冬天是高麗菜的產季,這時候買高麗菜,又便宜又好吃,我也非常喜歡吃高麗菜,
尤其做成高麗菜絲沙拉,過一下冰水,實在爽脆又鮮美!

不過高麗菜層層疊疊,總是很不容易清洗乾淨,也擔心有農藥殘留的問題,
但真正要清洗乾淨,又好像要浪費大量的水,如何清洗才能省水又乾淨呢?
這次我把洗高麗菜的步驟拍成影片,就更清楚囉!快來看我的洗菜撇步吧!

材料

高麗菜……1顆
洗菜盆……1個

作法

1.先放置於通風處,讓農藥揮發(此資訊參考林杰樑醫師文章)
2.剝除葉片,並清洗要吃的量
3.將高麗菜葉片浸泡於流動的自來水中,約3~5分鐘即可。經由流動自來水中的氯氣來殺菌並清除農藥(此資訊參考毒物專家吳家誠教授)
4.最後將開大水龍頭,將高麗菜快速用清水沖洗,如果要生吃,建議還要再沖一下開水或過濾水喔!




2014 新書形象-3

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