雪花煎餃縮圖  

我們全家都熱愛煎餃,喜歡那酥脆的口感和飽滿的肉汁。 但是,製作煎餃還真是一項費時費體力的苦工作
將肉餡製作好後,往往要站在廚房裡細心捏著一顆顆圓圓胖胖的煎餃,如果臨時晚餐想吃煎餃,大概都要1-2小時候才能吃到。試試看這道快速版的雪花煎餃吧!

只要將水餃皮在鍋中重疊排列成花圈狀,再放入餡料,將水餃皮沾上少許水覆蓋到餡料上,
最後加入麵粉水以中火煎熟。截然不同的創新煎餃,有著餃子的酥脆和多汁內餡,製作手工煎餃不再是難事呢!

材料

 

豬絞肉……..150g
高麗菜…….100g
蔥……….1根
薑……….1/2小匙
麻油………1大匙
鹽……….1/2小匙
糖…….1/2小匙
酒……..1大匙
水………1大匙
白胡椒粉……..適量
水餃皮……….20張
食用油…….1大匙

麵粉水:

水……..1杯
中筋麵粉………1大匙

準備工作

 

高麗菜切碎,蔥薑切末

作法

 

1. 豬絞肉拌入高麗菜、蔥花、薑末、調味料、攪拌均勻。
2. 鍋子放入油1大匙,以中小火加熱。以重疊方式將餃子皮擺上,呈花圈狀。
3. 在餃子皮中間擺上一圈高麗菜肉餡。
4. 剩餘的餃子皮周圍抹上水,依序蓋到內餡上壓緊,再倒入麵粉水,轉中火煎至水分收乾即可。

 

2014 新書形象-3

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