記得幾年前有部很紅的日劇「深夜食堂」,老闆的拿手菜就是豚汁味噌湯,他溫柔細心熬煮,有人因為這碗平凡的湯而被安慰不再哭泣,有人因為這碗湯而感受到昔日的幸福時光。美味的食物總是能撫慰人心還能使人穿梭於冉冉時光而感到幸福和滿足,這就是食物的療癒之道吧!

豚汁也是我很常做的日式家常菜,因為實在非常簡單,所以深夜肚子餓的時候,只要從冰箱拿出食材,就能快速煮一碗美味的豚汁。將洋蔥和馬鈴薯,紅蘿蔔炒到散發迷人的蔬菜香氣,再加入豬五花片和清酒,小火燉煮20分鐘。起鍋前融入味噌,柴魚醬油,灑上一把青蔥,啊~喝上一口濃郁甘香的豚汁,在這寒冷的日子,覺得身心都被撫慰了,沒想到這麼簡單的家常菜,吃起來竟然這麼溫暖呢!

同場加映小技巧:想要快速燉爛蘿蔔?試試這一招!

食材

豬五花肉片……..1盒(約250g)
洋蔥……..1大顆
馬鈴薯……..1大顆
紅蘿蔔……..1根
蔥……..1根
清酒……..2大匙
水……..4杯
味噌……..2大匙
鰹魚醬油……..1大匙

準備事項

1.洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔皆切成2公分見方的塊狀
2.蔥切成斜切片

作法

1.將豬五花肉片先用油拌炒至半熟
2.再加入洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔一起炒香
3.加入水清酒,開蓋中火煮15分鐘
4.撈掉浮油泡沫後關火,再加入味噌及大蔥白、還有少許鰹魚醬油即可

KATIE’S 美味秘訣

1.可先把馬鈴薯和紅蘿蔔冷凍,則可在短時間內快速煮到軟爛
2.鰹魚醬油可提味,會讓湯頭有點柴魚風味

2014 新書形象-3

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