年節快到了,媳婦們頭殼就抱著燒~要怎麼輕鬆快速做出澎湃豪華的年菜,讓全家老小都捧場,長輩歐漏到咋舌,就是每年的廚娘大挑戰啦。餐桌上少不了的吉祥冷盤,就讓黑橋牌香腸挑大樑吧!

將腴香入味的香腸插入筷子,輕巧斜切出螺旋狀,象徵著福氣綿延、長長久久的寓意。中心放入蘆筍和紅黃椒,不僅顏色更繽紛熱鬧有年味,也讓香腸吃來更清爽,馥郁的肉汁和蔬菜的鮮甜交融在一起,烤製的過程也讓整道菜更低卡健康,照顧到家人的胃,也照顧到長輩的養生需求,完全就是面面俱到的好媳婦啊~而且,還加碼教你做【喜氣洋洋紅酒奶油醬汁】和【富貴吉祥柑橘油醋醬】兩種沾醬,一盤三吃變化無窮,趕快來看看怎麼做吧!

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材料

 

【長長久久香腸捲】
黑橋牌香腸…20條
蘆筍……..15支
黃甜椒…….5支,切約1公分細條狀
紅甜椒…….5支,切約1公分細條狀
筊白筍…….5支,切約1公分細條狀

【喜氣洋洋紅酒奶油醬汁】
洋蔥……..1/6顆
橄欖油…….1小匙
紅酒……..180g
鮮奶油…….60g
麵粉………6g
奶油………6g
鹽………..1/4小匙
黑胡椒……..1/2小匙
香菜………半小匙,切碎

【富貴吉祥柑橘油醋醬】
橄欖油……..1大匙
蜂蜜……….1大匙
柑橘汁………3大匙
白醋……….1小匙
鹽…………1/4小匙
七味粉………適量
柑橘果肉丁……1大匙

準備工作

 

預熱烤箱200度C,烤盤內鋪鋁箔紙備用
香腸退冰備用。
將麵粉、奶油混合均勻

作法

 

【螺旋蘆筍香腸】
1.用牙籤在香腸表面戳洞
2.將筷子插入香腸中心
3.以旋轉的方式,在香腸上邊轉邊斜切
4.把筷子取出,輕輕將蘆筍捲入香腸中心
5.將香腸放入烤箱,蓋上鋁箔紙以200度烤約12分鐘,打開鋁箔紙後再續烤7~8分鐘




【紅酒奶油醬汁】
1.將洋蔥用橄欖油炒軟
2.加入紅酒,用小火慢慢將紅酒濃縮到原本的一半份量
3.加入鮮奶油,輕輕攪拌
4.再加入混合好的麵粉奶油
5.攪拌均勻,並加入鹽、黑胡椒粉調味
6.食用前再加入香菜碎




【柑橘油醋醬】
1.將柑橘汁、白醋、蜂蜜攪拌均勻。
2.一邊攪拌一邊緩緩加入橄欖油。最後加入鹽、七味粉、柑橘果肉丁拌勻即可




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