逛夜市的時候,只要聞到蔥油餅的香味,總會忍不住來張熱呼呼又香酥酥的餅兒~Q彈有嚼勁的麵體,加上鹹香有味的蔥油,實在是超級絕配!但天氣冷了懶得出門嗎?現在就教你超懶人揉麵法,免出門也能吃到剛起鍋的香酥蔥油餅,搭上一些肉片做蔥油豬肉捲餅也是超級人間美味,不只可以當正餐小點,想吃宵夜,或者想吃個中式早餐,它都是個好選擇~趕快做好放冰箱,嘴饞隨時有得吃!

材料

 

麵團料: 
中筋麵粉……2又1/2杯
滾水……….3/4杯
蛋………..1顆

蔥油料:
蔥花………1.5 杯
油………..3 大匙
鹽   1/2 大匙

作法

 

1. 把麵粉倒入攪拌盆後在中間挖一個洞,倒入滾水並用木匙攪拌麵糰 (此時會覺得麵團乾乾的,呈片狀)
2. 接著加入雞蛋攪拌均勻 (此時可用手拿麵團一邊沾附攪拌盆周圍的麵粉,一邊輕揉到麵團平滑)
3. 在另一個攪拌盆裡把蔥油料拌勻。
4. 撒點麵粉避免沾手: 把麵團分成 6 等分,壓扁桿薄
5. 鋪上蔥油料,把麵團像包壽司一樣捲起來,接縫處向上,桿平後再捲一次
6. 捲好的麵團直立壓扁後醒 10~15 分鐘,再用手掌拍扁即可熱油鍋入鍋煎

美味小訣竅

 

自製冷凍美食: 表面撒點麵粉,中間用烘焙紙隔開,即可放入夾鏈袋冷凍備用

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2014 新書形象-3

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