這幾天在FB及新聞都看到花雕雞泡麵洗版,許多網友都說這是神等級的泡麵,
湯頭香味真的勝過市面上所有口味,還說加進去的是正港陳年15年以上的花雕酒,讓我越想越心動,
但美國這邊買不到夯到不行的花雕雞泡麵,剛好今天是老胡與我的午餐約會,
他每星期都會挑一天陪我吃午餐,就決定今天來做這道傳說中的花雕雞泡麵,當作我和老胡的約會小午餐 ^^

我稍微研究了好多網友試吃的心得,自行想像一下味道就開煮囉!
其實也不難,先將麻油與薑片小火煎至金黃色,然後炒雞肉,
再將醬油,花雕酒和少許的中藥材加入燒開,最後加入蛋和泡麵同煮,
起鍋前再加入一大匙的花雕酒,約莫20分鐘就能快速完成。
(其他類似的食譜還有花雕紙蒸蝦桂圓麻油雞,也是冬季必吃的美味料理唷!)

煮好的花雕雞麵線,果然跟我想像中的味道很契合,花雕酒的香氣非常驚人,呈現一種濃郁風雅之味,
雞肉的甜味,淡淡的麻油中藥香氣,將這碗花雕酒麵線襯托的風姿綽約,千變萬化之貌,
特別是最後那一匙的陳年花雕酒,有著歲月累積的厚度和香氣,果然是這碗麵的靈魂所在!
老胡吃完以後還意猶未盡的說,好想再來一碗,這真的是他吃過最好吃的神級泡麵,
如果把花雕雞湯頭變成火鍋湯底,應該也是神級火鍋吧。

還有個小秘招, 建議可以煮好一大鍋的花雕雞湯,
自製成花雕雞冷凍包,要吃的時候再加熱放入麵線就好囉!
非常方便呢,要怎麼做料理包呢?請看10分鐘省時上菜秘訣!三步驟自製冷凍調理包
 

食材

 

雞肉………200g(雞腿肉較嫩、雞胸肉較低卡)
麻油………1大匙
蒜頭……..1小瓣
薑片……..2片
枸杞……..1小匙
當歸……..1/2片,少許
黃耆……..少許
醬油………1大匙
糖……..o.5大匙
水………2杯
鹽…….少許
花雕酒(也可用陳年紹興酒代替)……..1/2杯
泡麵的麵線 (亦可使用一般麵線)………2包
蛋……..2顆

醃料:
醬油……..1小匙
花雕酒……..1小匙

準備工作

 

1.雞肉切丁,與醬油,花雕酒醃一下
2.若使用雞胸肉,可以加少許太白粉,讓雞肉吃起來較為軟嫩

作法

 

1.將麻油與薑片小火煎至金黃色
2.放入醃好的雞肉拌炒至雞肉變色
3.加入醬油、花雕酒、糖、大火燒開
4.再加入枸杞、當歸、黃耆和蒜頭、再加水煮開、以中火煮約10分鐘
5.最後加入蛋和泡麵麵線同煮3分鐘,起鍋前加入1大匙花雕酒

p.s. 如使用一般麵線,需將麵線另外煮好再加入到湯裡面

 

 

 

 

 

KATIE’S 美味秘訣

 

1.可用雞腿肉烹煮較嫩,雞胸肉較低卡
若使用雞胸肉,可以加少許太白粉,讓雞肉吃起來較為軟嫩

2.若無花雕酒可以陳年紹興酒代替


美味生活嚴選美型珐瑯鍋


美味生活嚴選珐瑯鍋開箱文

1447641971-1893189958_n

 

 3.jpg4.jpg

2.jpg1.jpg

 

 

文章標籤
創作者介紹

矽谷美味人妻

矽谷美味人妻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()