我很喜歡檸檬的香氣,在我家後院有一棵檸檬果樹,開滿了飽滿橙亮的檸檬,我常常用著這些美麗的黃色果實們,手做的迷人甜點,摘下新鮮的檸檬,細細將檸檬揉成碎和糖混合,香甜微酸的香味頓時充滿廚房,在我烘烤蛋糕時,檸檬及奶油的相互作用之下,更讓家中充滿著一股幸福的檸檬香氣息。

這次要教給大家一款很簡單的檸檬蛋糕,用整顆檸檬連皮下去烘烤,完整保留整顆果實的營養,天然又健康,蛋糕體更有淡淡的檸檬香氣,味道十分高雅,一口咬下濕潤厚實不乾澀,奶油香氣混和檸檬香,讓人陶醉不已。

而且只要把材料通通丟進果汁機裡一鍵按下就能完成,真的非常簡單呢!

 

材料

 

蛋……..3顆
低筋麵粉……..1又1/2杯
泡打粉……..1/2小匙
糖……..3/4杯
無糖鮮奶油……..1/3杯
鹽……..1/4小匙
檸檬……..1/2顆
奶油……..65g

準備工作

 

烤箱預熱至180度C(350度F)

作法

 

1.將檸檬切成塊狀,加入三顆蛋,用果汁機高速打成泥。
2.再加入鮮奶油、低筋麵粉、融化的奶油、泡打粉、糖、鹽。
3.以果汁機中低速攪拌至無麵粉顆粒,大約5秒鐘。
4.蛋糕模刷上少許的油,以180度C(350度F)烤40分鐘。

KT’S美味秘訣

 

1. 若怕皮有苦味,可斟酌放入檸檬皮。
2. 攪拌麵糊時,只要大概5秒鐘即可,不能過度攪拌以免有筋性產生

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