還在想冬至要吃什麼湯圓嗎?今年冬天燒起一股抹茶熱,尤其是抹茶湯圓,據說一推出就賣到缺貨,已經成為神級夢幻逸品~沒關係,美味生活無私公開超好吃配方,改良版的【抹茶湯圓】有著淡淡茶香的Q彈外皮,咬開瞬間,充滿濃濃奶香和抹茶香氣的內餡就在口中蔓延開來,吃來清爽不甜膩,配上抹茶拿鐵一起吃更是一絕!而且作法簡單,揉揉捏捏好療癒,是可以帶著小朋友一起做的手作甜點呢~

材料

 

【抹茶湯圓麵團】
糯米粉……..2杯
熱水……….1~1.25杯
抹茶粉……..20g
煉乳……….20g

【抹茶內餡】
鮮奶油……..100g
白巧克力…….200g
抹茶粉………35g

準備工作

 

準備一小碗糯米粉當手粉用
將白巧克力切碎備用
將一大鍋水煮沸備用

作法

 

【抹茶內餡】:
1. 將鮮奶油倒入小鍋內加熱,沸騰前熄火
2. 加入白巧克力,攪拌到融化
3. 加入抹茶粉,攪拌到沒有結塊後冷藏約15~25分鐘,至凝固可塑形
4. 搓成20個小球,冷凍15~20分鐘定型

【抹茶湯圓麵團】:
1. 將糯米粉倒入盆中,在中心挖個洞,邊攪拌邊分次加入熱水
2. 加入抹茶粉、煉乳拌勻
3. 手沾少許糯米粉,將湯圓麵團分成20個小球,壓扁後包入內餡,搓圓
4. 將湯圓放入滾水中,煮至浮起即可撈起

美味小訣竅

 

1. 抹茶粉可依喜好調整濃淡度
2. 內餡小球亦可用小型挖球器挖取
3. 湯圓麵團可用濕布蓋著,避免製作過程中麵團乾掉

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2014 新書形象-3

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