包粽單吃都美味！電鍋【台式古早味油飯】 @ 矽谷美味人妻

端午節快到了，不知道大家有沒有在家裡自己包粽子呀？每年一到這時節，親友就會紛紛打電話問我有沒有包粽計畫，但其實我只會煮一鍋油飯，投機取巧包四方型的「福袋粽」應景一下，反正人家北部粽也是包油飯的概念，人懶就要開發聰明的做法嘛！

這款家傳古早味油飯，是KT媽親授的配方，先將麻油與蝦米慢慢用小火炒出迷人的海味香氣，再用香菇提引出濃郁深沉的味道，然後加入三層肉絲及油蔥酥，讓所有食材都包覆一層馥郁的油蔥豬油，不用靠重油及太多的調味，自然就有著濃郁飽滿的原味食材香氣。最後拌入飽滿香Q的糯米飯，再用電鍋蒸一下，好吃又不膩口的油飯就完成了！

煮好的油飯，除了可以用來包粽子，也可以用冷凍袋分批裝好放冷凍庫，沒時間煮飯做菜時，只要加熱一下，就是一頓料多味美的省時豐盛晚餐囉～

材料

麻油……2大匙（tbsp）
蝦米……半米杯
香菇……約12朵
三層肉……200g（切絲，醃料：酒1大匙，醬油1大匙）
油蔥酥……1米杯
長糯米……3杯（長糯米：水約為1:0.6）
醬油……1/2米杯（視個人口味作適當調整）
酒……1米杯
糖……半匙（視個人口味作適當調整）

準備工作

三層肉切絲，以1大匙的酒和醬油醃製
蝦米和香菇分別泡發

作法

1. 開小火在鍋中加入麻油和蝦米，慢慢炒香至金黃色。
2. 加入香菇炒約30秒，直到香菇的香氣傳出，再加入醃好的三層肉細絲，炒至半熟。
3. 加入油蔥酥、醬油、酒、糖，大火煮滾後轉小火煮20分鐘。
4. 將糯米與水以1:0.6的比例，用電鍋蒸熟。
5. 將做好的滷汁，分次與煮熟的糯米飯拌勻，最後以電鍋蒸15分鐘（外鍋約1米杯水）即可。