完成。

 

 

<KT美味秘訣>

1.可樂因為含有碳酸可幫助肉質軟化並縮短醃肉的時間。

2.使用烘焙紙將梅花肉包起來中低溫烘烤可讓梅花肉以半蒸半烤的方式保持肉質的水分和彈性。相對也減少烘烤的時間唷

3.如果家裡沒有刈包可以將白土司去邊後用菜刀壓平對折後稍微蒸一下也很好吃。

 

 

 

   

 

 

 

 

2014 新書形象-3

 

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  • Mehaba Tsai
  • 請問,為何我無法訂閱你的文章?謝謝妳!!