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每年11、12月就是我最忙碌的時刻,從感恩節開始,一直到大咪的生日派對,還有平安夜,聖誕節,整個是馬不停蹄地一直準備宴會料理,想菜單,計畫等等,真的是快忙翻了,所以我總是想著要怎麼樣才能縮短準備時間,以及用最簡單的方式就能完成料理。尤其是派對的重頭戲——烤雞,更是讓人覺得難以對付的角色,想要鮮嫩多汁,雞肉不乾柴,又怕烤焦,該怎麼辦呢?(頭痛)

飽吸雞汁的洋蔥辛香鮮甜多汁,配著雞肉一起吃,更顯得甜美腴嫩好吃得不得了,而楓糖包裹著香脆的雞皮再搭上檸檬酸甜香氣,讓烤雞不會過於油膩,哇~今年的烤雞大餐,是不是很讓你心動呢?,讓烤雞不會過於油膩,哇~今年的烤雞大餐,是不是很讓你心動呢?

材料

全雞……..1隻 (約1.5公斤)
檸檬……..1顆
洋蔥……..1大顆(2小顆)
楓糖漿……..2大匙

香料奶油材料

奶油………3大匙
海鹽……..1/2小匙
黑胡椒………適量
巴西立(或迷迭香)……..1枝(切碎)
大蒜……..2瓣(切碎)

準備工作

烤箱預熱 230度C (450度F)
檸檬先在桌面揉壓再用叉子刺洞

作法

1.將奶油與海鹽、黑胡椒、迷迭香、大蒜等香料混合,塗抹在雞皮與雞胸肉間。
2.洋蔥切大塊,平鋪在烘培紙上,再將雞放在洋蔥上。
3.塞1顆檸檬和半顆洋蔥到雞腹中。
4.將橄欖油、海鹽和黑胡椒塗抹整隻雞。
5.兩大張烘培紙重疊約15公分,完全將雞包起密封(可用釘書機固定)、170度C(330度F)烤40分鐘打開紙包,並將底下的雞汁淋在雞肉上並抹上楓糖漿,溫度調整至230度C(450度F),烤20-25分鐘至金黃色。

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2014 新書形象-3

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