低卡涼拌輕食～【蘋果馬鈴薯沙拉盅】 @ 矽谷美味人妻

天要介紹的是KT媽獨創的蘋果馬鈴薯沙拉盅，甜郁多汁又爽脆的富士大蘋果，乘載着綿綿細緻的馬鈴薯沙拉，甜脆的蘋果與軟綿的馬鈴薯泥出乎意料的搭配，清爽細緻且甜美的口感非常引人入勝，晚餐不想吃太飽，也可以做這道美味的低卡輕食喔！

材料

富士蘋果……2～3顆
中馬鈴薯……2顆（或是4顆小馬鈴薯）
蛋……4顆
美乃滋Mayonnaise……適量（美國美乃滋無甜味，可加細砂糖增加甜味）

作法

1.富士蘋果去皮後對切，並挖去中間的核，泡鹽水5分鐘備用。
2.馬鈴薯去皮後，用電鍋蒸至熟軟後，壓成泥。
3.蛋煮熟後切碎，與馬鈴薯泥混合攪拌均勻。
4.馬鈴薯泥冷卻後，加入美乃滋攪拌成順滑的沙拉。
5.再將沙拉放在蘋果上，冷藏即可。

Katie’s 美味秘訣

1.蘋果一定要泡鹽水，不然會氧化發黃喲！
2.美國的美乃滋Mayonnaise不像台灣的桂冠沙拉醬甜甜的很好吃，但是只要加入細砂糖，吃起來就很像台灣美乃滋的味道，大約是一大匙的Mayonnaise加入1小匙的砂糖，可以自行調整沙拉醬與糖的比例。
3.馬鈴薯趁熱就要搗成泥，要不然就很難壓成細緻的馬鈴薯泥，可加入一些紅蘿蔔與馬鈴薯一起搗成泥，顏色會更漂亮。（謎之音：因為KT和咪咪挑食不敢吃紅蘿蔔，所以才沒加啦…）
4.馬鈴薯泥必須要冷卻時再加入美乃滋。