矽谷美味人妻

芋圓地瓜圓算是一年四季都百搭的甜點配料，夏天可配剉冰，秋冬能搭上薑湯、紅豆湯、燒仙草，怎麼配怎麼好吃呢。Q彈迷人的口感，現在不用大老遠跑到九份、排隊排個老半天就能享受得到囉！在家自製純手工芋圓地瓜圓一點也不難，一次製作多份量還能冷凍保存起來，讓這個秋冬隨時都能嚐到溫暖好滋味。

材料

地瓜
芋頭
地瓜粉(可用樹薯粉取代)
份量比例 : 地瓜泥 / 芋泥 : 地瓜粉 = 5:1

作法

1. 地瓜或芋頭去皮切塊放入電鍋，外鍋加 1 杯水蒸熟
2. 分別秤重，並依比例計算地瓜粉用量 (例如: 100g地瓜泥 加 20g 地瓜粉)
3. 趁熱用湯勺壓碎，加入地瓜粉用木匙拌勻
4. 手先沾點地瓜粉防止沾手: 把粉糰搓到沒有結塊後 (此時粉糰會微微濕潤但不沾手) ，再搓成長條
5. 把長條切段，撒點地瓜粉輕拌一下，水滾後下鍋煮約 1 分鐘浮起即可

美味小訣竅

1. 準備一盆冰水，浮起的圓仔直接冰鎮，口感更Q彈。
2. 自製冷凍美食 : 切好的圓仔灑點地瓜粉輕拌一下避免黏在一起即可冷凍儲存。

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