超Q彈的波霸粉圓配上焦香甜蜜的黑糖實在是絕配,尤其是純手工做的波霸是吃起來滑潤Q彈並有著微微的黑糖香氣,因為不含任何添加物,口感非常天然且細緻,是外面賣的粉圓吃不到的唷!現在就應廣大網友的要求,公開這份超美味的夏日甜點食譜!(做法非常簡單喔)

波霸粉圓有兩種偷吃步作法,一種是刀切,另一種是用吸管當作模具來快速切割成圓型,刀切的速度很快,但缺點是無法讓波霸粉圓大小一致,也需要花點時間逐一將波霸搓圓。

用吸管當作模具,可快速切成一個個大小一致的圓柱型,再用手掌直接在砧板上將波霸搓圓。

材料 4人份

 

波霸材料:
太白粉……..60g
蕃薯粉……..40g
黑糖……..35g
水……..65g
太白粉(手粉)……..適量

黑糖蜜:
黑糖……..100g (1/2包)
水……..1杯水

波霸粉圓作法

 

1.太白粉和蕃薯粉混合均勻。
2.將黑糖與水煮滾,直接將熱黑糖水倒入粉中再攪拌均勻。
3.撒點手粉,將麵團揉至光滑感,再用桿麵棍桿成約0.8公分厚度的片狀。
4.用吸管戳出一個個圓形的小餅,再用手在檯面上畫圈搓成小圓球狀。
5.另外也可以用刀子切(此方式比較快,但容易大小不均),再用手在檯面上畫圈搓成小圓球狀。

網友常問問題:為什麼我的粉圓都呈水狀無法成形?
:可能是溫度問題,建議將黑糖加水煮滾融解後,不要離火,將火轉到最小,倒入已過篩混合的太白粉跟番薯粉攪拌成糰,等麵糰不燙手再倒出來揉勻喔!
以上資訊謝謝網友Jamie Chen 提供。







黑糖波霸

 

1.煮一鍋沸水,將所有粉圓丟進去煮到沸騰。
2.立即移到電鍋,外鍋放1.5杯水,開關跳起後再悶30分鐘。
3.將粉圓沖冷水洗掉黏液,再放入鍋中,加入1杯水和黑糖,外鍋加1杯水至跳起,再悶30分鐘。



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