傑米奧利佛 JAMIE OLIVER 的快速上菜秘訣＋食譜大公開！ @ 矽谷美味人妻

說起傑米．奧利佛（Jamie Oliver），大家應該不陌生吧？
作為英國知名的料理節目廚師和料理教育家，有著可愛的捲髮和濃濃英國腔，
迷人又親切的他在節目上總是搞怪愛玩，用最簡單的方式把菜做得美味無比，
又能讓人充分感受到做菜是一件開心的事，可說是KT最愛的廚師之一！

尤其，我很佩服他對飲食觀念的倡導和理念，
他在倫敦創立了「15」餐廳，改變了英國學校的晚餐，也為家庭烹飪帶來一場革命。
不僅如此，他還創立了「傑米．奧利佛基金會」，
希望藉由食物改善大家的生活和健康，並幫助弱勢的青少年學習廚藝。

每次看他的故事，總會讓我想起自己的初心和感動，
我之所以開始分享食譜，也是因為切身感受到飲食的力量，希望大家都能在家享受美味而健康的料理。
今天分享一些我在Jamie書上看到的料理小訣竅，
以及一道美味又簡單的義大利麵，大家不妨也從他那邊偷學幾步起來吧！

1. 開火前把材料備齊

有看傑米．奧利佛料理影片的人應該有注意到，
他做菜的過程都超級從容，不慌不忙還有時間耍幽默逗觀眾～
其實，那是因為他事前的工作做得很充分，所以真正下鍋、進烤箱的動作很俐落，
幾乎只要把食材組合起來＋調味料就完成了！
至於怎麼實地操作？嘿嘿，可以從下面的義大利麵食譜觀察一下唷～

2. 善用工具幫忙

在看Jamie食譜的時候，我注意到他很會使用一些小工具來縮短備料時間，
例如切馬鈴薯片、洋蔥絲的時候他會用處理器幫忙，
也會選用最適合該食材的刀具（殺雞焉用牛刀可是有道理的呢！）及刨絲器，
佐料或醬料用攪拌棒或調理機打一打也能很快完成。
很短的備料時間＋簡單的烹調=15分上菜的秘密，這也是忙碌的媽媽及上班族最需要學起來的技巧啊！

3. 時間算準高效率

Jamie流做菜術要說是隨性，我覺得是他很會抓時間做菜。
例如，他先處理完香料和食材，一邊煎烤肉類的時候，一邊就開始做沙拉，
等到沙拉剛弄好，肉也差不多可以起鍋了，配合得天衣無縫～
示範的義大利麵也是先算好煮麵的時間，旁邊就先開火爆香炒佐料，
麵一好馬上丟進去喇一下就完成，前後真的不用15分鐘！

4. 使用新鮮香草

喜歡這位帥哥廚師的朋友，一定也有注意到他很會「捻花惹草」，喜歡用新鮮的香料。
KT平常做菜也很愛用這招，現摘香草不僅香氣濃厚、容易入味，
在起鍋擺盤的時候也能當很棒的裝飾，是最省時省力的主婦良伴呢！

5. 多種廚具並行

雖然這點大家可能比較熟悉，KT也在多篇文章裡提過，不過Jamie確實是把這點做得非常好的廚師！
尤其他的菜很愛用烤箱，烤箱的好處就是丟進去就可以暫時不理它，
所以大家可以看到Jamie用烤箱料理的空擋就能多做一道菜出來，如果還有空下來的爐位還能多做一道湯呢！

JAMIE OLIVER上菜！臉紅紅蛤蠣義大利麵

蛤蠣義大利麵一向廣受歡迎，其實它不過是一道非常樸素簡單的麵食，
重點在於享用貝肉的汁液和鮮味，只要烹煮得宜，它永遠會是經典美味。
我在這裡為此經典之作加入一點變化，加入新鮮番茄和日曬番茄乾製成的番茄糊，
用粉紅酒取代白酒，讓湯汁變成漂亮的淺粉色。
你當然可以隨喜好改回原始的版本，無論怎麼做都好看又好吃。

材料2人份（25分鐘 584大卡）

大蒜……..2瓣
熟透的櫻桃番茄……8顆
乾辣椒…………½根
新鮮扁葉巴西利……½束，15公克
乾義大利直麵………160公克
橄欖油……..適量
日曬番茄乾製成的番茄糊…..2湯匙
蛤蠣………300公克，充分清洗乾淨
威尼斯灰皮諾粉紅酒…..1杯（Venetian Pinot Grigio blush）